黑木耳掛袋栽培綜合配套技術(shù)

盛春茜

黑龍江省富錦市上街基鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心

黑木耳掛袋栽培綜合配套技術(shù)

盛春茜

黑龍江省富錦市上街基鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心

黑龍江省黑木耳目前畝產(chǎn)350～400千克，最多也不超千斤，畝純效益1萬元左右。那么怎么能在有限的土地面積上獲得更多的黑木耳產(chǎn)品呢？這是擺在我們農(nóng)技術(shù)推廣人員面前的一個(gè)新的課題。幾年來我們通過“走出去、引進(jìn)來”的辦法，向知名專家學(xué)者虛心求教，拓寬了我們的思路，終于形成并逐漸探索出黑木耳生產(chǎn)的又一新法——黑木耳掛袋栽培綜合配套技術(shù)。

一、掛袋栽培技術(shù)優(yōu)勢(shì)及技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)

（一）黑木耳掛袋栽培技術(shù)優(yōu)勢(shì)

1.栽培時(shí)調(diào)控性強(qiáng)

棚室黑木耳掛袋栽培可以不受氣象條件因素的影響，溫度和濕度都可人為調(diào)控，能夠做到人為調(diào)控菌袋標(biāo)準(zhǔn)，滿足菌絲正常健壯生產(chǎn)所需的條件。

2.最大限度節(jié)省空間

棚室內(nèi)掛袋木耳以串為單位，每串可掛5～8袋，如果大棚夠高最多可掛12袋，這樣大大的節(jié)省了空間。

3.巧打時(shí)間差

由于棚室掛袋木耳比露地木耳提早上市近一個(gè)月，這樣供應(yīng)市場(chǎng)時(shí)間就會(huì)更長(zhǎng)些，會(huì)收到更好的經(jīng)濟(jì)效益。

4.生產(chǎn)環(huán)境更加優(yōu)化

由于吊掛袋木耳在棚內(nèi)進(jìn)行，而棚內(nèi)的生產(chǎn)環(huán)境相對(duì)地栽木耳要清潔干凈，自然污染雜物就少了許多，生產(chǎn)出來的木耳基本上為優(yōu)等耳。

5.相對(duì)降低生產(chǎn)成本

由于棚室木耳生產(chǎn)同等數(shù)量掛袋栽木耳所需空間狹小，在耗費(fèi)人力、用工等方面就會(huì)減少許多，以掛袋和地栽木耳采摘比較，地栽木耳每個(gè)人工一個(gè)工作日可以采摘2500～3000袋，而掛袋每人每個(gè)工作日至少可以采5000袋，多者可達(dá)6000袋。

（二）黑木耳掛袋栽培具有獨(dú)特的技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)

1.栽培方式實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新

由原來的普通露地?cái)[放栽培轉(zhuǎn)化成棚室栽培，栽培技術(shù)實(shí)現(xiàn)了新飛躍，同時(shí)操作并不復(fù)雜，簡(jiǎn)單易學(xué)。

2.實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效

由原來的地?cái)[種耗時(shí)耗地改為立體栽種，即節(jié)省了地力資源，又減少了人工投入，降低了生產(chǎn)成本，在同等的土地面積上生產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)增效。

3.生產(chǎn)環(huán)境人為調(diào)控

由于棚內(nèi)環(huán)境不受外界條件影響，操作方便，可人為調(diào)控濕度，減少雜菌感染機(jī)率，生產(chǎn)環(huán)境更加優(yōu)化，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)木耳創(chuàng)造了適宜條件。

二、主要技術(shù)管理措施

1.品種選擇

選擇適宜當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件，國(guó)審在黑龍江注冊(cè)或黑審菌種宏大808、神舟7～8，無名小耳等半筋態(tài)品種。

2.生產(chǎn)過程

（1）配料。以硬雜木、柞木、樺木為主料，不選楊木和松木。配料時(shí)粗細(xì)鋸末要搭配好，一般要有70%粗鋸末，30%細(xì)鋸末，同時(shí)輔料應(yīng)較地栽木耳增加10%～15%，因?yàn)閽齑径墒諘r(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)時(shí)摘收木耳次數(shù)多。選用麥麩以新鮮為宜，一般每袋鋸末加稻糠20千克、玉米粉糠5千克為宜，豆餅粉近10千克。

（2）拌料。拌料的方法有兩種，一是機(jī)械拌料，用拌料機(jī)拌料，均勻速度快，適用批量生產(chǎn)。二是人工拌料，適用少量生產(chǎn)。

（3）裝袋。機(jī)械裝袋，將料放入料斗，袋套在出料筒上，一手托住袋底，一手把住袋的中上部，踩動(dòng)離合器開始裝料，裝至袋18厘米左右處，腳抬起離合分開，取下裝滿的袋。每袋裝料大約1.3千克左右，上下緊松一致。

（4）滅菌。裝袋和裝完袋后適時(shí)拿到滅菌室裝到高壓鍋中進(jìn)行滅菌，然后迅速燒火升溫，要用3～4小時(shí)內(nèi)把鍋燒開，溫度達(dá)到100℃后再燒8小時(shí)后?；?，燜鍋2小時(shí)再開鍋。

（5）接菌。接菌前要將接菌室藥劑處理消毒，滅好菌的菌袋放到接種箱內(nèi)，栽培用的二級(jí)菌種瓶外壁以75%的酒精擦試消毒后放入接種箱內(nèi)，然后再用5 克/立方米高錳酸鉀消毒，另用10毫克/立方米甲醛酒精燈，用滅菌的鑷子將栽培菌種弄碎，在點(diǎn)燃的酒精燈無菌區(qū)內(nèi)使瓶口對(duì)準(zhǔn)袋口，將菌種均勻地撒在袋內(nèi)表面上，形成一薄層，塞上棉塞和封蓋，一切操作不能離開無菌區(qū)，二人配合默契，不用手提封蓋搬動(dòng)菌袋。

（6）養(yǎng)菌。養(yǎng)菌室應(yīng)具備增溫、保溫、通風(fēng)的條件，用板方搭上架子，距地面50厘米，安放第一層，培養(yǎng)架面上每層間隔30厘米安放一層，一般6～8層較適合，培養(yǎng)架不宜太寬，一般80～150厘米，每平方米可擺500袋。養(yǎng)菌前期：溫度保持20～22℃。養(yǎng)菌中期：溫度升到25℃左右，提高和加速發(fā)菌速度。養(yǎng)菌后期：再把溫度降至10～22℃，發(fā)菌期間菌袋內(nèi)的溫度必須一直控制在30℃以下，溫度測(cè)量以上數(shù)第二層和最下層為準(zhǔn)，培養(yǎng)室的溫度一般保持在50～55℃之間，要注意通風(fēng)換氣，每天2次，每次0.5小時(shí)。

（7）掛袋養(yǎng)菌大棚建造

①選場(chǎng)址。要清潔平整，通風(fēng)良好，陽光充足，靠近水源，并且養(yǎng)菌場(chǎng)內(nèi)安裝霧化噴水設(shè)施，并且建造場(chǎng)地要堅(jiān)實(shí)牢固。

②建材。建造大棚所選用的鋼筋和鋼管要達(dá)到國(guó)標(biāo)材料，應(yīng)堅(jiān)固耐用。

③建造。棚寬12米、長(zhǎng)30米，中住高26～28米，兩邊角高為1.6～1.8米，架設(shè)7排，霧化水管，要有牢固的基礎(chǔ)做保障。

（8）掛袋前準(zhǔn)備工作及掛袋

①劃口。掛袋木耳所劃的孔數(shù)應(yīng)為160～200V型小，孔的大小可不等值。

②催耳。開口后的菌袋進(jìn)行催耳處理，催芽期間要給一定的光照，千萬不要澆水。

③掛袋。首先將雙繩固定在大棚的橫梁上，一般兩根繩吊掛6～8個(gè)菌棒，如果棚足夠高可吊掛8～10個(gè)菌棒，底部菌棒距地面30厘米，掛袋時(shí)兩人要分工協(xié)作，相互配合完成。

（9）生產(chǎn)管理

①水分管理。澆水管理主管用7.5寸管帶，其它輔助管為1寸塑料管及微噴設(shè)施用三通連接起來，為掛好的菌袋給水，澆水時(shí)要用深水井抽上來的井水為宜，這樣利于木耳生產(chǎn)，產(chǎn)出的木耳厚。

②溫度。掛袋黑木耳擺放時(shí)，由于氣溫較低，在棚內(nèi)生產(chǎn)，溫度大于10℃以上耳芽才能形成，因此必須盡量提升溫度，利于形成木耳正常生長(zhǎng)所需要的溫度條件。

③光照。早春時(shí)大棚扣好后，木耳菌袋放在棚內(nèi)后，由于溫度較低，加之又有遮陽網(wǎng)擋光，木耳袋擺放的又多又密，因此，光線不足，可將遮陽網(wǎng)先去掉，增加日曬和通風(fēng)量，夏季高溫時(shí)再將遮陽網(wǎng)蓋上。

④采摘。當(dāng)木耳的耳片長(zhǎng)到3～4厘米時(shí)即可采摘。采摘時(shí)，要選擇晴好天氣，采摘時(shí)一手握住吊繩，一手摘下耳朵，注意不要碰到兩側(cè)的吊掛耳棒，以免耳棒脫落造成損失。

⑤晾曬。摘下的鮮木耳在離地面30厘米的塑料沙窗架上晾曬，要稍厚些，陰干不易多次翻動(dòng)，以免形成卷耳，影響質(zhì)量，包裝后出售供應(yīng)市場(chǎng)。