鯽營養(yǎng)需求研究進展*

通訊作者：陳文靜，研究員。E-mail: wjchen87@126.com

丁立云陳文靜鄧勇輝張桂芳

( 江西省水產(chǎn)科學(xué)研究所，江西 南昌 330039)

摘要：鯽為我國大宗淡水魚主要養(yǎng)殖種類之一，本文綜述了鯽對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)需求量的研究進展，旨在為配制鯽魚配合飼料提供參考。

關(guān)鍵詞：鯽；營養(yǎng)需求；研究進展

收稿日期：2015-5-19

基金項目：江西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金資助(JXARS-02)

中圖分類號：S965.117

文章編號：1006-3188(2015)02-0043-06

Research Advancement in Nutrition Requirements of Crucian Carp

DING Li-yun, CHEN Wen-jing, DENG Yong-hui, ZHANG Gui-fang

Jiangxi Fisheries Research Institute, Nanchang, 330039, China

Abstract:Crucian carp is one of the main culture species of common freshwater fish in China. In order to provide reference for feed formulation, the requirement of protein, fatty, carbohydrate, vitamin and inorganic element in Crucian Carp were reviewed.

Key words: Crucian carp; Nutrition requirement; research advance

鯽(Carassiusauratus)在歐亞地區(qū)為常見淡水魚，分類上屬鯉科，鯉亞科，鯽屬。鯽經(jīng)過人工選育，培育出許多新品種，常見養(yǎng)殖品種有彭澤鯽、湘云鯽和異育銀鯽等。鯽魚因肉質(zhì)鮮美，抗病力強，養(yǎng)殖周期短等優(yōu)良特性，已成為我國大宗淡水魚中主要養(yǎng)殖種類之一。為配合鯽的規(guī)?；B(yǎng)殖，促進鯽產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，許多學(xué)者對鯽的營養(yǎng)需求作了研究。本文就近年來國內(nèi)外學(xué)者關(guān)于鯽營養(yǎng)研究結(jié)果進行綜述，以期為鯽的營養(yǎng)生理、飼料配制提供理論依據(jù)。

1　蛋白質(zhì)、氨基酸的營養(yǎng)需求及替代蛋白源

1.1蛋白質(zhì)需求

蛋白質(zhì)是動物生長、繁殖和維持生命所必需的營養(yǎng)成分，其不僅參與體組織的構(gòu)成，在體內(nèi)也以酶和激素的形式參與動物生理機能和代謝過程(文遠(yuǎn)紅等，2011)。飼料中蛋白質(zhì)含量過高會降低其利用率，增加氮排泄，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境；過低，則不能維持正常生長發(fā)育，導(dǎo)致增重率下降，對環(huán)境的適應(yīng)能力減弱，發(fā)病率和死亡率增加，影響經(jīng)濟效益。鯽蛋白質(zhì)需求受不同生長階段、不同品種、不同養(yǎng)殖模式、飼料能量水平等因素的影響。不同品種、不同規(guī)格鯽魚對蛋白質(zhì)需要量見表1。張毅等(1999)和胡賢江等(2000)等推薦的鯽魚實用飼料配方中5～10g、10～15g、25～50g的魚種飼料粗蛋白含量分別為41.1%、36.8%和32.9%，成魚飼料粗蛋白含量為32%。上述研究表明，鯽生長全程飼料蛋白質(zhì)的需要量在30%～40%，生長發(fā)育前期飼料蛋白質(zhì)需要量比中后期高。目前市場上各大廠家的鯽飼料粗蛋白含量一般在33%～36%之間，配方以植物蛋白源為主，適當(dāng)添加一些魚粉。

表1　鯽蛋白質(zhì)需要量

1.2氨基酸需求

魚類對蛋白質(zhì)的需要實際是對氨基酸的需要，尤其是對必需氨基酸的需要，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值取決于其氨基酸的組成是否平衡。魚類必需氨基酸的需要量和平衡通常根據(jù)魚體或肌肉的必需氨基酸組成來估算，鯽魚魚苗體和幼魚肌肉的必須氨基酸組成見表2。異育銀鯽對必需氨基酸的需要量見表3。王洪濤(2009)研究表明，異育銀鯽能夠有效的利用飼料中的晶體氨基酸，通過添加晶體氨基酸以平衡飼料配方中的必需氨基酸組成，可有效提高飼料蛋白源的利用率。

表2　鯽魚體及肌肉必需氨基酸含量(g/100 g)

注:資料來源Gatlin (1987)和趙振倫等(1999).

表3　異育銀鯽必需氨基酸需要量(%飼料)

注:資料來源李愛杰(1996)

1.3替代蛋白源

由于過度捕撈及環(huán)境氣候的影響，供加工魚粉的小雜魚資源量逐漸減少，導(dǎo)致魚粉價格一直居高不下。而且魚粉中相當(dāng)數(shù)量的磷會隨魚體的代謝產(chǎn)物排入水體，導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化。因此，尋找價格低廉、來源豐富穩(wěn)定的其他飼料蛋白源替代魚粉具有十分重要的意義。陳然等(2009)等用4%、8%、12%和16%玉米蛋白粉替代異育銀鯽飼料中25%、50%、75%和100%魚粉配制4種等氮、等能的試驗飼料，以不替代魚粉的飼料為對照，結(jié)果發(fā)現(xiàn)4%、8%及12%玉米蛋白粉組的各項指標(biāo)與對照組無顯著性差異。張杰等(2013)研究表明，菜籽粕替代銀鯽飼料中適量的魚粉是可行的，利用膨化加工工藝可以顯著提高銀鯽飼料中菜籽粕對魚粉替代量。劉文斌等(2004)研究認(rèn)為，菜粕在飼料中含量達(dá)到45%時，會顯著抑制銀鯽的生長。而棉粕在異育銀鯽配合飼料中使用量達(dá)到56%時不會產(chǎn)生負(fù)面作用(姜光明，2009)。在總量60%情況下，菜粕與棉粕的比例在3∶2時鯽魚生長最好(蔣春琴等，2010)。

在動物蛋白方面，陳任孝等(2013)以血粉復(fù)合發(fā)酵蛋白)分別等量替代對照組日糧中37.5%、62.5%和100%的魚粉，結(jié)果顯示，替代37.5%魚粉組的增重率和飼料系數(shù)與對照組差異不顯著。Zhang 等(2006)研究認(rèn)為用肉骨粉替代魚粉時，20%的替代水平不影響鯽的生長。使用雞肉粉和肉骨粉，可以替代鯽飼料中50%的魚粉蛋白(Yang 等，2004)。Yang 等(2006)認(rèn)為只用雞肉粉替代時，最高可替代飼料中66.5%的魚粉蛋白。已有的研究表明畜禽副產(chǎn)品粉和肉骨粉中賴氨酸和蛋氨酸不足是影響異育銀鯽生長的主要原因(Nengas等，1999)。通過添加這兩類限制性氨基酸可以有效改善魚類的生長(Lovell等，1989)。

2　脂類營養(yǎng)

脂質(zhì)包括油脂(甘油三脂)和類脂(磷脂、蠟、萜類、甾類)。飼料中脂質(zhì)成分是魚體必需脂肪酸的唯一來源，脂質(zhì)也是魚類能量的主要來源，因此飼料中必須要有適當(dāng)脂質(zhì)含量以維持魚體正常生長、健康和發(fā)育。有關(guān)鯽脂類營養(yǎng)方面的研究，王愛民等(2010)選取平均重為(17.00±0.15)g的異育銀鯽為研究對象，經(jīng)生產(chǎn)性能、魚體品質(zhì)(體脂沉積、肌肉成分)和消化酶活性等綜合分析表明，異育銀鯽魚種日糧中適宜脂肪水平為4.08%～6.92%。廖朝興等(1990)報道異育銀鯽對脂肪的最適需要量為5～8%。王煜恒等(2011)研究了不同脂肪源對異育銀鯽體脂沉積、內(nèi)源酶活性和脂肪酸組成的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)豆油、花生油和魚油組生長效果好于單獨添加豬油組，而幾種油脂混合添加時鯽表現(xiàn)出最好的生長效果，此外還得出，飼料中脂肪酸組成影響異育銀鯽魚體組織中脂肪酸的組成。Radunz-Neto等(1993)研究表明，鯽魚苗對Ω-3系列脂肪酸的需求量較低，指出飼料干物質(zhì)中的18:3 脂肪酸含量應(yīng)低于1%，高度不飽和脂肪酸含量應(yīng)低于0.5%。胡雪峰等(2009)研究了方正銀鯽飼料中脂肪對蛋白質(zhì)的節(jié)約作用，發(fā)現(xiàn)對方正銀鯽來說，脂肪對蛋白質(zhì)的節(jié)約作用不明顯。生產(chǎn)配方中鯽飼料粗脂肪含量一般在5-9%之間。

3　碳水化合物

碳水化合物不僅參與魚體組織的構(gòu)成，而且是魚類生命活動所需能量的一個重要來源， 是飼料中來源廣泛且經(jīng)濟實惠的能源，如能合理充分利用，可以部分降低蛋白質(zhì)作為能量的消耗， 起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用，達(dá)到降低飼料成本的目的。鯽魚是雜食性魚類，能較好利用碳水化合物。蔡春芳等(2010)研究表明，40%飼料糖對彭澤鯽生理功能沒有不良影響，一定量的飼料糖有利于提高鯽魚的抗氧化力?？娏桫櫟?2011)也認(rèn)為銀鯽可短期耐受50%的碳水化合物不會造成負(fù)面影響。增加投喂頻率可改善彭澤鯽對糖的利用(蔡春芳等，2009)。而何吉祥等(2014)研究表明，在日投喂率一定的前提下，投喂頻率由2次/d增至4次/d對高糖飼料的利用無顯著影響。碳水化合物和脂肪是魚類飼料中主要的非蛋白質(zhì)能源物質(zhì)。當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)和能量水平恒定時，不同水平的非蛋白質(zhì)能源物質(zhì)會影響魚的生長性能。適宜的碳水化合物和脂肪比例對提高飼料的利用效果較為重要。研究認(rèn)為，異育銀鯽攝食碳水化合物和脂肪比例為1.33 時，飼料利用率最高，銀鯽飼料中適宜的碳水化合物和脂肪比例推薦為0.79～1.33(譚青松，2005)。

4　維生素

維生素是維持動物正常生理機能和生命活動所必需的低分子有機化合物，具有重要的生理功能。維生素的需要量雖然很少，但缺乏時會導(dǎo)致物質(zhì)代謝障礙而致病，不能為其他營養(yǎng)物質(zhì)所替代。宋學(xué)宏等(2002)研究了異育銀鯽對維生素 C的需求量，認(rèn)為飼料中VC含量達(dá)150 mg/kg時，銀鯽增重率已達(dá)到最大，但是當(dāng)飼料中VC含量為300 mg/kg時，其免疫活性較好，建議在疾病多發(fā)季節(jié)飼料VC添加量提高到300 mg/kg。段元慧等(2013)研究了異育銀鯽維生素K的適宜添加水平為3.73—6.72 mg/kg飼料。段元慧(2011)還認(rèn)為異育銀鯽幼魚對飼料泛酸、膽堿、葉酸的最適需求量分別為34.1 mg/kg、1050 mg/kg、0.923～0.970 mg/kg，異育銀鯽幼魚半精制飼料中不需要額外添加維生素B12。林仕梅等(2003)研究了異育銀鯽人工配合飼料中VB2、VB6、煙酸(VB5)和泛酸(VB3)的添補量，認(rèn)為VB2、VB6和泛酸的添加量分別為18mg/kg、5mg/kg、30mg/kg，煙酸可以不添加。而王錦林(2007)通過異育銀鯽特定生長率或酶活與飼料中維生素水平的回歸分析，得出維生素B2、維生素B6和煙酸的需要量分別為3.76 mg/kg、7.62～11.36 mg/kg 和31.27 mg/kg。

5　礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是魚類維持機體滲透壓、酸堿平衡等正常代謝活動所必需的營養(yǎng)素?？勺鳛槊傅妮o助因子參與酶的作用，作為生物電子傳遞物質(zhì)，作為骨骼的主要組成物質(zhì)等。目前有關(guān)鯽魚對礦物質(zhì)營養(yǎng)需求的研究較少，蕭培珍(2007)研究認(rèn)為飼料中鐵的添加量在301.68 mg/kg(飼料中鐵總量為1150.78 mg/kg)時異育銀鯽增重最快，魚體體重特定生長率達(dá)最大；日糧鋅的添加量為128.67 mg/kg時，銀鯽各項生長指標(biāo)效果最好。袁建明(2008)研究表明，銀鯽飼料中銅的添加量為7.33 mg/kg(飼料中銅總量為24.18 mg/kg)，錳的添加量為80 mg/kg(飼料中錳總量為139.88 mg/kg)，此時銀鯽生長效果較好，飼料利用率較高。

6　結(jié)語與展望

鯽肉質(zhì)鮮美，深受我國老百姓的喜愛，具有很好的發(fā)展前景。目前在我國養(yǎng)殖的鯽品種相對較多，如彭澤鯽、湘云鯽、異育銀鯽、方正銀鯽和“中科3號”等，不同品種的鯽之間在營養(yǎng)素的需求上存在一定的差異，所以對單一品種以及品種之間營養(yǎng)需求差異進行系統(tǒng)的研究，對于指導(dǎo)開發(fā)不同品種的鯽魚配合飼料，促進養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康、高效發(fā)展具有重要的意義。另外，有關(guān)鯽營養(yǎng)生理的研究還很薄弱，為倡導(dǎo)生態(tài)、資源節(jié)約型社會，今后應(yīng)著重開發(fā)鯽生態(tài)環(huán)保型飼料，重點對氨基酸、維生素及礦物質(zhì)的營養(yǎng)需求，替代蛋白源，綠色生態(tài)環(huán)保型添加劑進行攻關(guān)，進而推動鯽規(guī)?；B(yǎng)殖健康、穩(wěn)定和持續(xù)地發(fā)展。

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(四)在國內(nèi)產(chǎn)能過剩的情況下，中國光伏“走出去”的步伐將進一步加快，以產(chǎn)融結(jié)合、廠商租賃等模式將產(chǎn)能向西方國家以及“一帶一路”沿線國家轉(zhuǎn)移，將成為中國未來光伏產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的現(xiàn)實選擇。

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