■王文策 龔 紅 葉 慧 董澤敏 楊 琳

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，廣東廣州510642）

我國棉籽粕資源豐富、價格低廉，粗蛋白質(zhì)含量高達36.3%～47.0%，僅次于豆粕，被認為是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料。目前，在肉鴨飼料中應(yīng)用也比較廣泛。但是我國對鴨飼料原料營養(yǎng)價值的研究相對落后，對鴨的營養(yǎng)價值資料缺乏，能量和養(yǎng)分利用率都未進行系統(tǒng)的評價，在肉鴨飼料配制技術(shù)上也多參考雞的數(shù)據(jù)，而且大量研究表明，一般情況下鴨飼料代謝能和氨基酸的消化率顯著高于雞的值（黃世儀等，1997；江慶娣，1999；樊紅平，2003）。棉籽粕的營養(yǎng)成分主要受品種、產(chǎn)地、加工工藝的影響。不同的加工工藝生產(chǎn)的棉籽粕蛋白質(zhì)和粗脂肪含量相差較大。傳統(tǒng)的工藝需要蒸炒、螺旋壓榨、預(yù)榨或蒸脫等工序，這些工序產(chǎn)生的高溫使飼料中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變性從而造成氨基酸的損失。目前采用低溫脫酚萃取新工藝（唐金泉等，2011），該工藝采用低溫一次浸出工藝，采用兩種溶劑分步萃取棉籽油和脫除棉酚，經(jīng)過多級脫酚萃取，避免了蛋白質(zhì)變性和破壞，也達到了快速、徹底提油和脫酚的目的。

本研究對不同產(chǎn)地的15種棉籽粕樣品營養(yǎng)成分進行了分析比較，以櫻桃谷肉鴨為試驗對象，測定了不同產(chǎn)地棉籽粕的代謝能和氨基酸利用率，通過對棉籽粕進行全面系統(tǒng)的飼用價值分析，為鴨飼料數(shù)據(jù)庫提供數(shù)據(jù)支持，并為棉籽粕在櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)上的合理應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 棉籽粕樣品的采集

采集不同產(chǎn)地的棉籽粕15種，根據(jù)產(chǎn)地依次編號為新疆1、新疆2、山東1、山東2、山東曹縣、山東高青、山東夏津、河南、河北、湖南1、湖南漢壽、湖南澧縣、湖北荊州、湖北公安1、湖北公安2。

1.2 常規(guī)營養(yǎng)成分的測定

測定15種棉籽粕樣品的水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物。將測得各營養(yǎng)成分含量換算成90%干物質(zhì)基礎(chǔ)下含量，對不同產(chǎn)地的棉籽粕營養(yǎng)成分含量進行比較分析。棉籽粕水分、粗灰分、粗蛋白測定均參照國標(biāo)。粗脂肪的測定參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》第三版中油重法，采用粗脂肪測定儀進行測定。粗纖維的測定參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》第三版中濾袋法，采用Ankom 220i型半自動纖維分析儀測定。

1.3 代謝試驗飼糧

以無氮日糧為基礎(chǔ)飼糧，無氮日糧的配方如下：玉米淀粉99.7%，多維、礦物質(zhì)預(yù)混料0.3%。根據(jù)測得不同產(chǎn)地棉籽粕的粗蛋白質(zhì)含量，將棉籽粕粉碎后與無氮日糧按一定比例混合，將粗蛋白質(zhì)含量調(diào)整至16%左右，制成混合飼糧。

1.4 代謝動物與分組

選擇健康、體重一致的成年櫻桃谷公鴨36只，隨機編號，試驗期間單籠飼養(yǎng)，自由飲水。試鴨分為6組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)1只鴨。代謝試驗分3批完成。第一批設(shè)一個空腹組，一個無氮日糧組，其余4組均為試驗組，飼喂混合飼糧。第二批6個組均為試驗組，第三批使用5組鴨，均為試驗組，飼喂相應(yīng)混合日糧。剩下兩批每組均為試驗組，飼喂相應(yīng)混合飼糧。

1.5 代謝試驗方法

參照許萬根報道的TME法和侯水生報道的鴨代謝能測定方法。具體試驗進程如下：第一批，鴨進籠后，適應(yīng)期10 d，飼喂全價飼料，預(yù)飼期3 d，飼喂對應(yīng)試驗飼糧，禁食排空期36 h，其間斷料不斷水，禁食結(jié)束后進行強飼，每只鴨強飼60 g試驗料，強飼后馬上裝上集糞袋，記下強飼完時間，按時間準(zhǔn)確收集排泄物36 h?？崭菇M采用平行對照，除了不強飼外，其余操作均相同。代謝結(jié)束后恢復(fù)期7 d，飼喂全價飼料。

1.6 排泄物的收集與處理

排泄物采用縫瓶蓋法收集。以一個重復(fù)為單位收集36 h的排泄物，每次收集后滴加10%鹽酸，然后120℃滅酶10～15 min后，65℃烘干至恒重，置天平室回潮24 h，稱重、記錄，再烘2 h，取出回潮，稱重、記錄，直到前后兩次重量相差不大于0.5 g為止。作為每個重復(fù)的36 h風(fēng)干排泄物平均重量（g/只），再粉碎，過40目篩，封口袋封存，于4℃保存，待測。

1.7 測定指標(biāo)及方法

測定各試驗組飼糧、代謝糞樣以及空腹組排泄物的水分、能量、氨基酸。水分測定按照GB/T 6435—2006《飼料中水分和揮發(fā)性物質(zhì)含量的測定》。能量測定采用HWR-15C自動熱量計測定。氨基酸測定采用氧化水解法利用日立L-8900全自動氨基酸分析儀測定。

1.8 計算公式

套算法計算棉籽粕代謝能值（干物質(zhì)基礎(chǔ)）的公式如下：

棉籽粕的能量利用率計算公式如下：

棉籽粕的氨基酸利用率計算公式如下：

2 結(jié)果與分析

2.1 不同產(chǎn)地棉籽粕的常規(guī)營養(yǎng)成分測定（見表1）

由表1可知，15個不同產(chǎn)地的棉籽粕常規(guī)營養(yǎng)成分的變異系數(shù)由小到大依次為粗蛋白質(zhì)、粗灰分、無氮浸出物、粗纖維、粗脂肪。其中，除了粗蛋白質(zhì)的變異系數(shù)小于10%，其他營養(yǎng)成分變異系數(shù)均大于10%。在90%干物質(zhì)基礎(chǔ)下，15個不同產(chǎn)地棉籽粕的粗蛋白質(zhì)含量的變化范圍為37.15%～46.91%，粗脂肪含量的變化范圍在0.23%～1.55%之間，粗纖維含量的變化范圍在12.41%～23.00%之間，粗灰分含量的變化范圍為5.21%～7.68%，無氮浸出物含量的變化范圍在19.42%～29.36%之間。

表1 不同產(chǎn)地棉籽粕的常規(guī)營養(yǎng)成分含量（%，90%干物質(zhì)基礎(chǔ)）

2.2 不同產(chǎn)地棉籽粕的代謝能及能量利用率(見表2)

由表2所示，不同產(chǎn)地棉籽粕的總能差異不大，變化范圍為16.77～17.55 MJ/kg。

表觀代謝能和真代謝能最低的是湖北公安1的棉籽粕，分別為5.90 MJ/kg和7.03 MJ/kg，其次為河北和湖南澧縣的棉籽粕，表觀代謝能分別為6.02 MJ/kg和6.89 MJ/kg，真代謝能分別為7.23 MJ/kg和8.16 MJ/kg。

表觀代謝能和真代謝能最高的是山東1的棉籽粕，分別為9.59 MJ/kg和10.83 MJ/kg，其次為湖南漢壽、山東2、河南棉籽粕，表觀代謝能分別9.33、9.22 MJ/kg和9.12 MJ/kg，真代謝能分別為10.58、10.45 MJ/kg和10.34 MJ/kg。

表2 不同產(chǎn)地棉籽粕的總能、AME、TME、能量表觀利用率和真利用率（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

其余棉籽粕的表觀代謝能變化范圍在7.04～8.58 MJ/kg之間，真代謝能變化范圍在8.30～9.81 MJ/kg之間。各棉籽粕的能量表觀利用率主要在34.61%～56.56%之間，能量真利用率主要在41.87%～63.85%之間。

15種棉籽粕的鴨AME和TME平均值分別為7.79、9.02 MJ/kg，能量表觀利用率和真利用率平均值分別為45.50%、52.71%。

2.3 不同產(chǎn)地棉籽粕部分氨基酸的利用率（見表3～表5）

表3 不同產(chǎn)地棉籽粕的部分氨基酸含量（%，90%干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表3（續(xù)） 不同產(chǎn)地棉籽粕的部分氨基酸含量（%，90%干物質(zhì)基礎(chǔ)）

表4 不同產(chǎn)地棉籽粕的部分氨基酸的表觀利用率（%）

表4（續(xù)） 不同產(chǎn)地棉籽粕的部分氨基酸的表觀利用率（%）

表5 不同產(chǎn)地棉籽粕的部分氨基酸的真利用率（%）

表5（續(xù)） 同產(chǎn)地棉籽粕的部分氨基酸的真利用率（%）

由表3所示，15種不同產(chǎn)地棉籽粕的部分氨基酸含量的變異系數(shù)相差不大，除了絲氨酸的變異系數(shù)小于9%（8.55%）外，纈氨酸、賴氨酸、精氨酸和脯氨酸的變異系數(shù)超過10%，分別為10.05%、10.25%、10.35%和11.05%，其余氨基酸含量的變異系數(shù)都在9.10%～9.95%范圍之內(nèi)。

由表4和表5可知，15種棉籽粕不同氨基酸的利用率差異也較大，精氨酸的平均表觀和真利用率最高，分別達89.17%、91.72%，賴氨酸的平均真利用率最低，僅69.15%，谷氨酸和天門冬氨酸的平均真利用率高于80%,分別為88.97%、83.30%，其余氨基酸的平均真利用率均在70%～80%之間。

3 討論

3.1 不同產(chǎn)地棉籽粕的常規(guī)營養(yǎng)成分

我國棉花主要有黃河流域、長江流域、華南、北部特早熟和西北內(nèi)陸五大主產(chǎn)區(qū)，基于不同地區(qū)棉花種植品種及各種地理氣候條件的不同，棉籽粕的品質(zhì)也會有差異。本試驗結(jié)果可知，采自不同產(chǎn)地的15種棉籽粕的常規(guī)營養(yǎng)成分變化范圍較大，除了粗蛋白質(zhì)的變異系數(shù)小于10%，其他營養(yǎng)成分的變異系數(shù)均大于10%。15種棉籽粕粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、無氮浸出物含量的平均值分別為41.60%、0.59%、18.25%、6.16%和23.29%，與《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表2010年第21版中國飼料數(shù)據(jù)庫》中數(shù)據(jù)（見表6）對比，粗蛋白質(zhì)（低1.90個百分點）、粗脂肪（高0.09個百分點）、粗纖維（高7.75個百分點）、粗灰分（低0.44個百分點）、無氮浸出物（低5.61個百分點）數(shù)值差異較大。王安平（2009）也對我國不同主產(chǎn)區(qū)的5個棉籽粕樣品的常規(guī)營養(yǎng)成分進行了分析，發(fā)現(xiàn)不同主產(chǎn)區(qū)棉籽粕的粗蛋白質(zhì)含量穩(wěn)定，在37.77%～41.86%之間，變異系數(shù)為3.99%，而粗脂肪含量差異較大，變異系數(shù)為22.57%。這與本試驗結(jié)果較為一致。本試驗結(jié)果中，同地區(qū)的不同棉籽粕，營養(yǎng)成分也存在差異，這可能是由不同加工工藝所造成的。粗脂肪含量的差異可能是由不同的提油工藝所造成，預(yù)榨浸提法生產(chǎn)的棉籽粕粗脂肪含量在2.0%以下，而直接浸提法生產(chǎn)的棉籽粕粗脂肪含量在0.5%以下。粗蛋白質(zhì)和粗纖維含量的不同可能與棉籽粕加工過程中脫殼的程度有關(guān)。脫殼程度提高，粗蛋白質(zhì)含量增加，粗纖維含量降低。本試驗中，除了河南棉籽粕的粗脂肪含量高于1.0%，其余產(chǎn)地的粗脂肪含量均低于1.0%；河南棉籽粕的粗脂肪含量為1.55%，粗纖維含量較低（16.39%），可能是由于經(jīng)脫殼后采用預(yù)榨浸提法加工的緣故。

表6 棉籽粕常規(guī)營養(yǎng)成分（%，90%干物質(zhì)基礎(chǔ)）

3.2 不同產(chǎn)地棉籽粕的總能、代謝能和能量利用率

代謝能是禽類對能量需要量研究的重要指標(biāo)，也是禽類飼料營養(yǎng)價值評定的重要指標(biāo)，其評定方法主要通過代謝試驗來測定。目前，關(guān)于棉籽粕的鴨代謝能研究報道較少。本試驗通過測定15種不同產(chǎn)地棉籽粕的總能，得知不同產(chǎn)地棉籽粕的總能相差不大，變化范圍在16.77～17.55 MJ/kg之間。而不同產(chǎn)地棉籽粕的代謝能差異較大，15種不同產(chǎn)地的棉籽粕的表觀代謝能變化范圍在5.90～9.59 MJ/kg之間，真代謝能變化范圍在7.03～10.83 MJ/kg之間。各棉籽粕的能量表觀利用率主要在34.61%～56.56%之間。能量真利用率主要在41.87%～63.85%之間。本試驗中不同產(chǎn)地棉籽粕的代謝能值差異較大，可能是由棉籽粕的營養(yǎng)成分組成差異而造成。AME在9 MJ/kg以上的有山東1、山東2、河南、湖南漢壽，其粗蛋白質(zhì)含量在41.14%～46.91%之間，粗脂肪含量在0.78%～1.55%之間（山東1為0.46%），粗纖維含量在12.41%～17.81%；而AME在7 MJ/kg以下的有河北、湖南澧縣、湖北公安1，其粗蛋白質(zhì)含量在37.15%～42.97%之間，粗脂肪含量在0.40%～0.58%之間，粗纖維含量在20.92%～23.00%，由此看出，粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量越高，纖維含量越低，棉籽粕的代謝能就越高。

陳朝江等（2005）研究指出，飼喂棉籽粕的北京鴨AME為7.76 MJ/kg，TME為9.36 MJ/kg。鄭衛(wèi)寬（2009）將棉粕與玉米淀粉按4∶6混合，以差量法測得19個棉粕樣的鴨真代謝能值平均值為（9.83±0.65）MJ/kg，同時用仿生消化儀測得該19種棉粕的鴨消化能平均值為（9.47±0.19）MJ/kg。樊紅平等（2006）比較了雞和鴨的棉粕代謝能，結(jié)果表明，棉粕的鴨AME為（7.73±1.60）MJ/kg，雞 AME為（7.57±1.58）MJ/kg，差異不顯著；棉粕的鴨TME為（10.57±1.60）MJ/kg，雞TME為（9.65±1.58）MJ/kg，鴨TME明顯高于雞TME。本試驗結(jié)果表明，15種棉籽粕的鴨AME平均值為（7.79±0.30）MJ/kg，與以上文獻報道一致。但15種棉籽粕的鴨TME平均值為（9.02±0.31）MJ/kg，比以上文獻報道偏低，可能是不同代謝試驗方法和不同動物品種所得內(nèi)源能存在差異所造成。因此，應(yīng)針對不同品種的動物建立系統(tǒng)全面的原料數(shù)據(jù)庫。

3.3 不同產(chǎn)地棉籽粕的氨基酸含量及氨基酸利用率

棉籽粕做為一種高蛋白質(zhì)飼料原料，其氨基酸的組成及比例是評定蛋白質(zhì)質(zhì)量的重要指標(biāo)。本試驗測定了15種不同產(chǎn)地的棉籽粕的14種氨基酸含量，氨基酸含量除了絲氨酸的變異系數(shù)小于9%（8.55%）外，纈氨酸、賴氨酸、精氨酸和脯氨酸的變異系數(shù)超過10%，分別為10.05%、10.25%、10.35%和11.05%，其余氨基酸含量的變異系數(shù)都在9.10%～9.95%范圍之內(nèi)。不同文獻報道的棉籽粕中氨基酸含量也存在一定的差異（見表7）。

Cheng等（2002）測定南美4個不同地區(qū)的棉籽粕氨基酸含量和氨基酸的利用率，研究表明不同產(chǎn)地棉籽粕的營養(yǎng)組成和氨基酸利用率都有差異。本試驗測得各氨基酸含量比宋建國等（2003）、王繼強等（2010）報道和《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表2010年第21版中國飼料數(shù)據(jù)庫》中數(shù)據(jù)（見表7）偏低，比計成等（2002）報道的數(shù)據(jù)偏高，可能與蛋白質(zhì)的含量有關(guān)。蛋白質(zhì)含量越高，各氨基酸的含量也越高。本試驗中，新疆2、山東高青、山東夏津、河北棉籽粕的粗蛋白質(zhì)含量低于39%，各氨基酸含量比其他產(chǎn)地棉籽粕也偏低。棉籽粕中氨基酸組成不平衡，精氨酸含量較高，達3.45%～5.08%，而賴氨酸含量較低，在1.22%～1.77%之間，是第一限制性氨基酸，因此在單獨使用棉籽粕作為蛋白質(zhì)原料時，必須補充賴氨酸，以保證氨基酸的平衡。

表7 不同文獻來源的棉籽粕氨基酸含量的比較（%，干物質(zhì)基礎(chǔ)）

氨基酸的利用率也是衡量蛋白質(zhì)飼料品質(zhì)的重要指標(biāo)。本試驗對15種棉籽粕各氨基酸的平均利用率進行分析，結(jié)果顯示，不同氨基酸的利用率差異也較大，精氨酸的平均真利用率最高，達91.72%，平均真利用率高于80%的氨基酸有谷氨酸和天門冬氨酸，僅賴氨酸的利用率低于70%，其余氨基酸的平均真利用率均在70%～80%之間。

本試驗不同產(chǎn)地棉籽粕的氨基酸利用率存在差異，不同氨基酸之間也存在較大的差異，可能的原因有以下幾個方面：不同產(chǎn)地棉籽粕本身的營養(yǎng)成分差異；不同處理工藝對氨基酸的影響；另外，氨基酸本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)、消化吸收特性和內(nèi)源氨基酸排泄量也會造成氨基酸利用率的差異。谷氨酸易被消化吸收，不易被加工處理所破壞，所以利用率高。賴氨酸容易受加工因素的影響，并且能與棉酚發(fā)生美拉德反應(yīng)，降低了賴氨酸的利用率。

另外，本試驗測得的棉籽粕氨基酸利用率與不同文獻報道的結(jié)果不盡一致（見表8）。

表8 不同文獻來源的棉籽粕氨基酸利用率的比較（%，干物質(zhì)基礎(chǔ)）

由表8數(shù)據(jù)可知，氨基酸利用率與家禽品種、年齡有關(guān)，還與飼料因素和測定方法有關(guān)。不同品種家禽的消化生理不同，對氨基酸利用率也有差異。另外，肉仔雞處在生長發(fā)育階段，對棉籽粕氨基酸利用率也比成年家禽偏高。不同的測定方法也會造成氨基酸利用率的差異，由于家禽后腸微生物干擾了氨基酸代謝，對于有些原料，收糞法比回腸法高估了表觀和真氨基酸消化率（Kadim等，2002）。氨基酸真消化率與內(nèi)源氨基酸的測定方法有關(guān)，目前，大部分都采用無氮日糧法測定內(nèi)源氨基酸排出量，而無氮日糧沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。Raharjo Y（1984）在無氮日糧中加入醋酸纖維素，由于纖維素具有黏性，降低養(yǎng)分的消化吸收，提供的碳水化合物還能促進細菌蛋白質(zhì)的合成，增加隨添加含量增加，內(nèi)源AA的排泄量明顯增加。本試驗以玉米淀粉作為無氮日糧，未加纖維素類，內(nèi)源AA排出量偏低，可能導(dǎo)致氨基酸真利用率比其他文獻報道數(shù)據(jù)偏低。

因此，在配制飼糧時，應(yīng)綜合考慮各氨基酸的可利用價值，以可利用氨基酸為基礎(chǔ)，保證飼糧的氨基酸平衡。

4 結(jié)論

①15種不同產(chǎn)地棉籽粕（90%干物質(zhì)基礎(chǔ)）的粗蛋白質(zhì)含量的變幅為37.15%～46.91%，粗脂肪含量的變化范圍為0.23%～1.55%，粗纖維含量的變化范圍為12.41%～23.00%，粗灰分含量的變化范圍為5.21%～7.68%，無氮浸出物含量的變化范圍為19.42%～29.36%。鴨AME的變化范圍為5.90～9.59 MJ/kg，TME的變化范圍為7.03～10.83 MJ/kg。

②15種不同產(chǎn)地棉籽粕的各氨基酸利用率差異較大，精氨酸的平均真利用率最高，達91.72%，賴氨酸的平均真利用率最低，僅為69.15%。

（參考文獻16篇，刊略，需者可函索）