廖艷

如何在日常飲食中控制血糖呢？要想控制好血糖的水平，就得兩條腿走路，分別是“生活方式干預”和“藥物干預”，而前者更為重要。生活方式干預包括飲食治療、運動療法和糖尿病的科普知識。

第一，控血糖的第一項，就是從“數(shù)量”上下功夫，少吃甜食和淀粉類食物。

要注意的是，淀粉類食物不僅包括主食，甘薯、土豆、山藥、芋頭之類均是富含淀粉的食物，如果它們吃多了，則需要相應扣減主食的量，保證一餐當中碳水化合物總量不超標。

更需注意的是，在做飯做菜做湯時，盡量少加各種精制糖，比如白糖、冰糖、蜂蜜等。

第二，還需考慮淀粉食物的“質量”，也就是這種淀粉食物對血糖的影響。

大部分雜糧、雜豆、薯類，都比白米白面的血糖反應低。要想控制好血糖，適當增加雜糧、雜豆等是不錯的選擇。

第三，烹調加工方法。一般來說，食物顆粒越小，烹煮得越軟越爛，消化就越容易，餐后血糖上升速度就越快。相反，那些不夠軟爛、需要細細咀嚼的烹調方法，有利于保持血糖穩(wěn)定。另外，如果適當加點醋或檸檬汁來調味，可以很好降低血糖的水平。

第四，用其他食材來延緩淀粉消化，減慢消化出來的葡萄糖進入血液的速度，也能有效地平穩(wěn)血糖。比如用雞蛋、牛奶、豆?jié){、堅果等配合主食一起吃，能有效地降低餐后血糖波動。

飲食控制血糖只是血糖控制的一個方面，并不是全部。且飲食控制血糖時，不能忘記均衡營養(yǎng)，各種類的食物需合理搭配。endprint