肘花，一道經(jīng)典名菜，色誘人，味鮮香，乃南北皆宜的傳世美味。

肘花好吃，但不好做，廚師都知道，肘花傳統(tǒng)做法耗時(shí)費(fèi)力用料多，很多餐廳酒店都寧愿在外面定制?？梢灿腥恕懊髦接谢⑵蚧⑸叫小?，主廚23年的王風(fēng)華，就一心琢磨肘花的做法。

有道是術(shù)業(yè)有專攻，王大廚身在酒店，沒事就研究，用了數(shù)不清的肘子做試驗(yàn)。最后，醬香肘花成了王大廚的拿手絕活——醬香濃厚，唇齒留香，余味無(wú)盡，而且新工藝成本低，和傳統(tǒng)做法相比，利潤(rùn)翻翻。和同行們交流切磋，大家都對(duì)王大廚的醬香肘花贊不絕口，很多人都不敢相信，新做法新工藝能做出如此水準(zhǔn)的肘花。有不服氣的，非要和王大廚比試一二，結(jié)果都輸?shù)眯姆诜?。有人疑惑，是不是王大廚添加了什么調(diào)味劑之類的，王大廚就說(shuō)，那咱們就用一樣的調(diào)料，再來(lái)比比，結(jié)果還是王大廚的肘花更勝一籌，這下再也沒人懷疑了。

不怕千招會(huì)，就怕一招絕。王大廚這醬香肘花手藝，不但讓自己的飯店生意紅火，而且其他酒店、熟食店、商場(chǎng)超市、流動(dòng)餐廳也紛紛來(lái)訂貨。

王大廚說(shuō)，他決定把自己的醬香肘花技術(shù)當(dāng)做自家的傳家手藝，一代代傳下去。外人看來(lái)，王大廚的肘花技術(shù)無(wú)比神秘，可在王大廚自己看來(lái)，就是一層窗戶紙而已。正所謂難的不會(huì)會(huì)的不難。

大廚這醬香肘花手藝逐漸出了名，甚至有外地人帶著錢登門求教。王大廚現(xiàn)場(chǎng)制作，用的都是家里常用的炊具，調(diào)料也都是市面上常見的，出鍋切盤后，學(xué)員一品嘗，都贊不絕口。

學(xué)員們從最基礎(chǔ)的原材料選購(gòu)開始學(xué)，王大廚手把手教，全程指點(diǎn)，直到學(xué)員們制作出合格成品。學(xué)會(huì)技術(shù)還不算晚，王大廚還把自己20多年經(jīng)營(yíng)過程中總結(jié)的營(yíng)銷方式及方法傾囊相授，這樣，即便是從來(lái)沒有從事過餐飲行業(yè)，從來(lái)沒有做過生意的學(xué)員，學(xué)成后也能走上致富道路。

王大廚的學(xué)生有酒店大廚，也有自己開飯老板，還有的是學(xué)技術(shù)后自己加工，然后為酒店、餐館、熟食店、調(diào)料賣場(chǎng)、商場(chǎng)超市、流動(dòng)餐廳做配送的。

學(xué)習(xí)醬香肘花，王大廚包吃包住，學(xué)員們除去技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，幾乎沒有其他的投入。而且放眼全國(guó)，王大廚這肘花手藝絕對(duì)稱得上是冷門，沒有其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，畢竟，誰(shuí)會(huì)為一道菜鉆研20多年呢？所以，學(xué)員學(xué)成回到當(dāng)?shù)?，無(wú)一例外地成為獨(dú)家生意，再配合王大廚的營(yíng)銷指點(diǎn)，真是想不賺錢都難。

最關(guān)鍵的，醬香肘花利潤(rùn)如何？這方面，王大廚只會(huì)和學(xué)員講，因?yàn)槔麧?rùn)著實(shí)很高，能賺大錢的事兒，自然不能四處隨便嚷嚷的。

眾多學(xué)員成功致富的例子證明，醬香肘花是一個(gè)地道的、實(shí)在的商機(jī)，不像別的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目讓你一夜暴富，卻能細(xì)水長(zhǎng)流，逐漸改變你的生活，帶來(lái)實(shí)惠和豐厚利潤(rùn)。

王大廚特別喜好對(duì)各種食材，而且不斷開發(fā)后續(xù)新食品菜品。王大廚的酒店還在經(jīng)營(yíng)中，他的目標(biāo)是讓全國(guó)各地能吃到豬肉的地方，都能有人學(xué)會(huì)他的醬香肘花手藝，都能體會(huì)到這一獨(dú)創(chuàng)的另類做法帶來(lái)的經(jīng)典美味。

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