無(wú)錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院 顧秀玲

“酒店產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖”實(shí)踐培養(yǎng)環(huán)節(jié)實(shí)施研究①一一基于建構(gòu)主義視角

無(wú)錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院 顧秀玲

摘要：酒店業(yè)對(duì)高端人才的迫切需求，要求學(xué)校必須加強(qiáng)“酒店產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖”人才培養(yǎng)模式下的實(shí)踐培養(yǎng)?；诮?gòu)主義學(xué)習(xí)理論和“酒店產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖”培養(yǎng)定位，本文分析了“認(rèn)知實(shí)踐—課內(nèi)實(shí)訓(xùn)—校園實(shí)踐與操作性實(shí)踐—社會(huì)服務(wù)—實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計(jì)”五階段的實(shí)踐培養(yǎng)設(shè)想，并從校企合作、教師團(tuán)隊(duì)構(gòu)建、實(shí)訓(xùn)基地三方面探討了實(shí)施的關(guān)鍵點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：建構(gòu)主義 酒店產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖 實(shí)踐培養(yǎng)環(huán)節(jié) 校企合作

隨著酒店行業(yè)對(duì)高端精英人才迫切需求的加劇，為了實(shí)現(xiàn)酒店行業(yè)和酒店教育的對(duì)接，“酒店產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖”這一切合行業(yè)發(fā)展的人才培養(yǎng)模式提上了日程。根據(jù)“二八原則”，學(xué)校可以選拔20%熱愛(ài)酒店行業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生，組建“酒店領(lǐng)袖”班，實(shí)施單獨(dú)的培養(yǎng)計(jì)劃，培養(yǎng)視野廣闊、能夠引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的高端精英人才，同時(shí)學(xué)生畢業(yè)后的良好發(fā)展也可提高學(xué)校的聲譽(yù)，改變社會(huì)對(duì)酒店管理專業(yè)的看法。鑒于酒店管理是一個(gè)實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，建立科學(xué)、全面、系統(tǒng)、規(guī)范的實(shí)踐教學(xué)體系具有全局性的意義[1]，同時(shí)對(duì)于“酒店產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖”這種未來(lái)精英綜合素質(zhì)的培養(yǎng)也尤其重要。根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)的分析得出，“領(lǐng)袖”應(yīng)能夠在信息不完全、不確定的條件下做出決策激勵(lì)組織成員去實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)，即他/她最需要具備的是需要面對(duì)變化的環(huán)境，引導(dǎo)追隨者，通過(guò)長(zhǎng)期的愿景激勵(lì)追隨者，帶領(lǐng)眾人實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的素質(zhì)和能力，因此面對(duì)紛雜的世界需要形成自己的認(rèn)知和判斷，即需要具備很強(qiáng)的建構(gòu)能力。這與建構(gòu)主義的理念一致，所以要求“酒店領(lǐng)袖”班實(shí)踐培養(yǎng)環(huán)節(jié)的實(shí)施應(yīng)該以建構(gòu)主義為理論指導(dǎo)。

1　建構(gòu)主義理論

建構(gòu)主義(constructivism)的最早提出者可追溯至瑞士的皮亞杰(J.Piaget)，他所創(chuàng)立的關(guān)于兒童認(rèn)知發(fā)展的學(xué)派被稱為日內(nèi)瓦學(xué)派。在此基礎(chǔ)上產(chǎn)生了基于建構(gòu)主義的全新的學(xué)習(xí)理論和教學(xué)理論。

建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論以及建構(gòu)主義教學(xué)模式可以概括為：“以學(xué)生為中心，在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中由教師起組織者、指導(dǎo)者、幫助者和促進(jìn)者的作用，利用情境、協(xié)作、會(huì)話等學(xué)習(xí)環(huán)境要素充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性、積極性和首創(chuàng)精神，最終達(dá)到使學(xué)生有效地實(shí)現(xiàn)對(duì)當(dāng)前所學(xué)內(nèi)容的意義建構(gòu)的目的[2]。”

建構(gòu)主義主要觀點(diǎn)如下：第一，強(qiáng)調(diào)“學(xué)習(xí)”是學(xué)習(xí)者建構(gòu)他們對(duì)于客體的理解的過(guò)程。重要的是在認(rèn)識(shí)的形成過(guò)程中對(duì)于外在的認(rèn)識(shí)對(duì)象不是“發(fā)現(xiàn)”(finding)，而是“建構(gòu)”(making)，學(xué)生為了建構(gòu)知識(shí)，可以得到支援，但不能賦予現(xiàn)成的知識(shí)[3]。第二，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心。發(fā)揮學(xué)生首創(chuàng)精神、將知識(shí)外化、實(shí)現(xiàn)自我反饋是體現(xiàn)以學(xué)生為中心的三個(gè)要素[2]。第三，強(qiáng)調(diào)“情境”。建構(gòu)主義認(rèn)為，學(xué)習(xí)總是與一定的社會(huì)文化背景即“情境”相聯(lián)系的，在實(shí)際情境下進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過(guò)“同化”與“順應(yīng)”才能達(dá)到對(duì)新意義的建構(gòu)。第四，強(qiáng)調(diào)“協(xié)作學(xué)習(xí)”和溝通。學(xué)習(xí)者與周圍環(huán)境的交互作用，對(duì)于學(xué)習(xí)內(nèi)容的理解和個(gè)人知識(shí)的建構(gòu)起著關(guān)鍵性的作用，這就要求從根本上變革教學(xué)規(guī)范，“從獨(dú)白走向?qū)υ挕?，從“個(gè)體式學(xué)習(xí)”走向“合作式學(xué)習(xí)”[3]。第六，強(qiáng)調(diào)利用各種信息資源來(lái)支持“學(xué)”。為了支持學(xué)習(xí)者的主動(dòng)探索和完成意義建構(gòu)，在學(xué)習(xí)過(guò)程中要為學(xué)習(xí)者提供各種信息資源(包括各種類型的教學(xué)媒體和教學(xué)資料)。

2　基于建構(gòu)主義的“酒店產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖”實(shí)踐培養(yǎng)環(huán)節(jié)實(shí)施

具體到“酒店產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖”實(shí)踐培養(yǎng)環(huán)節(jié)，主要分五個(gè)階段：認(rèn)知實(shí)踐—課內(nèi)實(shí)訓(xùn)—校園實(shí)踐與操作性實(shí)踐—社會(huì)服務(wù)—實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計(jì)，每個(gè)階段確定要明確的實(shí)踐目標(biāo)，要結(jié)合建構(gòu)主義的理念和要點(diǎn)進(jìn)行。

2.1 “認(rèn)知實(shí)踐”階段

“認(rèn)知實(shí)踐教學(xué)”主要放在第一學(xué)期，通過(guò)開(kāi)展入學(xué)教育活動(dòng)、播放酒店錄像、安排新生組織參觀各類型的校企合作酒店、聘請(qǐng)酒店高級(jí)管理者開(kāi)展行業(yè)講座的形式，使學(xué)生初步了解酒店行業(yè)的基本情況，增加對(duì)行業(yè)的感性認(rèn)識(shí)，可以使學(xué)生有計(jì)劃有目的的學(xué)習(xí)，為后續(xù)課程的開(kāi)設(shè)奠定基礎(chǔ)，特別是為第一學(xué)期末選拔10～20人成立“酒店領(lǐng)袖班”做好鋪墊。

2.2 “課內(nèi)實(shí)訓(xùn)”階段

課內(nèi)實(shí)訓(xùn)融合在各門(mén)專業(yè)課和專業(yè)基礎(chǔ)課的教學(xué)中。在目前的培養(yǎng)計(jì)劃中，有A(理論課)、B(理論+實(shí)訓(xùn))、C(實(shí)踐課)三類課程，根據(jù)酒店高端人才的培養(yǎng)要求和行業(yè)調(diào)研顯示，實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐環(huán)節(jié)最好不得低于50%為好。

在各課程的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)里，根據(jù)建構(gòu)主義理論，要求做到“實(shí)境育人、學(xué)生為主體、共同協(xié)作、注重溝通”，教師則負(fù)責(zé)“提供資源，提供輔助支持”。所以，這也意味著教學(xué)地點(diǎn)、學(xué)習(xí)方式、學(xué)習(xí)資源、考核評(píng)價(jià)的多樣化。

例如以《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》課程為例，由于是實(shí)戰(zhàn)型科目，要求學(xué)生時(shí)刻關(guān)注國(guó)內(nèi)外行業(yè)信息的變化，所以每堂課會(huì)由2～3名學(xué)生進(jìn)行行業(yè)信息播報(bào)并分析給酒店帶來(lái)的啟示，學(xué)生鍛煉了搜集、處理信息的能力并最后建構(gòu)了自己對(duì)事物的認(rèn)知，通過(guò)演講將信息播報(bào)出來(lái)，在鍛煉演講能力的同時(shí)擴(kuò)充了全班同學(xué)的知識(shí)面。

在講解SWOT分析、市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)定位時(shí)，在課堂教學(xué)時(shí)可以采取PBL教學(xué)法，建立以問(wèn)題為中心的課堂，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性；在實(shí)踐階段教師可以事先聯(lián)系好各類型的校企合作酒店，考慮到“酒店領(lǐng)袖班”的人數(shù)一般控制在10～20人之間，可將學(xué)生分成2～3個(gè)小組，到各合作酒店開(kāi)展調(diào)研，對(duì)該酒店顧客、員工、競(jìng)爭(zhēng)者情況、資源、產(chǎn)品等開(kāi)展綜合分析，并通過(guò)小組合作形成分析報(bào)告。學(xué)生通過(guò)到酒店真實(shí)環(huán)境調(diào)研、小組間合作分析與探討，在對(duì)錯(cuò)綜復(fù)雜的情況進(jìn)行分析的過(guò)程中，建構(gòu)了對(duì)真實(shí)酒店?duì)I銷競(jìng)爭(zhēng)與市場(chǎng)定位的認(rèn)知，為下一步開(kāi)展?fàn)I銷策劃工作提供了基礎(chǔ)。

在營(yíng)銷策劃方案的寫(xiě)作過(guò)程中，教師先講解寫(xiě)作要點(diǎn)，然后要求學(xué)生以小組的方式進(jìn)行頭腦風(fēng)暴，結(jié)合前期調(diào)研結(jié)果進(jìn)行分析，經(jīng)過(guò)反復(fù)修改最終形成策劃方案，教師提供相應(yīng)的資源和支持(如優(yōu)秀策劃方案樣本、相關(guān)學(xué)習(xí)資料、寫(xiě)作技巧的指導(dǎo))等。寫(xiě)作完畢，由小組成員制作PPT，寫(xiě)作匯報(bào)稿，進(jìn)行分段匯報(bào)，以此鍛煉學(xué)生分析、歸納、寫(xiě)作、策劃、演講的能力，同時(shí)也鍛煉其心理素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)合作能力。在匯報(bào)前教師可以采用翻轉(zhuǎn)課堂的方式，將大家的策劃方案提前下發(fā)，同學(xué)們可以在課前閱讀，這樣課上發(fā)言更有針對(duì)性，學(xué)生既是寫(xiě)作者、也是傾聽(tīng)者、演講者、評(píng)判者，可以更加積極和主動(dòng)。

在課程評(píng)價(jià)中，要采取多元化評(píng)價(jià)，注重過(guò)程考核。第一，每個(gè)環(huán)節(jié)表現(xiàn)都要按照比例計(jì)入最終成績(jī)。包括新聞播報(bào)、調(diào)研過(guò)程表現(xiàn)、調(diào)研報(bào)告的寫(xiě)作與匯報(bào)、策劃方案的寫(xiě)作與匯報(bào)、評(píng)價(jià)他人的積極性和質(zhì)量方面，都要以不同的百分比計(jì)入最后的成績(jī)中，筆者建議這門(mén)實(shí)戰(zhàn)型課程“最終成績(jī)”= “70%～80%的過(guò)程考核”+ “20%～30%的結(jié)果考核”為宜。第二，評(píng)價(jià)主體要多元化。注重教師評(píng)價(jià)、學(xué)生評(píng)價(jià)和酒店人員三者相結(jié)合的方式，尤其可以邀請(qǐng)酒店人員出席學(xué)生方案報(bào)告會(huì)，或者將方案反饋給對(duì)應(yīng)酒店，請(qǐng)酒店評(píng)分，這樣可以極大提高學(xué)生的積極性，也加深了校企合作。其他課程如《餐飲服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》等也要在真實(shí)的環(huán)境中上課，除了要在各酒店投資、按照各酒店不同文化特色打造的實(shí)訓(xùn)室練好基本功外，教師也要注意避免泛技能化，要注意以“學(xué)”為中心培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)和分析能力，所以要多采用案例教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、角色扮演等方式，讓學(xué)生學(xué)會(huì)處理真實(shí)的酒店問(wèn)題，另外還可以帶學(xué)生到合作酒店住下來(lái)體驗(yàn)酒店真實(shí)的餐飲、客房，見(jiàn)習(xí)酒店運(yùn)營(yíng)與管理，與酒店高層管理人員溝通經(jīng)營(yíng)和管理技巧等。

2.3 “校園實(shí)踐”與“操作性實(shí)踐”階段

校園實(shí)踐主要是各類美食節(jié)活動(dòng)的策劃和實(shí)施。這些活動(dòng)可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和邏輯思維，將素質(zhì)教育和能力培養(yǎng)貫穿于活動(dòng)的始終。要求學(xué)生以小組為單位，以校園資源如咖啡屋、茶吧、中餐廳、西餐廳、烘培屋，甚至是湖邊等為基礎(chǔ)，根據(jù)不同的時(shí)節(jié)，選擇不同的主題，如啤酒美食節(jié)、情人節(jié)、燒烤節(jié)等，進(jìn)行相應(yīng)的策劃、籌備、運(yùn)營(yíng)、服務(wù)、成本核算等活動(dòng)，但是要說(shuō)明的是，有別于模擬操作，這些活動(dòng)應(yīng)是真實(shí)的項(xiàng)目運(yùn)作。

另外可在酒店綜合實(shí)訓(xùn)中心，由學(xué)生將一些營(yíng)業(yè)點(diǎn)如咖啡屋、酒吧、茶吧，在教師的指導(dǎo)下面對(duì)全校師生進(jìn)行真實(shí)運(yùn)營(yíng)，這樣學(xué)生能夠在市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、定價(jià)、服務(wù)、管理等環(huán)節(jié)得到更真實(shí)的鍛煉，符合建構(gòu)主義實(shí)境育人的理念。

操作性實(shí)踐主要是學(xué)生課余在學(xué)校的運(yùn)營(yíng)性教學(xué)酒店見(jiàn)習(xí)鍛煉。每2～4周以不同的角色和身份在各崗位上進(jìn)行學(xué)習(xí)和鍛煉，完成“各部門(mén)服務(wù)員—領(lǐng)班—主管—經(jīng)理”的見(jiàn)習(xí)工作，另外教師和管理者也需要安排學(xué)生扮演客人，換位思考，以客人的身份對(duì)酒店的服務(wù)和管理提出意見(jiàn)和建議。這項(xiàng)活動(dòng)要求教師和酒店管理者共同進(jìn)行指導(dǎo)，以促進(jìn)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的提高，工學(xué)結(jié)合，更快成長(zhǎng)。這一過(guò)程要求在二至四學(xué)期內(nèi)不間斷執(zhí)行。

2.4 “社會(huì)服務(wù)”與國(guó)際化交流

建構(gòu)主義認(rèn)為“人是在社會(huì)文化情境中接受其影響，通過(guò)和他人的交互作用，來(lái)建構(gòu)自己的見(jiàn)解與知識(shí)的[2]。所以要經(jīng)常帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行大型社會(huì)服務(wù)活動(dòng)，例如筆者所在單位，帶領(lǐng)學(xué)生服務(wù)上海世博會(huì)、世界佛教論壇、嘉年華等大型活動(dòng)，學(xué)生在大型活動(dòng)中拓寬了視野，各種需要解決的問(wèn)題也給學(xué)生發(fā)揮自身潛能提供了空間，有利于建構(gòu)新知。另外常態(tài)化地選拔出色的學(xué)生進(jìn)行國(guó)際交流也有利于拓寬學(xué)生視野，例如筆者學(xué)校每年都會(huì)選拔優(yōu)秀學(xué)生成為香港紫荊花獎(jiǎng)學(xué)金的獲得者，去香港學(xué)習(xí)和交流；選拔學(xué)生去美國(guó)、韓國(guó)進(jìn)行暑期社會(huì)實(shí)踐和交流。這些活動(dòng)對(duì)于培養(yǎng)精英學(xué)生建構(gòu)新知非常有效。

2.5 “實(shí)習(xí)—畢業(yè)設(shè)計(jì)”階段

實(shí)習(xí)是非常重要的階段，實(shí)習(xí)單位的選擇將在很大程度上影響學(xué)生今后是否從事酒店行業(yè)，對(duì)于精心培養(yǎng)的“酒店領(lǐng)袖”班學(xué)生更是要慎重。因?yàn)榕囵B(yǎng)的是具有國(guó)際化視野的人才，所以在酒店選擇上要以國(guó)際酒店連鎖集團(tuán)為主，在地點(diǎn)上最好是酒店業(yè)發(fā)達(dá)的迪拜、美國(guó)、英國(guó)、香港、瑞士等等，要求酒店高層管理者要有良好的合作意愿及較高的素質(zhì)，對(duì)實(shí)習(xí)生的管理和發(fā)展有明確的規(guī)劃，在指導(dǎo)教師上實(shí)行酒店和學(xué)校雙導(dǎo)師制，這樣才能使學(xué)生較快適應(yīng)一個(gè)陌生酒店并迅速成長(zhǎng)。另外這些國(guó)家的工資水平較高，例如瑞士的實(shí)習(xí)生月工資是2.8萬(wàn)法郎約合人民幣6萬(wàn)元，這樣更有利于吸引熱愛(ài)酒店人才的加入[4]，學(xué)生掌握了國(guó)際的管理經(jīng)驗(yàn)，成長(zhǎng)為優(yōu)秀人才后回國(guó)可為我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展注入新生力量。

專業(yè)實(shí)踐的最后一個(gè)階段就是畢業(yè)設(shè)計(jì)，要求學(xué)生根據(jù)實(shí)習(xí)過(guò)程中對(duì)酒店市場(chǎng)及酒店經(jīng)營(yíng)管理的思考、分析和判斷，和指導(dǎo)教師探討后確定題目，深入酒店和市場(chǎng)一線調(diào)研，力求所寫(xiě)論文內(nèi)容緊扣酒店業(yè)實(shí)際，并能提出有思想、切實(shí)可行的解決方案，為酒店經(jīng)營(yíng)、管理與發(fā)展出謀劃策。此階段將鍛煉學(xué)生站在一定高度全面、綜合地看待問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，可以說(shuō)是整個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的升華階段。

3　“酒店產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖”實(shí)踐培養(yǎng)環(huán)節(jié)實(shí)施的關(guān)鍵點(diǎn)分析

為了能夠保障“酒店產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖”這種新型精英人才實(shí)踐培養(yǎng)模式的有效實(shí)施，校企雙方必須在以下方面開(kāi)展深度合作。

3.1 校企共同成立實(shí)踐教學(xué)管理委員會(huì)，規(guī)范實(shí)踐教學(xué)運(yùn)行機(jī)制

實(shí)踐在精英人才培養(yǎng)中的地位非常重要，為了能收到良好的實(shí)踐教學(xué)效果，應(yīng)成立由酒店專家、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、酒店骨干教師組成“實(shí)踐教學(xué)管理委員會(huì)”，共同探討制定“酒店產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖”培養(yǎng)模式下的實(shí)踐教學(xué)運(yùn)行機(jī)制，包括實(shí)訓(xùn)實(shí)踐環(huán)節(jié)的課時(shí)、實(shí)踐內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)、師資要求、實(shí)訓(xùn)室建設(shè)和使用、校內(nèi)外實(shí)踐環(huán)節(jié)的開(kāi)展要求、各方的責(zé)任和義務(wù)等。深層次的校企合作才能保證人才培養(yǎng)的效果符合行業(yè)需求，最終引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

3.2 打造素質(zhì)過(guò)硬的雙師教師隊(duì)伍，促進(jìn)教師角色轉(zhuǎn)變

有效開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵是要有一支素質(zhì)過(guò)硬、富有創(chuàng)造力和挑戰(zhàn)性的雙師型教師隊(duì)伍。面對(duì)目前以碩士和博士為主但是缺乏酒店管理經(jīng)驗(yàn)的教師隊(duì)伍，建議從“內(nèi)培外引”兩條渠道來(lái)解決。通過(guò)鼓勵(lì)教師到酒店掛職鍛煉以及到國(guó)內(nèi)外先進(jìn)院校和地區(qū)學(xué)習(xí)等方式提高能力和素質(zhì)，同時(shí)結(jié)合從酒店聘請(qǐng)管理人員兼課的方式，保證“酒店領(lǐng)袖”班學(xué)生的順利成長(zhǎng)。不管是校內(nèi)還是酒店兼職教師，都要注意角色轉(zhuǎn)變，改變以“教”為中心的教學(xué)模式，建立起以“學(xué)”為中心的實(shí)踐教學(xué)，以此促進(jìn)學(xué)生的創(chuàng)造力和潛力的開(kāi)發(fā)，建構(gòu)新的認(rèn)知。

3.3 實(shí)踐性教學(xué)場(chǎng)所是基本保障

實(shí)踐性教學(xué)場(chǎng)所主要包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室、酒店綜合實(shí)訓(xùn)中心或教學(xué)酒店，以及海內(nèi)外高質(zhì)量校外實(shí)訓(xùn)基地。這些場(chǎng)所要具有先進(jìn)性和實(shí)用性，例如在信息化時(shí)代，OPERA軟件、ERP軟件應(yīng)成為必備軟件；在氛圍塑造上要融入高端酒店的經(jīng)營(yíng)特色理念，可由各酒店投資命名不同的實(shí)訓(xùn)區(qū)域；“前店后?！钡慕虒W(xué)模式要求必須配備一個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)良好的校內(nèi)教學(xué)酒店；優(yōu)質(zhì)的海內(nèi)外酒店基地能為學(xué)生提供良好的學(xué)習(xí)實(shí)踐氛圍和發(fā)展空間。

總之，對(duì)接酒店市場(chǎng)需求的“酒店產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖”人才培養(yǎng)，要求學(xué)校必須以建構(gòu)主義理論為指導(dǎo)，讓學(xué)生在真實(shí)或仿真的酒店情境中主動(dòng)積極學(xué)習(xí)，小組互助協(xié)作和溝通，以建構(gòu)新的認(rèn)知，培養(yǎng)和提升職業(yè)能力。此外，在建構(gòu)主義指導(dǎo)下的實(shí)踐教學(xué)，要求在深層次的校企合作下才能得以有效開(kāi)展，同時(shí)要求教師在角色、教學(xué)方式和職業(yè)能力上進(jìn)行轉(zhuǎn)變和提高。

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中圖分類號(hào)：F719.2

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：2096-0298(2015)07(c)-182-04

基金項(xiàng)目：①江蘇省教育科學(xué)“十二五規(guī)劃”課題《國(guó)際化背景下“酒店產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖”培養(yǎng)模式研究》(D/2013/03/102)，主持人：顧秀玲；2013江蘇省教育廳高等教育教改立項(xiàng)研究課題《高職酒店管理專業(yè)職業(yè)系譜建設(shè)的探測(cè)與實(shí)踐》(2013JSJG410)，主持人：瞿立新、邵林濤。

作者簡(jiǎn)介：顧秀玲(1981-)，女，黑龍江鶴崗人，講師，碩士，主要從事市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店服務(wù)與管理、酒店教育方面的研究。