黃偉

想買魚給家人吃，但又擔(dān)心污染問題，怎么辦？

一般來說，建議大家在大型市場(chǎng)或正規(guī)超市買魚，可以放心食用。而且，如果是水庫(kù)養(yǎng)殖的魚，因?yàn)樗|(zhì)不易被污染，養(yǎng)殖的魚相對(duì)更干凈一些。

調(diào)查研究顯示，魚肉中的汞含量跟魚的體形大小有關(guān)，魚的生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，個(gè)頭相對(duì)越大，其中的汞含量相對(duì)也越高。

我們常吃的一般都是草魚、鯉魚、鰱魚、鯰魚等，市場(chǎng)上售賣的也大都在2～3斤，其生長(zhǎng)時(shí)間在一年左右，通過正規(guī)渠道購(gòu)買的就可以放心食用，太大的魚生長(zhǎng)期長(zhǎng)，不建議買。而鯽魚本身體積較小，八兩重的鯽魚算是比較“老”的，生存時(shí)間已經(jīng)有兩到三年了，因此，建議買小鯽魚吃。

提示：對(duì)于整條魚來說，魚腦和魚鰓重金屬含量是最高的，所以殺魚時(shí)一定要將魚鰓去除干凈。因?yàn)轸~頭中汞等重金屬含量比魚肉高，吃的時(shí)候也要適可而止。