李玉梅，趙江龍，郭曉璇

(1.河北金融學(xué)院社科部，河北保定 071051;2.河北大學(xué)圖書館，河北保定 071000;3.河北大學(xué)新聞傳播學(xué)院，河北保定 071000)

鹽作為“百味之祖”、“食肴之將”、“國之大寶”，與人們的生活息息相關(guān)，是人體不可缺少的成分，是人們每日不可或缺的必需品，且是不可替代的。無論貧富，無論男女、老少，鹽總是人人要吃的。鹽上關(guān)國計(jì)，下系民生。長蘆鹽業(yè)生產(chǎn)在我國經(jīng)濟(jì)部門中占有相當(dāng)重要的地位。

一、長蘆鹽的重要性

長蘆鹽區(qū)在我國產(chǎn)區(qū)中占有重要地位。由于產(chǎn)鹽量大，運(yùn)輸方便，鹽質(zhì)優(yōu)良，是其他產(chǎn)鹽區(qū)所不能比擬的。長蘆鹽區(qū)海水資源豐富，灘涂廣闊平坦，氣候條件適宜，交通極為便利，素以盛產(chǎn)“粒堅(jiān)味純、色白質(zhì)好”的長蘆鹽而馳名中外。長蘆鹽業(yè)無論是在歷史上，還是在今天，都對天津和河北的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。長蘆鹽業(yè)作為我國歷史上鹽質(zhì)最好的海鹽產(chǎn)區(qū)，為中國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，為天津城市的形成發(fā)展和河北人民的生活改善做出了重大貢獻(xiàn)，影響深遠(yuǎn)，文化底蘊(yùn)深厚。

長蘆鹽區(qū)是中國最大的海鹽產(chǎn)區(qū)，主要分布于直隸，即今河北省和天津市境內(nèi)。長蘆位于河北滄縣之西，環(huán)繞渤海海灣，北起渤海灣，達(dá)遼寧省界，南抵老黃河口，與山東省毗連，由北而南，長達(dá)千余里。所有濱海各縣，皆為產(chǎn)鹽之區(qū)。長蘆因土質(zhì)含堿不宜種植莊稼，但當(dāng)?shù)鼐用穸嘁煤Ｋ汽}，為華北天然產(chǎn)鹽區(qū)。隨著地形的變遷，津沽一帶的退海地區(qū)已逐漸成為產(chǎn)鹽的中心地帶，而仍沿用長蘆鹽區(qū)的名稱。據(jù)1946年統(tǒng)計(jì)，長蘆鹽產(chǎn)量占全國鹽產(chǎn)量的11.02%。因其產(chǎn)量大，質(zhì)量好，故暢銷全國各大中城市，馳名全國。長蘆鹽除供給河北、河南兩省及平津兩市市民食用及漁業(yè)用鹽外，尚用于永利、久大、通達(dá)各工廠工業(yè)用鹽。

長蘆鹽區(qū)，分為“塘大”、“漢沽”及“大清河”三個(gè)天然鹽場。塘大場管轄塘沽、新河、鄧沽、大沽等四個(gè)分場，共有鹽田面積274 副。漢沽場管轄桃花口、施家坨、小神堂、北堡等四個(gè)分場，鹽田共351 副。大清河鹽場管轄大清河、大莊河、浪窩口等三個(gè)分處，鹽田共26 副。全區(qū)共有鹽工(包括技術(shù)工人)7293 人。1937年盧溝橋事變前長蘆鹽產(chǎn)量非常豐富，如漢沽區(qū)為4339323.33 擔(dān)，塘沽區(qū)為192177.66 擔(dān)，新河區(qū)為554338.67 擔(dān)，鄧沽區(qū)(大沽在內(nèi))903041.67 擔(dān)，共計(jì)770768133 擔(dān)。長蘆海鹽產(chǎn)量豐富，品質(zhì)優(yōu)良，成本較低，長蘆鹽場作為北方重要的鹽產(chǎn)地，在全國鹽業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位。

二、鹽工生產(chǎn)、生活狀況

長蘆鹽的直接生產(chǎn)者——鹽工，多是來自山東鹽山、河北黃驊、三河縣等地的農(nóng)民。除此之外，還有一些少量的當(dāng)?shù)厝?，主要從事于筑坨或裝卸，其工資比曬鹽工人略高。

1.鹽工種類

鹽工在不同時(shí)期有不同的稱呼。元明時(shí)期，鹽業(yè)生產(chǎn)以煎鹽為主，鹽的直接生產(chǎn)者稱之為灶戶。清代一律改煎鹽為曬鹽，鹽的生產(chǎn)者稱為鹽工。曬鹽的鹽工多是失去土地的貧苦農(nóng)民，也是生活在社會(huì)的最底層。長蘆鹽工均須在坨局報(bào)名、注冊，領(lǐng)取入坨執(zhí)照，由工頭造花名冊，呈由坨局轉(zhuǎn)送場署備案。

長蘆鹽工分擔(dān)不同的工作，如裝包、杠包、秤鹽等工作。鹽工名稱種類繁多，主要包括:綆手、杠手、抬秤、蓋印、畫號(hào)、添出鹽、噴水、秤手、雜工等等。

其中筑鹽工人主要有以下幾種:(1)筑席、包鹽所用工人，包括捆包工、數(shù)繩工、縫圈工、落鹽工、割席工、摔席工、捆鹽工、鋤鹽工等。(2)杠包工人分為數(shù)杠工、杠手、杠蹚子工。(3)雜活工人包括噴水工、添里锨工、添出鹽工、畫號(hào)工、縫破包工。

麻袋工人:(1)裝袋工人:縫袋工(裝好的袋子縫連袋口)、鋤鹽工、扶袋工(裝鹽時(shí)扶理麻袋)、添鹽工、鋪袋工。(2)抬袋工人:總杠頭、副杠頭、散杠頭、擺蹚子工。(3)商用秤手:秤手頭、秤手。(4)雜活工人:縫塢口工、添里锨工、添出鹽工、畫號(hào)工、縫破包工。

此外，還有加顛工人。因鹽塢距站臺(tái)或河沿過遠(yuǎn)，如果普通杠工力不能勝，由鹽商或灶戶另行出錢添雇工人接替杠夫加抬一段，稱之為加顛。

鹽工是指灶戶招雇來的煎鹽者，也稱“灶丁”、“鹽丁”，后統(tǒng)稱“鹽工”。鹽工生活在社會(huì)的最底層，家境狀況很差。

2.鹽工生產(chǎn)生活狀況

由于我國鹽場大多在沿海偏僻之地，交通不便，人煙稀少，經(jīng)濟(jì)文化非常落后，鹽工的生產(chǎn)、生活條件非常惡劣。鹽工工作時(shí)間長，每天勞動(dòng)時(shí)間長達(dá)十五至十六小時(shí)，而且勞動(dòng)強(qiáng)度極大，完全是繁重的體力勞動(dòng)和手工操作。長蘆鹽工的生產(chǎn)工具落后，如抬筐、竹掃帚、石軸、扒笆、荒笆、鐵掀、木掀、水斗、榔頭、過水桶、風(fēng)車、碼席、抹棍。每年的5月和10月是鹽工們最忙碌的時(shí)期。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期正是鹽場采鹽的高峰期。長蘆鹽場起初是煎海水為鹽，后來改為曬鹽。

長蘆曬鹽的方法比較復(fù)雜:在近海的地方預(yù)先挖通一條溝，設(shè)水壩、汪圈、鹵臺(tái)、曬池。然后潮水漲潮時(shí)，開壩灌入，順溝流而入，再用風(fēng)車絞入汪圈，積池兩三天，鹵汁養(yǎng)足時(shí)，再經(jīng)過水桶過濾，入鹵臺(tái)，開始曬鹽。鹽的生產(chǎn)要經(jīng)過修灘、趕鹵、扒鹽、吊鹽(把結(jié)晶池里的鹽運(yùn)出來)、撩碼、苫坨等等一系列工序，勞動(dòng)強(qiáng)度大，干起來非常累人。而且，鹽工的勞動(dòng)條件也非常惡劣，整日泡在鹽鹵中，許多鹽工的身體每況愈下，得風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的非常多。“風(fēng)大，水咸，泥沾腳，只見荒灘不見腳”，這是老輩鹽工們對他們工作環(huán)境的高度概括，更是一代代鹽工們工作的真實(shí)寫照。

鹽工工作時(shí)間長，勞動(dòng)強(qiáng)度大，但工資收入極其微薄。平均計(jì)算大約每一個(gè)工人每天約半元左右。漢沽坨秤手工每百包為1.85 大洋，雜活工每百包計(jì)1.09大洋。裝袋工每830 袋計(jì)洋9.38;抬鹽工每830袋計(jì)洋8.39;秤手工每830 袋計(jì)洋1.30。當(dāng)時(shí)鹽工的最高工資，每個(gè)月有時(shí)只能買一二升米。因此，鹽工終年辛勤勞作，卻不得溫飽，鹽工的生活非常凄慘。

長蘆鹽工作為一個(gè)龐大的特殊群體，創(chuàng)造了鹽場的輝煌歷史。他們是長蘆鹽業(yè)的主要生產(chǎn)者，與鹽休戚相關(guān)，賴鹽生存，始終生活在社會(huì)的最底層，社會(huì)地位十分低下。

三、鹽工文化

鹽工在長期的勞作和特殊惡劣的生活環(huán)境下逐漸產(chǎn)生了一種特殊的鹽工文化。他們在煎鹽的過程中形成了團(tuán)結(jié)配合、協(xié)作支持的團(tuán)隊(duì)精神，這是一筆寶貴的精神財(cái)富。盡管鹽工的生活充滿了艱辛，但他們苦中作樂，鹽號(hào)子在一望無際的鹽灘上回響。

“鹽工號(hào)子”是鹽場最主要的歌謠，流行于長蘆鹽區(qū)的一種民歌形式。海鹽生產(chǎn)勞動(dòng)量大，需要協(xié)同工作，統(tǒng)一步調(diào)。因此，鹽工在勞動(dòng)時(shí)相互吆喝，逐漸產(chǎn)生了舒緩壓力、鼓舞勞動(dòng)情緒的號(hào)子。這種源自鹽工生活并在產(chǎn)鹽勞動(dòng)中自然而然產(chǎn)生的歌謠稱為鹽工號(hào)子。鹽場的鹽工號(hào)子如《搭肩號(hào)子》、《來嗨這》、《正月里來正月正》、《大家忙著把家還》等等。鹽工們在鹽場辛勤勞作，他們揮舞木锨把鹽注入口袋，有的撐開口袋、有的縫口、有的過秤、有的搭肩、有的扛肩、有的碼垛裝車，在《搭肩號(hào)子》《鹽工號(hào)子》的號(hào)令下，緊張有序地進(jìn)行著蘆鹽生產(chǎn)。號(hào)子聲時(shí)起時(shí)伏，鏗鏘中帶著柔韌，柔韌中帶著剛勁。鹽工號(hào)子表現(xiàn)了鹽工們辛勤勞作的情景，反映了鹽工們在艱難困苦的環(huán)境中不怕困難的樂觀精神，成為長蘆鹽場一道獨(dú)特的風(fēng)景。鹽工號(hào)子是鹽工內(nèi)心情感的真實(shí)表達(dá)，是他們長期辛勤勞作的結(jié)晶。

這樣，鹽工在勞動(dòng)和罷工斗爭中逐漸形成了鹽工文化這種寶貴的精神財(cái)富。在鹽生產(chǎn)環(huán)境中產(chǎn)生的鹽工文化這種藝術(shù)形態(tài)成為一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，形象地反映出鹽工的生產(chǎn)、生活情形以及他們的精神世界。人們通過鹽工文化，既可以看到鹽業(yè)生產(chǎn)的壯美畫卷，又可以窺視鹽工群體的艱辛生活，進(jìn)而探索鹽業(yè)史發(fā)展的滄桑足跡。

然而，隨著時(shí)代的變遷、社會(huì)的發(fā)展，長蘆鹽文化這座歷史文化寶庫中關(guān)于長蘆鹽業(yè)的歷史以及有價(jià)值的文獻(xiàn)資料、民俗風(fēng)情等正在逐步趨于消亡。我們每天都吃鹽，但是對于鹽是怎么生產(chǎn)出來的;鹽的直接制造者——鹽工的生產(chǎn)生活狀況、鹽工號(hào)子等鹽工文化已知之甚少。這些珍稀的文化遺產(chǎn)正在削弱，鹽文化遺產(chǎn)的傳承面臨斷脈。而鹽工在長期勞動(dòng)中形成的鹽工文化，讓當(dāng)代人切實(shí)體驗(yàn)到鹽工的艱難、拼搏與執(zhí)著。我們要保存、繼承鹽工文化的豐富內(nèi)涵，更好地認(rèn)識(shí)鹽的直接生產(chǎn)者——鹽工，并將他們那種艱苦奮斗、團(tuán)結(jié)協(xié)作、不怕困難的鹽工精神傳遞下去，將逐漸被人們淡忘的鹽工文化傳承下去，并使鹽工精神永存。

［1］風(fēng)云鹽歌，濱海時(shí)報(bào)［OB/OL］.http://bhsb.tjbhnews.com/html/2014－06/23/content_14_6.htm.

［2］黃掌綸.長蘆鹽法志［M］.北京:科學(xué)出版社，2009.