葛景春

酒與中國文化結(jié)下了不解之緣。大概自上古以來，便有了酒，有儀狄造酒和杜康造酒的說法。儀狄是夏禹時(shí)人，杜康是周時(shí)人。傳說中酒的起源更早，有神農(nóng)氏辨藥知酒昧、黃帝言酒能治病之說。以上只是傳說，不足為據(jù)，但是，從中國最早的文字——甲骨文來看，其中便有“酒”字。商代和周代的青銅器中的尊、觥、觚、爵等，便都是酒器?！吨芏Y》中有“酒正”“酒人”“漿人”之職；《詩經(jīng)》中有“我有旨酒”“既醉以酒”之語；《楚辭》中有“奠桂酒兮椒漿”“援北斗兮酌桂漿”之句。酒在中國文化中占有頗有分量的一席之地。尤其在中國詩歌中，它更是不可或缺的重要吟詠對象之一。唐以前詩人的詩歌中幾乎沒有不言酒的，像魏晉前后的著名詩人，如曹植、阮籍、嵇康、陶淵明等，都是以飲酒、詠酒馳名的。

詩至唐而極盛。在琳瑯滿目的唐詩中，到處都彌漫著散發(fā)出沁人心脾的酒香，折射出唐代酒文化的風(fēng)采。假如唐詩中沒有了酒，那么唐詩將會失去多少醉人的魅力和迷人的光彩。

唐詩中到底有多少與酒有關(guān)系的詩篇，我沒有作過統(tǒng)計(jì)，但是，從下列唐人的詩句中，我們便可充分地體味到唐詩與酒的密切關(guān)系：

醉后樂無極，彌勝未醉時(shí)。

動容皆是舞，出語總成詩。

（張說《醉中作》）

興酣落筆搖五岳，詩成笑傲凌滄洲。

（李白《江上吟》）

寬心應(yīng)是酒，遣興莫過詩。

（杜甫《可惜》）

酒狂又引詩魔發(fā)，日午悲吟到日西。

（白居易《醉吟》）

每因一樽酒，重和百篇詩。

（戴叔倫《冬日有懷李賀長吉》）

由此可見，酒乃詩之媒，詩乃酒之果也。杜甫詩云“李白斗酒詩百篇”，正是有了酒，才激起了唐代詩人熱情澎湃的創(chuàng)作激情，才給我們留下了如此豐富多彩的瑰麗詩篇。

現(xiàn)在我們以唐代的三大詩人為例，初步統(tǒng)計(jì)一下酒在他們詩中的比例，以窺酒在唐詩中所占的大約位置和比例。

郭沫若在《李白與杜甫》中說：“我曾經(jīng)就杜甫現(xiàn)存的詩和文一千四百多首中作了一個(gè)初步的統(tǒng)計(jì)，凡說到飲酒上來的共有三百首，為百分之二十一強(qiáng)。作為一個(gè)對照，我也把李白的詩和文一千五十首作了一個(gè)初步的統(tǒng)計(jì)，說到飲酒上來的有一百七十首，為百分之十六強(qiáng)。”我也對李白和杜甫集中的酒字和與飲酒有關(guān)的詞作過一個(gè)初步的統(tǒng)計(jì)。李白詩中出現(xiàn)“酒”字有一百一十五處，“醉”字一百一十一處，“酣”字十八處，“酌”字二十二處，“杯”字十八處，“樽”字十四處，其他的如“醑”“淥”“酲”“酹”“釀”“酩酊”、“玉漿”“玉液”“玉觴”“玉壺”“玉碗”“金罍”等有二十四處，加起來總共有三百二十二處。杜甫詩中提到酒字的有一百七十處，“醉”字八十一處，“酣”字二十二處，“酌”字九處，“杯”字三十九處，“樽”字二十二處，其他如“醪”“醅”“醞”“醺”“釀”“酩酊”“醇酎”“玉壺”“玉觴”“玉瓶”等二十一處，總計(jì)有三百八十五處。這樣算起來，飲酒詩在他詩中的比例，還要再高些，要占百分之三十八。白居易的飲酒詩，前人也作過大略的統(tǒng)計(jì)，方勺《泊宅編》卷上說白詩“二千八百首，飲酒者八百首”。其比例也要占三分之一以上。由此，我們大約可以看出，飲酒詩在唐詩中所占的比例之一斑。從唐詩中，我們可以一窺唐代酒文化的風(fēng)采。

從唐詩中我們可以了解到唐代造酒業(yè)的興盛和發(fā)達(dá)。全國各地，尤其是江南地區(qū)到處都可見飄揚(yáng)的酒旗和酒簾：

青幟闊數(shù)尺，懸在往來道。

多為風(fēng)所揚(yáng)，時(shí)見酒名號。

（皮日休《酒旗》）

千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)。

南朝四百八十寺，多少樓臺煙雨中。

（杜牧《江南春》）

陵陽佳地昔年游，謝朓青山李白樓。

惟有日斜溪上思，酒旗風(fēng)影落春流。

（陸龜蒙《懷宛陵舊游》）

從造酒的工藝來說，唐代基本上做的還都是水酒。但是有的地區(qū)已有燒酒：“自到成都燒酒熟，不思身更入長安?！保ㄓ禾铡兜绞窈笥浲局薪?jīng)歷》）但從制酒的方法來看，主要還是用釀酒、壓酒和滴酒的方法：

竇家能釀銷愁酒，但是愁人便與銷。

（元稹《勸醉》）

風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。

（李白《金陵酒肆留別》）

琉璃鐘，琥珀濃。小槽酒滴真珠紅。

（李賀《將進(jìn)酒》）

在唐詩中有新酒、舊酒、熟酒、白酒、清酒、濁酒、綠蟻酒、浮蛆酒、葡萄酒、美酒、薄酒、村酒之稱。從酒的顏色來看，有綠色、碧色、白色、黃色、“真珠紅”色、琥珀色、乳白色、流霞色、甕頭清色等。從酒的產(chǎn)地來看，有新豐酒、長安酒、長沙酒、臨川酒、金陵酒、成都酒、巫峽酒、巴陵酒、蘭陵酒、郢水酒、射洪酒、魯酒、蜀酒、烏程酒、余杭酒、新羅酒等。唐代的酒名多帶春字。金陵酒名為金陵春，江陵酒名為拋青春，郢州酒名為富水春，滎陽酒名為土窟春，富平酒名為石凍春，射洪酒名為射洪春，劍南酒名為燒春，宣城酒名為老春。此外，唐代的許多酒還多以所釀的藥物花草命名。如李花酒、薤白酒、蒲黃酒、藤花酒、地黃酒、梨花酒、黃花酒、茱萸酒、石榴花酒等。

不但唐代的美酒多種多樣，就是所用的酒器也名目繁多，各式各樣。從唐詩中，我們可以看到，詩人們所用的酒具有玉缸、玉壺、金罍、玉瓶、銀瓶、郫筒、玉杯、金碗、玉碗、金樽、金盞、玉觴、羽觴、鸕鶿杓、舒州杓、力士鐺、癭木樽、玻璃碗、金屈卮、琉璃鐘、紫霞杯、鸚鵡杯、鴛鴦杯、金叵羅、夜光杯、流霞杯等。真是琳瑯滿目，美不勝收。

從唐詩中，我們可以看到唐代社會的各階層，都有濃厚的飲酒之風(fēng)。上從帝王將相、各級官吏、文人學(xué)士、文臣武將，下至落魄士子、農(nóng)夫漁父、游子征人、販夫走卒、和尚道士、妓女藝人，無人不飲。地點(diǎn)涉及宮廷、民家、市井、農(nóng)村、道途、戰(zhàn)場、山上、湖邊，無處不飲。時(shí)令則不分春夏秋冬、白天夜晚。場合則無論酒樓野店、山村田家。朝廷慶功要飲，軍中祝捷要飲，慶祝佳節(jié)要飲，農(nóng)村喜慶豐收也要飲。至于朋友相逢、親人會聚、賀人升遷、為人祝壽、送人遠(yuǎn)行等送往迎來的各種場合，都是離不開酒的。

飲酒形式也是千姿百態(tài)，多種多樣。有宴會眾人群飲：“共樂還鄉(xiāng)宴，歡比大風(fēng)詩”（唐太宗《幸武功庚善宮》）；有三五朋友小飲：“明年此會知誰健，醉把茱萸仔細(xì)看”（杜甫《九日藍(lán)田會飲》）；有與知己對飲：“兩人對酌山花開，一杯一杯復(fù)一杯”（李白《山中與幽人對酌》）；也有一人獨(dú)酌獨(dú)飲：“獨(dú)酌復(fù)獨(dú)酌，滿盞流霞色。身外皆虛名，酒中有全德”（權(quán)德輿《獨(dú)酌》）；有“一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒”（岑參《涼州館中與諸判官夜集》）的豪飲，也有“何時(shí)一杯酒，重與細(xì)論文”（杜甫《春日憶李白》）的雅飲；有人“會須一飲三百杯”（李白《將進(jìn)酒》）而面不改色，也有人“尋芳不覺醉流霞”（李商隱《花下醉》）而不勝酒力。

唐人嗜酒，有錢固然要飲，無錢想辦法也要飲，于是傳下了許多賒錢飲酒的佳話。

賀知章金龜換酒：“太子賓客賀公，于長安紫極宮一見余，呼余為謫仙人。因解金龜換酒為樂?！保ɡ畎住秾茟涃R監(jiān)》序）

李白朋友典馬沽酒；“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁！”（李白《將進(jìn)酒》）

杜甫典衣賒酒：“朝回日日典春衣，每日江頭盡醉歸。酒債尋常行處有，人生七十古來稀?！保ǘ鸥Α肚住菲涠?/p>

白居易典錢買酒：“身后堆金拄北斗，不如生前一樽酒……歸去來，頭已白，典錢將用買酒吃?！保ò拙右住秳窬啤罚?/p>

酒有一種奇特的功效。三杯酒下肚，酒酣耳熱之際，它能使人展現(xiàn)各種各樣的形態(tài)：

有的人喝了酒，激起了無限的豪情：“三杯吐然諾，五岳倒為輕。眼花耳熱后，意氣素霓生?！保ɡ畎住秱b客行》）

有的人喝酒之后，忘形爾汝，目空一切：“得錢即相覓，沽酒不復(fù)疑。忘形到爾汝，痛飲真吾師……儒術(shù)于我何有哉，孔丘盜跖俱塵埃！”（杜甫《醉時(shí)歌》）

有的人喝酒之后，心輕萬事，孤傲自高：“東門酤酒飲我曹，心輕萬事如鴻毛。醉臥不知白日暮，有時(shí)空望孤云高?！保ɡ铐牎端完愓赂Α罚?/p>

有人酒后英氣勃發(fā)，斗志昂揚(yáng)：“脫鞍暫入酒家壚，送君萬里西擊胡。功名只向馬上取，真是英雄一丈夫！”（岑參《送李副使赴磧西官軍》）

有的人醉臥沙場，視死如歸：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回？”（王翰《涼州詞》）

有的人酒后名利頓失，看破紅塵：“醉鄉(xiāng)路與乾坤隔，豈信人間有利名？”（徐夤《勸酒》）

有的人醉后恃酒狂放，放浪形?。骸伴佋坊ㄇ笆亲磬l(xiāng)，踏翻王母九霞觴。群仙拍手嫌輕薄，謫向人間作酒狂?！保ㄔS碏《醉吟》）

有人飲酒是為了忘卻人間的煩惱，進(jìn)入無憂無慮的醉鄉(xiāng)世界：“我愿東海水，盡向杯中流。安得阮步兵，同入醉鄉(xiāng)游?！保櫼闹小讹嬛袠贰罚?/p>

更多的人是借酒之力，激發(fā)出了無窮的創(chuàng)造力，寫出了或作出了無與倫比的優(yōu)美詩歌和藝術(shù)作品：

幾年無事傍江湖，醉倒黃公舊酒壚。

覺后不知明月上，滿身花影倩人扶。

（陸龜蒙《和襲美春夕酒醒》）

西風(fēng)吹老洞庭波，一夜湘君白發(fā)多。

醉后不知天在水，滿船清夢壓星河。

（唐溫如《題龍陽縣青草湖》）

張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，

揮毫落紙如云煙。

（杜甫《飲中八仙歌》）

總之，唐代的酒文化是非常豐富多彩的。正是唐代的酒文化，給唐代的詩歌，增添了迷人的魅力和風(fēng)采。

（選自《李白與唐代文化》）