天津·Le Pan 法餐廳榮耀傳承 味覺盛宴

天津環(huán)亞國際馬球會(huì)位于天津炙手可熱的濱海高新開發(fā)區(qū)，在全國最大的馬球會(huì)里，聚集了大量中國新貴。在這里，不僅能欣賞到一年一度的雪地馬球世界杯，還可以感受風(fēng)格迥異的特色餐廳和休閑餐吧，享受豪華美餮。

其中的Le Pan 法餐廳由世界十大最富創(chuàng)意廚師之一 、榮獲瑞士“巴塞爾廚藝大賽”總冠軍的名廚溫有成 (Edward Voon) 擔(dān)任行政總廚，選用高品質(zhì)的新鮮食材，在傳統(tǒng)菜系的基礎(chǔ)上潛心研究，其菜品最具特色的是新派法餐中通過溫度和時(shí)間的控制使食物變化的分子料理，為食客帶來顛覆視覺與味覺的奢華法國盛宴。餐廳中備有迎接貴客的私密包間，其內(nèi)一面墻為全透明大玻璃，可以看到溫主廚帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)做菜的全過程，且包房內(nèi)所有餐具均為鍍金餐具，奢華至極。餐廳另一邊是高達(dá)五層的葡萄酒酒窖，珍藏了將近1萬瓶來自法國八大酒莊的紅、白葡萄酒。整個(gè)餐廳共7間包房，每間包房都配備有儲(chǔ)物間和衛(wèi)生間，并且所有的包房名稱均以法國的八大酒莊名字而命名。

餐廳的名稱中Le在法語中為定冠詞，而Pan則是馬會(huì)主席的姓氏。整個(gè)裝修構(gòu)筑起了新古典主義風(fēng)格，使得會(huì)員仿佛置身于歐洲恢宏的皇宮與貴胄的城堡。宏偉玻璃天幕的廳堂、美妙的雕塑品、璀璨炫目的水晶裝飾，窗外與之交相輝映的歐式花園、庭院碎石小徑和波光閃耀的噴泉，一步一景都美如畫卷。（文/eating）

北京·W酒店艷餐廳炭烤烏梅鵝肝凍 烏梅與鵝肝的一場邂逅

在W酒店的艷餐廳，賓客不僅可以體驗(yàn)京城悠久歷史與摩登設(shè)計(jì)的交融，同時(shí)也能享受特色的舌尖之旅。餐廳主廚鄺大師將千年古都?xì)v史集合各地民族佳肴的特色飲食文化得到靈感，繼而創(chuàng)造出這道碳烤烏梅鵝肝凍。酸梅湯是老北京傳統(tǒng)消暑飲料，口感酸甜，生津止渴，將傳統(tǒng)鵝肝料理使用的山楂凍改為酸梅凍，再使用本地上等烏梅，放入碳火炙烤后入鍋加清水慢熬成烏梅汁。待冷卻至室溫后再入保鮮冰箱冷藏成形。由此當(dāng)烏梅的酸甜遇上鵝肝的醇美，剛好平衡鵝肝的厚實(shí)。在融化的一瞬間，集合了清爽、細(xì)膩、綿密。品嘗時(shí)，舌尖微微的酸，舌根卻是淡淡的甘甜，散發(fā)出一股似有若無的香氣，讓人欲罷不能。（文/cindy）

北京·蜀家小鎮(zhèn)味蕾與視覺的盛宴

蜀家小鎮(zhèn)是新開不久的川菜小館，別看體量不大，里面的內(nèi)容卻讓人眼前一亮。蜀家小鎮(zhèn)的菜品以味立足，以質(zhì)取勝，以養(yǎng)生為內(nèi)涵。相較傳統(tǒng)川菜、這里的菜品在保持正宗川菜口味的同時(shí)，少了大辣、油膩，配合川菜重口味，搭配推出水晶蘿卜、養(yǎng)生小番茄等清淡菜品，注重健康及養(yǎng)生。同時(shí)其精致的菜品不僅體現(xiàn)在刀工、過油、翻炒、火候上，對出品的要求也都十分講究。兼容時(shí)尚元素氣息，引發(fā)了食客的拍照欲望。（文/eating）

北京·川東道回歸川菜味覺記憶

川菜館北京城大大小小店面很多，但正宗的川菜卻少之又少。身為四川萬州人的老板要讓食客了解，川菜絕不是一個(gè)調(diào)料堆砌而成的菜系，而是一種深度悠遠(yuǎn)的味覺體驗(yàn)。真正好的川菜，是值得留戀與細(xì)細(xì)品味的。其店名“川東道”乃是川東地區(qū)（即現(xiàn)在的重慶東部地區(qū)）在明清兩代的古稱，以講究食材的精細(xì)和注重調(diào)和口感的后韻和包容而著稱，區(qū)別于人們熟知的成渝菜系，更突出了一份鄉(xiāng)土的質(zhì)樸和精致生活的細(xì)膩。

餐廳不僅有傳統(tǒng)的內(nèi)含五花、鵪鶉蛋、干貝、雞翅、牛肉等材料的壇子肉，自制高湯及十幾種香料熬制的泡菜魚，更有其秘制麻辣香鍋挑戰(zhàn)食客味蕾。（文/eating）