別明生，張書賢

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對(duì)肉?！跋确硼B(yǎng)后舍飼”養(yǎng)殖新模式的探討及建議

別明生1，張書賢2

（1.重慶市萬州區(qū)高梁鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心重慶404100；2.重慶市萬州區(qū)導(dǎo)向農(nóng)業(yè)技術(shù)咨詢服務(wù)有限公司重慶 404100）

土地退耕和大量閑置，灌木野草叢生，在家庭有限的資金和勞動(dòng)力下，肉牛傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式已不適應(yīng)新形勢的需要，催生了“先放養(yǎng)后舍飼”養(yǎng)殖新模式的產(chǎn)生。本文從具體做法、產(chǎn)生原因、利弊考量、適用條件、改進(jìn)建議等方面對(duì)新模式作了全面分析總結(jié)，以發(fā)掘新模式潛力，為新形勢下指導(dǎo)肉牛養(yǎng)殖效益最大化而提供借鑒和參考。

肉用黃牛；放生；新模式；改良建議

工業(yè)園區(qū)及經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)圈地、退耕還林、農(nóng)村閑置土地等原因，給城郊、廣大農(nóng)區(qū)和丘陵地區(qū)帶來成片成片的草坪草地草坡。野草叢生，灌喬木茂密，為草食牲畜提供了大量豐富的飼草資源，由此催生了這些區(qū)域草食牲畜養(yǎng)殖特別是肉牛“先放養(yǎng)后舍飼”養(yǎng)殖新模式的誕生。經(jīng)過對(duì)我區(qū)距離城區(qū)方圓40 km、10多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處所轄區(qū)域的30多個(gè)肉牛養(yǎng)殖場（戶）的調(diào)查得到：這種養(yǎng)殖模式占調(diào)查總數(shù)的60%之高。由此可見，這種新模式在當(dāng)前新形勢下有存在的現(xiàn)實(shí)依據(jù)。為總結(jié)新模式經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行利弊考量與合理化建議，對(duì)指導(dǎo)肉?？茖W(xué)化、綠色化養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益和生態(tài)效益最大化都將產(chǎn)生積極作用。

1 新模式之具體做法

1.1 犢牛選購

根據(jù)各自經(jīng)濟(jì)實(shí)力和對(duì)草地等資源的占有情況，確定購買仔牛數(shù)量。經(jīng)調(diào)查對(duì)象發(fā)現(xiàn)，多者放生70頭，少者放生20頭。一般初始體重約150 kg。

1.2 放生放牧

將牛仔放生到自己可控可察的草地草坡中。為防止牛仔丟失，可分散分點(diǎn)插樁將牛仔適當(dāng)栓養(yǎng)。但不論刮風(fēng)下雨天氣，或是炎熱與寒冷天氣，都將牛仔置于露天下放養(yǎng)，持續(xù)時(shí)間長達(dá)500 d，以野草為唯一食物。

1.3 實(shí)施日巡察制度

查看是否風(fēng)寒感冒、是否盜失、是否腳被纏或頸被卡，防止意外事故發(fā)生。以及查看原場地草原情況，適時(shí)改變栓場地點(diǎn)。

1.4 定期驅(qū)蟲

牛仔在惡劣的自然氣候環(huán)境中，常年野外露宿，極易滋生體內(nèi)外寄生蟲，所以，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)放生期間的管理，定期驅(qū)蟲。

1.5 入舍集中育肥

根據(jù)牛仔生長及體重情況，適時(shí)轉(zhuǎn)入舍內(nèi)進(jìn)行集中催肥。一般而言，牛仔經(jīng)過野外500 d的放養(yǎng)，體重由150 kg增重到350 kg左右。再經(jīng)過轉(zhuǎn)入圈舍3、4個(gè)月左右的育肥，體重可達(dá)500 kg左右，便予及時(shí)出欄出售。

2 產(chǎn)生新模式養(yǎng)殖的主要原因

2.1 有養(yǎng)殖肉牛的草地草坡及草資源

經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)外延土地暫時(shí)閑置而產(chǎn)生草地草坡；退耕還林后產(chǎn)生的草地草坡；勞動(dòng)力大量外出后土地荒廢而產(chǎn)生的草地草坡。以“萬州區(qū)渝東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)”所圈地為例。該區(qū)域涵蓋3個(gè)鎮(zhèn)及街道辦事處，暫空面積近幾畝。目前雜草茂密，理論載畜量可達(dá)1 000頭牛。而目前有9家肉牛專業(yè)養(yǎng)殖戶，養(yǎng)?？倲?shù)約300余頭，多者70余頭，少者18頭。草地和草資源的出現(xiàn)是我區(qū)域肉牛放生養(yǎng)殖產(chǎn)生的基礎(chǔ)。

2.2 有獲得經(jīng)濟(jì)效益的一定空間

經(jīng)過測算，以養(yǎng)殖20頭肉牛為例：①單位總成本9 700～11 700元，其中：仔牛平均成本4 000～5 000元，補(bǔ)飼成本1 500～2 000元，人工費(fèi)用4 000元/頭，其它費(fèi)用200元/頭。②單位總產(chǎn)值12 000～12 500元：150 kg的仔牛經(jīng)過一個(gè)周期（約2年）后，肉牛體重約500 kg/頭，市場平均銷售價(jià)格約24～25元/kg。③每頭?？色@利1 300～2 800元不等。

2.3 有投資能力的養(yǎng)殖愛好者

就我區(qū)目前9家養(yǎng)牛戶而言，少的投資10余萬元，多的投資60余萬元。有了基本的投資能力，再加上有養(yǎng)牛的愛好，又不愿外出打工，也沒有其它好的投資項(xiàng)目，也就自然辦起了養(yǎng)牛場。

2.4 有相對(duì)穩(wěn)定的市場

近幾年來，肉牛價(jià)格一直看好，基本沒有出現(xiàn)大的波動(dòng)，相比豬肉雞肉而言，市場風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。

3 對(duì)養(yǎng)殖新模式的利弊考量

肉牛傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式是：“白天放牧，晚上入舍”和“全舍飼”兩種模式，之所以稱“先放養(yǎng)后舍飼”養(yǎng)殖方式為新模式，之前沒有人敢于將家牛野外風(fēng)餐露宿式地放生放牧飼養(yǎng)，擔(dān)憂牲口丟失、冬天被冷死，夏天被熱死，不能適應(yīng)野外生存。近幾年來，個(gè)別人因缺少圈舍場所，便采用了“先放養(yǎng)后舍飼”方法去試探養(yǎng)殖，后來成功了，附近的一些人甚至于城市待業(yè)人員開始效仿跟從，經(jīng)過幾年的時(shí)間，越來越多的人采取了這種方法，而且肉牛養(yǎng)殖數(shù)量逐年增加，這種模式已占養(yǎng)殖模式的主流。不僅有效利用了這些區(qū)域的閑置飼草資源，而且引導(dǎo)了這些養(yǎng)殖戶發(fā)家致富，還為消費(fèi)者提供了上等的牛肉產(chǎn)品。所以這種養(yǎng)殖模式不失為一種新模式。

這一模式的產(chǎn)生完全來源于民間養(yǎng)殖者的自發(fā)探索，目前還未得到官方和業(yè)務(wù)部門的有效關(guān)注和重視。為總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以下進(jìn)行利弊分析考量。

3.1 利考量

3．1．1 養(yǎng)殖成本相對(duì)較低由于在放生期間，牛仔的唯一食物是野草、灌木叢葉，不給予人工補(bǔ)飼，時(shí)間長達(dá)500 d左右，所以前期只有人工費(fèi)用，沒有補(bǔ)飼料費(fèi)用和商品性草料費(fèi)用。

3．1．2 傳染性疫病發(fā)生較少腐蹄病、五號(hào)病等傳染性疾病發(fā)生較少。

3．1．3 管理方式粗放，節(jié)約人工，勞動(dòng)強(qiáng)度小在長達(dá)500 d的放生期間，幾十頭牛只需一人每日查看，移動(dòng)栓養(yǎng)場地。而圈養(yǎng)方式需要人工運(yùn)輸大量的飼草飼料。

3．1．3 牛肉品質(zhì)更好因?yàn)榉派拍?，沒有使用人工化學(xué)合成物質(zhì)，沒有強(qiáng)度營養(yǎng)，長時(shí)期野外露宿，野草為生，還原于生態(tài)、自然。所以，牛肉品質(zhì)更顯優(yōu)等。

3.2 弊考量

3．2．1 飼養(yǎng)周期相對(duì)較長一般而言，150 kg初始體重的牛仔，品種優(yōu)良的放生野外時(shí)間500 d以上，品種一般的放生野外達(dá)600 d以上，放生野外周期達(dá)1.5～2年。相比室內(nèi)補(bǔ)飼養(yǎng)殖時(shí)間多達(dá)200 d。

3．2．2 易滋生體內(nèi)外寄生蟲室外放生養(yǎng)殖，因?yàn)閻毫拥淖匀粴夂颦h(huán)境，容易滋生牛仔體內(nèi)線蟲，體表草虱等寄生蟲。

3．2．3 機(jī)械性創(chuàng)傷增多由于定樁栓牧，放養(yǎng)場地的果樹、灌喬木、坡坎、坑凼都易引起牛仔絆腳纏頸掉坑，致使腳腿受傷，甚至于窒息而死。

4 新模式養(yǎng)殖的適用條件

4.1 品種選購地方良種原則

長時(shí)期野外放養(yǎng)，必須要有強(qiáng)的抗寒冷、抗酷暑、抗疾病能力。只有地方品種才有這種適應(yīng)能力。以本地黃牛為首選品種。

4.2 草地草坡低海拔原則

在品種盡可能地方良種化的條件下，其放生地的海拔應(yīng)掌握在400 m以下區(qū)域。日最低氣溫保證在0℃以上，若低至0℃以下，應(yīng)盡可能將牛轉(zhuǎn)入圈舍內(nèi)；日最高室外氣溫應(yīng)保證在40℃以內(nèi)，若氣溫超過40℃以上，應(yīng)將牛轉(zhuǎn)移至疏林下或有水源和水塘處，可讓牛自由飲水，減少熱應(yīng)激和中暑事件。

4.3 就近放養(yǎng)原則

在所調(diào)查的養(yǎng)牛戶中，都搭建有一次性栓養(yǎng)20頭牛仔的簡易圈舍，以備集中育肥使用。牛仔放養(yǎng)地應(yīng)在距離牛棚方圓3 km范圍，以便于方便看管。

4.4 適時(shí)入舍催肥原則

任何動(dòng)物都有生長極限，每到性成熟和體成熟后，生長減緩。牛仔放養(yǎng)野外500 d以上后，已到體成熟，生長速度明顯變緩。所以應(yīng)把握牛仔生長年齡，適時(shí)轉(zhuǎn)入舍內(nèi)集中催肥，才能發(fā)揮最好效益。

5 對(duì)新模式養(yǎng)殖的建議

5.1 選購健壯優(yōu)良地方肉牛新品種

品種和個(gè)體生長優(yōu)勢情況是決定效益大小的基礎(chǔ)。品種較差或是個(gè)體生長優(yōu)勢不強(qiáng)的品種，500 d放生時(shí)間，體重增重150 kg左右；品種較好或者個(gè)體生長優(yōu)勢旺盛的品種，同樣500 d的放生時(shí)間增重達(dá)200 kg左右。同時(shí)，以選購地方黃牛品種為原則，因?yàn)榭购淇箍崾钅芰?qiáng)，野外適應(yīng)能力強(qiáng)。

5.2 適當(dāng)人工補(bǔ)飼

每到秋冬和早春季節(jié)，樹葉枯黃、野草枯萎，草源危機(jī)來臨，又缺少入室圈養(yǎng)場地，只好繼續(xù)放生野外。這樣，在草源缺乏的嚴(yán)寒季節(jié)里，如不進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)飼，掉膘是必然的。所以為防止牛仔消瘦，縮短飼養(yǎng)周期，適當(dāng)補(bǔ)充以玉米、菜粕、豆粕、磷鈣等原料制成的配合飼料。

5.3 保護(hù)草地，人工種草

每到秋季時(shí)期，野外及田間雜草漸漸枯萎死亡，加上放生牛的啃食和踩踏，大片大片的荒野正好是補(bǔ)撒黑麥草種等優(yōu)質(zhì)人工牧草的好時(shí)機(jī)，填補(bǔ)雜草冬季死亡，黑麥草冬季生長的空白，既起到了保護(hù)和改良草地的作用，也給放生牛緩解了冬季飼草危機(jī)。

5.4 把握時(shí)機(jī)，分批集中催肥

牛仔野外放生500 d左右，一般體重達(dá)350 kg。根據(jù)市場牛肉行情，分批轉(zhuǎn)入圈舍集中人工補(bǔ)飼催肥3～4個(gè)月出欄出售。█ （編輯：李雨慈）

10.3969/j.issn.1008-4754.2015.02.009