澳大利亞小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及啟示

譚維娜+孫中偉+任立凱+李強(qiáng)+王康君+李筠

摘要：介紹了澳大利亞小麥生產(chǎn)的概況，探討了澳大利亞小麥產(chǎn)業(yè)在栽培管理措施、科學(xué)技術(shù)研究、小麥產(chǎn)后管理和國(guó)際貿(mào)易等方面的優(yōu)勢(shì)和發(fā)展趨勢(shì)，以及對(duì)中國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)的啟示和借鑒意義；進(jìn)一步提出了適合中國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的借鑒措施。

關(guān)鍵詞：澳大利亞；中國(guó)；小麥產(chǎn)業(yè)；借鑒措施

中圖分類號(hào)：S512.104 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1002-1302（2014）08-0015-02

澳大利亞是全球第四大農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)，農(nóng)牧業(yè)發(fā)達(dá)。2009—2010年，澳大利亞農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)值274億澳元，占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的2.1%。小麥作為澳大利亞的主要農(nóng)作物，2009—2010年，小麥產(chǎn)值達(dá)48億澳元，占全國(guó)糧食總產(chǎn)值的90%，產(chǎn)量2 000萬(wàn)t左右，約占全國(guó)谷類作物產(chǎn)量的70%。澳大利亞作為全球三大小麥出口國(guó)之一，約80%的小麥用于出口，出口額占全球銷售總額的15%以上。由于澳大利亞小麥品種類型豐富、籽粒清潔完整、品質(zhì)優(yōu)、含水量低、無(wú)農(nóng)藥殘留，在世界小麥出口業(yè)中保持較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力和優(yōu)勢(shì)。特別是出口小麥的30%～40%被用于生產(chǎn)亞洲面條以及制作饅頭、餃子和點(diǎn)心等，這為澳大利亞小麥在亞洲市場(chǎng)的穩(wěn)定份額提供了保障，也為中國(guó)小麥生產(chǎn)研究提供了現(xiàn)實(shí)借鑒意義^[1-2]。

1 澳大利亞小麥生產(chǎn)概況

小麥?zhǔn)前拇罄麃喎N植面積最大的糧食作物，連綿 4 000 km 的小麥種植帶，主要集中在南緯23°～38°之間，分布于大分水嶺以西的內(nèi)陸地區(qū)，新南威爾士州和西澳大利亞州是小麥的主要種植區(qū)。在澳大利亞大約有3.5萬(wàn)個(gè)小麥農(nóng)場(chǎng)，約15萬(wàn)農(nóng)民從事小麥生產(chǎn)。由于澳大利亞70%的地區(qū)位于干旱、半干旱地區(qū)，降雨量小，小麥生長(zhǎng)季節(jié)降水量為170～400 mm，主要靠雨水進(jìn)行灌溉，灌溉面積不足4%，因此小麥產(chǎn)量不穩(wěn)定。與北半球相比，澳大利亞土壤并不肥沃，氮、磷和微量元素含量低，因此需加大對(duì)氮、磷肥施用。由于受自然條件限制，澳大利亞小麥多實(shí)行一年一作、輪作種植。一般種植春性品種，播種期從5月至7月上旬，開(kāi)花期在9月下旬至10月下旬，收獲期為10月份至次年1月份。小麥生育期為5～6個(gè)月^[2-3]。

2 澳大利亞小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

2.1 澳大利亞小麥栽培管理措施及發(fā)展趨勢(shì)

澳大利亞小麥生產(chǎn)中面臨麥區(qū)土壤貧瘠，干旱氣候?qū)е碌墓喔攘Σ蛔?，土壤保水能力弱等?dǎo)致小麥產(chǎn)量不穩(wěn)定的問(wèn)題。而干旱區(qū)土壤鹽漬化、高雨區(qū)土壤酸化以及除草劑抗性等問(wèn)題雖短期內(nèi)不會(huì)影響小麥生產(chǎn)，但卻對(duì)小麥長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展構(gòu)成威脅。因此人們總結(jié)出了一套符合澳大利亞小麥生產(chǎn)要求的高效、合理的管理措施^[4]。

2.1.1 延長(zhǎng)秸稈還田覆蓋時(shí)間 在當(dāng)季作物收獲后保留作物秸稈于田間，直到下季作物播種。這有利于減少風(fēng)、雨等對(duì)土壤的侵蝕，提高土壤含水量和有機(jī)質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)。

2.1.2 應(yīng)用保護(hù)性的少免耕技術(shù) 避免了耕作后土壤長(zhǎng)期空閑，加快了耕作進(jìn)程。由于種子、肥料以及除草劑隨免耕機(jī)同時(shí)撒到溝里，這在一定程度上保持土壤濕度，防治水土流失。

2.1.3 改進(jìn)作物輪作方式 種植不同作物品種，每隔2～3年利用輪作植物如羽扇豆和三葉草增加土壤肥料，抑制病害和蟲(chóng)害發(fā)生，減少殺蟲(chóng)劑和化學(xué)藥品施用量。

2.1.4 改進(jìn)氮肥施用方法 進(jìn)行土壤檢測(cè)，優(yōu)化肥料使用量。

2.1.5 保留完整的種植檔案 澳大利亞農(nóng)民有保留種植記錄的習(xí)慣，記錄包括小麥產(chǎn)量，蛋白質(zhì)含量，施用肥料、除草劑以及種子名稱、時(shí)間及用量，燃油消耗，小麥生長(zhǎng)期間降雨量、溫度等。這些記錄不僅有利于農(nóng)民計(jì)算效益，分析小麥生產(chǎn)成敗原因，也為下季農(nóng)事活動(dòng)提供了決策依據(jù)。

2.2 澳大利亞小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究發(fā)展趨勢(shì)

澳大利亞擁有完善的農(nóng)業(yè)科研服務(wù)體系，對(duì)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究相當(dāng)重視，每年都投入大量經(jīng)費(fèi)，用于小麥品種更新優(yōu)化、品質(zhì)鑒定研究及農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣和農(nóng)業(yè)服務(wù)體系建設(shè)等。澳大利亞育種技術(shù)居世界領(lǐng)先水平，每年有數(shù)以百計(jì)的小麥品種供小麥種植戶選擇。育種者不斷開(kāi)發(fā)新的品種滿足不同國(guó)際市場(chǎng)需求，且這些新品種適合不同地區(qū)種植。小麥育種主要以選育適應(yīng)不同降水量的地區(qū)，如低、中或高降水量，不同的抗病性（如抗銹病、抗斑枯?。煌炱?，高產(chǎn)和高蛋白質(zhì)含量等，滿足不同客戶籽粒磨粉性能等^[2]。

澳大利亞小麥以其類型多、品質(zhì)優(yōu)在世界上享有盛譽(yù)。根據(jù)小麥品質(zhì)特征與用途，澳大利亞小麥分為6種主要小麥等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，包括優(yōu)質(zhì)硬粒小麥、硬粒小麥、優(yōu)質(zhì)白小麥、標(biāo)準(zhǔn)白小麥、軟質(zhì)小麥、硬質(zhì)小麥。在此基礎(chǔ)上，澳大利亞研究開(kāi)發(fā)出一系列小麥品質(zhì)快速鑒定技術(shù)和鑒定工具及方法，用于評(píng)價(jià)小麥相關(guān)品質(zhì)性狀。基于抗體的鑒定技術(shù)、蛋白質(zhì)組分分析法、現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試技術(shù)等都處于世界領(lǐng)先水平。而產(chǎn)品及加工研究、基因組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)研究以及種質(zhì)資源、生產(chǎn)、農(nóng)藝和貯藏研究等進(jìn)一步為小麥優(yōu)良品質(zhì)提供了保障，確保小麥品種充分發(fā)揮其市場(chǎng)潛力^[5]。

澳大利亞先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科研網(wǎng)絡(luò)和健全的推廣體系，對(duì)澳大利亞農(nóng)業(yè)發(fā)展也起到了不可估量的作用。在澳大利亞傳統(tǒng)的由各州農(nóng)業(yè)廳聘請(qǐng)推廣專家將相關(guān)農(nóng)業(yè)科技信息分發(fā)給農(nóng)民的農(nóng)技推廣方式已經(jīng)改變。聘請(qǐng)私人顧問(wèn)提供咨詢服務(wù)的私營(yíng)農(nóng)場(chǎng)管理咨詢組織在農(nóng)技推廣中正發(fā)揮著越來(lái)越大的作用^[4]。

2.3 澳大利亞小麥產(chǎn)后管理及貿(mào)易發(fā)展趨勢(shì)

澳大利亞雨水相對(duì)較少，土壤肥力低，小麥生產(chǎn)潛力有限。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)提高小麥產(chǎn)量相對(duì)較難，因此減少流通環(huán)節(jié)損失顯得尤為重要。不斷進(jìn)行糧食流通體制改革，加強(qiáng)儲(chǔ)存環(huán)節(jié)蟲(chóng)害防治，減少流通環(huán)節(jié)損失，形成了“生產(chǎn)流通并重”的新觀念^[6]。

澳大利亞小麥出口超過(guò)40個(gè)國(guó)家和地區(qū)，主要在中東和亞洲地區(qū)。為滿足各個(gè)終端客戶的需求，澳大利亞小麥局為國(guó)際顧客繼續(xù)提供產(chǎn)品附加增值和拓展服務(wù)，比如風(fēng)險(xiǎn)管理服務(wù)、糧食金融、船舶出租、技術(shù)支持、專業(yè)的發(fā)展意見(jiàn)和小麥加工技術(shù)。并根據(jù)顧客的要求連續(xù)不斷地探索改進(jìn)，管理指導(dǎo)澳大利亞的谷物種植，為客戶持續(xù)供應(yīng)高品質(zhì)的小麥。

3 對(duì)中國(guó)小麥生產(chǎn)研究的啟示和借鑒意義

小麥在中國(guó)糧食生產(chǎn)、流通和消費(fèi)中占有重要地位。目前，小麥種植面積占中國(guó)主要糧食作物面積的22%左右，產(chǎn)量占主要糧食總產(chǎn)的20%以上。雖然中國(guó)與澳大利亞在小麥生產(chǎn)氣候、土壤及品種方面存在很大差異，但是澳大利亞農(nóng)業(yè)科學(xué)家和農(nóng)戶在小麥盈利和可持續(xù)發(fā)展方面取得了巨大成功，使一個(gè)雨水少、土壤肥力低的國(guó)家，小麥產(chǎn)量在10年間從平均1.6 t/hm2增加到2.1 t/hm2。因此，對(duì)于小麥占口糧消費(fèi)量43%，長(zhǎng)期將小麥作為主要進(jìn)口國(guó)的中國(guó)來(lái)說(shuō)，具有很強(qiáng)的借鑒意義。目前，中國(guó)小麥生產(chǎn)正面臨種植面積下滑、小麥單產(chǎn)難以突破、品種雜、優(yōu)質(zhì)品種無(wú)法保證優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)以及小麥比較效益低等問(wèn)題，澳大利亞小麥產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的變化趨勢(shì)，給中國(guó)小麥生產(chǎn)帶來(lái)了一定的啟示和借鑒作用[1，7-8]。

3.1 加大政策引導(dǎo)力度

20世紀(jì)末，中央出臺(tái)了一系列農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整政策，優(yōu)化了我國(guó)小麥生產(chǎn)區(qū)域，使小麥生產(chǎn)主要集中在以河南、山東、河北3省為主的黃淮冬麥區(qū)，中國(guó)冬小麥種植區(qū)面積和產(chǎn)量已達(dá)小麥總面積和總產(chǎn)的90%以上。但是由于小麥生產(chǎn)成本高、比較效益低以及中國(guó)城鎮(zhèn)化發(fā)展，小麥種植面積每年波動(dòng)較大，甚至出現(xiàn)下滑的趨勢(shì)，有的小麥茬甚至撂荒。這需要國(guó)家出臺(tái)一系列惠農(nóng)政策，通過(guò)科技支撐和行政推動(dòng)，調(diào)整農(nóng)資和小麥價(jià)格，提高農(nóng)民種麥積極性，以此來(lái)保障我國(guó)小麥生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展[8，10]。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平提高，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)專用小麥的需求增加，面對(duì)國(guó)外小麥的競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)普通小麥面臨生產(chǎn)過(guò)剩、庫(kù)存大、價(jià)格低等壓力，而優(yōu)質(zhì)小麥又很難優(yōu)價(jià)出售。根據(jù)這一問(wèn)題，農(nóng)業(yè)部近幾年也提出了一系列調(diào)整種植結(jié)構(gòu)、發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥的措施和舉措，同時(shí)出臺(tái)了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)政策，提高農(nóng)民種植積極性，目前我國(guó)優(yōu)質(zhì)專用小麥種植面積已達(dá)60%以上（約1 466萬(wàn)hm2）。農(nóng)業(yè)部門還應(yīng)進(jìn)一步加大訂單農(nóng)業(yè)推廣力度，加強(qiáng)與大型面粉企業(yè)合作，簽訂生產(chǎn)供應(yīng)合同，形成長(zhǎng)效機(jī)制，解決優(yōu)質(zhì)小麥出路，使農(nóng)民得到真正實(shí)惠^[7-8]。

另外，政府部門應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、擴(kuò)大小麥高產(chǎn)創(chuàng)建規(guī)模、加強(qiáng)小麥良種補(bǔ)貼力度、加強(qiáng)基層技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)以及提高小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)格、降低農(nóng)資成本等方面的政策引導(dǎo)，為中國(guó)小麥實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和農(nóng)民增收致富提供保障。

3.2 加大科技投入，加強(qiáng)科研服務(wù)體系建設(shè)

我國(guó)小麥種植面積2 372萬(wàn)hm2，年總產(chǎn)10 930萬(wàn)t，但仍無(wú)法滿足國(guó)內(nèi)需求，需大量進(jìn)口。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，國(guó)家糧食安全必須建立在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)基礎(chǔ)上。目前影響中國(guó)小麥發(fā)展的因素除了種植面積外，主要有小麥單產(chǎn)水平、品種優(yōu)化推廣及技術(shù)創(chuàng)新等方面。我國(guó)小麥單產(chǎn)平均4.61 t/hm2，高產(chǎn)麥區(qū)可達(dá)9.75 t/hm2，因此，小麥單產(chǎn)水平有較大提高潛力，我們應(yīng)加大抗災(zāi)減災(zāi)應(yīng)變?cè)耘嗉夹g(shù)研究、技術(shù)儲(chǔ)備和應(yīng)用推廣，為增加小麥單產(chǎn)提供技術(shù)支持^[9]。

加大優(yōu)質(zhì)專用小麥育種，加強(qiáng)小麥抗病蟲(chóng)、抗旱性等育種研究，提高小麥品質(zhì)和抗性。同時(shí)加快小麥區(qū)域化布局和規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，解決我國(guó)小麥品種雜、品質(zhì)差、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)等問(wèn)題。實(shí)現(xiàn)在滿足國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)專用小麥需求的基礎(chǔ)上，全面提高小麥綜合生產(chǎn)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

加大小麥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)研究與推廣，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)體系建設(shè)，保證小麥生產(chǎn)各過(guò)程的技術(shù)到位率。實(shí)現(xiàn)不同生態(tài)區(qū)的各項(xiàng)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)都能落實(shí)到位。因此，我們應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)小麥應(yīng)用技術(shù)研究的投入，增加小麥技術(shù)儲(chǔ)備。在各項(xiàng)技術(shù)措施的保障下，充分發(fā)揮小麥增產(chǎn)潛力。

3.3 改進(jìn)小麥耕作制度

我國(guó)小麥現(xiàn)有的耕作制度和種植方式已經(jīng)形成，可在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)化，如加強(qiáng)配套農(nóng)藝措施調(diào)整改革、加強(qiáng)地區(qū)間小麥品種統(tǒng)一、加快小麥機(jī)械化覆蓋面積、加強(qiáng)地區(qū)間小麥統(tǒng)防統(tǒng)治等，降低生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)小麥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培。此外，對(duì)一些地區(qū)稻茬麥種植制度，水稻收獲期遲，導(dǎo)致小麥播期晚、播量大、產(chǎn)量低等問(wèn)題，應(yīng)因地制宜進(jìn)行技術(shù)和政策引導(dǎo)，從而實(shí)現(xiàn)稻麥周年高產(chǎn)栽培[8，10]。

總之，我國(guó)小麥生產(chǎn)發(fā)展，除了借鑒他國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)外，還應(yīng)根據(jù)本國(guó)國(guó)情，制定符合我國(guó)小麥發(fā)展特色的政策法規(guī)和技術(shù)方案。在國(guó)家小麥生產(chǎn)宏觀政策的引導(dǎo)下，還需要依靠科技投入和生產(chǎn)條件改善來(lái)實(shí)現(xiàn)我國(guó)小麥長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。

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