陳助科

摘 要： 學(xué)生文明用餐管理是一項(xiàng)直接關(guān)系教育教學(xué)工作正常開展的重要工作。如何滲透文明禮儀教育呢？本文從兩個(gè)方面進(jìn)行闡述。

關(guān)鍵詞： 精化管理 文明用餐 文明禮儀

學(xué)生文明用餐管理是一項(xiàng)直接關(guān)系教育教學(xué)工作正常開展的重要工作。為了營造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，根據(jù)上級文件精神，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，使制度健全、管理到位。抓好學(xué)校食堂就餐管理，既是學(xué)校工作的重點(diǎn)，又是難點(diǎn)。幾年來，學(xué)校不斷加大投入，創(chuàng)新管理機(jī)制，以“文化進(jìn)校園”為切入口，在學(xué)生用餐中滲透文明禮儀教育，做得扎實(shí)且富有成效，收到良好的效果，深受許多兄弟學(xué)校的好評。幾年來，省內(nèi)及市內(nèi)有福州市祥謙中學(xué)、廈門詩坂中學(xué)、泉港三朱中學(xué)、洛江河市中學(xué)、南安一中等多所學(xué)校到我校學(xué)習(xí)交流學(xué)生食堂就餐管理經(jīng)驗(yàn)。東田中學(xué)食堂就餐管理主要有以下兩點(diǎn)做法。

一、健全機(jī)制，強(qiáng)化管理

1.制定各種管理制度。沒有規(guī)矩，不成方圓。制度作為一種重要的管理手段，對于食堂文化建設(shè)同樣具有重要作用。因此，東田中學(xué)制定了切實(shí)可行的管理制度，如《東田中學(xué)學(xué)校食堂炊事員管理辦法》、《食堂工友工作細(xì)則》等完整的、行之有效的規(guī)章制度，這些制度的建立和實(shí)施，對規(guī)范學(xué)生的行為，增強(qiáng)學(xué)生組織紀(jì)律觀念，起到了積極作用，同時(shí)保證了食堂就餐管理健康發(fā)展。

2.建設(shè)完善食堂膳食會(huì)。包括由學(xué)校值日校委組成的學(xué)校膳委會(huì)和只有學(xué)生組成的學(xué)生膳委會(huì)。學(xué)校膳委會(huì)學(xué)校加強(qiáng)學(xué)生自我管理委員會(huì)建設(shè)，完善學(xué)生膳食委員會(huì)制度，發(fā)揮學(xué)生自我管理的作用，通過他們協(xié)助總務(wù)處開展學(xué)生食堂衛(wèi)生自檢、就餐管理等活動(dòng)，建立學(xué)生問題反映渠道，了解學(xué)生的思想動(dòng)向，掌握學(xué)生對生活、管理、服務(wù)等方面的意見和建議，對廣大學(xué)生切身問題進(jìn)行跟蹤處理，并及時(shí)傳達(dá)和解釋，協(xié)助學(xué)校在學(xué)生食堂就餐管理。

3.全員參與，齊抓共管。由于就餐人數(shù)多，工友人員少（近400個(gè)學(xué)生就餐，只有3個(gè)工友），學(xué)校建立了全員參與的管理辦法。首先，把同一個(gè)班級的就餐學(xué)生安排在對應(yīng)的就餐桌上，男女錯(cuò)開排列，一組6人，便于管理。第二，建立行政老師值日管理制度，三餐到食堂督促管理。第三，建立三掃兩評的管理制度，食堂安排固定班級值日生三掃（早上、中午、晚上就餐后），各學(xué)生膳委會(huì)成員平時(shí)要指導(dǎo)、檢查、督促各宿舍的衛(wèi)生。對每天的衛(wèi)生等方面進(jìn)行評比，由值日校委和學(xué)生膳委會(huì)成員雙線檢查，對存在的問題及時(shí)通知學(xué)生整改。第四，把就餐管理一部分權(quán)力下放到學(xué)生膳委會(huì)當(dāng)中，使就餐管理更有效、更民主。膳委會(huì)成員由責(zé)任心強(qiáng)、志愿加入者組成，推出組長一名和副組長若干名、膳委會(huì)成員若干名，主要有二年級學(xué)生和部分一年學(xué)生、協(xié)助值日校委做好平時(shí)的衛(wèi)生檢查、餐具排列等工作，不但減輕值日校委的工作壓力，而且使管理更精細(xì)、到位。第五，學(xué)?？倓?wù)處和食堂管理人員每月舉行一次食堂管理反饋會(huì)，形成部門之間和管理者信息溝通有效機(jī)制。

二、精化管理，文明用餐

1.統(tǒng)一思想認(rèn)識。學(xué)生食堂是學(xué)校精神文明建設(shè)的重要窗口，是開展學(xué)生日常教育管理工作的重要陣地，擔(dān)負(fù)管理、服務(wù)、育人的重要責(zé)任，起到承接延伸課堂教育任務(wù)的作用。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識到“食風(fēng)”的形成，會(huì)對學(xué)生學(xué)習(xí)生活和全面健康發(fā)展產(chǎn)生較大的制約、同化作用，要求全體行政干部和工友明確食堂的精神文明建設(shè)是整個(gè)學(xué)生工作的重要組成部分和重要內(nèi)容，必須統(tǒng)一思想認(rèn)識，在全校上下形成合力。把工作立足點(diǎn)和著力點(diǎn)放在啟動(dòng)學(xué)生的基礎(chǔ)文明建設(shè)上，充分發(fā)揮學(xué)生“自我管理、自我教育、自我服務(wù)”的積極性，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與食堂文化建設(shè)的積極性和主動(dòng)性，自覺形成“我為食堂建設(shè)添光彩，人人參與食堂文化建設(shè)”的良好局面。要求全體教師對班級、就餐兩頭都要抓，相輔相成，使食堂成為思想教育、行為養(yǎng)成、學(xué)習(xí)生活咨詢、心理輔導(dǎo)、校園文化建設(shè)等學(xué)生日常教育管理工作的重要陣地。

2.文化進(jìn)食堂活動(dòng)。學(xué)生食堂文化是校園文化的重要組成部分，食堂是學(xué)生最放松、最能體現(xiàn)其思想道德水準(zhǔn)的地方。學(xué)生在食堂表現(xiàn)如何，直接反映學(xué)生文明程度高低。為充分發(fā)揮食堂文化在學(xué)生成長成才中的育人功能，豐富校園文化生活，提高文化品位，引導(dǎo)學(xué)生自覺遵守學(xué)校就餐管理?xiàng)l例。

3.餐廳是我家。每個(gè)人都愛自己的家，愛家的每個(gè)地方，食堂是學(xué)生的用餐地，通過一系列教育、指導(dǎo)，學(xué)生已經(jīng)養(yǎng)成了文明用餐，珍惜糧食，餐具排列整齊，愛護(hù)公共財(cái)物的良好習(xí)慣，使食堂這個(gè)“家”成為學(xué)生精神棲息的港灣。

此外，學(xué)校還利用墻壁張掛“米粒雖小君莫扔”、“餐廳是我家，清潔靠大家”、“學(xué)會(huì)吃飯，學(xué)會(huì)生活；學(xué)會(huì)生存，學(xué)會(huì)發(fā)展”等內(nèi)容的文化標(biāo)語、名人警句、藝術(shù)作品等，為食堂文化氛圍點(diǎn)綴出幾分典雅。

4.加強(qiáng)培訓(xùn)，養(yǎng)成習(xí)慣。東田中學(xué)的學(xué)生大都來自農(nóng)村，雖然比較純樸，但散漫、習(xí)慣養(yǎng)成較差。為此，學(xué)校每年新學(xué)期之初都會(huì)開展新生入學(xué)訓(xùn)練，使之更好地與初中學(xué)習(xí)生活銜接。入學(xué)訓(xùn)練內(nèi)容之一就是學(xué)習(xí)《寄宿生就餐管理辦法》。教會(huì)學(xué)生如何吃飯，如何把餐具清洗干凈、排列整齊，通過這些過細(xì)的要求，餐具排列整齊美觀，使人賞心悅目，形成學(xué)校一道“亮麗的風(fēng)景”，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好習(xí)慣。

幾年來，食堂建設(shè)受到廣大師生的贊美及社會(huì)各界的一致好評，得到了上級主管部門的高度評價(jià)和充分肯定，為提升學(xué)校文化品位，把我校建設(shè)成農(nóng)村特色初中校作出了奉獻(xiàn)。