王士禮

摘 要：隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平不斷提高，越來越注重飲食健康。由于牛是食草動物，其肉制品綠色無害、富含營養(yǎng)，備受人們的喜愛，所以養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。對此，分析了我國養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，并提出了促進養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的對策。

關鍵詞：養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)；肉制品；飲食；產(chǎn)業(yè)發(fā)展

中圖分類號：S823 文獻標識碼：A 文章編號：2095-6835（2014）15-0158-01

1 我國養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)前景

就我國目前的情況來看，養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)前景非常大。相對于豬雞來說，牛的飼養(yǎng)成本較低，以食粗飼料為主，可以以糧食作物的秸稈作為飼料。此外，牛健壯的體格和得病率低等為養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。

近年來，人們對牛肉的喜愛逐年上升，牛肉產(chǎn)品在我國的消費量也不斷增加，肉產(chǎn)品中牛肉消費的比例也隨之增加。此外，牛肉進口量明顯大于出口量，這都表明我國養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)有很大的發(fā)展空間。

1.1 發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)是必然趨勢

發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)是畜牧業(yè)調整的必然趨勢。我國畜牧業(yè)在改革開放后飛速發(fā)展，但與豬雞養(yǎng)殖業(yè)相比，養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展較慢。就目前來看，豬和雞都屬于食糧型畜禽，而我國人均糧食產(chǎn)量較低，豬雞養(yǎng)殖已達飽和。而養(yǎng)?？梢猿浞掷梦覈磕戤a(chǎn)生的大量作物秸稈作為養(yǎng)牛飼料，這大大減少了養(yǎng)殖戶的壓力，所以相對養(yǎng)豬、雞而言，養(yǎng)牛具有很大優(yōu)勢，會成為今后的發(fā)展方向。

1.2 國內外牛肉產(chǎn)品供不應求

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們越來越重視調整飲食結構，對牛肉的需求量也越來越大。近年來，國內外牛肉產(chǎn)品供不應求，我國牛肉制品僅占肉制品的10%，人均占有量不足5 kg；而在一些發(fā)達國家，牛肉制品已占所有肉制品的50%，人均占有量高達50 kg。這些數(shù)據(jù)表明，我國養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)有著巨大的發(fā)展空間。

1.3 養(yǎng)牛飼料轉化率高

牛是草食性動物，可以將秸稈作為優(yōu)質飼料，并且飼料轉化利用率要高于其他禽畜，產(chǎn)出投入比較高。此外，相對于其他禽畜，牛的得病率低，易于飼養(yǎng)。

1.4 對食品工業(yè)和皮革工業(yè)的貢獻

牛肉屬于綠色食品，脂肪低、蛋白質含量高，肉質鮮美細嫩而不膩，營養(yǎng)價值高于其他禽畜肉品，被廣大消費者喜愛。另外，牛皮是皮革制品的重要原料，相比其他皮類來說，牛皮柔韌性強、透氣性好，因而需求量逐年增加，所以發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)對于改善人民飲食和生活具有重大意義。

2 我國養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

盡管我國養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展空間巨大，但相對于發(fā)達國家來說，仍處于落后的狀態(tài)，養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的一系列重要技術指標無法與世界接軌，在國際上缺乏競爭力。近年來，我國市面上的高端牛肉主要依靠進口，這對我國養(yǎng)牛業(yè)沖擊較大，所以，我國需要完善養(yǎng)牛體系，建立良種科研基地，大力扶持養(yǎng)牛企業(yè)，給予有實力企業(yè)一些優(yōu)惠政策等。

2.1 盡快出臺相關扶持政策

近年來，牛肉資源供不應求，牛肉價格大幅上漲，這給我國養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)帶來了發(fā)展機遇。有關政府主管部門應在現(xiàn)有的基礎上，出臺一系列扶持政策，例如土地供應政策、相關補貼政策、稅收減免政策、貸款支持和配套保險政策等，提高養(yǎng)殖的積極性，促進肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 建立良種牛源基地

我國的優(yōu)良牛種主要依靠從國外引進，這導致牛源稀缺，牛肉價格居高不下。針對這種情況，需要國家投入資金，科技建立牛源基地，降低養(yǎng)牛者的投資成本，生產(chǎn)高品質的牛肉制品，穩(wěn)定養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 加強品種改良，提高牛肉品質

肉牛的選育工作非常關鍵，在建立牛源基地的基礎上要選育優(yōu)良品種。只有飼養(yǎng)優(yōu)良品種，才能產(chǎn)出消費者喜愛的優(yōu)質牛肉制品，進而促進養(yǎng)牛業(yè)的良性發(fā)展。

2.4 加大養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)力度

由于傳統(tǒng)的政策傾斜和學科發(fā)展不平衡，相對于其他禽畜業(yè)的發(fā)展，我國養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，標準化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展水平較低，許多養(yǎng)殖技術還有待完善，特別是規(guī)模化地進行非糧飼料的開發(fā)和高效利用技術，能繁母牛規(guī)?；B(yǎng)殖技術研究等生產(chǎn)急需的技術研究基本上處于起步階段。所以應給予長期、穩(wěn)定的科研經(jīng)費支持，穩(wěn)定技術隊伍，培養(yǎng)后備人才，保證重大專項課題的可持續(xù)研究，解決制約性關鍵技術難題。

2.5 建立肉牛生產(chǎn)質量監(jiān)督體系

我國養(yǎng)牛企業(yè)較多，但大多生產(chǎn)條件簡陋，管理方式落后，養(yǎng)殖技術欠缺，往往出現(xiàn)牛肉質量和安全的問題。鑒于此，需要建立統(tǒng)一標準的養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)質量監(jiān)督體系，從養(yǎng)牛源頭到飼養(yǎng)再到投放市場銷售進行全程監(jiān)控，引導我國養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)安全有序的發(fā)展。

2.6 維護市場秩序，杜絕惡性競爭

政府主管部門應該加強監(jiān)管，保證養(yǎng)牛業(yè)有秩序的生產(chǎn)，防止私屠亂宰現(xiàn)象，創(chuàng)造良好的市場環(huán)境。此外，政府要鼓勵國內企業(yè)走品牌化、協(xié)同發(fā)展的道路，杜絕相互壓價、詆毀等惡性競爭，共同打造民族品牌，引導肉牛加工業(yè)健康發(fā)展。

2.7 加大執(zhí)法力度

通過質量監(jiān)管部門、各級畜牧機關的通力配合，對摻假、注水、制假牛肉和濫用藥物牛肉等加大查處懲治力度，保證我國牛產(chǎn)品的質量安全，維護我國養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的形象，切實保障國內養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

〔編輯：李玨〕endprint