酒店管理類專業(yè)“校中廠”和“廠中校”合作研究與實踐

李姍姍

摘 要：近年來，隨著社會經(jīng)濟的迅速增長及科學技術的不斷進步，我國教育事業(yè)的發(fā)展取得了巨大的進步。酒店管理類專業(yè)是我國高校的熱門專業(yè)之一，其為我國培養(yǎng)了大量的酒店管理類人才，促進了我國酒店業(yè)及旅游業(yè)的發(fā)展。在新時代下，酒店管理類專業(yè)的教育模式也隨之進行了一定的改革。當前的酒店管理類專業(yè)非常注重“校中廠”和“廠中校”的建設，即校企之間進行合作，實現(xiàn)人力資源的共享和雙贏。本文主要針對酒店管理類專業(yè)“校中廠”和“廠中?！钡暮献餮芯颗c實踐進行探討，希望能夠?qū)ζ浣逃ぷ饔兴妗?/p>

關鍵詞：酒店管理類；校中廠；廠中校

時代的發(fā)展與社會的進步讓企業(yè)對人才的要求越來越高，如今的企業(yè)在聘用人才之時已不僅僅只看重人才的學歷，而更加看重人才的綜合素質(zhì)與職業(yè)技能，所以當前的高校教育也越來越重視對學生能力的培養(yǎng)。若想培養(yǎng)學生的能力，最好的方式就是讓學生不斷地進行實踐。因此，為了給學生增加實踐的機會，眾多高校紛紛開始與對口企業(yè)開展校企合作，建立了“校中廠”和“廠中?！钡慕逃Ｊ剑瑢崿F(xiàn)了校企之間的合作共贏，酒店管理類專業(yè)教育也不例外。以下筆者就結(jié)合實際來簡單談一談酒店管理類專業(yè)“校中廠”和“廠中?！钡暮献餮芯颗c實踐。

1 “校中廠”和“廠中?！钡母拍?/p>

1、“校中廠”的概念

所謂“校中廠”，指的是企業(yè)將一部分生產(chǎn)或銷售任務交給一所學校來完成，由該學校對口專業(yè)的師生按照事前協(xié)議在教學和實訓過程中完成任務。在這一過程中，學校需要提供生產(chǎn)銷售的場地及其他資源，這個場地既是企業(yè)的一個生產(chǎn)車間或銷售門店，又是學校的一個實訓基地，而參與生產(chǎn)或銷售的師生既是一線工作人員，又是實訓指導教師和接受實訓的學生。

2、“廠中?！钡母拍?/p>

所謂“廠中?！保傅氖瞧髽I(yè)為學校對口專業(yè)的教學提供實訓場所及承擔一部分的教學任務，從而實現(xiàn)校企雙方的互惠互利。在這一過程中，企業(yè)和學校雙方需要先事前商議和明確各自的投資產(chǎn)權(quán)，并共同制定出符合雙方利益的人才培養(yǎng)方案和生產(chǎn)經(jīng)營計劃。一般“廠中?！钡氖┙虄?nèi)容都是與企業(yè)的崗位標準相一致的，并且校企雙方在共享利益的同時也共同承擔著風險。

2 “校中廠”和“廠中?！钡奶攸c

1、雙重功能特點

“校中廠”和“廠中?！钡淖铒@著特點就是其都具有雙重功能。雙重功能一是指的教學實訓功能，二是指的生產(chǎn)或銷售功能，為了使這雙重功能均能夠充分發(fā)揮出效用，校企雙方都必須要既具備教學設施又具備生產(chǎn)或銷售設施，同時，在其管理上也應當要實行學校和企業(yè)的雙重管理，也即是既要遵守學校的管理規(guī)范，又要符合企業(yè)的管理標準。

2、初期運行緩慢特點

“校中廠”和“廠中?！痹诔跗谶\行時往往非常緩慢，這主要表現(xiàn)在兩個方面，一者是其初期運行成本較高，二者是其初期運行效率較低。由于“校中廠”和“廠中校”均具備雙重功能，所以無論是其管理難度還是管理任務數(shù)量都遠勝于常規(guī)管理，這使得其在初期管理之時非常容易出現(xiàn)失誤或漏洞，再加上學生的經(jīng)驗又不足，更加增大了失誤風險。

3 “校中廠”和“廠中?！钡慕ㄔO意義

1、“校中廠”和“廠中?！苯ㄔO對企業(yè)的意義

在校企合作過程中，企業(yè)一方面可以培養(yǎng)和挖掘更多的經(jīng)營管理人才，另一方面則可以獲取一定的現(xiàn)實效益，尤其是當一些學習成績較優(yōu)秀、專業(yè)技能較高、綜合素質(zhì)較高的學生進入到企業(yè)實踐之后，能夠為企業(yè)帶來很多幾乎零成本的效益，從而為企業(yè)節(jié)省了大量的成本。

2、“校中廠”和“廠中校”建設對學校的意義

通過校企合作，學校可以引進一部分優(yōu)秀的企業(yè)文化，并以此來開展教育活動，創(chuàng)辦新的辦學體制，促進專業(yè)教學建設。再者，“校中廠”和“廠中校”的建設實現(xiàn)了學習環(huán)境和未來工作環(huán)境的無縫對接，使學校對人才的培養(yǎng)更具適應性和針對性，從而提高了學校的教學質(zhì)量。

4 “校中廠”和“廠中?！钡慕ㄔO難點

1、企業(yè)目標和學校目標相沖突

就目前情況來看，“校中廠”和“廠中?！苯ㄔO的最大難點就是企業(yè)目標和學校目標存在較大的沖突。從酒店管理類專業(yè)自身來看，其在培養(yǎng)學生之時需要組織學生親自參與到酒店企業(yè)的實際經(jīng)營管理當中，這樣才能夠?qū)崿F(xiàn)深層次的合作，從而實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標；然而站在企業(yè)的視角來看，由于其在經(jīng)營管理過程中存在著較大的風險，所以很多酒店企業(yè)并不愿意讓實際工作經(jīng)驗較少的學生參與到自身企業(yè)經(jīng)營管理中來。也即是說，企業(yè)在校企合作過程中所面臨的風險要遠大于學校所面臨的風險，所以導致了很多企業(yè)并不愿意與學校合作，或是合作只流于形式，使學生只成為了一種廉價勞動力，根本無法在企業(yè)當中學到實際的東西。

2、地域因素的限制

若想建設“校中廠”和“廠中?！保紫刃枰獙W校附近具有實力比較強大的能夠與之實現(xiàn)良好校企合作的企業(yè)集團，然而就當前我國的實際情況來看，很多開設有酒店管理類專業(yè)的學校都處于比較偏遠的大學城中，并非市中心繁華地段，這種地域上的限制導致了其周圍并沒有滿足條件的酒店企業(yè)，只有一些比較小型的飯館或旅店，根本無法找到有力的合作對象，只能勉強找一些資源不夠的企業(yè)進行合作，但是合作進展卻非常緩慢，所得成果也不多，根本無法有效發(fā)揮出“校中廠”和“廠中?！钡淖饔谩?/p>

3、企業(yè)崗位需求有限

由于單個企業(yè)往往對酒店管理類專業(yè)的某一崗位員工的需求人數(shù)有限，所以很難一次性接納一個班級的學生進入到企業(yè)當中進行學習和實踐，這也在很大程度上導致了酒店管理類專業(yè)的“校中廠”和“廠中校”的建設難度上升、工作量加大及成本提高。

5 “校中廠”和“廠中?！钡膶嵺`

由于比較缺乏實力雄厚的大型合作企業(yè)，我校目前在 “校中廠”和“廠中校”的實踐中主要是以“校中廠”為主。在這一過程中，為了使企業(yè)最大化地保障利益及提高企業(yè)與我校合作的積極性，我校積極站在企業(yè)的角度上來看待問題，努力實現(xiàn)校企合作教育收益內(nèi)部化，這讓企業(yè)更加積極地投入到與我校的合作中來。多年以來，不斷有優(yōu)秀的酒店企業(yè)在與我校的合作過程中看中了我校的優(yōu)秀人才，將其挖掘到自身門下進行工作，同時我校也在與企業(yè)的合作過程中得到了很多實踐經(jīng)驗，師生都有很大程度的進步。總體來說，無論是企業(yè)、教師亦或?qū)W生，都對“校中廠”和“廠中?！钡膶嵺`比較滿意，學生具有了更多的就業(yè)機會，企業(yè)亦有了更加方便的人才來源渠道。

6 結(jié)語

綜上所述，隨著酒店業(yè)對人才需求的不斷增加及酒店管理類專業(yè)招生數(shù)量的不斷擴大，當前的酒店管理類專業(yè)辦學必須要進一步加強“校中廠”和“廠中?！钡慕ㄔO，實現(xiàn)校企之間的緊密合作，這樣才能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)與學校的雙贏，促進行業(yè)和學校教育工作的共同發(fā)展。

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