許亮

摘要：移動商務(wù)迅猛發(fā)展，在移動互聯(lián)網(wǎng)建設(shè)進程不斷深入發(fā)展的影響下，手機APP訂餐具有無限的發(fā)展前景，本文從餐飲經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，提出了當前手機APP訂餐發(fā)展中存在的一系列問題， 制定出有效的解決方案，推動我國餐飲經(jīng)營移動商務(wù)化的進一步發(fā)展。

關(guān)鍵詞：移動商務(wù)；餐飲行業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；應(yīng)用對策

中圖分類號：TP311 文獻標識碼：A 文章編號：1009-3044（2015）31-0227-02

隨著在移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)上的突破以及智能手機4G網(wǎng)絡(luò)的迅速發(fā)展，我們的生活已經(jīng)和網(wǎng)絡(luò)密不可分，手機APP已經(jīng)普及到我們工作、學習、生活等各個領(lǐng)域。移動商務(wù)在此得到飛速的發(fā)展，同時也改變了人們之間信息交流的方式。傳統(tǒng)的電話訂餐模式已經(jīng)不能滿足人們的需求，在傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營中，大多是以實際店面作為根據(jù)地來進行宣傳與交流；而當今作為移動4G互聯(lián)網(wǎng)及智能手機迅速發(fā)展的社會，餐飲經(jīng)營是一種多樣化、個性化的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，而移動商務(wù)是最能夠體現(xiàn)多樣化、個性化服務(wù)的商務(wù)方式。手機APP訂餐由于有著獨特的便捷性和直觀性，得到了許多年輕人的青睞。在給消費者帶來方便、快捷體驗的同時，又方便了經(jīng)營者對訂單的保管及處理。手機APP訂餐正在以最貼心的方式、最快捷的服務(wù)、最好的客戶體驗進入我們?nèi)粘Ｉ缃痪W(wǎng)絡(luò)，進入我們的生活。

手機APP上誕生出這種新潮的訂餐軟件，也是移動商務(wù)應(yīng)用的全新的嘗試；從另一個角度來看，手機APP訂餐還起到了推進移動商務(wù)普及的作用；同時，手機APP訂餐的形式，也加快了移動商務(wù)應(yīng)用的步伐。手機APP訂餐就是移動4G網(wǎng)絡(luò)的深入應(yīng)用，用戶通過智能手機，能夠足不出戶，輕松快速地實現(xiàn)自己的訂餐需求，可以簡單快捷的通過手機APP訂餐平臺搜索和瀏覽附近餐飲商家的菜單，訂購自己想要的食品外賣，餐飲經(jīng)營店家可以在半小時內(nèi)把訂購的食品外賣送貨上門。隨著手機APP訂餐平臺的興起，手機APP訂餐已經(jīng)逐漸成為了時尚中的一種潮流了，各大主流團購網(wǎng)站都出現(xiàn)了外賣的專項服務(wù)。手機APP訂餐通過文字、圖片、色彩、動畫效果來加強菜品的宣傳，如身臨其境般的重現(xiàn)了餐飲經(jīng)營中的“色香味”要求，以此同時，菜品的宣傳管理更加方便，能達到所見即所得的效果，不用因為某個菜品的調(diào)整而更改整個菜單，甚至要重新印刷整本菜單。只要餐飲經(jīng)營者在手機APP訂餐平臺的后臺簡單修改，用戶在手機上看到的宣傳資料就會立即更新。通過移動網(wǎng)絡(luò)的使用，餐飲經(jīng)營者的管理更加簡單，菜品宣傳信息及訂購清單更加精準，避免電話訂餐口頭傳達信息的造成的遺漏及錯誤，服務(wù)得到了優(yōu)化，減少了糾紛。移動網(wǎng)絡(luò)不會和電話一樣占線，在訂單高峰期對訂餐的處理更加游刃有余，采用會員制度、設(shè)立積分換贈送，并且可以利用移動互聯(lián)網(wǎng)的多媒體技術(shù)，有聲有色的展示餐廳的特色菜品，對習慣網(wǎng)絡(luò)生活的年輕人增加了吸引力，帶來了更好的用戶體驗。

手機APP訂餐平臺作為消費者和商家的連接，消費者的地位要略強于商家，消費者作為訂餐平臺的活躍群體，他們的直接觀感會直接影響到平臺的人氣，平臺人氣足了，商家的宣傳效果自然就達到了；同時，有廣大的消費者口碑相傳，帶有很大的可信性及擴散性，影響范圍能迅速爆發(fā)式增長，所以商家是訂餐平臺的利潤之源，而消費者是訂餐平臺利潤來源的保障。所以，手機APP訂餐平臺的運行應(yīng)該重點放在如何提升對消費者的服務(wù)質(zhì)量上。

與傳統(tǒng)的就餐方式相比較，手機APP訂餐有很多無法比擬的內(nèi)在優(yōu)勢，對于商家而言，手機APP訂餐最大的優(yōu)勢便是成本優(yōu)勢。手機APP訂餐可以實時展示店家最新的菜單和價格信息，降低了印刷成本，網(wǎng)絡(luò)訂餐系統(tǒng)自動收集客戶檔案，降低餐廳管理成本。手機APP訂餐提高餐廳內(nèi)部效率，節(jié)省餐廳接線員人工成本，提高了接單率。手機APP訂餐平臺為入駐平臺的商家宣傳，提高客流量，增加利潤，降低成本。其次，互聯(lián)網(wǎng)的無時性和跨域性，使得手機APP訂餐可以超越時空的限制，比如手機APP訂餐可以24小時自動接單，避免訂單流失，極大地拓展了交易范圍。特別是商家可以深入到平時難以接觸到的群體，如工作繁忙者、因地域關(guān)系就餐不便者等，經(jīng)過手機APP訂餐的銷售途徑，可以減少成本，降低人工營銷成本。商家加入手機APP訂餐平臺，只需注冊登記，商家免費入住，手機APP訂餐的環(huán)節(jié)中，平臺只收取每一筆訂餐業(yè)務(wù)一定百分比的傭金。因此，餐廳入住網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺提供訂餐服務(wù)可以以較低的成本獲得較好的收益。對消費者而言，手機APP訂餐具有方便、快速、便捷的特點，能將網(wǎng)上各餐廳的各種美食信息集合起來，比如有炒飯、蓋澆飯、快餐、等餐廳的特色美食、主推美食價格、菜單瀏覽等，消費者可以反復(fù)比較，看看哪家的更喜歡更實惠，再輕輕松松地作出自己的選擇。而且，通過網(wǎng)絡(luò)訂餐，消費者還可以享受到各種額外服務(wù)，如美食咨詢、菜單變更等。更重要的是，手機APP訂餐能給消費者帶來傳統(tǒng)就餐方式所不能帶來的優(yōu)勢，輕點手機，一切都那么清晰容易。手機APP訂餐給消費者帶來的好處，不僅僅是在方便快捷的訂購美食，更重要的是，由于移動網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺使餐廳的各種菜品信息更加直觀，消費者可以更好地享受比線下就餐更好的用戶體驗。餐廳不同的服務(wù)、不同的價格，食物的衛(wèi)生安全，手機APP訂餐為消費者提供公開透明的監(jiān)督，所以餐廳在銷售和服務(wù)的過程中，要更加注重誠信和服務(wù)的質(zhì)量，從訂餐平臺所提供的服務(wù)，其真實性更加可靠。

手機APP訂餐方便，下單快捷，省去了出門（交通）等候的麻煩，避免了吃飯的高峰期，訂餐網(wǎng)站的菜品豐富，比傳統(tǒng)菜單展示的更加形象，價格折扣并且實惠，減少了一些就餐的附加費用如餐具、酒水等一些費用，省時省心。拿肯德基來說，和電話訂餐一樣，只要您的送餐地址在外送服務(wù)范圍內(nèi)，不限消費金額和外送距離，肯德基手機APP訂餐每單均統(tǒng)一收取9元外送費。以25公里/每小時的速度從餐廳出發(fā)，周邊5公里范圍在15分鐘內(nèi)都可以送達。

手機APP訂餐為消費者提供方便、快捷的訂餐業(yè)務(wù)，讓消費者輕輕松松的就可以瀏覽商家的特色菜，有更多選擇的機會，能更好與商家進行溝通。消費者可以通過APP和商家互動，并且通過網(wǎng)站的導(dǎo)購、比價服務(wù)，更好地滿足了消費者的訂餐需求；此外，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺除能為消費者提供訂餐業(yè)務(wù)外，還提供網(wǎng)上訂座、優(yōu)惠活動、統(tǒng)一配送服務(wù)，實行產(chǎn)品與服務(wù)的一體化。同時，隨著網(wǎng)絡(luò)時代的到來，消費者在進行消費前習慣通過諸如博客、播客、團購網(wǎng)站、社區(qū)等平臺查看別的網(wǎng)友分享對餐廳菜品的評價，比如大眾點評網(wǎng)作為第三方認證平臺，為消費者提供店鋪介紹、折扣優(yōu)惠等，最重要的是可以對餐廳進行點評，信息的透明化，可以讓消費者更直觀的了解菜品，同時對餐廳經(jīng)營者也是強有力的監(jiān)督。在移動互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展的今天，手機APP訂餐作為眼下一種新潮的網(wǎng)絡(luò)購物模式，不僅方便了年輕網(wǎng)民的就餐，傳統(tǒng)餐飲的業(yè)務(wù)范圍也因此得到了延伸。餐飲行業(yè)相對于其他行業(yè)應(yīng)用移動商務(wù)模式開展手機APP訂餐有著其得天獨厚的優(yōu)勢，餐飲經(jīng)營者可以利用各種傳媒方式推廣手機APP訂餐。比如在高校集中區(qū)域、在白領(lǐng)青年集中區(qū)域、在寫字樓CBD集中區(qū)域可以通過試訂試吃等方式推廣網(wǎng)絡(luò)訂餐模式。讓消費者感受到手機APP訂餐的快捷方便，并且引導(dǎo)消費者形成使用手機APP訂餐的習慣，使曾體驗過的消費者在需要就餐的第一時間就想到利用手機APP訂餐來解決，更多的營造手機APP訂餐的社會氛圍，促使消費者對手機APP訂餐形成正確的認識。

手機APP訂餐目前應(yīng)最該做的就是強調(diào)標準化建設(shè)。據(jù)調(diào)查，國外知名的快餐連鎖企業(yè)經(jīng)過上百年的研究探索早已經(jīng)形成了標準化的工作流程和生產(chǎn)工藝，而中式餐飲因菜品的多樣化和特色服務(wù)很難實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，這讓餐飲經(jīng)營者的生產(chǎn)成本難以控制；另一方面中國餐飲經(jīng)營者的內(nèi)部管理模式還處于手工和半手工的狀態(tài)下，沒有通過計算機系統(tǒng)來實現(xiàn)流程改造、精簡管理、降低成本，沒有實現(xiàn)利用移動商務(wù)的多媒體技術(shù)對訂餐實現(xiàn)管理系統(tǒng)化。到目前為止許多餐飲經(jīng)營者開始使用手機APP訂餐平臺，但是由于缺乏相應(yīng)規(guī)定和標準，導(dǎo)致與消費者間糾紛不斷。比如沒在承諾送餐時間內(nèi)送餐、飯菜分量偏少等，因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該在相關(guān)移動商務(wù)法律框架內(nèi)制定出對應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)訂餐標準，對飯菜衛(wèi)生標準、送餐時間、飯菜的分量等作出明確的規(guī)定。

手機APP訂餐的發(fā)展，在移動商務(wù)應(yīng)用領(lǐng)域有著勢不可擋迅猛發(fā)展的趨勢，面對移動網(wǎng)絡(luò)時代的快速挑戰(zhàn)，餐飲經(jīng)營者要快速地行動起來，使手機APP訂餐模式走進人們生活，方便大眾就餐，提高餐飲企業(yè)競爭力。利用手機APP訂餐系統(tǒng)，有效提高客流量，增加收入，降低成本。將移動商務(wù)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與餐飲企業(yè)訂餐系統(tǒng)有機結(jié)合，一方面可以大大的增加交易的透明度，讓商家可以了解消費者真實的需求情況，同時消費者也可以更全面的獲取餐廳信息，降低由于信息不對等造成的心里落差，提高了交易效率，降低交易的費用，從而促使手機APP訂餐再不斷地完善。

移動商務(wù)從本質(zhì)上來講是服務(wù)經(jīng)濟，它是一種講究個性化服務(wù)的經(jīng)濟模式，同其他行業(yè)相比餐飲經(jīng)營更精通服務(wù)經(jīng)濟，餐飲經(jīng)營一直以來就是提供多樣化、個性化的生產(chǎn)經(jīng)營的服務(wù)。因此，餐飲經(jīng)營者不要盲目的只是停留在價格戰(zhàn)上，地理位置上，應(yīng)該在信息化和移動商務(wù)領(lǐng)域搶占先機，手機APP訂餐必將成為未來餐飲經(jīng)營的一道亮麗風景。

參考文獻：

[1] 單聰，孫細明.網(wǎng)絡(luò)訂餐的發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2010（12）.