游識猷

晚上喝牛奶真的有助于睡眠嗎？

牛奶中含有一種能使人疲倦欲睡的化合物L(fēng)-色氨酸。L-色氨酸是大腦合成5-羥色胺的主要原料，而5-羥色胺能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡覺。因此晚上喝牛奶有助于睡眠。這是真的嗎？

與其說是牛奶中的色氨酸幫助人們?nèi)胨?，倒不如說是相信“牛奶催眠”的心理產(chǎn)生了安慰劑效應(yīng)，使人更快地進(jìn)入睡眠。如果你繼續(xù)對這點堅信不疑，那么牛奶或許真對你的失眠有效。

牛奶中確實含有L-色氨酸，而L-色氨酸也確實可用于制造誘發(fā)睡眠的5-羥色胺與褪黑激素。這可能也是這條流言廣為人知的原因——的確有一定的科學(xué)依據(jù)。不只是牛奶，肉類中也廣泛含有色氨酸。但一小份食物中含有的色氨酸并不足以讓身體激素水平發(fā)生波動。

另外，我們脆弱的大腦與血液之間有一道“血腦屏障”，能保護(hù)它們各自免受外來物質(zhì)的入侵，但同時也阻礙了一些有益物質(zhì)的進(jìn)入。所以，任何要起安眠作用的物質(zhì)首先必須能穿過這個屏障才能起效。牛奶中富含包括色氨酸在內(nèi)的各種氨基酸，但這種蛋白質(zhì)豐富的食物會造成血液中各種氨基酸含量的普遍上升，各種氨基酸會爭搶穿過血腦屏障的通道——就像高峰時間段的地鐵入口一樣——反而會降低色氨酸穿過血腦屏障的能力。

所以，與其喝牛奶助眠，不如吃些餅干。因為碳水化合物會刺激胰島素的合成，而后者可以促使支鏈氨基酸（包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸）進(jìn)入肌肉組織，間接導(dǎo)致支鏈上芳香族基團(tuán)的色氨酸的相對濃度上升。這么一來，色氨酸更容易進(jìn)入大腦，人就會變得昏昏欲睡。如果你用一大碗夜宵取代牛奶，你也許會更容易入睡，當(dāng)然，也更容易體會到什么叫“馬無夜草不肥”。

看到這里，可能有的讀者已經(jīng)想到空腹服用L-色氨酸可以幫助人們?nèi)胨?，事實證明也是如此。美國曾有L-色氨酸補(bǔ)劑出售，用來治療失眠、抑郁等問題，但FDA在1989年召回了這種補(bǔ)劑，因為研究發(fā)現(xiàn)這種補(bǔ)劑有可能造成一系列健康問題。不過，也只是有可能而已，它們與L-色氨酸補(bǔ)劑有何具體關(guān)聯(lián)至今尚無定論。

其實，讓人感覺有助入睡的很可能是牛奶的熱度而非牛奶本身。有研究證明，皮膚溫度上升則入睡速度加快。但大部分時候，一杯進(jìn)入胃腸道的牛奶并不足以讓你的皮膚溫度有明顯上升。相比之下，一個熱水澡會有效得多。

本文摘自《謠言粉碎機(jī)》

（編輯 旦 旦）

謠言粉碎。牛奶可催眠主要是心理上的安慰劑效應(yīng)。如果你繼續(xù)對這點堅信不疑，那么牛奶或許真對你的失眠有效。牛奶中確實含有能助人入睡的L-色氨酸，但其含量并不足以助人入睡，且牛奶中的L-色氨酸并不能很好地被大腦吸收。與其靠牛奶催眠，不如在睡覺前吃個夜宵，或是洗個熱水澡。