鄭彩香

松原職業(yè)技術(shù)學(xué)院

淺談《酒店服務(wù)英語(yǔ)》的項(xiàng)目化教學(xué)

鄭彩香

松原職業(yè)技術(shù)學(xué)院

《酒店服務(wù)英語(yǔ)》是高職院校專業(yè)的主干必修課之一。傳統(tǒng)的教學(xué)方法很難提高學(xué)生的語(yǔ)言實(shí)踐能力，滿足學(xué)生的職業(yè)技能的要求。為了解決這一問(wèn)題而提出項(xiàng)目教學(xué)法，實(shí)踐證明此方法不但能夠提高學(xué)生的語(yǔ)言實(shí)踐能力，滿足學(xué)生的職業(yè)技術(shù)要求，而且還能提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極主動(dòng)性。該文將主要從該法在《酒店服務(wù)英語(yǔ)》中的應(yīng)用體會(huì)談一談。

項(xiàng)目教學(xué)法；單元；酒店服務(wù)英語(yǔ)；項(xiàng)目

一、引論

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，對(duì)酒店服務(wù)業(yè)的人才的質(zhì)量要求越來(lái)越高，各高職高專院校越來(lái)越關(guān)心人才培養(yǎng)模式與專業(yè)課程設(shè)置，越來(lái)越關(guān)心學(xué)生未來(lái)的從業(yè)崗位，更加注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。但在以往的英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，存在教學(xué)內(nèi)容抽象、難以理解、容易忘記等問(wèn)題，更忽略了學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，使得學(xué)生在校學(xué)到的知識(shí)不能和未來(lái)職業(yè)“零距離”接軌。鑒于傳統(tǒng)職業(yè)教學(xué)中存在的諸多問(wèn)題，職業(yè)教育改革勢(shì)在必行。在新一輪的職業(yè)課程改革中，倍受推崇的是項(xiàng)目教學(xué)法。實(shí)踐證明這種方法會(huì)使教學(xué)收到事半功倍的效果。該文將從以下幾個(gè)方面談?wù)劇毒频攴?wù)英語(yǔ)》項(xiàng)目教學(xué)法。

二、項(xiàng)目化教學(xué)法

項(xiàng)目教學(xué)法是將傳統(tǒng)的學(xué)科體系中的知識(shí)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為若干個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，圍繞項(xiàng)目展開教學(xué)，使學(xué)生直接參與項(xiàng)目全過(guò)程的方法，是師生通過(guò)完成一個(gè)完整的項(xiàng)目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。這里的項(xiàng)目是指做一件完整的事。具體是將傳統(tǒng)的學(xué)科知識(shí)體系中的知識(shí)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為若干個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)單元完成其中的一個(gè)項(xiàng)目。（這里的“單元”含義是指一次授課所需的時(shí)間）每個(gè)項(xiàng)目有具體的能力目標(biāo)、知識(shí)目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)，圍繞具體的項(xiàng)目，通過(guò)創(chuàng)設(shè)一定的情境，完成一個(gè)或幾個(gè)具體任務(wù)。在實(shí)施教學(xué)過(guò)程中，教師同過(guò)合理的項(xiàng)目設(shè)置，把理論知識(shí)和技能結(jié)合起來(lái)，更加突出學(xué)生能力的培養(yǎng)，突出能力目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。學(xué)生可利用導(dǎo)學(xué)案、訓(xùn)練案，采用PBL（problem-based learning）教學(xué)模式，在每個(gè)單元小組團(tuán)隊(duì)可以獨(dú)立進(jìn)行計(jì)劃工作，可以自行組織、安排自己的學(xué)習(xí)行為，有明確的而具體的成果展示；學(xué)生們既可以自己克服、處理學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到的困難，獨(dú)立解決問(wèn)題又可以在老師的輔助下。這樣既可以使學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)和技能基礎(chǔ)，又可以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力、創(chuàng)新能力和社會(huì)能力，全面培養(yǎng)學(xué)生的綜合從業(yè)能力，把課堂創(chuàng)設(shè)成學(xué)生的未來(lái)工作場(chǎng)景，在課堂解決學(xué)生未來(lái)工作中遇到的難題。使學(xué)生能夠適應(yīng)未來(lái)職業(yè)能力的需要，從容應(yīng)對(duì)未來(lái)職業(yè)中遇到的棘手問(wèn)題。

三、項(xiàng)目教學(xué)在《酒店服務(wù)英語(yǔ)》課程中的應(yīng)用

《酒店服務(wù)英語(yǔ)》可分為前臺(tái)服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、總機(jī)服務(wù)和商務(wù)中心服務(wù)等，幾大知識(shí)模塊，圍繞這幾大模塊可以設(shè)置36個(gè)具體項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目又設(shè)置3-4子項(xiàng)目，每個(gè)子項(xiàng)目設(shè)置具體的目標(biāo)，通過(guò)具體的情境，利用多媒體和導(dǎo)學(xué)案和訓(xùn)練案，采用多種方法和手段以及PBL教學(xué)模式（教師只是給予指導(dǎo)），給予學(xué)生更多的獨(dú)立完成任務(wù)的機(jī)會(huì)，項(xiàng)目任務(wù)完成時(shí)，師生通過(guò)共同評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行檢測(cè)，現(xiàn)以其中一個(gè)項(xiàng)目“機(jī)智應(yīng)對(duì)突發(fā)事件”展開教學(xué)為例

具體的教學(xué)過(guò)程：

1、課前下發(fā)導(dǎo)學(xué)案和訓(xùn)練案，學(xué)生根據(jù)教師的要求，提前對(duì)項(xiàng)目?jī)?nèi)容、任務(wù)有一個(gè)總體了解。

2、確定項(xiàng)目，布置本單元的學(xué)習(xí)任務(wù)和考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)。利用多媒體，觀看項(xiàng)目?jī)?nèi)容。

3、組織實(shí)施，學(xué)生結(jié)合導(dǎo)學(xué)案、訓(xùn)練案，以小組形式完成任務(wù)，各組有自己的觀點(diǎn)和做法。

4、項(xiàng)目結(jié)果匯報(bào)，各組說(shuō)命學(xué)習(xí)中遇到的難點(diǎn)，教師指導(dǎo)學(xué)生完善作品

5、評(píng)價(jià)總結(jié)，師生相互點(diǎn)評(píng)，進(jìn)一步完善。

6、拓展與深化

四、項(xiàng)目教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)

和以往的教學(xué)相比，在教學(xué)方法、內(nèi)容、能力培養(yǎng)、教學(xué)目標(biāo)實(shí)施過(guò)程、教師作用，尤其是就業(yè)指向，項(xiàng)目教學(xué)法在教學(xué)中克服了以往諸多不足。通過(guò)結(jié)合現(xiàn)代的教學(xué)手段，提供圖文并茂、聲形相應(yīng)、活潑有趣、表現(xiàn)力豐富、信息量大的理論知識(shí)。提高了學(xué)生的親身實(shí)踐能力，尤其是學(xué)生的職業(yè)技能。

[1]陳培《實(shí)踐中任務(wù)型教學(xué)：現(xiàn)狀與展望》上海交通大學(xué)出版社2011-1-1

[2]戴士弘《職業(yè)教育課程教學(xué)改革》清華大學(xué)教育出版社2007-06-01

[3]《英語(yǔ)新課程標(biāo)準(zhǔn)》

[4]廖小青“任務(wù)型教學(xué)的理論基礎(chǔ)和課堂實(shí)踐”《中小學(xué)外語(yǔ)教學(xué)》2001（11）

鄭彩香（1968-），女，吉林松原人。副教授，主要研究方向?yàn)橥庹Z(yǔ)教學(xué)法，單位：松原職業(yè)技術(shù)學(xué)院英語(yǔ)教研室