文/ 張 研

（黑龍江哈爾濱美天萬(wàn)網(wǎng)電子工程有限公司）

1 奶源安全信息化監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)背景

齊齊哈爾市現(xiàn)有大型乳制品加工企業(yè)16 家，千余家生鮮乳收購(gòu)站分布在4 萬(wàn)平方公里的范圍內(nèi)，生鮮乳年產(chǎn)量為162 萬(wàn)噸，是黑龍江省奶業(yè)大市，奶牛存欄數(shù)量居全省第一。由此，帶來(lái)了如下幾個(gè)管理難題：①養(yǎng)殖地域分散，點(diǎn)多面廣，由于缺乏信息化監(jiān)管手段，主管部門(mén)無(wú)法實(shí)現(xiàn)生鮮乳生產(chǎn)和收購(gòu)環(huán)節(jié)質(zhì)量和數(shù)量的動(dòng)態(tài)管理。②生鮮乳儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)存在管理隱患，主管部門(mén)很難對(duì)相關(guān)違法行為進(jìn)行監(jiān)管和取證。③奶資糾紛，奶農(nóng)上訪事件時(shí)有發(fā)生，影響奶業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。④缺乏信息化服務(wù)手段，不利于政府和乳品企業(yè)為奶農(nóng)提供更好的指導(dǎo)及服務(wù)。

2 奶源安全信息化監(jiān)管平臺(tái)簡(jiǎn)介

2011年，由中國(guó)電信黑龍江分公司在齊齊哈爾市建立了奶源安全信息化監(jiān)管平臺(tái)。該平臺(tái)主要采用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算以及無(wú)線視頻壓縮和傳輸?shù)惹把丶夹g(shù)，通過(guò)對(duì)生鮮乳收購(gòu)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸和到廠等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的重要數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)采集的方式，對(duì)生鮮乳各環(huán)節(jié)的多種可能違法行為進(jìn)行全天候的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管，并根據(jù)監(jiān)管結(jié)果進(jìn)行奶源質(zhì)量安全追溯和事后處理（圖1）。

該平臺(tái)同時(shí)為監(jiān)管部門(mén)規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)提供了有效的信息化手段，也為乳制品企業(yè)在生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)提供了有效的管理手段，并為乳制品溯源打下了數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

2.1 平臺(tái)的四個(gè)定位功能

平臺(tái)具有4 個(gè)定位功能，包括：①實(shí)時(shí)精準(zhǔn)采集奶戶奶量、奶站奶量、乳品企業(yè)到場(chǎng)奶量，能夠打擊不法增量、防范非法添加行為。②遠(yuǎn)程監(jiān)管奶車非正常運(yùn)行軌跡、非正常中途?？俊⒛誊嚹坦薹钦ｉ_(kāi)啟3 個(gè)非正常行為，防止非法添加化學(xué)物質(zhì)，調(diào)酸調(diào)堿等行為，防止違法應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)行為。③遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控奶站的奶牛乳區(qū)消毒過(guò)程、棄乳留樣過(guò)程、制冷罐有奶封閉過(guò)程，通過(guò)3 個(gè)監(jiān)控，保障生鮮乳的衛(wèi)生安全，杜絕了奶站私收散奶和有抗奶的行為。④與生鮮乳第三方檢測(cè)平臺(tái)，奶牛群體改良計(jì)劃（DHI）平臺(tái)，奶牛保險(xiǎn)、貸款、合作醫(yī)療平臺(tái)資源共享，實(shí)現(xiàn)行業(yè)數(shù)據(jù)共享，完善奶業(yè)服務(wù)體系。

2.2 平臺(tái)四大關(guān)鍵技術(shù)

2.2.1 RFID技術(shù)

通過(guò)奶戶手機(jī)上的RFID電子標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)奶戶基本信息存儲(chǔ)以及交奶過(guò)程中的身份認(rèn)證。通過(guò)奶牛皮下的RFID電子標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)奶牛電子檔案系統(tǒng)中相關(guān)資料的讀取。

2.2.2 無(wú)線視頻壓縮傳輸技術(shù)

農(nóng)村網(wǎng)絡(luò)條件較差，為了能夠通過(guò)2G、3G無(wú)線網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)傳輸穩(wěn)定的視頻信號(hào)，視頻監(jiān)控系統(tǒng)采用了比較先進(jìn)的視頻壓縮技術(shù)。

2.2.3 云計(jì)算技術(shù)

系統(tǒng)采用B/S架構(gòu)進(jìn)行設(shè)計(jì)，針對(duì)不同用戶進(jìn)行分權(quán)分域管理，可充分滿足主管單位各級(jí)部門(mén)、乳品企業(yè)、奶站和奶戶實(shí)時(shí)調(diào)用相關(guān)數(shù)據(jù)和視頻的需求，同時(shí)支持PC機(jī)、PAD終端和智能手機(jī)，打造一個(gè)開(kāi)放的云平臺(tái)。

2.2.4 大數(shù)據(jù)技術(shù)

與傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫(kù)相比，平臺(tái)具有數(shù)據(jù)量大，數(shù)據(jù)類型繁多（文字、數(shù)字、照片、視頻、GPS地理位置信息等），處理速度快等特點(diǎn)，應(yīng)用服務(wù)器可生成各種統(tǒng)計(jì)報(bào)表，并和其它各種平臺(tái)系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)接。

2.3 生鮮乳監(jiān)管各環(huán)節(jié)流程

生鮮乳監(jiān)管各環(huán)節(jié)流程如圖2所示。

圖1 奶源安全信息化監(jiān)管平臺(tái)

圖2 生鮮乳監(jiān)管各環(huán)節(jié)流程圖

3 平臺(tái)監(jiān)管重點(diǎn)環(huán)節(jié)

3.1 防范非法添加

①奶農(nóng)牽牛到奶站擠奶后，由奶站將擠奶量和奶價(jià)信息輸入POS機(jī)，經(jīng)奶農(nóng)核對(duì)無(wú)誤后，再用自己的手機(jī)在POS機(jī)上刷機(jī)確認(rèn)，確認(rèn)后奶農(nóng)會(huì)收到短信，短信載明奶量、奶資的當(dāng)日當(dāng)次數(shù)據(jù)和累計(jì)數(shù)據(jù)。②相應(yīng)數(shù)據(jù)同步傳輸?shù)娇刂浦行?，并自?dòng)生成當(dāng)日、當(dāng)月、本年度該奶農(nóng)、該奶站和所有奶站的奶量、奶資數(shù)據(jù)，從而得到精準(zhǔn)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果。③系統(tǒng)生成每個(gè)奶站當(dāng)天的收奶量以后，自動(dòng)比對(duì)該奶站向乳品企業(yè)交售的生鮮乳數(shù)量，一旦發(fā)現(xiàn)哪個(gè)奶站收奶量和交售量差異超過(guò)合理誤差，系統(tǒng)在控制中心界面提示的同時(shí)，向監(jiān)管人員手機(jī)發(fā)送“報(bào)警”短信，監(jiān)管人員馬上介入調(diào)查，為徹底杜絕“非法添加”行為提供信息和技術(shù)保障。

3.2 防止調(diào)制奶、散奶、有抗奶的出現(xiàn)

①通過(guò)GPS定位監(jiān)控奶車的運(yùn)行軌跡，可實(shí)現(xiàn)生鮮乳運(yùn)輸途中的監(jiān)管，掌握是否有非正常中途?？浚ㄟ^(guò)安裝奶車罐口開(kāi)啟自動(dòng)抓拍并向控制中心上傳圖像，防止在運(yùn)奶過(guò)程中添加化學(xué)物質(zhì)調(diào)酸、調(diào)堿和壓菌等行為。②一旦哪輛奶車中途停車開(kāi)啟奶罐口，監(jiān)管人員就會(huì)收到“報(bào)警”短信，20 秒之內(nèi)該車奶罐口實(shí)拍圖像就會(huì)傳送到控制中心屏幕上，監(jiān)管部門(mén)可以馬上指揮附近的監(jiān)管部門(mén)實(shí)施處理。③在奶站關(guān)鍵部位安裝3～6 個(gè)攝像頭，影像數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳至控制中心，監(jiān)管人員隨時(shí)調(diào)取監(jiān)管對(duì)象的經(jīng)營(yíng)行為數(shù)據(jù)，管控生鮮乳收購(gòu)、貯存過(guò)程。主要監(jiān)控奶牛乳區(qū)消毒和棄乳留樣過(guò)程，儲(chǔ)奶間的制冷罐封閉過(guò)程，收購(gòu)散牛奶、私收有抗奶等行為，確保奶站管理科學(xué)、規(guī)范。

4 平臺(tái)主要監(jiān)管功能

4.1 節(jié)約了大量人力物力

合理的、有目標(biāo)地對(duì)奶站、奶車進(jìn)行檢查，處理了多起生鮮乳質(zhì)量問(wèn)題。在齊齊哈爾市實(shí)現(xiàn)了34 名監(jiān)管人員，管理著4 萬(wàn)平方公里范圍內(nèi)的奶站、奶車、養(yǎng)殖場(chǎng)，監(jiān)管著全國(guó)近二十分之一的生鮮乳。

4.2 解決奶資糾紛，避免企業(yè)克扣拖欠奶資款

信息平臺(tái)中奶農(nóng)、奶站的奶量數(shù)據(jù)精準(zhǔn)，且經(jīng)雙方確認(rèn)，可以避免糾紛。所有數(shù)據(jù)報(bào)表自動(dòng)生成，方便政府監(jiān)督企業(yè)及時(shí)結(jié)算奶資，保護(hù)奶農(nóng)利益。

4.3 完善和提高了政府的服務(wù)功能

①及時(shí)發(fā)布政府的扶持政策，及時(shí)公布生鮮乳收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)格。②搭建奶牛遠(yuǎn)程醫(yī)療服務(wù)平臺(tái)，解決奶戶治療奶牛疾病費(fèi)用過(guò)高的問(wèn)題。③通過(guò)信息服務(wù)提高了科學(xué)養(yǎng)殖水平，減少了奶牛疾病發(fā)病率。④奶牛電子檔案系統(tǒng)完善后，可以有效地管控抵押奶牛的身體狀況，促進(jìn)貸款，帶動(dòng)奶牛養(yǎng)殖。

5 監(jiān)管功能應(yīng)用的效果

2012年，平臺(tái)監(jiān)管期間共發(fā)現(xiàn)奶量差異自動(dòng)報(bào)警72 次，監(jiān)管部門(mén)查處牛奶摻水案件9 起，涉案生鮮乳26.37 噸。行政主管部門(mén)依據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》對(duì)違法者進(jìn)行了嚴(yán)肅處理，打擊和震懾了非法添加行為。

2012年，平臺(tái)監(jiān)控的奶車運(yùn)行軌跡改變自動(dòng)報(bào)警31 次，監(jiān)管部門(mén)查處違規(guī)倒運(yùn)有抗奶26 次、117.22 噸，控制酸敗奶欲私賣現(xiàn)象11 起、46.53 噸，涉案的生鮮乳全部予以銷毀。使非法添加行為得到有效根治，保障了進(jìn)廠生鮮乳的質(zhì)量安全。

監(jiān)控的主要作用是震懾和追溯，在控制散奶收購(gòu)和私收有抗奶行為上起到關(guān)鍵的作用，系統(tǒng)運(yùn)行后杜絕了私擠奶提桶銷售的現(xiàn)象。監(jiān)控錄像數(shù)據(jù)對(duì)調(diào)查牛奶摻水案件提供了有力證據(jù)，為查處違規(guī)行為提供了有力保障。

6 牧場(chǎng)管理平臺(tái)的作用

6.1 平臺(tái)使用各種傳感器對(duì)事件進(jìn)行采集分析，可優(yōu)化牧場(chǎng)牛群結(jié)構(gòu)，提高牧場(chǎng)總體產(chǎn)量。

6.2 平臺(tái)對(duì)牧場(chǎng)的飼養(yǎng)、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行信息化管理，使生鮮乳生產(chǎn)過(guò)程完全可追溯。

6.3 牧場(chǎng)管理平臺(tái)采集生鮮乳生產(chǎn)過(guò)程中的全部數(shù)據(jù)，通過(guò)后臺(tái)大數(shù)據(jù)分析，可實(shí)現(xiàn)乳制品的溯源。

6.4 平臺(tái)為政府監(jiān)管部門(mén)開(kāi)放接口，對(duì)使用平臺(tái)的生鮮乳生產(chǎn)單位進(jìn)行監(jiān)督管理，規(guī)范了生產(chǎn)業(yè)務(wù)，提高了生鮮乳生產(chǎn)單位和相關(guān)乳品企業(yè)的社會(huì)公信力。

6.5 平臺(tái)通過(guò)對(duì)日常生產(chǎn)中的各種業(yè)務(wù)進(jìn)行信息化處理，將科學(xué)養(yǎng)殖的先進(jìn)理念融入到系統(tǒng)當(dāng)中，再對(duì)生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和分析，得出恰當(dāng)?shù)纳a(chǎn)和養(yǎng)殖建議，從而提升了生鮮乳的各項(xiàng)指標(biāo)，提高了生鮮乳的質(zhì)量。

6.6 通過(guò)對(duì)奶?；顒?dòng)情況的采集和分析，對(duì)牛只的發(fā)情情況進(jìn)行預(yù)測(cè)，避免了人工檢查漏查的情況，盡快在合適時(shí)間對(duì)奶牛進(jìn)行輸精，使其盡早懷孕，盡早進(jìn)入產(chǎn)奶期。采用科學(xué)的發(fā)情預(yù)測(cè)和授精手段可使奶牛每年多產(chǎn)奶20 天，極大提升了牧場(chǎng)的生產(chǎn)能力，為牧場(chǎng)創(chuàng)造更高的效益。

6.7 通過(guò)該平臺(tái)，還能降低誤操作的損失，降低生產(chǎn)資料的管理成本。