李 孝，周廷斌，彭學文，吳志會，侯奎華，解文強

（唐山市農(nóng)業(yè)科學研究院，河北 唐山 063000）

黑木耳全日光立體節(jié)水出耳技術研究*

李 孝，周廷斌，彭學文，吳志會，侯奎華，解文強**

（唐山市農(nóng)業(yè)科學研究院，河北 唐山 063000）

將6個～8個黑木耳菌袋通過中心柱串接，固定于簡易耳架上在全日光條件下出耳，單袋產(chǎn)量達37.8 g；采用下午17：00至翌日上午10:00噴水，噴水時間4 min·h－1，共計噴水17次，合計68 min，耗水量僅為傳統(tǒng)方法的1/30。兩種措施同時采用可提高土地利用效率，減少平整土地用工，大幅減少耗水量，節(jié)約能耗。

黑木耳；串架；節(jié)水；全日光

黑木耳在我國東北地區(qū)、湖北、浙江等地均有種植。出耳通常采用2種方法，一是全日光法，二是棚內(nèi)吊袋法。全日光法[1－3]是繼林地[4－7]、棚內(nèi)[8－11]等出耳方法[12－13]之后，近年新興的出耳技術，將木耳菌袋直接擺放在露天大田中出耳，是目前主要的出耳方式。但占地面積大，土地利用率低。棚內(nèi)吊袋出耳法是較早的技術，最早在東北地區(qū)采用，目前華北地區(qū)也有采用。此方法一度被全日光法取代，但因其占地面積小、棚室內(nèi)溫度高出耳早，目前仍有農(nóng)戶采用。菌袋出耳過程中污染率高、棚室建設成本高，制約了其廣泛普及。無論何種出耳方式，出耳過程中均采用早晚噴水法[14－18]，即早晨5：00開始，持續(xù)噴水至8：00左右，下午18：00再次噴水持續(xù)至晚上21：00左右，耗水量很大，并且99%以上水分沒有得到充分利用，又被蒸發(fā)或滲入地下，造成水資源及能源的浪費。

基于此，本文闡述一種全日光下立體出耳技術，設施建造成本低，菇農(nóng)易于接受，并且采用間歇噴水技術，大大節(jié)約用水量。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 菌種

黑A，平泉希才應用菌研究所提供。

1.1.2 原料

木屑、麩皮、石膏等培養(yǎng)料原輔材料及出耳設施建造原料、噴水設備均購自市場；液體流量計LWGYP型DN20mm，山東威海誠信達不銹鋼渦街流量計廠。

1.2 方法

1.2.1 出耳設施建造

首先制作出耳支架，見圖1。組合完成的支架長方形，寬0.8 m，地面至橫架高1.2 m，使用時為便于固定，支架豎立支撐桿插入土中15 cm，單個支架長3 m，可根據(jù)需要任意延長。菌袋固定橫梁與支架橫梁固定，間距15 cm，每個立柱穿菌袋6個，橫梁上再穿菌袋2個，穿心立柱間距15 cm。頂部懸掛噴水帶。

木耳菌袋扎孔后去除封口棉，按上述要求置于出耳架上即可。然后覆蓋塑料薄膜，提溫催芽。催芽結(jié)束后，孔內(nèi)已長出耳片，去掉薄膜，噴水增濕進入出耳管理。

1.2.2 噴水方法

噴水水源為自來水，水壓0.15 MP·cm－2。噴水方法2種：一是節(jié)水法，噴水裝置由時控開關、水泵、主管道、支線管道噴水帶組成。每重復設計量表，計量全生育期用水總量。使用時首先設定好時控開關開啟及關閉時間，下午17：00至翌日上午10:00噴水，每小時噴水4 min。共計噴水17次，合計68 min。二是傳統(tǒng)噴水方法，每天早晨5：00開始持續(xù)噴水至8：00，下午18：00再次噴水持續(xù)至晚上21：00，每天噴水6 h，亦由時控開關自動控制。每重復安裝水量計量表1只，記錄生育期用水總量。

圖1 出耳支架

1.2.3 拌料、裝袋及養(yǎng)菌

將配方各成份分別稱量后加入拌料機或人工拌料，然后裝入直徑10.83 cm，長35 cm的聚丙烯袋，每袋裝干料0.4 kg。最后裝筐常壓滅菌，100℃保持14 h。冷卻后接種，3次重復，每重復100袋。暗光培養(yǎng)，26℃保持48 h，然后21℃培養(yǎng)至滿袋。

1.2.4 考察指標

分別考察立體出耳法及地擺出耳法產(chǎn)量及間歇噴水、傳統(tǒng)噴水用水量，SPSS19統(tǒng)計分析，Duncan顯著性比較。

2 結(jié)果與分析

試驗數(shù)據(jù)分析與結(jié)果見表1。

由表1可見，各處理間產(chǎn)量相差不大。即噴水量和出菇方式均不能對黑木耳的產(chǎn)量造成實質(zhì)影響。串架出耳、間歇噴水與傳統(tǒng)大田出耳、常規(guī)噴水差異不明顯。

表1 試驗數(shù)據(jù)分析與結(jié)果

各處理間耗水量有明顯差異。傳統(tǒng)出耳+常規(guī)噴水耗水量最大，全生育期耗水3.04 t，是傳統(tǒng)噴水+立體出耳的2倍以上。采用立體出耳，既減少了噴水面積，又減少了用水量。采用間歇噴水法，占地面積的縮小同樣減少了用水量，僅為傳統(tǒng)出耳方法的1/3。間歇噴水+立體出耳在所有處理中耗水量最少，僅為傳統(tǒng)出耳+常規(guī)噴水的1/30。所以，立體出耳+間歇噴水木耳產(chǎn)量與傳統(tǒng)方法無異，耗水量卻大大降低。

3 結(jié)論與討論

采用串架出耳+間歇噴水的方式出耳，產(chǎn)量與傳統(tǒng)方法相當，耗水量僅為其1/30；比李楠[3]最好效果噴水時間要縮短112 min；比崔學昆[15]、姚念光[14]、牛貞福[18]等噴水時間均縮短，有效節(jié)約了用水量，并因此節(jié)約了電能等的損耗，從而降低生產(chǎn)成本，節(jié)約用工。

此方法無需平整土地[1、19]，并提高土地利用率，可因地制宜設計支架，支架構造成本較吊袋法低，減少了菇農(nóng)投入。這與張海波[20]等提到的相類似，只不過文獻中只是將吊袋生產(chǎn)方法移至室外，高度雖變小，但對支架強度仍有要求。而本文設計菌袋90%以上的重量支撐在地面，支架只起到固定方向和支架傾斜所帶來的一小部分重力，因而對支架強度要求降低很多。菌袋扎孔后隨即上架，避免了傳統(tǒng)栽培中先催芽再擺放或吊袋的工序，節(jié)約了工時。試驗中，支架內(nèi)部菌袋受日光直射時間較短，前排、上部菌袋遮擋了部分后排、下部菌袋，造成部分木耳子實體顏色變淺、發(fā)黃，曬干之前有些影響，但曬干后仍為黑色。實際生產(chǎn)中可以將串架擱置稀疏一些。

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S646.6

A

1003-8310（2016）02-0077-03

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.02.019

*項目來源：唐山市科技局重點項目（11120203A－4）。

李孝（1962－），男，本科，副研究員，主要從事蔬菜及食用菌栽培技術研究。E－mail:Zhtb18@sina.com

**通信作者：解文強（1973－），男，本科，副研究員，主要從事食用菌育種及栽培技術研究。E－mail:xwq319@sina.com

2016－01－27