劉秀杰 史賢紅

（遼寧省大連莊河市第十二初級(jí)中學(xué)，遼寧 大連 116400）

食品安全、藥品安全、食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量概念辨析

劉秀杰 史賢紅

（遼寧省大連莊河市第十二初級(jí)中學(xué)，遼寧 大連 116400）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)于生活的質(zhì)量水平有了全新的要求?！懊褚允碁樘臁?，食品的質(zhì)量與安全是人們所關(guān)注的最基本的問題。然而，近些年來，關(guān)于食品方面存在的問題卻屢見不鮮，食品安全、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量這三個(gè)名詞更是頻頻出現(xiàn)。那么，這三者之間究竟具有怎樣的聯(lián)系與區(qū)別呢？這也是筆者在本片文章中重點(diǎn)討論的話題。

食品安全；食品衛(wèi)生；食品質(zhì)量；概念辨析

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，很多商家企業(yè)為了獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益，在食品生產(chǎn)的過程中省略了很多必要的質(zhì)量檢查環(huán)節(jié)，對(duì)于食品的用料也要求較低，導(dǎo)致食品的質(zhì)量下降。隨著科技的不斷發(fā)展，許多轉(zhuǎn)基因類型作物與植物的出現(xiàn)，也讓人們對(duì)于食品安全問題有了全新的思考[1-5]。因此，充分探究食品安全、食品質(zhì)量與食品衛(wèi)生這三者之間的關(guān)系非常必要。

1　食品安全、藥品安全、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量的基本概念

1.1食品安全：從食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)再到食品的運(yùn)輸環(huán)節(jié)都涉及到食品安全。目前所說的食品安全通常包括：①一個(gè)國家所生產(chǎn)的食品一定要能夠滿足基本的國民食用的需求，國家可以通過研發(fā)新的食品品種或是儲(chǔ)藏、購買的等形式儲(chǔ)備充足的糧食資源，預(yù)防造在重大的自然災(zāi)害環(huán)境下出現(xiàn)糧食饑荒等現(xiàn)象的發(fā)生，為社會(huì)的發(fā)展帶來不安定的因素。②國家農(nóng)業(yè)部門以及其他食品生產(chǎn)部門要保證食品的生長過程與生產(chǎn)過程不會(huì)對(duì)自然環(huán)境產(chǎn)生影響，食品的可持續(xù)性是社會(huì)發(fā)展可持續(xù)性的基礎(chǔ)和保障。③食品的質(zhì)量安全，這一概念與食品的質(zhì)量存在著一定的交叉性。它主要包括兩方面的內(nèi)容，一方面，食品要確保蘊(yùn)含人類生活所必須的基本營養(yǎng)元素。另一方面，食品一定要保證天然性，沒有污染。食品安全同時(shí)也涉及到法律方面的內(nèi)容，我國對(duì)于食品安全的相關(guān)規(guī)定是非常明確的。

1.2藥品安全：藥品安全問題也是目前我國致力于解決的一項(xiàng)民生問題，總的來說，藥品安全也就是指從藥品的原材料選擇到具體的制藥過程再到最終的投入使用這一系列的過程中，是否符合相關(guān)的生產(chǎn)規(guī)范和流程，所生產(chǎn)的藥品對(duì)人體產(chǎn)生的不良反應(yīng)是否在規(guī)定的范圍之內(nèi)。藥品是人類治療和治愈疾病的重要手段，藥品安全出現(xiàn)問題不僅會(huì)對(duì)人的生命健康造成威脅，也會(huì)產(chǎn)生極其惡劣的社會(huì)影響。

1.3食品衛(wèi)生：通過對(duì)食品衛(wèi)生的規(guī)定，相關(guān)工作人員可以對(duì)一些受到污染的食品或是存在毒害成分的食品進(jìn)行綜合性的處理。是指在食品在被食用前，相關(guān)工作人員為保證其營養(yǎng)價(jià)值與安全性所采取的一系列的綜合性措施。食品安全具有非常重要的意義，它是食品科學(xué)重點(diǎn)研究的內(nèi)容。

1.4食品質(zhì)量：食品質(zhì)量既包括了食品衛(wèi)生的內(nèi)容也包括了食品安全的內(nèi)容。目前，國內(nèi)對(duì)于這三者的具體內(nèi)容也存在著不同程度的爭論，但是總而言之，這三者都與人們的生活密切相關(guān)。

2　食品安全、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量之間的聯(lián)系與區(qū)別

食品安全與食品衛(wèi)生之間雖然存在諸多交叉的內(nèi)容，但是整體差別還比較大。一方面，食品的安全問題包括了食品種植或養(yǎng)殖、加工、包裝甚至到消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)。然而食品衛(wèi)生卻不包含養(yǎng)殖或種植的內(nèi)容；另一方面，食品安全不僅是指食品生產(chǎn)的環(huán)節(jié)沒有出現(xiàn)任何問題，也包括食用者在食用后的安全。而食品衛(wèi)生的概念更加偏向于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及生產(chǎn)過程的安全。簡單來說，食品安全具有綜合性質(zhì)，食品衛(wèi)生具有針對(duì)性。

近些年來，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品安全的內(nèi)容也被賦予了新的定義，舉例來說，轉(zhuǎn)基因食品的不斷發(fā)展引起了全權(quán)范圍內(nèi)人們對(duì)食品安全問題的全新思考。隨著全球人口的逐漸增加，食品的儲(chǔ)存量問題得到了更多的關(guān)注，轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)從很大程度上解決了這一問題，但是，目前科學(xué)界對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)含量以及裝基因食品是否會(huì)對(duì)人類的身體造成一定的損害目前還沒有一個(gè)明確的說法。

但毫無疑問，食品的質(zhì)量、安全與衛(wèi)生需要明確的法律保護(hù)，需要注意的是，由于這三者之間的特殊關(guān)系，在進(jìn)行相關(guān)法律問題的研究過程中，必須保證其完整性。食品的質(zhì)量安全問題牽一發(fā)而動(dòng)動(dòng)全身，只要發(fā)現(xiàn)在某一環(huán)節(jié)存在問題，那么相應(yīng)的其他環(huán)節(jié)也一定會(huì)存在紕漏?，F(xiàn)如今，隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展以及我國國際地位與水平的不斷提高，食品的安全、衛(wèi)生與質(zhì)量問題不再局限于法律層面，而是上升到我國的國家政策層面，并與我國的其他政治政策融為一體。

總的來說，食品的質(zhì)量、安全與衛(wèi)生問題是與百姓的生活切實(shí)相關(guān)的。食品本身應(yīng)該是讓人最為放心的產(chǎn)品，但是在我國，食品問題卻成了最多人討論的話題，食品問題的頻發(fā)也應(yīng)該引起國家相關(guān)部門以及相關(guān)工作人員的充分思考。

首先，國家應(yīng)該對(duì)食品的質(zhì)量、衛(wèi)生與安全這三個(gè)名詞進(jìn)行明確的定義，并在此基礎(chǔ)上制定嚴(yán)格的法律規(guī)定，針對(duì)不同的問題一定要加以區(qū)別對(duì)待，不能混為一談，給不法分子以可乘之機(jī)。其次，國家質(zhì)量檢查部門一定要加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的檢查力度，要對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行不定期的抽樣檢查，對(duì)于質(zhì)量不合格或是存在安全問題的食品企業(yè)不僅處以罰款，還要按照其具體情節(jié)配合司法部門給出嚴(yán)厲的刑事處罰。最后，國家以及各個(gè)企業(yè)的食品研究人員在進(jìn)行食品研究的過程中，一定要對(duì)其技術(shù)和方法進(jìn)行改良和創(chuàng)新，切不可因?yàn)槠娴淖非笫称返臄?shù)量而忽略了食品的質(zhì)量與安全。

3　結(jié) 語

綜上所述，食品問題的解決還需要其他方面的多種途徑，只有保障了食品的安全，才能真正實(shí)現(xiàn)以人為本的發(fā)展理念，全方面的提高人民的生活水平，促使我國成為真正意義上的強(qiáng)國、大國。

[1] 王崇偉.對(duì)食品安全、食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量的概念辨析[J].環(huán)球市場(chǎng)信息導(dǎo)報(bào),2014（40):84-86.

[2] 宋同飛.責(zé)任倫理視角下的食品安全[D].長沙:中南大學(xué),2013.

[3] 曲世敏.食品安全的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)制:理論與政策研究[D].大連:東北財(cái)經(jīng)大學(xué),2013.

[4] 晚春東,王婭,索君莉.供應(yīng)鏈環(huán)境下食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)問題研究[J].哈爾濱工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版),2014,46（6):142-146.

[5] 佘帥.我國食品安全法的立法宗旨研究[D].武漢:華中師范大學(xué),2014.

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A

1671-8194（2015）31-0293-01