現(xiàn)代健康理念提倡清淡飲食，以素為主。盡管素食容易消化，可減少胃腸負擔，還有助于預(yù)防心臟病、高血脂，但吃得過于清淡會導(dǎo)致抵抗力降低，疾病反而更容易侵襲人體。即使是患有心臟病的老年人，也不可強求飲食必須要清淡。

老年人應(yīng)該合理膳食、平衡營養(yǎng)、葷素兼?zhèn)?，這樣不僅可以促進人體新陳代謝，還可以提高抗病能力，有助于延緩衰老。

老年人最好以大米、面粉或雜糧為主食，每天喝豆?jié){或牛奶。菜肴不能單一，應(yīng)以瘦肉、蛋禽、魚、蝦等葷食同各種蔬菜搭配食用。

夏季是熟食的銷售旺季，熟食的生產(chǎn)、銷售時間長，環(huán)節(jié)多，容易變質(zhì)。加之熟食多以散裝形式銷售，增加了對生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管難度。熟食送貨單制度的實施，對有效遏制地下窩點加工熟食制品進入流通領(lǐng)域，規(guī)范熟食進貨渠道起到了明顯的作用。但原送貨單存在易被冒用、填寫隨意等缺陷，已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)階段熟食監(jiān)管的需要。為保證熟食制品流通安全，上海市食品藥品監(jiān)督管理局、上海市商務(wù)委員會會同上海市肉類行業(yè)協(xié)會，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定了新版《上海市熟食送貨單》制度，自2014 年9 月1 日起實行，原版熟食送貨單同時廢止。

新送貨單有防偽標志

新版《上海市熟食送貨單》適用于熟食店、超市熟食專柜等經(jīng)營的熟食鹵味，包括預(yù)包裝和散裝熟食。送貨單帶有流水號、備案號和上海市肉類行業(yè)協(xié)會二維碼，并有“上海市肉類行業(yè)協(xié)會監(jiān)制”的監(jiān)制章和水印等防偽標志。消費者只需用手機掃描送貨單的二維碼， 便可了解所購買熟食的相關(guān)信息，實現(xiàn)食品安全信息追溯。

熟食生產(chǎn)經(jīng)營需貨單相符

按照新版《上海市熟食送貨單》要求，上海市熟食生產(chǎn)經(jīng)營者銷售其生產(chǎn)、加工的熟食、鹵菜（包括散裝、預(yù)包裝產(chǎn)品）時要開具送貨單，隨貨提供給熟食經(jīng)營者，做到貨單相符。

上海市熟食經(jīng)營者采購或銷售熟食時，應(yīng)當索取、驗收或提供熟食送貨單，核對品名、數(shù)量、生產(chǎn)日期等信息內(nèi)容，做到貨單相符， 并在醒目處亮單經(jīng)營，展示信息。熟食送貨單的保存期不得少于2 年。其他省市熟食進入上海市商場、超市、菜市場、集貿(mào)市場等場所銷售，也應(yīng)參照執(zhí)行新版《上海市熟食送貨單》制度。

推進追溯系統(tǒng)建設(shè)

加強行業(yè)自律

商務(wù)主管部門積極推進上海市熟食生產(chǎn)經(jīng)營信息追溯系統(tǒng)的建設(shè)和管理， 探索利用二維碼技術(shù)，公開熟食送貨單的相關(guān)信息，最終目的是實現(xiàn)全程追溯。

此外，上海市肉類行業(yè)協(xié)會將引導(dǎo)和教育熟食生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)增強食品安全意識，并在網(wǎng)站（公示欄）上公示熟食送貨單編號和實行送貨單電子信息化管理熟食生產(chǎn)經(jīng)營者的備案號，供公眾查詢與核實。行業(yè)協(xié)會還會定期公布上海市熟食企業(yè)使用送貨單的情況，促進企業(yè)落實食品安全責任。endprint