巴賓

1. 杏仁：杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。品質(zhì)好的杏仁仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮艷，皮紋清楚不深，仁肉白凈。同時杏仁要干燥，捏緊時，其仁尖有扎手感，用牙咬松脆有聲。

2. 開心果：可以保護心臟，富含精氨酸，不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等，同時還可以保護視力。品質(zhì)好的開心果自然開果，果實飽滿，開口處均勻整齊，用手把開口處合上有較大裂痕；機器開果的開心果，殼大肉少，用手把開口處合上能完全閉合或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊。

3. 核桃：含豐富營養(yǎng)素，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)及胡蘿卜素、核黃素等。核桃中的脂肪主要成分是亞油酸甘油酯，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。

4. 南瓜子：南瓜子含有豐富泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。上等南瓜子片粒闊大，種仁飽滿凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開裂，出肉容易。

5. 松子：含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。松仁所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。松子應選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內(nèi)仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。