程長(zhǎng)松，姜　華（湖北省咸寧市農(nóng)科院，咸寧 437100）

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探析有機(jī)茶的生產(chǎn)管理與加工技術(shù)

程長(zhǎng)松，姜華
（湖北省咸寧市農(nóng)科院，咸寧 437100）

摘要：文章就有機(jī)茶的生產(chǎn)管理措施進(jìn)行闡述，通過(guò)對(duì)有機(jī)茶的加工技術(shù)研究探討，以便對(duì)有機(jī)茶的生產(chǎn)與管理提供一點(diǎn)意見(jiàn)。

關(guān)鍵詞：有機(jī)茶 生產(chǎn)管理 加工技術(shù)

目前，我國(guó)的有機(jī)茶正處于發(fā)展階段，為了有效地提高有機(jī)茶的質(zhì)量與品質(zhì)，需要對(duì)其生產(chǎn)管理水平進(jìn)行有效地改進(jìn)與完善，并提高其加工技術(shù)，促進(jìn)有機(jī)茶的可持續(xù)發(fā)展。

1　有機(jī)茶的生產(chǎn)管理措施

1.1營(yíng)造良好的茶園環(huán)境

根據(jù)有機(jī)茶的生存環(huán)境特點(diǎn)，營(yíng)造適合其生長(zhǎng)的環(huán)境，并確保土壤沒(méi)有受到污染，將周圍沒(méi)有受到污染的地方作為有機(jī)茶的生產(chǎn)基地，而且土壤需要具備一定的土層厚度，有效土層要達(dá)到60 cm左右，排水性與透氣性保持良好，有較強(qiáng)的生物活性，營(yíng)養(yǎng)豐富。同時(shí)，耕層有機(jī)質(zhì)的含量超過(guò)1.5%，pH值保持在4.5～6.0左右。另外，保證茶園周邊遠(yuǎn)景的良好性，自然植被應(yīng)豐富，遠(yuǎn)離工廠、城鎮(zhèn)及交通干線，要確保在上風(fēng)口且沒(méi)有污染源的地方。在茶葉生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)等環(huán)節(jié)中禁止使用化學(xué)物品，避免污染［1］。

1.2加強(qiáng)園地的開(kāi)墾

在擴(kuò)大園地面積，進(jìn)行園地開(kāi)墾的時(shí)候，可以選擇15°以下緩坡地帶，對(duì)地面的雜物清理干凈，對(duì)其進(jìn)行2次開(kāi)墾，第1次深度開(kāi)墾40 cm以上；第2次開(kāi)墾30 cm左右，并拔除根莖，保持地面的平整。另外，在坡度為15°～25°的丘陵地帶，選擇種植等高水平的梯級(jí)茶園，加強(qiáng)對(duì)水土的保持。同時(shí)，茶園施肥可適當(dāng)選擇農(nóng)家肥或有機(jī)復(fù)合肥等，并根據(jù)實(shí)際需求選擇其施肥量。

1.3合理選擇有機(jī)茶品種

在選擇有機(jī)茶的品種時(shí)，需要分析當(dāng)?shù)氐耐寥佬再|(zhì)及氣候條件，選擇較強(qiáng)的抗逆性品種，確保苗木無(wú)病蟲(chóng)害，盡可能地選擇有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)或沒(méi)有經(jīng)禁用物質(zhì)處理的苗木。另外，禁止食用基因工程與輻射技術(shù)。在新種植的茶園中，需要選擇無(wú)性繁殖茶苗［2］。

1.4提高栽種技術(shù)

要熟練掌握有機(jī)茶的栽種時(shí)間。在10月到次年的3月把握好栽種時(shí)間，剪去多余的葉子，確保水分平衡。在栽種的時(shí)候，需要按照單株雙行方式開(kāi)溝中植，大行距為1～1.2 m，小行距為50 cm，株距為27 cm左右。另外，需要對(duì)苗木進(jìn)行修剪，在高度為30 cm時(shí)，進(jìn)行大芽定型，之后每長(zhǎng)高15 cm打1次芽，將高度定型為70～80 cm，每年修剪1次。

1.5加強(qiáng)肥料管理

在幼齡茶園及改造茶園中，可以在茶樹(shù)的間隔中，種植豆科植物，且將其作為肥料，在開(kāi)花結(jié)果的時(shí)候，根據(jù)茶園的深耕將其翻埋入土，促使土壤更加肥沃。有機(jī)茶園需要每年施加基肥與追肥，確保土壤中保持足夠的有機(jī)肥，以便提供茶苗的生長(zhǎng)。

2　有機(jī)茶的加工技術(shù)

2.1病蟲(chóng)害防治技術(shù)

在病蟲(chóng)害技術(shù)方面，其防治措施較多，主要包括：一是農(nóng)業(yè)防治措施。其主要是選擇較強(qiáng)病蟲(chóng)害抗性的茶樹(shù)品種。同時(shí)，加強(qiáng)生產(chǎn)管理，以便提高茶樹(shù)對(duì)病蟲(chóng)害的抵抗作用。二是生物防治措施。主要是利用病蟲(chóng)害的天敵或者生物農(nóng)藥，對(duì)病蟲(chóng)害進(jìn)行防治與處理，以便減少化學(xué)農(nóng)藥的污染作用。允許有條件地使用生物源農(nóng)藥（微生物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和動(dòng)物源農(nóng)藥等），如應(yīng)用蘇云金桿菌（Bt）、茶毛蟲(chóng)NPV、白僵菌、韋伯蟲(chóng)座孢菌等微生物源農(nóng)藥防治茶尺蠖、茶毛蟲(chóng)、茶麗紋象甲、椰圓蚧和黑刺粉虱等茶園主要害蟲(chóng)。三是物理防治措施。通過(guò)利用各種物理因子、人工或者機(jī)械方式來(lái)防治病蟲(chóng)害，例如，可以通過(guò)人工捕殺或者燈光誘殺等方式消除病蟲(chóng)害。四是雜草防治措施。盡可能的使用人工除草與機(jī)械除草方式，或者可以使用生物控制雜草生長(zhǎng)方式，例如，真菌除草或者放養(yǎng)食草動(dòng)物等對(duì)雜草進(jìn)行處理。

2.2茶葉采摘與加工技術(shù)

茶葉在采摘方面通常分為機(jī)械采摘與手工采摘兩種方式，在使用機(jī)械采摘的時(shí)候，就要使用到機(jī)油與無(wú)鉛汽油，而容器需要確保其清潔性與通風(fēng)性，使用竹編或者簍筐等，避免使用塑料材料的器具。茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)包括：各種名優(yōu)紅綠茶1芽1、2個(gè)初展嫩葉，而大宗紅綠茶應(yīng)1芽2、3葉與幼嫩葉對(duì)夾葉。茶園面積大的，提倡“前期適當(dāng)早，中期剛剛好，后期不粗老”的采摘方式。采摘留葉數(shù)量以“不露骨”為宜，一般春留魚(yú)葉，夏留一葉，秋適當(dāng)留葉。

另外，在加工處理的時(shí)候，需要根據(jù)茶葉的質(zhì)量進(jìn)行分級(jí)處理。同時(shí)，需要確保加工車間的清潔，在場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、防塵等設(shè)施，并嚴(yán)格使用無(wú)污染天然物品進(jìn)行消毒。只有在允許使用機(jī)械、自然發(fā)酵，以及物理等方式的條件下，對(duì)茶葉進(jìn)行加工處理，避免使用化學(xué)添加劑。在加工過(guò)程中使用的茶卉、香料等材料的時(shí)候，需要選擇使用有機(jī)領(lǐng)證的園地［4］。

2.3茶葉包裝與貯藏技術(shù)

有機(jī)茶的包裝需要符合食品包裝的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。在貯藏方面，需要設(shè)置專用倉(cāng)庫(kù)，室內(nèi)的建筑材料禁止使用含有毒素與異味的物質(zhì)。同時(shí)，避免犬類，如貓、老鼠等動(dòng)物的進(jìn)入，禁止吸煙，避免對(duì)有機(jī)茶葉的污染。另外，需要對(duì)茶葉進(jìn)行低溫、真空及無(wú)氮處理并保存。對(duì)直接盛裝有機(jī)茶葉的容器進(jìn)行消毒處理，確保容器的干凈與整潔。在消毒的時(shí)候，需要采用物理機(jī)械方法，避免使用人工合成洗滌劑進(jìn)行消毒。

參考文獻(xiàn)

［1］ 陳兵紅.麗水有機(jī)茶現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思考.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，35（11）：133～134

［2］ 湯文秀，孫世順.綠色有機(jī)茶葉的病蟲(chóng)害防治技術(shù).安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，33（04）：667