謝恩廣

（安徽省太湖縣牛鎮(zhèn)中學）

高中化學教學，可以從開發(fā)課程資源著手，挑選一些生活中比較典型的食品安全案例，通過相關(guān)的分析來從資源本身和課程的設(shè)計方面來研究如何將食品安全教學有效地融入高中化學的教學中，探求可行性比較高的教學方案。在當前形勢下，高中化學教學中進行食品安全教育是一個值得我們思考的問題，也勢必會對我們的社會發(fā)展有一定的促進作用。

一、高中化學食品安全的教學意義

新課改的推進和深化，讓更多的一線教師認識到高中化學教學的理念應(yīng)該是“從學生熟識的經(jīng)驗和經(jīng)歷出發(fā)，緊密聯(lián)系生活實際，讓學生用掌握的知識去分析社會問題和生活問題?！惫P者翻閱了相關(guān)的案例和資料，將食品安全融入高中化學中的理念并沒有大范圍實現(xiàn)，能夠拓展相關(guān)資料進行高中化學教學的教師也實為少數(shù)，大多數(shù)一線教師都在試探，在其可行性方面存在疑慮。新聞中，有關(guān)因為自身安全意識不夠等出現(xiàn)的食品安全事件屢見不鮮，一些毒蘑菇、扁豆半熟等引起的緊急事件也層出不窮。如果我們的學生在學習中能培養(yǎng)起食品安全的意識，就可以避免一些因為消費者自身問題而產(chǎn)生的安全問題。雖然生活中有些食品安全問題不是我們可以控制的，但是只要我們讓學生對生活中相關(guān)問題提起重視，那么就可以加強自我保護，將食品安全風險降到最低。由此看來，從基礎(chǔ)教育中，加強相關(guān)的食品安全教育，對強化國民的食品安全意識、保護國民身體健康，意義非凡。

二、高中化學食品安全的教學策略

1.借助多媒體的力量，拓寬高中化學食品安全教學的資源

高中化學的教學標準是指引教師進行教學的基本方向和依據(jù)，所以要從新課標著眼分析、探求教學內(nèi)容。如筆者在人教版高中化學第二章中的離子反應(yīng)，有關(guān)鋇離子與硫酸根的反應(yīng)、氯離子的檢驗這些，可以在生活中搜集相關(guān)的資料來進行輔助教學。如筆者利用多媒體圖片展示了：2010 年，椒江工商分局在一例消費投訴引發(fā)的商品質(zhì)量檢測中發(fā)現(xiàn)，“廚老大”牌200 克裝無鹽味精谷氨酸鈉含量為29%，氯化物含量為39%。根據(jù)國家相關(guān)標準，包裝上標有“無鹽味精”的味精，其谷氨酸鈉的標準值應(yīng)為≥99%；增鮮味精的氯化物含量標準為≤0.1%。之后列舉了一些相關(guān)的視頻，通過真實的案例讓學生記憶深刻?！拔毒薄覀兩钪械某Ｒ娖?，能夠引起學生足夠的重視，并審視回顧生活中自己接觸最多的味精品牌。另外一些雜牌的味精檢驗，也是引起學生學習興趣的關(guān)鍵。檢驗的方法是高中化學中學生需要掌握，也符合課程資源開發(fā)的要求。如人教版高中化學《離子反應(yīng)》中的《關(guān)鋇離子與硫酸根的反應(yīng)》以及《氯離子的檢驗》這個也是與這項生活常識非常緊密的。之后，筆者按照報道中味精成分配置好以供學生檢驗，讓學生通過自身的真實體驗，體驗探究的過程，加深記憶。最后，筆者布置學生搜尋了一些相關(guān)的新聞和視頻，提供給一些學生可以掌握識別的技巧：取少許味精放在舌頭上，如果是合格味精，舌頭會感到冰涼，且味道鮮美，并帶有魚腥味；若感到苦咸味，又無魚腥味，則是摻了食鹽；若是摻了木薯或石膏，不僅難于溶化，且有冷滑、黏糊之感。如此，一堂生動、貼合實際的高中化學食品安全課程就順利完成了，收到了事半功倍的效果。借助網(wǎng)絡(luò)資源，學生在學習過程中不僅學到了應(yīng)有的化學知識，也鍛煉了其利用網(wǎng)絡(luò)資源收集處理信息的能力。

2.注重教學中的分組合作

教學中，除了筆者曾經(jīng)用過的多媒體形式之外，還需要注重分組、合作的形式。以自學為基礎(chǔ)，然后分組進行試驗，讓學生根據(jù)教師的提示和指導來設(shè)計相關(guān)的實驗。如，筆者曾經(jīng)給學生布置一個任務(wù)，就是分辨真酒、假酒，讓學生通過學習高中化學中甲醛的典型反應(yīng)來掌握相關(guān)的技能。在教學的最后，教師在總結(jié)醛類知識的同時，還要回歸課程資源本身，將假酒等與甲醛有關(guān)的食品安全問題進行總結(jié)，以幫助學生認清甲醛的適當應(yīng)用和不當使用，實現(xiàn)情感態(tài)度與價值觀培養(yǎng)的最終目標。

高中化學教學想要有效和食品安全融合在一起，需要讓學生全面理解相關(guān)的化學反應(yīng)，并且予以牢記，內(nèi)化成自己的知識在生活中靈活運用。如此，學生在學習中形成了基本的化學概念，且可以從生活的角度去探求和研究，全面落實課堂教學中的相關(guān)內(nèi)容，有效提高教學效率。

［1］丁玉娟.高中化學探究性實驗教學的策略研究［J］.廣東化工，2014（07）.

［2］李芳.食品中二氧化硫的危害及檢測方法［J］.職業(yè)與健康，2009（03）.