近日，由宜昌安琪酵母公司與華中科技大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)等單位聯(lián)合研制十多年的科技成果——“高耐性酵母關(guān)鍵技術(shù)以及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目”獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

據(jù)了解，該項(xiàng)研究成果使酵母在高溫、高酒精環(huán)境下保持其高活性，打破了國(guó)際巨頭壟斷的局面。

酵母菌與人類的關(guān)系已經(jīng)有近5 000年的歷史。普通的酵母對(duì)其保持活性的環(huán)境有特殊的要求，以釀酒酵母為例，發(fā)酵時(shí)應(yīng)盡可能地提高成熟醪的酒精度，但是酵母菌的增長(zhǎng)速度會(huì)隨著乙醇體積分?jǐn)?shù)的增加而減慢。普通酵母在乙醇體積分?jǐn)?shù)達(dá)11%左右時(shí)，發(fā)酵完全受到抑制。如何讓酵母在高溫、高鹽、高糖、高乙醇等極端條件下仍具有高活性，成為近年來行業(yè)內(nèi)繼續(xù)攻克的難題。據(jù)了解，20世紀(jì)90年代以來，英國(guó)、美國(guó)等國(guó)家成功研制出突破上述環(huán)境抑制的高耐性酵母，其生產(chǎn)技術(shù)也一直被這些國(guó)家的巨頭公司們所壟斷。

該研究成果是經(jīng)過一系列復(fù)雜的技術(shù)手段，在試驗(yàn)培育的酵母菌中選出高耐性酵母，其次再加上助劑，便于干燥裝備。可使酵母耐高溫度提升10%以上、發(fā)酵周期降低15%、耐酒精度提高20%以上。這不僅攻克了菌種選育、發(fā)酵工藝、干燥裝備等主要技術(shù)難題，并使具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高耐性系列酵母得到規(guī)?；a(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了高耐性酵母技術(shù)與產(chǎn)品國(guó)產(chǎn)化。

目前，這項(xiàng)技術(shù)已在國(guó)內(nèi)外建立了10條生產(chǎn)線，所生產(chǎn)的高耐性酵母廣泛應(yīng)用于食品發(fā)酵、生物能源、飼料等行業(yè)。在不到3年時(shí)間內(nèi)新增銷售收入63.94億元、利稅13.78億元，產(chǎn)品出口美國(guó)、歐盟、英國(guó)、日本等160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中在美國(guó)燃料乙醇市場(chǎng)由高耐性釀酒酵母生產(chǎn)的占30%。