周生輝++李瑞甜

作者簡(jiǎn)介：周生輝（1982-），男，山東泰安人，北京城市學(xué)院講師，研究方向：酒店教育，旅游企業(yè)與旅游經(jīng)濟(jì)。李瑞甜（1983-），女，山東泰安人，泰山職業(yè)技術(shù)學(xué)院助教，中國海洋大學(xué)管理學(xué)院酒店管理專業(yè)在讀碩士，研究方向：旅游企業(yè)管理與旅游教育。

基金項(xiàng)目：本文受到北京城市學(xué)院2012年北京市財(cái)政項(xiàng)目轉(zhuǎn)校級(jí)立項(xiàng)課題（CZZ201303）和北京市財(cái)政專項(xiàng)（PXM2012_014202_000198））共同資助。

【摘要】本文在提出酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，分析市場(chǎng)需求，借鑒國際經(jīng)驗(yàn)，系統(tǒng)研究人才培養(yǎng)模式的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)體系、培養(yǎng)途徑和培養(yǎng)保障，并以北京城市學(xué)院為例，對(duì)人才培養(yǎng)模式的實(shí)施過程和效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才，具有較好的參考價(jià)值和借鑒意義。

【關(guān)鍵詞】酒店管理專業(yè)；應(yīng)用型本科；人才培養(yǎng)模式

doi：10.3969/j.issn.1007-0087.2014.03.010

酒店高等教育起源于歐洲，經(jīng)過一百多年的發(fā)展，美國、瑞士、德國、日本、澳大利亞等國已經(jīng)建立比較完善的人才培養(yǎng)模式[1][2]。從上海旅游高等?？茖W(xué)校創(chuàng)立至今，中國酒店人才培養(yǎng)走過了35年，一方面為行業(yè)培養(yǎng)了大量應(yīng)用型人才，另一方面初步確立了基本符合市場(chǎng)需求和酒店教育規(guī)律的人才培養(yǎng)模式[3]，但也存在諸如教育供給與業(yè)界需求結(jié)構(gòu)不均衡等問題[4]。因此，應(yīng)該在提出人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，分析市場(chǎng)需求，借鑒國際經(jīng)驗(yàn)，研究并確立酒店管理應(yīng)用型本科人才的培養(yǎng)模式。

一、酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵包括培養(yǎng)模式、應(yīng)用型本科人才和酒店管理專業(yè)三個(gè)要素。首先，培養(yǎng)模式指出了人才培養(yǎng)活動(dòng)的規(guī)范和路徑，前者包括人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)規(guī)格，后者包括培養(yǎng)方式與途徑、保障系統(tǒng)等；其次，應(yīng)用型本科人才是指能夠熟練運(yùn)用專業(yè)知識(shí)和職業(yè)能力來分析問題、解決問題，并具有一定的現(xiàn)場(chǎng)操作能力和較強(qiáng)的創(chuàng)新能力的人才，“應(yīng)用型”是核心，“本科”是基礎(chǔ)；最后，符合酒店管理專業(yè)“復(fù)合性、應(yīng)用性、服務(wù)性”特征。

因此，酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵是以培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才為目標(biāo)，將通識(shí)教育與專業(yè)教育相結(jié)合，以酒店行業(yè)需求為導(dǎo)向，借鑒國際經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建專業(yè)課程體系與實(shí)踐教學(xué)體系，加強(qiáng)校企合作，注重學(xué)生應(yīng)用能力與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以產(chǎn)學(xué)研為主要培養(yǎng)途徑，以師資隊(duì)伍、實(shí)訓(xùn)室建設(shè)等作為保障體系的人才培養(yǎng)過程的總和。酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式則包括培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)體系、培養(yǎng)途徑和培養(yǎng)保障四個(gè)方面。

二、酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式的分析

目前，中國大部分普通高等本科院校主要是為所面向的地區(qū)及行業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才，因此，酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該符合學(xué)校定位，指出特定地域，明確培養(yǎng)規(guī)格。

（一）國內(nèi)市場(chǎng)需求導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)

按照市場(chǎng)需求，借鑒國際經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建專業(yè)課程體系與實(shí)踐教學(xué)體系。國內(nèi)現(xiàn)有的酒店管理專業(yè)的課程體系往往是以管理學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)為主干學(xué)科，由公共課（含選修課）、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實(shí)踐環(huán)節(jié)和畢業(yè)環(huán)節(jié)五部分組成。其中專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課與實(shí)踐環(huán)節(jié)是核心，可以分為專業(yè)課程體系與實(shí)踐教學(xué)體系。在充分考慮學(xué)科背景與酒店管理培養(yǎng)規(guī)律的基礎(chǔ)上，市場(chǎng)需求要素的分析是構(gòu)建專業(yè)課程體系與實(shí)踐教學(xué)體系的基本出發(fā)點(diǎn)。

通過對(duì)北京市29家五星級(jí)酒店人力資源部總監(jiān)（經(jīng)理）的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)需求涉及專業(yè)知識(shí)、職業(yè)能力與職業(yè)意識(shí)三個(gè)方面。其中，專業(yè)知識(shí)指酒店與旅游管理范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定的系統(tǒng)化知識(shí)體系，是酒店管理專業(yè)與其他專業(yè)最根本的區(qū)別，主要包括酒店經(jīng)營管理知識(shí)、酒店專業(yè)知識(shí)、旅游知識(shí)、語言知識(shí)、社交知識(shí)、管理與經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)等六個(gè)方面，其中，酒店專業(yè)知識(shí)、社交知識(shí)的重要性較高。除此之外，酒店業(yè)的服務(wù)性和應(yīng)用性決定除了技能操作的重要性之外，還對(duì)酒店的服務(wù)規(guī)范、禮貌禮儀、語言表達(dá)與人際交往提出了較高的要求，并要求員工能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題，因此，職業(yè)能力主要包括酒店服務(wù)技能、酒店經(jīng)營管理能力、英語表達(dá)能力、人際關(guān)系與溝通能力、工具使用能力等五個(gè)方面，其中，酒店服務(wù)技能、人際關(guān)系與溝通能力的重要性較高。職業(yè)意識(shí)是實(shí)現(xiàn)和完成酒店服務(wù)與管理活動(dòng)所必需的基本意識(shí)和知識(shí)運(yùn)用的集合，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營水平，是在一般職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)上提出的核心內(nèi)容。因此，職業(yè)意識(shí)主要包括質(zhì)量意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、合作意識(shí)、服從意識(shí)、安全意識(shí)、危機(jī)意識(shí)與忠誠意識(shí)等七個(gè)方面，其中，服務(wù)意識(shí)、服從意識(shí)的重要性較高，詳見表1。

（二）國外典型課程體系構(gòu)成

專業(yè)課程體系與實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建還需要借鑒國際成功經(jīng)驗(yàn)。瑞士洛桑酒店管理學(xué)院（EHL） 創(chuàng)建于1893年，是世界上第一所酒店管理學(xué)院，其專業(yè)課程分為酒店業(yè)運(yùn)營與管理以及經(jīng)濟(jì)管理與商務(wù)工具兩大方向。其中與酒店業(yè)運(yùn)營與管理方向相關(guān)的課程所占比重最大共計(jì)15個(gè)模塊接近35%；與經(jīng)濟(jì)管理理論和商務(wù)工具相關(guān)的課程也較多，共計(jì)4個(gè)模塊占25%左右，詳見表2。另一方面，瑞士洛桑酒店管理學(xué)院非常重視實(shí)習(xí)實(shí)踐，認(rèn)為是將學(xué)生推向社會(huì)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生由學(xué)校學(xué)習(xí)到服務(wù)社會(huì)角色轉(zhuǎn)變的重要內(nèi)容。酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)，前者安排在預(yù)備課程學(xué)年，分為校內(nèi)廚房實(shí)訓(xùn)（7000BC，1學(xué)分）和餐廳實(shí)訓(xùn)（7110BC，1學(xué)分）；后者安排在預(yù)備課程學(xué)年和第二學(xué)年兩個(gè)階段，時(shí)間分別是24周（12學(xué)分）和20周（7.5學(xué)分）。

（三）設(shè)計(jì)模塊化專業(yè)課程體系

酒店管理是以其固有學(xué)科理論為基礎(chǔ)，進(jìn)而融入其他相關(guān)學(xué)科的理論與特征之后所形成的交叉學(xué)科，只有掌握了本學(xué)科的理論和知識(shí)，才能更好的實(shí)現(xiàn)應(yīng)用性、服務(wù)性。因此，專業(yè)課程體系的設(shè)計(jì)，一方面要強(qiáng)調(diào)知識(shí)的系統(tǒng)性和完整性，利于學(xué)生獲得比較科學(xué)的知識(shí)體系；另一方面需要面向酒店實(shí)踐，重視課程內(nèi)容與部門專業(yè)化的聯(lián)系，利于學(xué)生將課程內(nèi)容與工作實(shí)踐緊密聯(lián)系在一起。endprint

酒店管理專業(yè)課程體系包括酒店經(jīng)營管理知識(shí)、酒店專業(yè)知識(shí)、旅游知識(shí)、語言知識(shí)、社交知識(shí)、商業(yè)及經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)等六個(gè)方面，涉及專業(yè)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)拓展課三大類。其中，專業(yè)課模塊是核心，既包括以部門專業(yè)化為思路設(shè)計(jì)的課程模塊，例如，與酒店房務(wù)部、餐飲部、市場(chǎng)營銷部、人力資源部、財(cái)務(wù)部等相對(duì)應(yīng)的課程，還包括專業(yè)英語模塊，及部分具有一定學(xué)術(shù)研究性的課程，例如，戰(zhàn)略管理、服務(wù)學(xué)、中外酒店集團(tuán)管理比較研究方面的課程，以及其他模塊，例如，專業(yè)導(dǎo)論、社交禮儀、技能實(shí)訓(xùn)等。專業(yè)基礎(chǔ)課模塊可以為酒店管理專業(yè)提供一級(jí)或二級(jí)學(xué)科的理論支撐，課程涉及經(jīng)濟(jì)管理類、文化及應(yīng)用類和旅游類三大模塊；除此之外，設(shè)計(jì)部分旅游管理類的職業(yè)拓展與選修課模塊。

（四）構(gòu)建“三階段”實(shí)習(xí)實(shí)踐體系

實(shí)踐教學(xué)是酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)內(nèi)容的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用專業(yè)知識(shí)，提高職業(yè)能力和職業(yè)意識(shí)的重要環(huán)節(jié)。實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，既要與工作實(shí)際密切相關(guān)，還要與專業(yè)課程體系緊密聯(lián)系。因此，構(gòu)建技能訓(xùn)練、基礎(chǔ)訓(xùn)練和頂崗實(shí)習(xí)“三階段”的實(shí)踐體系，其中，技能訓(xùn)練與技能類課程相結(jié)合，安排在一年級(jí)；基礎(chǔ)訓(xùn)練與部門專業(yè)化課程模塊結(jié)合在一起，安排在二年級(jí)；而頂崗實(shí)習(xí)則在所有課程結(jié)束之后進(jìn)行，安排在四年級(jí)。

技能訓(xùn)練是指學(xué)生進(jìn)行酒店一線工作崗位的服務(wù)技能訓(xùn)練，主要包括前廳服務(wù)技能、餐廳服務(wù)技能、客房服務(wù)技能和酒吧服務(wù)技能四項(xiàng)，要求學(xué)生能夠運(yùn)用一項(xiàng)或幾項(xiàng)服務(wù)技能解決實(shí)際問題，達(dá)到本專業(yè)應(yīng)用型本科人才的基本上崗要求。此階段通過在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室模擬操作完成技能類課程。

基礎(chǔ)訓(xùn)練是指幫助學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)形成較強(qiáng)理性認(rèn)識(shí)，具備較強(qiáng)的崗位認(rèn)知和基本的職業(yè)意識(shí)，為其專業(yè)學(xué)習(xí)與職業(yè)定位奠定基礎(chǔ)。基礎(chǔ)訓(xùn)練包括崗位認(rèn)知實(shí)習(xí)與職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)兩個(gè)方面。其中，崗位認(rèn)知實(shí)習(xí)是通過實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生掌握酒店一線服務(wù)崗位和部分二線支持崗位的工作內(nèi)容、工作流程與工作標(biāo)準(zhǔn)，全面了解酒店崗位所需的專業(yè)知識(shí)與職業(yè)能力；職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)則是對(duì)學(xué)生開展質(zhì)量意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、合作意識(shí)、服從意識(shí)、安全意識(shí)、危機(jī)意識(shí)與忠誠意識(shí)等培養(yǎng)。此階段通過酒店一個(gè)月的短期實(shí)習(xí)完成，具體內(nèi)容包括酒店參觀，專業(yè)講座，及崗位培訓(xùn)與實(shí)訓(xùn)等。

頂崗實(shí)習(xí)是將學(xué)生安排到酒店的一線或二線部門，通過運(yùn)用專業(yè)知識(shí)，實(shí)現(xiàn)其完全履行實(shí)習(xí)崗位所需所有職業(yè)能力和職業(yè)意識(shí)的實(shí)習(xí)活動(dòng)。學(xué)校一方面派遣實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)指導(dǎo)和管理學(xué)生，另一方面也聘請(qǐng)酒店各相關(guān)部門的管理人員作為學(xué)生的實(shí)踐指導(dǎo)教師，與校方共同承擔(dān)學(xué)生的管理與培養(yǎng)工作。此階段的實(shí)習(xí)時(shí)間一般為3-6個(gè)月，實(shí)習(xí)部門包括酒店房務(wù)部、餐飲部、市場(chǎng)營銷部、人力資源部等。

（五）加強(qiáng)校企合作推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研一體化

校企合作的核心是人才培養(yǎng)，主體是學(xué)生，通過專業(yè)教學(xué)、酒店經(jīng)營管理和科學(xué)研究三者有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)學(xué)研一體化，將各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)與酒店經(jīng)營管理結(jié)合在一起，利用學(xué)校和酒店兩種資源，提高學(xué)生的應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。

一方面，將部分專業(yè)課程和實(shí)習(xí)實(shí)踐體系納入應(yīng)用能力訓(xùn)練計(jì)劃，校企雙方共同制定訓(xùn)練目標(biāo)、訓(xùn)練內(nèi)容、訓(xùn)練方法、訓(xùn)練進(jìn)度、訓(xùn)練要求、考核方式等訓(xùn)練計(jì)劃，共同組織實(shí)施應(yīng)用能力訓(xùn)練，共同對(duì)實(shí)施效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。另一方面，將畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）和大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃等引入校企合作，共同制定創(chuàng)新能力訓(xùn)練計(jì)劃，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研一體化，提升學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。

（六）打造酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式的保障體系

酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式的保障體系包括師資隊(duì)伍建設(shè)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。師資隊(duì)伍建設(shè)是打造酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式的“軟”保障。一方面，鼓勵(lì)教師進(jìn)入酒店企業(yè)掛職，提高實(shí)踐能力，積極成長(zhǎng)為“雙師型”教師；另一方面，不斷引入酒店企業(yè)高水平專業(yè)技術(shù)人員和管理人員指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐，參與人才培養(yǎng)過程。共同建設(shè)“雙師型”與“專兼結(jié)合”師資隊(duì)伍。

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室是打造酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式的“硬”保障。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室可以為學(xué)生提供模擬真實(shí)的工作環(huán)境，是實(shí)踐教學(xué)的重要依托，是學(xué)生從校內(nèi)實(shí)訓(xùn)進(jìn)入校外實(shí)習(xí)的主要保障。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室應(yīng)該完善各項(xiàng)功能建設(shè)，從部門系統(tǒng)管理、軟硬件設(shè)施配備、綜合崗位能力的培養(yǎng)等入手，實(shí)現(xiàn)真正的模擬情景教學(xué)。

三、北京城市學(xué)院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐與效果

北京城市學(xué)院是一所以本科教育為主，兼顧研究生和?？平逃木C合性普通高等院校，其人才培養(yǎng)定位是為現(xiàn)代城市建設(shè)和發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才。北京城市學(xué)院酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是立足于北京酒店市場(chǎng)，培養(yǎng)既具備酒店基礎(chǔ)知識(shí)與理論，又具有較強(qiáng)的職業(yè)能力和職業(yè)意識(shí)的酒店經(jīng)營管理方向的應(yīng)用型中高級(jí)人才。

（一）構(gòu)建模塊化專業(yè)課程體系

應(yīng)用型本科專業(yè)人才的培養(yǎng)應(yīng)該重視專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。在課程設(shè)置上，從市場(chǎng)需求出發(fā)，刪減理論性和學(xué)術(shù)性較強(qiáng)的課程，增加社交知識(shí)類和酒店專業(yè)知識(shí)類及技能類課程；借鑒國際經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建模塊化專業(yè)課程，包括專業(yè)課模塊（酒店運(yùn)營與管理方向，43學(xué)分）和專業(yè)基礎(chǔ)課模塊（含經(jīng)濟(jì)管理與商業(yè)方向，旅游方向，文化、交流與寫作方向，30學(xué)分），并根據(jù)國內(nèi)酒店高等教育的現(xiàn)狀增加專業(yè)拓展課模塊（8學(xué)分），最終形成三大專業(yè)課程模塊和34門專業(yè)課程的模塊化專業(yè)課程體系，詳見表3，通過該課程設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生全面掌握酒店專業(yè)的理論與知識(shí)。

（二）構(gòu)建階梯式實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)體系

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是提高學(xué)生職業(yè)能力與職業(yè)意識(shí)的有效途徑，階梯式實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)體系由三個(gè)不同階段，依次遞進(jìn)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)組成。第一階段，酒店服務(wù)技能考核（4學(xué)分，2.26%），包括前廳服務(wù)技能、餐廳服務(wù)技能、客房服務(wù)技能和酒吧服務(wù)技能四項(xiàng)內(nèi)容。第二階段，專項(xiàng)實(shí)習(xí)（4學(xué)分，2.26%），利用全國“兩會(huì)”駐地接待服務(wù)的機(jī)會(huì)，將學(xué)生帶入酒店，經(jīng)過一周左右的培訓(xùn)之后，進(jìn)入酒店一線部門或部分二線部門進(jìn)行專項(xiàng)實(shí)習(xí)。第三階段，頂崗實(shí)習(xí)（24學(xué)分，13.56%），將學(xué)生安排到酒店的一線或二線部門，實(shí)現(xiàn)完全履行其實(shí)習(xí)崗位所有職責(zé)的能力。時(shí)間安排在第三學(xué)年暑假和第七學(xué)期，共計(jì)24周。endprint

（三）加強(qiáng)校企合作推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研一體化

該專業(yè)邀請(qǐng)全國人大會(huì)議中心和北京金融街麗思·卡爾頓酒店等酒店參與制定酒店服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)和專項(xiàng)實(shí)習(xí)的應(yīng)用能力訓(xùn)練計(jì)劃，共同制定訓(xùn)練目標(biāo)、訓(xùn)練內(nèi)容、訓(xùn)練方法、訓(xùn)練進(jìn)度、訓(xùn)練要求、考核方式等，加強(qiáng)校企雙方的合作。

（四）加強(qiáng)師資隊(duì)伍與校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)

高度重視“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)，鼓勵(lì)教師到企業(yè)掛職鍛煉，提升教師的實(shí)踐能力，截至2013年底所有專職教師均獲得相關(guān)職業(yè)資格證書。此外，教師還積極主動(dòng)從事教育課題研究，打造優(yōu)質(zhì)課程和優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)，并聘請(qǐng)多家酒店的培訓(xùn)老師和部門總監(jiān)（經(jīng)理）擔(dān)任“校外指導(dǎo)教師”，加強(qiáng)“雙師型”與“專兼結(jié)合”師資隊(duì)伍建設(shè)。在缺乏校內(nèi)實(shí)習(xí)酒店的情況下，酒店實(shí)訓(xùn)室是完成校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的重要平臺(tái)和開展各種學(xué)科競(jìng)賽的重要載體。目前，北京城市學(xué)院酒店實(shí)訓(xùn)室已經(jīng)建成中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、客房服務(wù)和酒水服務(wù)四大實(shí)訓(xùn)室，實(shí)現(xiàn)擺臺(tái)服務(wù)、客房服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、斟酒服務(wù)、酒水服務(wù)、折花服務(wù)6大類實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

四、結(jié)論與展望

目前，以培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)體系、培養(yǎng)途徑和培養(yǎng)保障等為主要內(nèi)容的酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式符合大多數(shù)本科院校的實(shí)際情況，通過實(shí)施可以全面提高學(xué)生的崗位素養(yǎng)、綜合應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。

未來，酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式研究應(yīng)該繼續(xù)堅(jiān)持面向市場(chǎng)需求，借鑒國際經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建科學(xué)合理的課程體系與實(shí)踐體系，突出社會(huì)實(shí)踐，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研一體化的校企合作，繼續(xù)完善培養(yǎng)保障體系，不斷提高對(duì)學(xué)生職業(yè)能力、職業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。

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Abstract： This paper puts forward the connotation of training mode for applied talent of undergraduate hotel management education firstly， and then through analyzing the market demand and learning from international experience， studies on the mode of objectives， training system， training ways and security systematically， evaluates the implementation process and the effect of mode of personnel training finally， taking the Beijing City University as case. It is a good reference value for applied undergraduate major how to train hotel management talent.

Keywords： Hotel Management Professional； Applied Undergraduate； Talent Training Modelendprint