劉曉梅

(四川省宣漢縣城關(guān)玉米原種場(chǎng)，四川 宣漢 636150)

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宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策建議

劉曉梅

(四川省宣漢縣城關(guān)玉米原種場(chǎng)，四川 宣漢 636150)

摘要：宣漢縣積極探索多種高效糧菌復(fù)合模式，立足核心區(qū)建設(shè)輻射帶動(dòng)，不斷發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過(guò)幾年跨越發(fā)展，宣漢已經(jīng)躋身四川省食用菌產(chǎn)業(yè)五強(qiáng)培育縣之列。

關(guān)鍵詞：食用菌；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；現(xiàn)狀；對(duì)策

近年來(lái)，宣漢縣在積極穩(wěn)定發(fā)展糧食生產(chǎn)的同時(shí)，把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)助農(nóng)增收的一項(xiàng)重點(diǎn)工作來(lái)抓，宣漢縣積極探索多種高效糧菌復(fù)合模式，立足核心區(qū)建設(shè)輻射帶動(dòng)，不斷發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過(guò)幾年跨越發(fā)展，宣漢已經(jīng)躋身四川省食用菌產(chǎn)業(yè)五強(qiáng)培育縣之列。

1宣漢縣基本情況

宣漢縣位于四川盆地東北部大巴山南麓，幅員面積4271km2，轄21個(gè)鎮(zhèn)、29個(gè)鄉(xiāng)和4個(gè)土家族鄉(xiāng)。2014年全縣年末總?cè)丝?32.26萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口109萬(wàn)人，勞動(dòng)力資源78.85萬(wàn)人；全縣擁有林地面積25.2萬(wàn)hm2，耕地面積6.03萬(wàn)hm2，其中水田面積3.75萬(wàn)hm2。全縣最低海拔277m，最高海拔2458m，平均海拔780m，“七山一水兩分田”的總體地貌特征明顯；年均氣溫16.7℃，歷年年均總降雨量1238mm，年均相對(duì)濕度78%，年均日照數(shù)1449h，無(wú)霜期296d。宣漢縣屬于亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，主要為兩類：川東嶺谷中海拔500m以下的丘陵谷地和平壩，屬中國(guó)中亞熱帶四川氣候區(qū)，光熱水充沛，冬暖、春早、夏熱、秋涼，無(wú)霜期長(zhǎng)；縣北部屬中國(guó)北亞熱帶秦巴氣候區(qū)，海拔高差大，垂直氣候帶明顯。光、水充足，熱量不足，春遲、秋早、夏涼、冬長(zhǎng)，無(wú)霜期短。獨(dú)特多樣的氣候和地理?xiàng)l件、豐富的林地資源及富足的勞動(dòng)力資源，為宣漢發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的條件。

2宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大

2.1.1立足現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，突出引領(lǐng)示范作用宣漢縣食用菌生產(chǎn)起源于上世紀(jì)80年代后期，僅在君塘鎮(zhèn)、紅嶺鄉(xiāng)、明月鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)零星分布，且規(guī)模小，品種單一，品質(zhì)較差。從2007年起，宣漢縣搶抓發(fā)展機(jī)遇，努力打造“示范帶動(dòng)型、科技創(chuàng)新型、休閑觀光型”現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)。目前，宣漢現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園已入駐業(yè)主13家，建成食用菌種植標(biāo)準(zhǔn)小區(qū)10個(gè)，設(shè)施栽培區(qū)面積70hm2，帶動(dòng)面積140hm2?，F(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園提檔升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了基礎(chǔ)設(shè)施、科技水平、孵化功能、管理規(guī)范和規(guī)模效益五大提升。宣漢現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)成為食用菌科技成果轉(zhuǎn)化的孵化中心和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的示范窗口，初步成為“產(chǎn)業(yè)興旺、設(shè)施配套、技術(shù)領(lǐng)先、體制機(jī)制創(chuàng)新”的產(chǎn)值超億元的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)。

2.1.2立足食用菌核心區(qū)建設(shè)，充分發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用宣漢縣以黃金鎮(zhèn)為核心，規(guī)劃建立黃金黑木耳生產(chǎn)基地，規(guī)劃面積800hm2，建成核心面積150hm2，避雨短袋栽培面積33.33hm2，輻射帶動(dòng)周邊廠溪、新華、石鐵等鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展黃金黑木耳種植；以老君鄉(xiāng)為核心，規(guī)劃建設(shè)高山高品質(zhì)香菇基地，規(guī)劃面積733.33hm2，建成核心面積73.33hm2，輻射帶動(dòng)周邊鳳林、南坪、峰城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展高山高品質(zhì)香菇；以天生鎮(zhèn)、七里鄉(xiāng)為核心的糧經(jīng)高效復(fù)合“稻-菇”模式種植基地，規(guī)劃面積666.67hm2，現(xiàn)已落實(shí)核心區(qū)面積近66.67hm2，輻射帶動(dòng)周邊的東鄉(xiāng)、柏樹(shù)、天寶、廟安等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

2.1.3立足做強(qiáng)食用菌龍頭企業(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)興旺促發(fā)展宣漢縣注重“筑巢引鳳、招大引強(qiáng)、實(shí)干創(chuàng)業(yè)”，引進(jìn)了一批有實(shí)力、真創(chuàng)業(yè)、引領(lǐng)強(qiáng)的業(yè)主，實(shí)現(xiàn)了“投機(jī)型業(yè)主向穩(wěn)定型業(yè)主”的重大轉(zhuǎn)變。成功引進(jìn)四川佳禾生物科技有限公司在宣漢成立四川漢佳林生物農(nóng)業(yè)科技有限公司，投資3500萬(wàn)在宣漢現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園建成年產(chǎn)5萬(wàn)t菌渣有機(jī)肥生產(chǎn)廠，即將投產(chǎn)。富力達(dá)公司順利完成3期擴(kuò)建，并實(shí)現(xiàn)震動(dòng)刺激出菇技術(shù)創(chuàng)新，單產(chǎn)提高10%以上，日產(chǎn)規(guī)模從原來(lái)的1.2萬(wàn)袋、4.2t擴(kuò)大到3.6萬(wàn)袋、15t，日產(chǎn)值達(dá)13萬(wàn)元以上，年產(chǎn)值達(dá)4200萬(wàn)元以上。同時(shí)，利用杏鮑菇下腳料試種草菇并獲得成功，有效提升了富力達(dá)的生產(chǎn)效益和解決了菌渣廢棄物的利用。

2.2食用菌栽培模式呈現(xiàn)多元化

宣漢縣的食用菌栽培從初期使用段木栽培的傳統(tǒng)模式，迄今已經(jīng)發(fā)展為段木栽培、袋料栽培并存的新模式。新模式更能充分利用農(nóng)作物副產(chǎn)物，節(jié)約更多林木資源。香菇生產(chǎn)創(chuàng)建了越夏的覆土栽培、秋冬春適用的斜插式栽培和節(jié)約空間的層架式栽培等多種出菇模式，實(shí)現(xiàn)周年出菇。推廣“稻-菇”、“稻-耳”輪作、“玉-芝”、“玉-菇”套作、“果-菌”套作等“千斤糧、萬(wàn)元錢”高效糧菌復(fù)合模式。投資1.5億元、占地17.33hm2的川東地區(qū)投資最多、規(guī)模最大、設(shè)備最好、技術(shù)最精的集工廠化、智能化于一體，日產(chǎn)達(dá)到2萬(wàn)袋杏鮑菇的宣漢縣富力達(dá)生物有限公司建成投產(chǎn)，標(biāo)志著宣漢食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁入了新階段。

2.3食用菌生產(chǎn)逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化

宣漢縣在系統(tǒng)總結(jié)并集成了大面積種植香菇、木耳、大球蓋菇、鹿角靈芝、雙孢蘑菇的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，包括堆料、采菇等全過(guò)程的基礎(chǔ)上，逐步實(shí)現(xiàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化；通過(guò)大力培訓(xùn)食用菌產(chǎn)業(yè)工人，嚴(yán)格執(zhí)行原料采用、合格菌種、標(biāo)準(zhǔn)菌袋等，實(shí)行全過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；通過(guò)制定科技園區(qū)規(guī)范化管理制度，把產(chǎn)業(yè)園區(qū)建成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心區(qū)和休閑觀光的體驗(yàn)區(qū)，建設(shè)食用菌快速檢測(cè)中心，建立食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度，逐步實(shí)現(xiàn)管理標(biāo)準(zhǔn)化。

2.4食用菌產(chǎn)業(yè)形成梯次發(fā)展格局

宣漢縣經(jīng)過(guò)這幾年的跨越式發(fā)展，已經(jīng)成立了食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)合作社30余家。已經(jīng)形成了以“一耳兩菇”(黃金木耳、老君香菇、其他珍稀菇)為主導(dǎo)的10多個(gè)品種，種植數(shù)量在全縣食用菌種植中占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，種植栽培品種基本實(shí)現(xiàn)主推化。其中，香菇5000萬(wàn)袋，黑木耳1000萬(wàn)袋，大球蓋菇133.33hm2，杏鮑菇1000萬(wàn)袋，雙孢蘑菇33.33hm2，鮑魚(yú)菇500萬(wàn)袋，靈芝500萬(wàn)袋，姬菇500萬(wàn)袋，羊肚菌33.33hm2，其他菌菇類500萬(wàn)袋，食用菌年總產(chǎn)量(鮮品)達(dá)15余萬(wàn)t，產(chǎn)值近10億元。這種梯次發(fā)展格局為全縣食用菌的品種建設(shè)和未來(lái)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

2.5食用菌營(yíng)銷實(shí)現(xiàn)品牌化

宣漢縣在現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園建成了菌研所、食用菌質(zhì)量檢測(cè)室、秦巴菇菌文化園、科普科研觀光園、瑞芝園、觀菌亭和四川旅游學(xué)院食用菌原創(chuàng)菜品研發(fā)(宣漢)基地，通過(guò)菜品推動(dòng)產(chǎn)品銷售?！包S金木耳”和“老君香菇”獲國(guó)家地理標(biāo)志登記保護(hù)，產(chǎn)品獲西博會(huì)“最暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)”，增強(qiáng)了品牌在市場(chǎng)上的影響力和知名度。方斗食用菌種植專業(yè)合作社注冊(cè)了“方斗”牌商標(biāo)，黃金黑木耳種植專業(yè)合作社注冊(cè)了“樹(shù)肉”商標(biāo)。宣漢還申請(qǐng)注冊(cè)了“宣品天下”農(nóng)業(yè)公用品牌。食用菌源源不斷進(jìn)入重慶、西安、武漢、萬(wàn)州、達(dá)州等市場(chǎng)銷售。

3食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題及對(duì)策建議

3.1食用菌產(chǎn)業(yè)化規(guī)模有待進(jìn)一步擴(kuò)大

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，宣漢縣現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)、核心區(qū)、龍頭企業(yè)建設(shè)發(fā)展相對(duì)緩慢，建成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)面積相對(duì)較小，一般僅占規(guī)劃布局面積的10%左右。食用菌產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；募盒?yīng)還沒(méi)有完全凸顯，引領(lǐng)示范、輻射帶動(dòng)作用還不是很明顯，龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化支柱作用還不夠強(qiáng)，勢(shì)必對(duì)品牌開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)拓展、基地帶動(dòng)、鼓勵(lì)發(fā)動(dòng)農(nóng)民及助農(nóng)增收等方面的發(fā)展形成制約。在今后的發(fā)展中還需要采取“多條腿走路”的方式，多渠道吸納資金，積極穩(wěn)妥投入使用資金，強(qiáng)化技術(shù)和企業(yè)的引進(jìn)，進(jìn)一步擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，逐步引導(dǎo)“做大食用菌栽培，做好精深加工”的進(jìn)一步發(fā)展。

3.2食用菌標(biāo)準(zhǔn)化程度有待進(jìn)一步提高

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，宣漢縣食用菌生產(chǎn)雖然在一定程度上實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，但是由于部分農(nóng)民在生產(chǎn)中標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠，生產(chǎn)技術(shù)掌握和應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程執(zhí)行不到位，基層技術(shù)人員指導(dǎo)存在一定疏忽，直接導(dǎo)致食用菌品質(zhì)參差不齊，價(jià)格差距大，收益不穩(wěn)定，在一定程度上影響了種植戶的積極性，影響了食用菌品牌的創(chuàng)建，產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈后續(xù)部分的完善。在今后的發(fā)展中還需要進(jìn)一步提高食用菌標(biāo)準(zhǔn)化程度，不斷完善食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、流程，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，尤其要加強(qiáng)對(duì)散戶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的技術(shù)指導(dǎo)。

3.3食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條有待進(jìn)一步延伸

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，宣漢縣食用菌生產(chǎn)起步晚發(fā)展快，但食用菌銷售、加工環(huán)節(jié)還相對(duì)滯后，尤其食用菌加工業(yè)發(fā)展緩慢。食用菌初加工企業(yè)很少，精加工、深加工企業(yè)更是鳳毛麟角，食用菌基本上都是以鮮品出售，由于受儲(chǔ)藏條件和保鮮條件技術(shù)的限制，難以長(zhǎng)途運(yùn)輸銷售。同時(shí)，由于受市場(chǎng)、季節(jié)和周邊地區(qū)影響，鮮品銷售的食用菌價(jià)格波動(dòng)較大。如七里鄉(xiāng)新芽村張亞軍講的那樣，“以我們銷售大球蓋菇鮮品為例，要是趕上大家都集中出菇的時(shí)候就不值錢了，價(jià)格懸殊4～5倍。由于沒(méi)有儲(chǔ)藏設(shè)備，只能進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工處理，短期內(nèi)保存一些鮮品”。 在今后的發(fā)展中還需要著手規(guī)劃，充分預(yù)見(jiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)后，隨著產(chǎn)量的增加和其他地方同類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，隨之而來(lái)必須重視的儲(chǔ)藏、銷售問(wèn)題。

目前食用菌鮮貨市場(chǎng)和干貨市場(chǎng)都具有很好的銷售前景，而這些貨主要是經(jīng)過(guò)鹽漬后運(yùn)往江、浙、福建等沿海一帶，進(jìn)行深加工后包裝銷往國(guó)內(nèi)外。因此，在食用菌產(chǎn)業(yè)形成穩(wěn)定規(guī)模后，如果能引進(jìn)一些資深的深加工企業(yè)，使食用菌生產(chǎn)種植與食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)等相結(jié)合，形成多樣化的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。在當(dāng)?shù)貙?duì)產(chǎn)品進(jìn)行深加工，既可以減少企業(yè)成本，又可以擴(kuò)大食用菌銷售市場(chǎng)，這將進(jìn)一步促進(jìn)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，增加就業(yè)崗位，吸引更多的勞動(dòng)力。要進(jìn)一步延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，建一批食用菌精加工、深加工企業(yè)，提升產(chǎn)品附加值。

目前種植戶都是自行購(gòu)買菌種，一般沒(méi)有簽訂質(zhì)量保障合同，一旦出現(xiàn)問(wèn)題則無(wú)法得到賠償。因此應(yīng)以現(xiàn)有的食用菌研究所為依托，跳出僅僅停留在研究種植模式的局限，建設(shè)菌種生產(chǎn)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)菌種“本土化”，確保生產(chǎn)安全。同時(shí)要建立起有一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，技術(shù)力量雄厚的公司，切實(shí)給予農(nóng)民技術(shù)指導(dǎo)，保證質(zhì)量、產(chǎn)量及銷售問(wèn)題，引導(dǎo)并帶動(dòng)農(nóng)民進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)。

3.4土地流轉(zhuǎn)存在的問(wèn)題不容忽視

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，一些農(nóng)民對(duì)土地流轉(zhuǎn)存有疑慮：一是擔(dān)憂租期滿后土地重新劃界難。土地流轉(zhuǎn)以后，一般投資方都會(huì)對(duì)土地進(jìn)行整理改造，勢(shì)必要打破地塊界限，使原有土地界線不清，有些投資者甚至?xí)脑械牡缆坊蛩O(shè)施。對(duì)此，農(nóng)民擔(dān)憂流轉(zhuǎn)土地出租到期后若投資方不再續(xù)租，勢(shì)必對(duì)重新劃定各家地塊和恢復(fù)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施造成困難；二是補(bǔ)償金額不足以滿足生活開(kāi)銷。由于大量年輕勞動(dòng)力外出務(wù)工，在家務(wù)農(nóng)的多為留守老人，據(jù)反映，利用現(xiàn)有土地進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，可以自給自足地維持日常生活，使養(yǎng)老有保障。而土地流轉(zhuǎn)后，僅僅依靠幾百元/667m2的租金，根本無(wú)法支付1年的各項(xiàng)生活開(kāi)銷；三是土地流轉(zhuǎn)未事先充分聽(tīng)取農(nóng)民意見(jiàn)。據(jù)農(nóng)戶反映，部分流轉(zhuǎn)項(xiàng)目上存在政府“先規(guī)劃招商，再做農(nóng)民工作”的情況。對(duì)上述問(wèn)題，農(nóng)民建議；對(duì)農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)，政府應(yīng)以引導(dǎo)為主，應(yīng)著力為土地流轉(zhuǎn)雙方搭建平臺(tái)、提供保障措施，并充分聽(tīng)取農(nóng)民的意見(jiàn)，而不能強(qiáng)制加以推動(dòng)。

3.5阻滯農(nóng)民發(fā)展食用菌的原因不容忽視

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，由于技術(shù)缺乏，勞動(dòng)力和資金不足，成為阻滯農(nóng)民栽培食用菌的主要原因。雖然宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，但多以示范園區(qū)發(fā)展為主。從帶動(dòng)農(nóng)民栽培食用菌這方面看，因長(zhǎng)期以來(lái)大多年輕勞動(dòng)力都外出務(wù)工，當(dāng)?shù)厮？捎脛趧?dòng)力嚴(yán)重不足；再加上技術(shù)的缺乏，不能夠達(dá)到高產(chǎn)量，高效益，種植承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)較大；另外，種植食用菌成本較高，如新建1個(gè)5m×30m的大棚，需經(jīng)費(fèi)8000元左右，菌棒需要經(jīng)費(fèi)5400元左右，合計(jì)共需經(jīng)費(fèi)13400元左右，資金的缺乏，也導(dǎo)致農(nóng)民個(gè)體種植難成氣候。