薛玉霞　吉林省大安市龍沼鎮(zhèn)新風(fēng)種養(yǎng)協(xié)會(huì)　131300

玉米芯發(fā)酵料平菇栽培病害綜合防治技術(shù)

薛玉霞吉林省大安市龍沼鎮(zhèn)新風(fēng)種養(yǎng)協(xié)會(huì)131300

發(fā)酵料平菇栽培技術(shù)是在生料栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上形成的一種更為簡(jiǎn)便、高效的栽培技術(shù)，與熟料栽培相比具有栽培成本低、技術(shù)簡(jiǎn)便等許多優(yōu)點(diǎn)。該技術(shù)的推廣應(yīng)用是平菇能夠大面積栽培的主要原因，但在應(yīng)用過(guò)程中也存在栽培污染率高、發(fā)病率高等難題。玉米芯發(fā)酵料冬季栽培平菇發(fā)菌期雜菌感染、出菇期病害（如黃菇病、胡桃肉狀菌等），往往會(huì)導(dǎo)致栽培效益下降，甚至栽培失敗。筆者通過(guò)近幾年的調(diào)查研究，基本掌握了發(fā)酵料栽培平菇病害防治技術(shù)，現(xiàn)總結(jié)如下。

1.嚴(yán)格場(chǎng)地消毒。首先要清除栽培場(chǎng)地及周?chē)膹U菌袋、污染袋，其次是噴灑消毒劑（食用菌場(chǎng)地專(zhuān)用克霉靈等）+殺蟲(chóng)劑（菊酯類(lèi)、敵百蟲(chóng)等），并撒一薄層生石灰（約0.05厘米厚），降低栽培場(chǎng)地的各種雜菌、蟲(chóng)源基數(shù)。

2.嚴(yán)格選擇培養(yǎng)料。選用玉米芯時(shí)，一是一定注意無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害，不能混入太多雜質(zhì)（如土、玉米穗包衣等）；二是一定要將玉米芯粉碎成直徑1厘米大小的顆粒，避免顆粒過(guò)大（≥2厘米）或過(guò)?。ā?.5厘米）。

3.控制培養(yǎng)料水分，拌勻石灰。處理玉米芯培養(yǎng)料時(shí)要先進(jìn)行預(yù)濕，預(yù)濕時(shí)一定要加足水，防止培養(yǎng)料發(fā)酵后期缺水。培養(yǎng)料水分含量標(biāo)準(zhǔn)：預(yù)濕建堆1天后手握培養(yǎng)料，稍用力握，以手指縫間有水流出為宜。如果第1次翻堆時(shí)水分不足，則必須立即補(bǔ)足水分，補(bǔ)水時(shí)間要盡可能控制在第1次翻堆時(shí)，避免前期培養(yǎng)料水分低于70%，嚴(yán)格禁止在最后1次翻堆時(shí)再添加水分。在預(yù)濕過(guò)程中，要將石灰與培養(yǎng)料混合均勻。要求玉米芯預(yù)濕后均勻變?yōu)槊S色，否則極易導(dǎo)致培養(yǎng)料發(fā)酵不均勻。

4.采用大堆發(fā)酵。一定要按照高0.8～0.9米，長(zhǎng)、寬不小于2米的標(biāo)準(zhǔn)建堆，玉米芯料堆愈大，發(fā)酵堆溫度愈穩(wěn)定。另外，要在玉米芯發(fā)酵堆表面按照0.3米×0.4米的標(biāo)準(zhǔn)打透氣孔。透氣孔要打密、打深、打透，防止培養(yǎng)料產(chǎn)生厭氧發(fā)酵，避免發(fā)酵堆出現(xiàn)低溫區(qū)和厭氧發(fā)酵區(qū)。

5.翻堆次數(shù)及標(biāo)準(zhǔn)。玉米芯培養(yǎng)料控制發(fā)酵時(shí)間為8～10天（從料溫升至60℃以上開(kāi)始計(jì)算），待料溫開(kāi)始下降時(shí)翻堆（一般每隔2天翻堆1次），共翻堆4～5次。培養(yǎng)料發(fā)酵完成的標(biāo)準(zhǔn)是：料堆表層10～30厘米處布滿白色高溫放線菌，料堆內(nèi)無(wú)氨味、酸臭味，玉米芯變?yōu)榭Х壬蚣t褐色、質(zhì)地柔軟。

6.按要求添加足量、質(zhì)量合格的殺菌劑和殺蟲(chóng)劑。使用克霉靈或多菌靈等殺菌劑的目的主要是為了抑制雜菌生長(zhǎng)，用量一般為培養(yǎng)料重量的0.1%（參考標(biāo)準(zhǔn)：7立方米發(fā)酵好的培養(yǎng)料使用1千克殺菌劑）。在培養(yǎng)料發(fā)酵過(guò)程中，一定要注意檢查其中是否有蟲(chóng)卵，沒(méi)有蟲(chóng)卵時(shí)盡量不要使用殺蟲(chóng)劑。必須選用質(zhì)量合格、含量準(zhǔn)確的殺菌劑、殺蟲(chóng)劑，禁止使用假冒偽劣產(chǎn)品。

7.適時(shí)裝袋。培養(yǎng)料發(fā)酵好后應(yīng)立即裝袋，不可推遲使用，否則容易影響菌袋發(fā)菌質(zhì)量和出菇產(chǎn)量。要避免在下雨天裝袋，嚴(yán)防雨水流入已發(fā)酵好的培養(yǎng)料，否則容易出現(xiàn)鬼傘菌等雜菌。要注意裝袋質(zhì)量，保持培養(yǎng)袋的一致性、均勻性。

8.加強(qiáng)發(fā)菌管理。發(fā)菌管理的重點(diǎn)是做好發(fā)菌溫度管理。氣溫在25℃以上時(shí)要將料袋1～2層擺放發(fā)菌，菌袋間要留2～3厘米的空隙，并注意通風(fēng)換氣；氣溫在15～ 20℃時(shí)可3～4層擺放發(fā)菌；氣溫在10℃以下時(shí)可多層擺放發(fā)菌。菌袋擺放方式、添加覆蓋物、翻袋、刺孔、通風(fēng)等都會(huì)使袋料溫度變化、影響菌絲生長(zhǎng)，但無(wú)論怎樣變化，均要求將培養(yǎng)料袋溫控制在20～25℃。由于菌袋料溫過(guò)高和菌絲生長(zhǎng)速度過(guò)慢都會(huì)增加污染率，因而菇農(nóng)要及時(shí)檢查發(fā)菌袋溫度和菌絲生長(zhǎng)速度。

另外，在發(fā)菌期間，要將空氣濕度控制在70%以下，并注意防蟲(chóng)，避免空氣濕度大時(shí)菌袋污染率增加和遭受蟲(chóng)害。

9.加強(qiáng)出菇期管理。①出菇環(huán)境。出菇溫度以控制在5～20℃為宜，溫度低時(shí)病害較少，但平菇生長(zhǎng)緩慢，具體應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求靈活掌握。濕度應(yīng)控制在85%～90%，噴水時(shí)以霧狀水較為適宜，禁止直接向幼小菇蕾噴水，噴水后應(yīng)及時(shí)通風(fēng)。此外，還要保持出菇場(chǎng)地通風(fēng)良好，溫度高（≥20℃）、濕度大（≥90%）、平菇多時(shí)尤其應(yīng)多通風(fēng)。②場(chǎng)地衛(wèi)生。保持出菇場(chǎng)地清潔衛(wèi)生，及時(shí)摘除病菇、死菇。環(huán)境溫度在20℃以上時(shí)，應(yīng)每天清掃出菇場(chǎng)地。③早發(fā)現(xiàn)、早治療。一旦發(fā)現(xiàn)出菇異樣，應(yīng)及時(shí)摘除病菇，或?qū)⒂胁『Φ木瞥龀龉綀?chǎng)所，并對(duì)出菇場(chǎng)所做藥物消毒處理，避免病害傳播蔓延。