□邸允峰

好一碗惹禍的羹
——從“羊肚兒湯”看元雜劇中的羊肉食俗描寫

□邸允峰

喜食羊肉是元代社會的飲食習(xí)俗，這一習(xí)俗作為民俗文化因子，被廣泛地熔入到元雜劇作品中，它對劇情設(shè)置、形象塑造，直至主題表達(dá)都起著重要作用，從關(guān)劇《竇娥冤》中的“羊肚兒湯”，便能管見一斑。

竇娥冤；羊肚兒湯；元雜劇

元代社會在整個中國社會發(fā)展中顯得獨(dú)具一格，其飲食習(xí)俗也呈現(xiàn)出自己獨(dú)特的面貌。廣泛地食用羊肉，就是這一面貌的獨(dú)特表現(xiàn)之一。元雜劇作為有元一代的重要藝術(shù)形式，有著對這一生活習(xí)俗的大量反映，并把它們作為民俗文化因子熔煉于作品中。因而，元雜劇作品中種種羊肉食俗的描寫，理應(yīng)成為我們解析劇情、把握形象、觀察社會生活和理解作品主題的一個重要切入點(diǎn)。作為元雜劇奠基人的關(guān)漢卿，其代表作《竇娥冤》中就有對“羊肚兒湯”的描寫，并且正是這碗美味的羹湯給苦命的竇娥帶來了殺身之禍，成為一碗惹是生非的“禍羹”。

一、“羊肚兒湯”是惹禍的“羹”

《竇娥冤》全名《感天動地竇娥冤》，是關(guān)漢卿最杰出的作品。劇寫竇娥幼年家貧，被賣給蔡婆婆家作童養(yǎng)媳，婚后兩年丈夫去世，婆媳倆相依度日。一天蔡婆婆外出索債遇害，巧被地痞張驢兒父子救下，張父子趁機(jī)欲謀取蔡婆媳倆為妻。蔡婆婆為報救命之恩，被逼無奈，欲嫁張驢兒之父，而竇娥卻嚴(yán)詞拒絕張驢兒的無理要求。張欲毒死蔡婆婆，然后威逼竇娥成親，借機(jī)把毒藥投進(jìn)竇娥為生病的婆婆所做的羊肚兒湯中，卻誤毒己父。張遂買通官府，誣告竇娥毒殺公公。竇娥為救婆婆而被屈打成招，最后含冤被斬。臨刑時，她發(fā)下三樁誓愿，并一一應(yīng)驗。最后，憑借當(dāng)了肅政廉訪使的父親為自己報了仇。

劇中蔡婆婆因生病而胃口不好，想吃的卻是并不清淡的“羊肚兒湯”。劇作寫道：

（卜兒云：）我身子十分不快哩。

（孛老云：）你可想些甚么吃？

（卜兒云：）我思量些羊肚兒湯吃。

（孛老云：）孩兒，你對竇娥說，做些羊肚兒湯與婆婆吃。

當(dāng)竇娥做好那美味的羹湯，正要端給婆婆的時候，卻被張驢兒鉆了空隙投了毒。他之所以能順利投毒并最終嫁禍于竇娥，也是巧妙地借助了這碗湯。劇作寫道：

（正旦云：）婆婆，羊肚兒湯做成了，你吃些兒波。

（張驢兒云：）等我拿去。（做接嘗科，云）這里面少些鹽醋，你去取來。

（正旦下）（張驢兒放藥科）

可見，當(dāng)時用羊肚兒烹制羹湯，已為普通民眾所掌握，并且這種湯食也已成他們喜歡吃又難得吃上的珍貴食品。劇中正旦竇娥為婆婆端上羹湯時唱道：

【隔尾】你說道少鹽欠醋無滋味，加料添椒才脆美。但愿娘親早痊濟(jì)，飲羹湯一杯，勝甘露灌體，得一個身子平安倒大來喜。

可以看出，在竇娥眼中，這羊肚兒湯不僅味美，還有助于病體康復(fù)。然而，這碗羊肚兒湯卻誤殺了張驢兒的親父，竇娥也被誣告，最終含冤被斬。一碗羊肚兒湯卻引來了殺身之禍。好一個禍“羹”！這真是竇娥所始料不及的。但是，作品正是靠著這個惹禍的“羹”構(gòu)織并貫通了故事情節(jié)。作者把情節(jié)發(fā)展的框架，構(gòu)建在劇中對食羊習(xí)俗展示的平臺上，真如化鹽入水，了無痕跡，可見作者匠心之所在。

二、元雜劇中羊肉食俗的熔煉

放眼元雜劇，熔煉羊肉食俗，讓劇作和“吃貨”建立直接關(guān)聯(lián)的作品還有不少，這樣的安排，看似無意，實則精心，有著耐人尋味的意蘊(yùn)。

（一）羊肉飯是誘餌，立大功。高文秀《黑旋風(fēng)雙獻(xiàn)功》一劇中便有羊肉飯的描寫。劇作第二折中，黑旋風(fēng)李逵為搭救關(guān)在死囚牢中的孔目孫榮，就是以美食羊肉泡飯為引誘，毒倒牢子，從而實施營救的。作品中寫道：

（正末云：）哥哥，你吃些波？

（孫孔目云：）我吃不得了也。

（正末云：）哥哥不吃，我自家吃。

（牢子云：）兀那廝，是什么東西？

（正末云：）一罐子羊肉泡飯。哥哥不吃，我自家吃。

（牢子云：）……拿來我吃。

管牢的獄卒本來不想吃，但聽說是一罐子羊肉飯后，便禁不住美食的誘惑，最終大吃起來，并被飯中的蒙汗藥所毒倒。第四折中，李逵殺了白衙內(nèi)和郭念兒，提著這對奸夫淫婦的頭，到宋江那里獻(xiàn)功，回憶用羊肉飯毒倒牢子的經(jīng)過時，唱道：

【十二月】因此上，裝一個送飯的沾親帶友，那一個管牢的便不亂扯胡揪。他見了咱拿著的是飯羹羊肉，就待要一氣兒呷上兩盞三甌。

擅長搜刮的獄卒，應(yīng)該不少吃喝，但看到羊肉飯時卻如此貪婪，可見這一美食對人們的吸引力了。正是一罐羊肉飯幫助李逵立了大功。

（二）羊肉串不解煩憂，更添悲愁。馬致遠(yuǎn)《破孤雁漢宮秋》第二折中，漢明帝對著即將到塞外和親的王昭君，戀戀不舍，交待道：

【黃鐘尾】怕娘娘覺饑時吃一塊淡淡鹽燒肉，害渴時喝一勺兒酪和粥。

《詞林摘艷》中無名氏散套【哨遍·鷹犬從來無價】就有：“鹽燒肉鋼簽炭火上叉，答剌蘇俺吃剌?！笨梢姡@鹽燒肉和現(xiàn)在的羊肉串已無二致。昭君跟隨番使，遠(yuǎn)去和親，本來羊肉串與酪和粥或可緩饑渴、解煩憂，但眼前是“錦貂裘生改盡漢宮妝”，就連路上吃的干糧也是“胡”氣十足的羊肉串，舊恨未解新愁又生，行程漸遠(yuǎn)，家國更切，昭君心情可想而知。作者刻畫人物也真是匠心獨(dú)運(yùn)。

武漢臣《包待制智賺生金閣》一劇中，也有這種炭火燒肉的展示。第一折中，郭成看到龐衙內(nèi)為其擺設(shè)的筵席，唱道：

【后庭花】……兀那氈簾向門外簌。（衙內(nèi)云：）炭火上燒著羊肉者。（正末唱：）我見他獸炭上燒羊肉。

正是有“百日血光之災(zāi)”的警告，郭成才背井離鄉(xiāng)。然而美食讓他暫時忘卻了往日的憂煩，放松了警惕。他還沒顧上回味炭燒羊肉的滋味，就陷入龐衙內(nèi)設(shè)下的圈套，最終成了冤死的提頭鬼。

（三）羊頭肉成酬勞，是犒賞。楊文奎《翠紅鄉(xiāng)兒女兩團(tuán)圓》中，福童為了讓老社長替自己說話，以便從叔叔那里多分到財產(chǎn)，在請老社長主持分家時，特以美食作酬謝，承諾事成之后用羊頭旋餅犒勞。其劇楔子中寫道：

（福童云：）老社長，你若過去見了俺叔叔，只說這家私虧了韓大，我便買羊頭打旋餅請你。

無名氏《朱砂擔(dān)滴水浮漚記》第二折中也有類似的體現(xiàn)：

（邦老云：）你不知道，我和那兄弟前面打火處，打了個賭賽。他說道他走路快，我道我走路快，到黑石店里廝等，先到的為贏，后到的輸。一個羊頭，一筯餅，一壇酒。如今我先到了，可不是他輸了也？

這里的羊頭美食作為賭注，也已變成贏家所得的酬勞了。

羊頭并非一個尋常的器官，而是有著神圣的祭祀意義。在我國，早期祭祀時用羊羔，并且還要把羊頭割下，拿上堂或獻(xiàn)入室中。《周禮·夏官·羊人》說：“羊人掌羊牲。凡祭祀，飾羔。祭祀，割羊牲，登其首。”［1］長期的文化積淀和傳承，使得羊頭肉這種食物上附加的意義也非同尋常。劇作中，作為犒賞之物，羊頭肉比起一般的肉食更貴重一些，自然而然地在“分家”和“打賭”兩情節(jié)中承擔(dān)重任。

（四）羊肉配美酒更上檔次。日常飲食，尤其是正式筵席，有了羊肉配美酒，就上了檔次，如果是“肥羊法酒”，就更顯排場。它的巧妙設(shè)置有力地渲染了氛圍，烘托了人物形象，對作品的主題表達(dá)起到了重要的作用。關(guān)漢卿《溫太真玉鏡臺》中王府尹在撮合溫嶠和倩英后設(shè)筵慶賀，就擺了羊酒筵。其劇第四折寫道：

（府尹云：）人間喜事，無過夫婦會合，就今日殺羊造酒，安排慶喜筵席，送學(xué)士、夫人還宅去。

《杜蕊娘智賞金線池》一劇中石府尹為使韓輔臣和杜蕊娘和好，在金線池設(shè)筵，央請杜的一班姊妹替韓說情，所設(shè)之筵也是羊酒筵。第三折寫道：

（石府尹云：）我與你兩錠銀子，將的去臥番羊、窨下酒，做個筵席，請他一班姊妹來到池上賞宴，央他們替你賠禮，那其間必然收留你在家，可不好那？

更隆重的筵席還要用“肥羊法酒”，肥羊即肥美的羊，法酒即按官定配方釀制的美酒?！犊村X奴買冤家債主》第一折，正末周榮祖唱詞就有體現(xiàn)：

【混江龍】這等人動則是忘人恩、背人義、昧人心，管什么敗風(fēng)俗殺風(fēng)景傷風(fēng)化，怎能夠長享著肥羊法酒，異錦的這輕紗。

《須賈大夫誶范雎》第二折中正末范雎的唱詞也能管見一斑：

【菩薩梁州】則我這錦囤也似衣裳，坐不的紅爐也那土炕。吃黃齏的肚腸，（帶云：）抬了者！（唱：）我吃不的這法酒肥羊。

筵席上食羊飲酒，大吃大喝，讓人艷羨，即便家常便飯，羊酒并陳也十分誘人。羊和酒如影隨形，食羊肉飲美酒已經(jīng)成了當(dāng)時社會的生活習(xí)俗。至于羊肉和美酒搭配而成為婚聘之禮，在整個婚聘儀式中都起著十分重要的作用就更不用說了，對此，《趙盼兒風(fēng)月救風(fēng)塵》等許多雜劇作品都有著生動的反映。

三、羊肉食俗的民俗文化意蘊(yùn)探析

羊，在中國人的心目中一直有著較好的印象，成為吉祥的象征。漢董仲舒在《春秋繁露·執(zhí)贄》中就說：“羔有角而不任，設(shè)備而不用，類如好仁者；執(zhí)之不鳴，殺之不諦，類死義者；羔飲于其母，必跪而受之，類知禮者。故羊之為言猶祥與，故卿以為贄?！保?］顯然，在董仲舒看來，羊是“仁”、“禮”的表率，是“贄”的最佳選擇，已成為吉祥的象征。許慎《說文解字》也繼承了這種認(rèn)識，解釋說：“羊，祥也，像頭、角、足、尾之形。”［3］

羊的這種特征，也使得它成為古時祭祀中最重要的祭品之一。如前文所述，周代祭祀時就用羔。而對于羊肉的日常食用而言，早期除了炮、炙的烹制方法外，還有“羹”的形式?！抖Y記·內(nèi)則》記載：“膳：膷、臐、膮?！蹦嵤桥Ｈ飧?，膮是豬肉羹，而臐就是羊肉羹?？梢?，用羊肉烹制羹湯已有悠久的歷史。后來，羊肉的吃法更加多樣，僅北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中就記錄了羊肉的多種烹食之法，有腩炙、肝炙、灌腸炙、五味脯、五味臘、胡炮肉、白脯、蒸羊、羊蹄臛等，至少有二十種。［4］

羊肉食俗有著悠久的歷史，可以說，它已經(jīng)成為一種民俗文化。元雜劇作為當(dāng)時最為貼近民眾生活的藝術(shù)形式之一，把食用羊肉這一習(xí)俗作為民俗文化因子大量熔進(jìn)作品，或使之成為展開情節(jié)的背景和平臺，或使之成為解決矛盾沖突、塑造人物形象的關(guān)鍵因素，真實而生動地展現(xiàn)了當(dāng)時社會的民俗生活相，成為劇作中一道靚麗的風(fēng)景。這種民俗文化因子在作品中的大量熔煉，既有上述悠久文化積淀的影響，又有元代鮮明的時代特征。

其一，元代為蒙古族所統(tǒng)治，疆域空前遼闊，統(tǒng)治手段和方式又極其特殊，在接受漢化的同時又有著自己鮮明的民族性和征服色彩，與這種情況相適應(yīng)，其民族本身的飲食等各種習(xí)俗對包括漢族在內(nèi)的各民族理所當(dāng)然地產(chǎn)生廣泛的影響，而羊肉又為本屬游牧民族的蒙古族所特別喜食，因此，雖然食用羊肉一直為人們所喜歡，有悠久的歷史，但到了元代，這一習(xí)俗才有了實質(zhì)性的普及和強(qiáng)化，成了當(dāng)時社會，尤其是北方社會十分獨(dú)特的風(fēng)貌。元代忽思慧《飲膳正要》所記食品中，用羊肉（包括羊的內(nèi)臟）作材料的占了極大的比重，僅卷一“聚珍異饌”所述94種食品中，由羊肉或羊內(nèi)臟作材料的就有70種之多。［5］元雜劇中大量羊肉食俗的展現(xiàn)和這一時代特征密不可分。

其二，元代特殊的政治和社會制度，阻斷了不少雜劇作家讀書仕進(jìn)的道路，幻滅了他們士大夫的生活理想，甚至只能長期沉淪底層生活。因此，熟悉世俗生活，從而肯定世俗生活，以至追求世俗生活的情趣，成了他們長遭現(xiàn)實磨礪飽受世俗浸淫后的必然取向和歸宿。而對于他們的作品而言，要想在當(dāng)時的勾欄瓦肆中站住腳跟，為民眾尤其是下層民眾所喜聞樂見，采擷現(xiàn)實的世俗生活，真實展現(xiàn)民眾的世俗生活狀態(tài)，便成了必然要求。民眾的世俗審美要求和作家深厚世俗生活浸染的雙重契合，使得作品中大量展現(xiàn)世俗生活場景成為作家創(chuàng)作的必然結(jié)果。羊肉食俗作為民眾世俗生活場景之一，在作品中大量展示也就不足為怪了。用文藝民俗學(xué)的眼光來打量這一點(diǎn)，也不難理解，因為“不論作家、藝術(shù)家的才智如何橫溢，思緒又是何等的汪洋恣肆，它總是在既定的界限內(nèi)活動。作者在創(chuàng)作中藝術(shù)思維、形象塑造、情節(jié)提煉無法背離自己思想情感中深層民俗機(jī)制的導(dǎo)向?！保?］

綜上所述，我們便不難理解，在《竇娥冤》中，蔡婆婆生病時想吃的并非稀軟的面食，而是既油膩又不易消化的肉食“羊肚兒湯”。在矛盾沖突、人物命運(yùn)變化的緊要關(guān)頭，作者卻弄來一碗“禍羹”，讓羊肚兒湯出來惹禍，這樣的安排，有著當(dāng)時世俗生活的真實投影。

［1］楊天宇：《周禮譯注》，上海古籍出版社2004年，第432頁。

［2］董仲舒：《春秋繁露》，山東友誼出版社2001年，第603頁。

［3］許慎：《說文解字》，中華書局1963年，第78頁。

［4］繆啟愉、繆桂龍：《齊民要術(shù)譯注》，上海古籍出版社2006年。

［5］忽思慧：《飲膳正要》（四庫全書存目叢書·子部八〇），齊魯書社1995年。

［6］陳勤建：《文藝民俗學(xué)導(dǎo)論》，上海文藝出版社1991年，第272頁。

（作者單位：安徽淮南二中）

［責(zé)編木子］