M,Przywitowskj,等著，陳偉 譯，鄭春田校

飼糧中使用高單寧和低單寧蠶豆對育成期火雞生長、屠宰性能和胸肌肉質的影響

M,Przywitowskj,等著，陳偉 譯，鄭春田校

本實驗目的是研究育成火雞飼糧中應用含有不同水平單寧的蠶豆替代豆粕對火雞（13-18周齡）生長、屠體和胸肌肉品質的影響。雄性火雞隨機分為7個處理，分別飼喂7種飼糧：對照組含有豆粕，6個試驗組分別在對照組基礎上使用100、200和300g/kg的高單寧或低單寧蠶豆替代等量的豆粕。高單寧的蠶豆中單寧濃度是低單寧蠶豆中單寧濃度的10倍（7.84vs0.76mg/g干物質）。結果發(fā)現(xiàn)，飼糧中蠶豆添加量達到300g/kg時，火雞的生長性能或屠體性能未受到負面影響。同樣，蠶豆替代豆粕后對火雞胸肌肉質化學成分、物理化學指標及感官指標無顯著影響。與高單寧蠶豆相比，低單寧蠶豆并未影響到火雞的采食量，體重與死亡率，但顯著改善了飼料轉化效率（P=0.014）。相比低單寧蠶豆，飼喂高單寧蠶豆火雞胸肌肉質較暗（P=0.012），黃度值較低（P=0.01）；同時干物質濃度（P=0.036）和灰分濃度（P< 0.001）均低于飼喂低單寧蠶豆。飼糧中高丹寧或低單寧蠶豆僅改變火雞肉質中少量的脂肪酸組成，但與健康有關的脂肪酸如n-6多不飽和脂肪酸，n-3多不飽和脂肪酸及n-6/n-3多不飽和脂肪酸比例均未受到蠶豆的影響。綜合本實驗結果得出，低單寧和高單寧蠶豆（分別含有0.76和7.84g/kg單寧）均可應用到育成期火雞飼糧中，其應用劑量可達300g/kg；蠶豆可作為豆粕較好的替代物，同時不會影響到生產性能，并未對胸肌肉質產生負面影響。

譯自：AnimalFeedScienceandTechnology2016(221): 124