愛上地中海美味

蒔蘿

地中海飲食風(fēng)靡全球的原因，不僅在于它公認(rèn)的有益健康，美味天然也是廣受歡迎的另一原因。輕度烹飪的蔬菜和水果，新鮮的橄欖油和各種乳酪形成了地中海沿岸飲食的大致風(fēng)格，而各個(gè)國(guó)家和地區(qū)又有各自的鮮明特色。好在滬上能享受此類美食的餐廳比比皆是，我們不必遠(yuǎn)赴地中海，就能品味獨(dú)特的天然美食。

Tuk Turkish Restaurant——臨近三個(gè)海岸飲食融合

土耳其北臨黑海，南臨地中海，西臨愛琴海，又橫跨亞歐大陸，獨(dú)特的地理位置再加上安納托利亞半島幾千年來(lái)的歷史變遷，使得其飲食風(fēng)格更像是各地美食的融合。

Tuk的店長(zhǎng)曾游歷土耳其，對(duì)其飲食文化相當(dāng)了解，講起土耳其菜的飲食文化來(lái)也是滔滔不絕——哪一部分是來(lái)自地中海，哪一部分橫渡黑海而來(lái)，愛琴海那端的土地又帶來(lái)了什么……

地中海地帶的很多國(guó)家都會(huì)制作旋轉(zhuǎn)烤肉，而土耳其正是制作旋轉(zhuǎn)烤肉的翹楚。作為Tuk的特色，烤肉是點(diǎn)擊率最高的食物。雞肉、牛肉、羊肉等原材料都是店長(zhǎng)親自采購(gòu)的，為的就是保證食物的新鮮和美味?？救馄幢P加土耳其傳統(tǒng)比薩或烤肉配米飯，都是實(shí)惠又美味的選擇。

酸奶也是土耳其的特色飲食，Tuk在保留原味的同時(shí)也照顧到本地客人。如果食客點(diǎn)了“傳統(tǒng)土耳其酸奶”，店員就會(huì)詢問(wèn)他們要不要先來(lái)一點(diǎn)試吃一下，因?yàn)椴皇撬惺晨投剂?xí)慣這種口味，店家也不希望食客在不喜歡的食物上花冤枉錢。難怪Tuk的眾多回頭客中不光是土耳其人，許多上海人也愿意一再光顧。當(dāng)然，土耳其最著名的“烤米飯布丁”值得一試，當(dāng)主食變成甜點(diǎn)的配料，竟然能搭配出如此新穎的味覺體驗(yàn)。土耳其拉長(zhǎng)冰淇淋也很有特色，它的韌性來(lái)自多次的攪拌而非添加食品添加劑，是天然的美味。

J Pasta&Steak——當(dāng)生蠔與地中海相遇

生蠔是J Pasta&Steak的一大特色，這里有從世界各地進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)生蠔，從入門級(jí)到鑒賞級(jí)，能滿足不同食客的喜好。入門級(jí)別的加拿大楓林晚生蠔口味較淡，海水味適中，回味清甜；新西蘭馬爾堡生蠔，有較濃郁的海水味道，口感十分豐滿，適合中級(jí)食客；加拿大恒星灣生蠔則帶著濃郁奶油味，回味無(wú)窮，同樣也適合中級(jí)食客；高級(jí)鑒賞家則可以嘗試法國(guó)吉拉多或者有著“生蠔之王”美譽(yù)的法國(guó)貝隆生蠔，前者豐厚多汁、海水味濃郁，后者則帶金屬味和堅(jiān)果味。你也可以選擇“生蠔拼盤”，各種一次品嘗，絕對(duì)是難忘的味覺體驗(yàn)。另外還有澳洲奶油生蠔湯和姜汁生蠔春卷，雖然小編格外鐘愛生蠔幼滑豐滿的口感，但作為配料低調(diào)出現(xiàn)在食物中的生蠔粒也依舊難掩它華麗的氣質(zhì)，很好地融入整道食物的同時(shí)也在齒間固執(zhí)地彰顯自我，使得那濃湯、那春卷顯得頗不平凡。

“慢烤一公斤西冷牛排（澳洲）”和“慢烤一公斤戰(zhàn)斧牛排（加拿大）”同樣驚艷。做法是在120℃的恒定溫度慢慢烤5個(gè)小時(shí)左右，這樣能夠鎖住牛肉本身所含的汁水，而且肉質(zhì)更為細(xì)膩，只需加少許海鹽就能享受牛肉天然的肉香味。十足重量的大塊牛排最適合分享，切開后內(nèi)里還帶著略微的鮮紅，讓人聯(lián)想到“五分熟牛排”，但口感的確不同于傳統(tǒng)的“五分熟”，很嫩又有嚼勁。

作為地中海風(fēng)格的象征，意面永遠(yuǎn)在最后唱響主題。茄汁生蠔海鮮意面，大蝦、墨魚、生蠔與茄汁、芝士共同組成適口的好滋味。喜歡重口味和愛嘗鮮的吃貨們可以選擇“馬來(lái)西亞熱桑巴醬意面”和“地中海橄欖油羅勒松子意面”，據(jù)說(shuō)這兩款意面是老饕和老外們最愛。

La Pedrera——巴塞羅那韻味

La Pedrera主人是一對(duì)中國(guó)夫婦，在西班牙生活了20年，深愛加泰羅尼亞藝術(shù)文化，從而萌發(fā)了將西班牙的美食與文化帶入中國(guó)的想法。餐廳名字和室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的靈感均來(lái)自于西班牙加泰羅尼亞現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)大師安東尼·高迪的建筑代表之作“米拉之家”。跟隨著弗拉明戈風(fēng)情的背景音樂(lè)步入餐廳，獨(dú)具高迪風(fēng)格充滿生命力的流暢曲線、螺旋形的天花板、瑰麗多彩的玻璃裝飾及藝術(shù)畫作，仿若步入西班牙的“米拉之家”，別有韻味。

西班牙素來(lái)是孕育世界名廚的烹飪藝術(shù)殿堂，最具影響力的西班牙菜融合了傳統(tǒng)與創(chuàng)意。La Pedrera上海外灘店帥氣的西班牙主廚帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行菜品研發(fā)，傳承西班牙古老烹飪技法，發(fā)揮天才創(chuàng)意，結(jié)合現(xiàn)代烹飪方式，呈現(xiàn)食物多元化形態(tài)。更有各式La Pedrera獨(dú)創(chuàng)的特色Tapas（被譽(yù)為“西班牙國(guó)粹”的小食），配上專業(yè)恒溫酒窖內(nèi)的西班牙美酒，讓人盡情感受空氣中、舌尖上傳遞的西班牙風(fēng)情。

La Pedrera

地址：上海市四川中路33號(hào)

電話：021-61360206

Tuk Turkish Restaurant

地址：上海市嶗山路526號(hào)

電話：021-50322571

J Pasta&Steak

地址：上海市云南中路258號(hào)

電話：13918665855

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