日本的研究人員發(fā)現(xiàn)，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。

隨著年齡的增長(zhǎng)，人們腦內(nèi)與記憶功能相關(guān)的部位會(huì)逐漸萎縮。東京大學(xué)和日本國(guó)立精神和神經(jīng)醫(yī)療研究中心的研究顯示，中老年志愿者持續(xù)3個(gè)月在早飯和晚飯時(shí)攝取適量雞胸肉后，腦內(nèi)與記憶力有關(guān)部位的萎縮趨勢(shì)受到了遏制。

咪唑二肽由氨基酸構(gòu)成，在肉類(lèi)中，每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚(yú)和鰹魚(yú)等肉類(lèi)的含量要豐富很多。研究小組解釋?zhuān)趯?shí)驗(yàn)過(guò)程中，這些志愿者每餐攝取了相當(dāng)于0.5克咪唑二肽化合物。（康?。?/p>