■李 萌 王桂芹

（吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130118）

磷是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的一種必需礦物元素，并且發(fā)揮著重要的作用。由于植物性蛋白源替代魚粉，使得水產(chǎn)動(dòng)物飼料中植物性原料增多，磷多數(shù)以植酸鹽的形式存在，難以被水產(chǎn)動(dòng)物利用。因此，需要在飼料中額外添加磷源，這樣不僅提高了飼料的成本，又使未被利用的植酸磷排出體外，造成了養(yǎng)殖水體的負(fù)擔(dān)。植酸酶可以促進(jìn)植酸鹽的水解，磷酸根可以被動(dòng)物吸收利用，所以飼料中添加植酸酶對(duì)提高植物磷的利用率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)具有較好的效果[1]。目前，植酸酶在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的研究主要集中在改善魚類的生產(chǎn)性能、骨磷沉積、消化酶活性及磷代謝等方面的作用[2-3]。研究的品種主要集中在異育銀鯽[4]、青魚[5]和黃河鯉[6]等水產(chǎn)動(dòng)物上，有關(guān)植酸酶對(duì)黃金鯽生長(zhǎng)性能、飼料利用和體成分的系統(tǒng)研究未見(jiàn)報(bào)道。因此，本試驗(yàn)在全植物蛋白源的黃金鯽飼料中添加植酸酶研究對(duì)其生長(zhǎng)性能、飼料利用和體成分的影響，以期為植酸酶在以植物蛋白源為主的魚飼料中的廣泛應(yīng)用提供理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)用黃金鯽幼魚購(gòu)自二八一四漁場(chǎng)。試驗(yàn)用植酸酶購(gòu)自中國(guó)上海生物工程有限公司（酶活力為5 000 U/kg）。對(duì)照組添加磷酸二氫鈣，試驗(yàn)組添加植酸酶水平分別為0、300、600、900、1 200 U/kg。植酸酶以次粉為載體進(jìn)行稀釋[7]。飼料原料粉碎過(guò)60目篩，根據(jù)配方稱重、混勻，擠壓為直徑1.0 mm顆粒，曬干并置于4℃冰箱保存、備用。

試驗(yàn)飼料的配方及營(yíng)養(yǎng)組成見(jiàn)表1和表2。

表1 黃金鯽試驗(yàn)飼料配方(%)

表2 黃金鯽試驗(yàn)飼料營(yíng)養(yǎng)組成

1.2 飼養(yǎng)管理和樣品收集

1.2.1 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)魚先暫養(yǎng)15 d，期間投喂相同基礎(chǔ)飼料，待試驗(yàn)魚適應(yīng)飼養(yǎng)環(huán)境后開(kāi)始正式試驗(yàn)。試驗(yàn)共6組，每組3個(gè)重復(fù)，分別飼養(yǎng)在240 L水族箱中，每個(gè)水族箱放養(yǎng)30尾初始體重為（10.71±0.16）g的黃金鯽幼魚。每天8：00和16：00投喂兩次，24 h充氣，試驗(yàn)飼養(yǎng)時(shí)間60 d，期間水溫為20～24 ℃，溶解氧＞6 mg/l。

1.2.2 樣品的收集

1.3 測(cè)定指標(biāo)

1.3.1 生長(zhǎng)指標(biāo)

特定生長(zhǎng)率（%/d）=（lnWt-lnW0）×100/t；

平均增重率（%）=100×（Wt-W0）/W0；

肥滿度（g/cm3）=（W/L3）×100。

式中：W0——魚初始重（g）；

Wt——末重（g）；

《李仲文女》《馮孝將子》兩篇小說(shuō)，一以悲劇結(jié)束，一以喜劇告終。推其原因，都不在當(dāng)事人，而實(shí)取決于雙方的家長(zhǎng)，客觀上反映了當(dāng)時(shí)家長(zhǎng)對(duì)男女婚姻的支配決定權(quán)。湯顯祖則汲取這二個(gè)故事的精神，推陳出新，創(chuàng)作了《牡丹亭》傳奇，塑造出杜麗娘這個(gè)帶有悲劇與喜劇兩重性的形象。湯顯祖所謂“予稍為更而演之”，顯然是自謙之詞。他所說(shuō)的“仿佛”，正表明不是機(jī)械地照搬原來(lái)的傳說(shuō)故事。

t——試驗(yàn)天數(shù)（d）；

W、L——分別為每尾魚的體質(zhì)量(g)、體長(zhǎng)(cm)。

1.3.2 飼料利用指標(biāo)

飼料效率（%）=100×（Wt-W0）/I；

飼料系數(shù)=I/（Wt-W0）；

蛋白效率（%）=（Wt-W0）/（I×CP）；

蛋白質(zhì)生產(chǎn)率（%）=100×（Nt×Wt-N0×W0）/（I×N）。

式中：I——攝入飼料重（g）；

W0——魚初始重（g）；

Wt——魚末重（g）；

CP——飼料蛋白質(zhì)含量（%）；

N、N0和Nt——飼料、初、末魚體氮含量（%）。

1.3.3 體成分指標(biāo)

采用105℃恒溫烘干法（GB/T6435—1994）測(cè)定水分含量；采用凱氏定氮法（GB/T6432—1994）測(cè)定粗蛋白質(zhì)含量；采用550℃灼燒法（GB/T6438—1992）測(cè)定粗灰分含量；采用索氏抽提法（GB/T6433—1994）測(cè)定粗脂肪含量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，用Duncan's多重比較法分析組間差異顯著性程度。試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（Mean±SD）”表示。

2 結(jié)果

2.1 植酸酶對(duì)黃金鯽幼魚生產(chǎn)性能的影響(見(jiàn)表3)

由表3可知，隨著飼料中植酸酶的不斷增加，黃金鯽末重、平均增重率有相同的趨勢(shì)，即先升高后趨于平緩，當(dāng)植酸酶添加到900 U/kg時(shí)，末重和平均增重率比1組顯著增加（P＜0.05），與對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）；隨著植酸酶添加量的繼續(xù)增加，末重和平均增重率不再顯著增加；隨著飼料中植酸酶的不斷增加，特定生長(zhǎng)率和肥滿度有相似的趨勢(shì)，即先升高后趨于平緩，當(dāng)植酸酶添加到900 U/kg時(shí)，特定生長(zhǎng)率和肥滿度顯著高于1組（P＜0.05），與對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）；隨著植酸酶的繼續(xù)添加，特定生長(zhǎng)率和肥滿度不再顯著增加。

表3 飼料植酸酶水平對(duì)黃金鯽生產(chǎn)性能的影響

2.2 植酸酶對(duì)黃金鯽幼魚飼料利用的影響（見(jiàn)表4）

由表4可知，隨著飼料中植酸酶的不斷增加，飼料效率和蛋白質(zhì)效率有相同的趨勢(shì)，即先升高后趨于平緩，當(dāng)植酸酶添加到900 U/kg時(shí)，飼料效率和蛋白質(zhì)效率顯著高于1組，且與對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）；隨著飼料中植酸酶的不斷增加，飼料系數(shù)有降低的趨勢(shì)，當(dāng)植酸酶添加到900 U/kg時(shí)，飼料系數(shù)與對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）；隨著飼料中植酸酶的不斷增加，蛋白質(zhì)生產(chǎn)率有先升高后趨于平緩的趨勢(shì)，當(dāng)植酸酶添加到600 U/kg時(shí)，蛋白質(zhì)生產(chǎn)率顯著高于1組（P＜0.05），且與對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

表4 飼料植酸酶水平對(duì)黃金鯽飼料利用的影響

2.3 植酸酶對(duì)黃金鯽幼魚體成分的影響（見(jiàn)表5）

由表5可知，各試驗(yàn)組黃金鯽隨著飼料中植酸酶的添加，肌肉蛋白質(zhì)含量有逐漸增加的趨勢(shì)，當(dāng)植酸酶添加到900 U/kg時(shí)，肌肉蛋白質(zhì)含量顯著高于1組（P＜0.05），且與對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）；隨著飼料中植酸酶的添加，肌肉脂肪含量有逐漸降低的趨勢(shì)，當(dāng)植酸酶添加到600 U/kg時(shí)，肌肉脂肪含量顯著低于1組（P＜0.05），且與對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）；各試驗(yàn)組隨著飼料中植酸酶的添加，肌肉水分和灰分無(wú)顯著變化。

表5 飼料植酸酶水平對(duì)黃金鯽體成分的影響

3 討論

3.1 植酸酶對(duì)黃金鯽幼魚生長(zhǎng)性能的影響

植酸磷是植物性飼料中磷的主要存在形式，但魚類的消化系統(tǒng)中缺乏植酸酶來(lái)水解植酸磷。因此，若飼料中有效磷的添加較少，會(huì)降低魚類的生長(zhǎng)性能和對(duì)飼料的利用率[8]。劉行彪等[9]在斑點(diǎn)叉尾鮰基礎(chǔ)飼料中添加植酸酶，斑點(diǎn)叉尾鮰的增重率、特定生長(zhǎng)率顯著提高。張瑞等[10]在含1.1%磷酸二氫鈣的建鯉飼料中添加500 U/kg的包被型植酸酶，與只添加1.5%磷酸二氫鈣的基礎(chǔ)飼料相比，植酸酶組的建鯉特定生長(zhǎng)率和增重率高于后者。本試驗(yàn)在黃金鯽飼料中添加600～900 U/kg植酸酶與未添加植酸酶1組相比，提高了試驗(yàn)魚的增重率和特定生長(zhǎng)率。這與孟祥科等[11]對(duì)紅鰭東方鲀、劉曉俠等[12]對(duì)異育銀鯽的研究結(jié)果相一致。原因?yàn)槿参镄燥暳现刑砑又菜崦缚商岣唢暳现杏行Я椎暮?，去除了飼料中植酸磷的抗?fàn)I養(yǎng)作用，使飼料中鈣磷比適宜，有利于魚體的生長(zhǎng)。

3.2 植酸酶對(duì)黃金鯽幼魚飼料利用的影響

添加適量的植酸酶能降解植酸磷，將不可利用磷水解為可利用磷，從而提高魚類飼料的利用率。占海紅等[6]在對(duì)黃河鯉飼料中添加植酸酶，黃河鯉的餌料系數(shù)降低，試驗(yàn)表明，添加適量植酸酶，能提高黃河鯉對(duì)飼料的利用率。本試驗(yàn)在黃金鯽飼料中添加900 U/kg植酸酶與1組相比，提高了飼料效率和蛋白質(zhì)效率，降低了飼料系數(shù)。這與周萌等[13]對(duì)南美白對(duì)蝦、舒秋艷等[5]對(duì)青魚、鄭濤等[14]對(duì)奧尼羅非魚飼料添加植酸酶的研究結(jié)果相一致。其原因?yàn)槿参镲暳现刑砑又菜崦?，可釋放飼料中的植酸磷變?yōu)橛行Я?，從而提高飼料中磷的利用率，降低植酸磷與蛋白質(zhì)和某些礦物質(zhì)的絡(luò)合，間接提高飼料中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的利用率，所以添加植酸酶有利于魚類對(duì)飼料的利用。

3.3 植酸酶對(duì)黃金鯽幼魚體成分的影響

有研究表明，魚體的肌肉脂肪含量隨植酸酶的添加而有所下降。Takeuchi等[15]發(fā)現(xiàn)投喂低磷飼料組的鯉體脂肪含量高于投喂高磷飼料的。當(dāng)飼料中磷缺乏時(shí)，抑制了脂肪酸的β-氧化過(guò)程，從而使魚體的脂肪含量維持在較高水平。本試驗(yàn)在黃金鯽飼料中添加900 U/kg植酸酶，與未添加植酸酶1組相比，降低了黃金鯽肌肉脂肪含量。這與Schafer等[16]對(duì)鯉魚、余豐年等[4]對(duì)異育銀鯽得出了一致的結(jié)果。本試驗(yàn)在黃金鯽飼料中添加900 U/kg植酸酶，與未添加植酸酶1組相比，提高了黃金鯽肌肉蛋白質(zhì)含量。這與曾虹等[17]在鯉魚基礎(chǔ)飼料中添加植酸酶的試驗(yàn)結(jié)果相一致。表明魚類對(duì)脂肪利用率的提高起到了節(jié)約蛋白質(zhì)的作用，減少了蛋白質(zhì)作為能量而消耗，使飼料蛋白質(zhì)最大限度地轉(zhuǎn)化為魚體蛋白質(zhì)，提高了蛋白質(zhì)的利用率。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，黃金鯽全植物蛋白源飼料中添加植酸酶可達(dá)到對(duì)照組（適宜的鈣磷比）的生長(zhǎng)和飼料利用水平，即植酸酶在黃金鯽全植物蛋白源飼料中的適宜添加量為600～900 U/kg。