■賀 淼 黃 鑫 戴晉軍 李 彪 胡駿鵬

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）

近年來，酵母水解物在飼料、養(yǎng)殖中的使用越來越普遍，在行業(yè)的推動下，酵母水解物已由《飼料添加劑目錄》轉(zhuǎn)為《飼料原料目錄》。酵母水解物是以釀酒酵母為菌種，經(jīng)液體發(fā)酵得到的菌體，再經(jīng)自溶或外源酶催化水解后，濃縮或干燥獲得的產(chǎn)品，酵母可溶物未經(jīng)提取，粗蛋白含量不低于35%，富含核苷酸、誘食肽、谷胱甘肽等成分。酵母水解物在豬上和水產(chǎn)上的應(yīng)用推廣較多，它具有強烈的誘食功效[1-2]，能替代血漿用于仔豬的教保料[3]，作為魚粉的替代品用于各種水生動物[4]，被認為是一種理想的、高檔的蛋白原料[5]。而關(guān)于酵母水解物在肉雞上的實際應(yīng)用效果卻缺少報道。因此有必要系統(tǒng)地研究酵母水解物對肉雞生長性能、腸黏膜形態(tài)的影響，為酵母水解物在生產(chǎn)上的合理使用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

酵母水解物NA、NX；NA是一種高核苷酸含量的酵母水解物，NX是一種保留了酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物的酵母水解物（安琪酵母股份有限公司提供）。

1.2 試驗動物及日糧

試驗動物選用科寶肉雞，日糧參照美國科寶公司提供的科寶500肉雞營養(yǎng)需要(2013)進行配制，飼料原料經(jīng)混合后，造粒，配制成顆粒料，基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)水平如表1所示。

1.3 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

選用1日齡科寶肉雞198只(公、母混養(yǎng))，隨機分為3個處理組(A、B、C)，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)11只雞。試驗期42 d。各處理組(A、B、C)飼喂不同的試驗飼糧，A組飼喂基礎(chǔ)日糧，B組飼喂基礎(chǔ)日糧+800 g/t酵母水解物NA，C組飼喂基礎(chǔ)日糧+800 g/t酵母水解物NX。試驗肉雞自由采食、飲水，采用保溫?zé)羧∨{(diào)控圈內(nèi)溫度，雞舍進行稀戊二醛溶液消毒，肉雞的飼養(yǎng)管理、舍內(nèi)環(huán)境控制依照肉雞飼養(yǎng)管理標準進行。免疫程序：在7日齡新支二聯(lián)疫苗免疫，14日齡進行法氏囊疫苗免疫，21日齡進行新城疫二免。

2 指標考察與測定方法

2.1 生長性能指標

平均日增重：入欄前記錄初始體重，于10、28、35、42日齡上午8：00開始，試驗肉雞全群稱重（空腹，停料12 h），計算各階段每只雞的平均日增重。

耗料：記錄各階段的全群肉雞耗料情況。

料重比（F/G）：以某一階段存活的肉雞增重+死亡和淘汰雞體增重計算各階段的料重比和全期料重比。以各階段料重比乘以階段存活雞的體增重得到階段采食量。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

2.2 腸道黏膜組織形態(tài)

腸道組織指標送檢，測定十二指腸、空腸及回腸組織的腸絨毛高度(V)、隱窩深度(C)，計算V/C。

2.3 數(shù)據(jù)分析

試驗記錄的數(shù)據(jù)用Excel預(yù)處理后，采用SPSS 19.0對所有數(shù)據(jù)進行方差分析，采用單因素方差分析和T檢驗，以P＜0.05作為差異顯著性的判斷標準。結(jié)果均以“平均值±標準差(Mean±SD)”表示。

3 結(jié)果

3.1肉雞生長性能(見表2)

表2 酵母水解物對肉雞生長性能的影響

由表2可知，添加高核苷酸含量酵母水解物(處理組B)1～10、1～28、1～35、1～42日齡的ADFI和ADG均高于對照組A，添加保留了酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物的酵母水解物(處理組C)的1～10、1～28、1～35、1～42日齡的料重比低于對照組A。

3.2 肉雞腸黏膜形態(tài)(見表3)

表3 酵母水解物對肉雞腸黏膜形態(tài)的影響

由表3可知，添加酵母水解物提高了肉雞的空腸的絨毛高度，顯著提高了回腸的絨毛高度(P＜0.05)，顯著降低了十二指腸的絨毛高度(P＜0.05)；添加高核苷酸含量酵母水解物(處理組B)顯著降低了肉雞的十二指腸、空腸的隱窩深度(P＜0.05)，顯著提高了空腸和回腸的V/C(P＜0.05)；添加保留了酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物的酵母水解物(處理組C)對各腸段(十二指腸、空腸、回腸)的隱窩深度和V/C的影響并不顯著(P≥0.05)。

4 討論

4.1 酵母水解物對肉雞生長性能的影響

酵母水解物對肉雞生長性能的改善得到一些研究的證實。朱金林等(2008)[6]報道，添加酵母水解物能顯著提高肉雞1～49日齡的采食量與體增重；周小輝等(2009)[7]報道，添加酵母水解物提高了肉雞49日齡的出欄體重，降低肉雞全程的料重比；徐曉明等(2014)[8]報道，添加酵母水解物提高了肉雞42日齡的出欄體重，提高了肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率，減少肉雞后期的死淘率。

本研究的結(jié)果表明：添加高核苷酸含量酵母水解物(處理組B)1～10、1～28、1～35、1～42日齡的ADFI和ADG均高于對照組A，添加保留了酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物的酵母水解物(處理組C)的1～10、1～28、1～35、1～42日齡的料重比低于對照組A。因此，酵母水解物改善了肉雞的生長性能，高核苷酸的酵母水解物對肉雞誘食效果更明顯，而保留了酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物的酵母水解物對肉雞的飼料轉(zhuǎn)化有更好的提高。

4.2 酵母水解物對腸黏膜形態(tài)的影響

酵母水解物及酵母核酸對動物腸黏膜形態(tài)的改善得到了很多研究的證實。陳中平等(2011)[9]報道，添加酵母水解物顯著提高了肉雞回腸的絨毛高度(P＜0.05)，提高回腸的V/C，增加了回腸、空腸的厚度；Uauy等(1994)[10]研究表明，核苷酸能促進腸道上皮細胞的增殖發(fā)育。

小腸絨毛是吸收養(yǎng)分的重要部位,絨毛高度V、隱窩深度C及V/C是評判小腸消化吸收功能的重要指標。腸細胞自隱窩處向上遷移，并逐漸分化成熟，到達絨毛頂端時分化為完全成熟的腸細胞，具有完全的分泌和吸收功能，腸絨毛損傷、萎縮或者斷裂均影響其刷狀緣的酶的含量及活性，進而影響腸道的消化吸收性能[11]。小腸組織形態(tài)結(jié)構(gòu)的優(yōu)劣不能單獨只依據(jù)絨毛高度V或隱窩深度C進行評判，而小腸絨毛高度和隱窩深度二者的比值(V/C)是反映小腸組織形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能的最直接指標，V/C越大說明絨毛高度V相對較大，隱窩深度C相對較低，腸黏膜組織的結(jié)構(gòu)越好。

本研究的結(jié)果表明，添加高核苷酸含量酵母水解物(處理組B)顯著降低了肉雞的十二指腸、空腸的隱窩深度(P＜0.05)，顯著提高了空腸和回腸的V/C(P＜0.05)；添加保留了酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物的酵母水解物(處理組C)對各腸段(十二指腸、空腸、回腸)的隱窩深度和V/C的影響并不顯著(P＞0.05)。因此，酵母水解物改善了肉雞的腸黏膜形態(tài)，并且高核苷酸的酵母水解物的作用效果更加明顯。

5 結(jié)論

①酵母水解物改善了肉雞的生長性能，高核苷酸的酵母水解物對肉雞誘食效果更明顯，而保留了酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物的酵母水解物對肉雞的飼料轉(zhuǎn)化有更好的提高。

②酵母水解物改善了肉雞的腸黏膜形態(tài)，并且高核苷酸的酵母水解物的作用效果更加明顯。