金秋時(shí)節(jié)，你吃柿子了嗎？也許你可以和唐朝人聊聊它的味道呢。

唐朝人也說(shuō)好吃

柿子是一種真正土生土長(zhǎng)在中國(guó)的水果。實(shí)際上，柿子在中國(guó)的栽培已經(jīng)有上千年歷史。

唐朝人寫(xiě)的書(shū)上說(shuō)，柿子樹(shù)具有七大優(yōu)點(diǎn)：壽命長(zhǎng)、能遮陽(yáng)、沒(méi)鳥(niǎo)巢、少蟲(chóng)害、秋葉美、果實(shí)甜，巨大的葉子還可以用來(lái)寫(xiě)字?？磥?lái)，唐朝人就知道柿子是種好吃的水果，而且還在人們的日常生活中發(fā)揮不少功能呢。

熱愛(ài)柿子的老祖宗們，還把柿子做成柿餅。這可不只是茶余飯后的零食。如果穿越到明朝，也許你會(huì)在預(yù)備留到饑荒時(shí)吃的儲(chǔ)備糧里找到柿餅。

直到今天，中國(guó)仍然是柿子的生產(chǎn)大國(guó)，全世界大約有90%的柿子都是中國(guó)生產(chǎn)的。

別急，讓澀味變甜味

成熟的柿子香甜好吃，但也許有人“不幸”吃到過(guò)澀澀的柿子。那是還沒(méi)有成熟的柿子，因?yàn)楹幸环N叫單寧的物質(zhì)，會(huì)讓人感覺(jué)到澀味。和一般水果不一樣，柿子并不是都會(huì)在樹(shù)上自己成熟、變甜，有好些品種的柿子都需要放上一段時(shí)間或者人工處理以后才能去除掉澀味。例如最常見(jiàn)的四周柿，也稱紅柿，屬于完全澀柿：在樹(shù)上時(shí)一定都是澀的，必須經(jīng)過(guò)人工脫澀才可以食用。生活在中國(guó)北方的人可能吃過(guò)美味的“凍柿子”。冰凍就是一種讓柿子去除澀味的好辦法，因?yàn)檫@樣可以讓果肉細(xì)胞內(nèi)的乙烯釋放出來(lái)，而乙烯是讓水果變熟脫澀的大功臣。

不過(guò)，也有少數(shù)品種的柿子在果實(shí)成熟以后會(huì)自然變甜，比如日本的富有柿、中國(guó)的羅田甜柿，被歸為完全甜柿。

柿子還能做油漆

未成熟的柿子壓汁、發(fā)酵之后，竟然可以做成油漆?！笆疗帷痹诠糯粡V泛用作涂料，涂在漁網(wǎng)、紙傘、紙扇上可以防水，涂在木柱上還可以防腐。柿漆還是一種會(huì)變色的油漆。隨著其中的單寧成分在空氣中逐漸氧化，它的顏色會(huì)從無(wú)色越變?cè)缴?。中?guó)江西名產(chǎn)黑紙扇就是用這種漆做涂層的。日本以前也普遍用柿漆來(lái)染戰(zhàn)旗和修行者的衣服。現(xiàn)代化學(xué)染料的普及，讓柿漆逐漸淡出了人們的視野，但隨著環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，日本和中國(guó)的一些專家又重拾這項(xiàng)古老的技術(shù)，有日本公司正著手改良柿漆，開(kāi)發(fā)更加安全可靠的涂料。說(shuō)不定哪一天，你會(huì)在家里的裝修材料里找到柿子的蹤影呢。