廖艷
如何在日常飲食中控制血糖呢?要想控制好血糖的水平,就得兩條腿走路,分別是“生活方式干預”和“藥物干預”,而前者更為重要。生活方式干預包括飲食治療、運動療法和糖尿病的科普知識。
第一,控血糖的第一項,就是從“數(shù)量”上下功夫,少吃甜食和淀粉類食物。
要注意的是,淀粉類食物不僅包括主食,甘薯、土豆、山藥、芋頭之類均是富含淀粉的食物,如果它們吃多了,則需要相應扣減主食的量,保證一餐當中碳水化合物總量不超標。
更需注意的是,在做飯做菜做湯時,盡量少加各種精制糖,比如白糖、冰糖、蜂蜜等。
第二,還需考慮淀粉食物的“質量”,也就是這種淀粉食物對血糖的影響。
大部分雜糧、雜豆、薯類,都比白米白面的血糖反應低。要想控制好血糖,適當增加雜糧、雜豆等是不錯的選擇。
第三,烹調加工方法。一般來說,食物顆粒越小,烹煮得越軟越爛,消化就越容易,餐后血糖上升速度就越快。相反,那些不夠軟爛、需要細細咀嚼的烹調方法,有利于保持血糖穩(wěn)定。另外,如果適當加點醋或檸檬汁來調味,可以很好降低血糖的水平。
第四,用其他食材來延緩淀粉消化,減慢消化出來的葡萄糖進入血液的速度,也能有效地平穩(wěn)血糖。比如用雞蛋、牛奶、豆?jié){、堅果等配合主食一起吃,能有效地降低餐后血糖波動。
飲食控制血糖只是血糖控制的一個方面,并不是全部。且飲食控制血糖時,不能忘記均衡營養(yǎng),各種類的食物需合理搭配。endprint