■ 王星凌 許其華 游 偉 陶海英 趙紅波

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，山東濟南 250100；2.山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室，山東濟南 250100；3.東營市利津縣畜牧局，山東東營 257400）

中國是農(nóng)業(yè)大國，每年農(nóng)作物副產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的量非常龐大，單位耕地上的擁有量在世界上最大。農(nóng)作物秸稈、農(nóng)副產(chǎn)品資源及飼草資源十分豐富，但利用率很低，僅為30%左右，資源浪費巨大。由于農(nóng)作物秸稈體積大，營養(yǎng)成分濃度低且不平衡，存在收集、貯存和利用等非?，F(xiàn)實問題。近年來各地出現(xiàn)的焚燒秸稈導致環(huán)境污染的嚴重問題，某種程度上就與肉牛養(yǎng)殖快速下滑有關；秸稈直接還田也在許多地方產(chǎn)生病蟲害頻發(fā)的負面效應。若將秸稈通過飼喂牛、羊等反芻動物后過腹還田，就會產(chǎn)生很好的有機物有效轉(zhuǎn)換效果[1-3]。為了提高大豆秸和玉米秸資源的利用，比較其對育肥肉牛的飼用價值，本研究在山東省東營市利津縣陳莊鎮(zhèn)肉牛場進行雜交肉牛育肥試驗，根據(jù)試驗結果探討大豆秸和黃貯玉米秸對雜交肉牛育肥效果和經(jīng)濟效益的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物和飼養(yǎng)管理

選取30頭體重相近（298.4±25.2）kg的10～12月齡雜交肉牛，經(jīng)過編號、觀察、防疫、驅(qū)蟲后，按照組間體重和年齡相近原則隨機分為2個試驗組，每組15頭雜交肉牛，其中大豆秸組平均體重298.6 kg，黃貯玉米秸組平均體重298.2 kg。通過預飼期觀察，確定每組肉牛之間由生長潛力造成的誤差降低到最小程度。試驗預飼期為15 d，早晨飼喂前空腹稱重記錄后，轉(zhuǎn)入為期83 d的育肥試驗。

大豆秸和黃貯玉米秸來自當?shù)赜衩缀痛蠖固追N，玉米和大豆成熟后，去除玉米穗和大豆籽實。不含成熟大豆的豆秸曬干后，經(jīng)揉搓粉碎機將豆秸稈、莖葉和豆莢一同揉搓粉碎制成；不含玉米穗的青玉米秸經(jīng)揉搓鍘草機揉搓粉碎，將水分調(diào)至到60%，堆于青貯池壓實密封后，厭氧發(fā)酵60 d制成黃貯玉米秸。

整個育肥試驗在半開放式牛舍拴系飼養(yǎng)。2個試驗組試驗肉牛按體重變化飼喂相同數(shù)量的飼料和大豆秸或黃貯玉米秸，黃貯玉米秸喂量按實際測定水分計算。每日分兩次定時飼喂和飲水，飼喂時間早晨06：30和下午16：30，飼喂結束時，清除食槽內(nèi)剩余草料，放水于食槽，肉牛飲足干凈新鮮水。精粗料飼喂數(shù)量同時參考試驗肉牛能否全部吃完。

1.2 飼料配方和取樣分析

肉牛精補料配方和營養(yǎng)組成見表1，大豆秸和黃貯玉米秸養(yǎng)分分析見表2。除增重凈能（NEg）外，表1和表2的營養(yǎng)組成均為實測值。

表1 精補料試驗配方和營養(yǎng)組成

試驗期間每天記錄飼料采食量和剩料量，同時進行取樣，將樣本置入-20℃保存待分析。試驗分為3個周期，每頭試驗肉牛在每一周期試驗開始和結束的早晨飼喂前逐頭空腹稱重記錄，計算肉牛增重和飼料消耗數(shù)量。大豆秸和黃貯玉米秸及精補料按AOAC方法分析常規(guī)成分[4]。

1.3 數(shù)據(jù)處理

收集的試驗數(shù)據(jù)用Excel（2007）整理統(tǒng)計后，所有數(shù)據(jù)均采用“平均值±標準差”表示。采用SPSS15.0軟件中的獨立樣本t檢驗進行顯著性比較。

2 結果與分析

2.1 2組試驗肉牛的飼料組成

本研究的飼料配方按照NRC（2000）肉牛日增重1 kg營養(yǎng)需要進行配制[5]。考慮到大豆秸和黃貯玉米秸營養(yǎng)水平較低，精補料蛋白水平達17.06%和增重凈能5.72 MJ/kg（見表1）。大豆秸和黃貯玉米秸營養(yǎng)水平基本接近，大豆秸含有較易消化的莖葉和豆莢，及很好的礦物質(zhì)鈣來源，營養(yǎng)成分略優(yōu)于黃貯玉米秸，但由于大豆秸稈木質(zhì)化程度較高，粗纖維和酸性洗滌纖維含量高于黃貯玉米秸（見表2）。

2.2 2組試驗肉牛的生產(chǎn)性能

經(jīng)過83 d試驗期、試驗前后空腹稱重和飼料采食量記錄（見表3），在相同的秸稈和精補料攝入條件下，飼喂大豆秸的肉牛平均總增重、日增重和總料重比均優(yōu)于黃貯玉米秸，沒有明顯差異（P＞0.05）。

表2 大豆秸和黃貯玉米秸養(yǎng)分分析

表3 試驗肉牛育肥性能測定

為了很好觀察大豆秸和黃貯玉米秸對試驗肉牛增重和飼料報酬結果的作用，試驗分為3個周期，第1和2周期分別為26 d，第3周期為31 d（見表4）。隨著育肥周期延長，飼喂大豆秸和黃貯玉米秸的試驗肉牛秸稈和精補料消耗量逐漸增加，增重速度不斷加快，總料重比逐漸變差。3個周期飼喂大豆秸的肉牛平均總增重、日增重和總料重比均在數(shù)字上優(yōu)于黃貯玉米秸，沒有明顯差異（P＞0.05）。

表4 不同育肥階段2組試驗肉牛育肥性能測定

2.3 2組試驗肉牛的效益分析

表5列出2組用大豆秸和黃貯玉米秸育肥肉牛的飼料成本比較和效益分析?？偭习ń斩捄途a料。盡管飼喂大豆秸的肉牛平均總增重、日增重和總料重比均在數(shù)字上優(yōu)于黃貯玉米秸，沒有明顯差異（P＞0.05），但總料成本和單位增重總料成本差異顯著（P＜0.05），其中秸稈總成本和單位增重秸稈成本差異極顯著（P＜0.01）。飼喂大豆秸和黃貯玉米秸的肉牛單位增重總料成本分別為6.39元/kg和7.09元/kg，單位增重秸稈成本分別為0.66元/kg和1.19元/kg。

表5 2組秸稈育肥肉牛成本比較

3 討論

精補料是提供肉?？焖儆仕枰闹饕暳?，提供豐富的營養(yǎng)組分，在肉牛生產(chǎn)體系具有重要作用[6]；能量和蛋白對維持肉牛的生命活動、生長和繁殖至關重要，是肉牛營養(yǎng)需要的一個重要參數(shù)。高能量有利于瘤胃微生物快速降解的養(yǎng)分利用和促進瘤胃微生物合成[7]，有助于其他養(yǎng)分在肉牛機體的有效利用，提高肉牛的生產(chǎn)性能和飼料效率[8]。

大豆秸是豆科作物成熟后的副產(chǎn)品，葉子出現(xiàn)部分凋落，即使有一部分葉子也都枯黃了，維生素已經(jīng)分解，蛋白質(zhì)減少，莖干木質(zhì)纖維增多，質(zhì)地堅硬。但與禾本科秸稈比較，其粗蛋白質(zhì)含量和消化率都略占優(yōu)勢[9]。玉米秸是玉米種植產(chǎn)生的副產(chǎn)品，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和再生產(chǎn)鏈環(huán)中資源投入與產(chǎn)出物質(zhì)和能量的差額，是潛在的巨大物質(zhì)能量資源。玉米秸富含纖維素、半纖維素，可以作為反芻動物粗飼料來源，但由于其還含有蠟質(zhì)、硅質(zhì)和木質(zhì)素等不易消化吸收的成分，直接飼喂會降低玉米秸稈的采食量和消化率，不能實現(xiàn)營養(yǎng)成分的有效吸收。最簡單易行的方法是切碎堆積壓實進行厭氧黃貯和長期保存，該方法處理后的秸稈營養(yǎng)成分穩(wěn)定、軟化效果好、適口性好、利用率高，是較好的粗飼料來源[10]。

從肉牛生長曲線分析，肉牛體重隨著年齡的增長而增加，年齡越小生長速度越快。年齡小的肉牛單位增重需要的飼料量較年齡大的牛要少，即隨著肉牛育肥周期延長，肉牛增重快，飼料報酬相對差[11]。從83 d的試驗肉牛育肥性能看出（表 3和4），隨著試驗周期延長，試驗肉牛采食量從5.2 kg提高到8.4 kg，增重速度從1.02 kg/d提高到1.06 kg/d，但飼料效率下降，即總料重比從5.1∶1提高到7.9∶1。通過飼喂大豆秸和黃貯玉米秸的試驗肉牛育肥性能比較，飼喂大豆秸的試驗肉牛比黃貯玉米秸的增重效果提高2.92%，總料重比改善3.01%（P＞0.05），雖然肉牛育肥性能增加幅度微小，這說明了大豆秸可以有效替代黃貯玉米秸。

通常人們把提高肉牛經(jīng)濟效益主要放在平均日增重方面，根據(jù)肉牛不同階段的生長特點和生長規(guī)律，配制和飼喂不同營養(yǎng)水平和類型的日糧，促使肉牛增重達到預期體重[12]。目前，對秸稈作為粗飼料資源的利用和加工處理方面進行大量的研究[2]，對秸稈的替代利用方面研究較少。本研究飼喂大豆秸和黃貯玉米秸的試驗肉牛獲得了相似的育肥性能，由于飼喂相同的精補料，效益分析取決于秸稈成本比較。鑒于大豆秸成本遠遠低于黃貯玉米秸（0.35元/kg和0.20元/kg）兼之飼喂大豆秸的試驗肉牛增重速度和飼料報酬略占優(yōu)勢，飼喂大豆秸的試驗肉牛消耗總料成本比黃貯玉米秸降低7.75%，導致單位增重總料成本降低10.95%(P＜0.05)；而飼喂大豆秸的試驗肉牛消耗秸稈總成本降低75.08%，導致單位增重秸稈成本降低80.30%(P＜0.01)。篩選營養(yǎng)價值相近、價格低廉的粗飼料，可以不影響肉牛育肥性能，同時又大幅度降低單位增重的飼料成本，提高肉牛育肥經(jīng)濟效益。

4 結論

在應用低品質(zhì)粗飼料育肥肉牛時，需要高能量和蛋白水平的精補料；選擇不同來源的低品質(zhì)粗飼料時，需要比較肉牛增重速度和飼料報酬；當肉牛增重速度和飼料報酬相接近時，優(yōu)先選擇價格低廉和營養(yǎng)水平相近的粗飼料；通過增重速度、飼料報酬和單位增重消耗總料或秸稈成本的比較，大豆秸完全有效替代黃貯玉米秸提高肉牛育肥性能和大幅度降低增重所消耗的飼料成本。