孔維麗，康源春，袁瑞奇，孔維威，韓玉娥，張玉亭

（河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所，河南鄭州450002）

河南省高溫香菇栽培的四種出菇模式*

孔維麗，康源春，袁瑞奇，孔維威，韓玉娥，張玉亭**

（河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所，河南鄭州450002）

河南省高溫香菇種植面積廣，品種多，不同地區(qū)存在不同的栽培方法及出菇模式。對(duì)目前有代表性的林地?cái)[放、大棚覆土、大棚斜擺以及大棚覆土＋太陽能光伏聯(lián)建共4種出菇模式及其優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行了歸納介紹，以供廣大香菇種植者參考借鑒。

香菇；高溫；出菇模式；河南省

河南省是食用菌生產(chǎn)大省[1]，2014年河南省食用菌總產(chǎn)量穩(wěn)定在480萬t[2]，產(chǎn)值突破210億元。河南省氣候四季分明，秸稈資源豐富，山區(qū)、丘陵、平原均有分布，適應(yīng)不同溫型香菇的種植。近年來隨著國際、國內(nèi)市場對(duì)香菇需求的增加，穩(wěn)定的價(jià)格及經(jīng)濟(jì)效益使香菇種植熱情高漲，2014年河南省香菇總產(chǎn)量突破240萬t，占全國香菇年產(chǎn)量的31% [2]。僅南陽市西峽縣2014年出口香菇及其制品達(dá)4.1萬t，貨值5.7億美元[3]。香菇產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)兩年超過平菇，成為河南省第一大菇類，高溫香菇總產(chǎn)量占河南省香菇總產(chǎn)量的30%。目前香菇已經(jīng)成為一些市、縣的重要經(jīng)濟(jì)作物之一，成為農(nóng)民增收致富的新途徑。河南省高溫香菇的種植區(qū)域主要分布在豫西三門峽山區(qū)的靈寶、盧氏；豫北地區(qū)的新鄉(xiāng)；豫東地區(qū)的蘭考、周口等地，其它地區(qū)也有少量分布。但是，不同地區(qū)氣候條件差異導(dǎo)致其適宜的種植方式也不同。本文分別對(duì)河南省3種主要栽培方式進(jìn)行總結(jié)和分析，以供廣大種植戶參考。

1 林地?cái)[放出菇模式

1.1 品種選擇

靈仙1號(hào)：三門峽當(dāng)?shù)剡x育品種，子實(shí)易單生，大型，菌肉肥厚，菌蓋顏色淺棕褐色，柄中粗，稍長，出菇溫度范圍10℃～34℃，最適溫度20℃～26℃，菌齡70 d。

L808（國品認(rèn)菌）：單生，大型，肉厚、質(zhì)地結(jié)實(shí)，菌蓋扁半球形，平頂部分下凹，邊緣內(nèi)卷，表面有白色鱗片，出菇溫度20℃～30℃，菌齡110 d[4]。

1.2 栽培時(shí)期

菌袋制作時(shí)間為每年11月～翌年2月，出菇期為每年的5月～8月。

1.3 栽培區(qū)域

三門峽地區(qū)、盧氏縣、靈寶市。

1.4 栽培方法

1.4.1 場地選擇

選擇5年樹齡的楊樹或其它樹種。在林下順樹行制作出菇畦。建造寬×長為（1.0～1.5） m×（20～50）m的出菇床面；兩床之間留50 cm～60 cm走道；畦床高于走道10 cm～15 cm。每個(gè)床面縱向拉6根鐵絲，間距0.25 m，鐵絲距床面高25 cm～30 cm。鐵絲兩端用地錨固定，中間每隔3 m設(shè)一頂柱。床面上用細(xì)竹竿扎起小拱棚，高80 cm～100 cm，上覆塑料薄膜，用以保濕防雨（圖1）。

1.4.2 排場出菇

圖1 林地?cái)[放出菇模式

出菇菌袋采用 (15～18)cm×45 cm聚乙烯袋。每年5月份，在最低溫度達(dá)到15℃以上，溫差在10℃左右時(shí)，將達(dá)到生理成熟香菇菌袋運(yùn)到出菇場脫袋出菇。清除早生的畸形菇，兩兩相向，震動(dòng)刺激后，交叉斜靠于床架的鐵絲上，菌棒與地面的夾角不小于60°，菌袋間距10 cm。

1.4.3 出菇管理

催蕾要求溫度控制在16℃～25℃，溫差5℃～10℃，相對(duì)濕度提高到85%～95%，保持5 d左右。原基形成后，逐漸分化出幼小菇蕾。如菇蕾出的太多，可進(jìn)行疏蕾。每個(gè)菌袋上保留10個(gè)～15個(gè)菇蕾。在子實(shí)體生長階段，溫度保持在30℃以下。在幼菇期，空氣相對(duì)濕度要保持在85%～95%；當(dāng)菌蓋直徑為2 cm～3 cm時(shí)，空氣相對(duì)濕度降低至75%～85%。

1.4.4 潮間管理

1潮菇結(jié)束后，停水7 d～10 d，使菌絲恢復(fù)生長，待采菇穴長出白色菌絲并倒伏，再恢復(fù)催蕾管理。菌棒重量減輕35%～40%時(shí)，必需補(bǔ)水。

1.5 林地?cái)[放模式的優(yōu)點(diǎn)

1.5.1 節(jié)省大棚搭建費(fèi)用

林下種植，通過遮陽網(wǎng)及樹蔭遮陽，可有效降溫、保濕，省去大棚搭建費(fèi)用，極大地降低了生產(chǎn)成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

1.5.2 方便采摘管理

子實(shí)體成熟后，拉貨車可開到田間地頭，農(nóng)民可推小推車進(jìn)入出菇場地進(jìn)行采摘，直接稱量后銷售。

1.5.3 通風(fēng)良好，子實(shí)體菇型好

沒有大棚遮擋，子實(shí)體在自然狀態(tài)下生長，柄短，肉厚，質(zhì)量好。

1.6 林地?cái)[放模式的缺點(diǎn)

栽培條件有時(shí)難以人為控制：林地?cái)[放栽培模式在連續(xù)陰雨天時(shí)，不能有效除濕，易出現(xiàn)水菇，導(dǎo)致質(zhì)量下降；該模式依靠自然溫度出菇，造成每年5月初～7月中下旬集中上市，價(jià)格下降。

2 夏季大棚覆土出菇模式

2.1 品種選擇與季節(jié)安排

2.1.1 栽培品種

武香1號(hào)、南山1號(hào)、香931、L808。

2.1.2 栽培季節(jié)

一般安排在11月下旬至翌年2月中旬之前制作菌袋，4月～5月轉(zhuǎn)色，5月～6月覆土，5月～10月出菇。

2.2 栽培區(qū)域

豫北新鄉(xiāng)縣、獲嘉、延津、濮陽等；豫東周口、蘭考等。

2.3 栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.3.1 大棚建造類型

香菇覆土出菇大棚：一般選擇簡易型拱形塑料棚，見圖2、圖3。以拱形大棚為主。拱形大棚一般寬4.5 m～5 m，中間一排高柱，竹竿、水泥柱、鋼柱均可，柱高2 m～2.5 m，兩邊兩排立柱，高1.5 m，柱與柱間隔2 m，高低柱之間相距2.2 m～2.5 m；棚上部搭建竹竿，竹竿上覆蓋一層塑料膜和遮陽網(wǎng)。

圖2 鋼柱型簡易大棚

圖3 水泥柱簡易大棚

2.3.2 整床整理

根據(jù)菌袋的規(guī)格（15 cm×55 cm×0.005 cm；17 cm×52 cm×0.004 cm）及菇棚的實(shí)際情況進(jìn)行整畦[5]。預(yù)留走道，畦寬一般在130 cm～140 cm，可平行排放3個(gè)菌袋。畦面整平或者稍呈龜背狀，四周挖寬50 cm～60 cm、深30 cm～40cm的排水溝。整好畦后，畦面先撒上一層生石灰粉，在石灰上再鋪一層薄的細(xì)沙。排袋前7 d～10 d，在畦面及菇棚四周噴防蟲靈及克霉靈殺蟲、殺菌處理（圖4）。

2.3.4 覆土

圖4 整理好的畦床

覆蓋用土要求為土質(zhì)疏松、保濕性好的半沙性土。覆土前7 d～10 d，根據(jù)菌袋數(shù)量備足覆蓋用土，拌入土量1%～2%的石灰，噴上克霉靈、防蟲靈，蓋好塑料薄膜密封7 d，進(jìn)行殺蟲殺菌處理。菌棒脫袋后平臥順碼排放在菇畦上，用土壤填滿菌棒間的縫隙，但菌棒表面需裸露1/4左右面積。安裝自動(dòng)霧化噴水裝置，連續(xù)噴水3次～5次，補(bǔ)水并填實(shí)菌棒表面的覆土。

延遲出菇覆土技術(shù)：菌棒脫袋后，按照正常覆土方法擺袋，高溫香菇品種覆厚度4 cm～5 cm沙土；廣溫偏高品種（L808）覆厚度2 cm～3 cm沙土。每天霧化噴水1次，保持料面濕潤。7月中旬以后，停止擺袋。在市場香菇斷貨時(shí)，去掉料面覆土層，進(jìn)入出菇管理階段。

2.3.5 出菇管理

整個(gè)出菇管理期間，以降溫、保濕為主，采用霧化噴水管每天噴水2次～3次，每次20 min～30 min，保持土層濕潤；10 d～15 d后，溫度適宜即可現(xiàn)蕾，此時(shí)可加大噴水次數(shù)，保持棚下濕度80%以上，2 d～3 d子實(shí)體即可成熟。

2.3.6 潮間管理

頭潮菇采收完后停止噴水。1周后，加大噴水量，進(jìn)行溫差刺激、干濕交替管理，以促進(jìn)菇蕾的再次發(fā)生，一般整個(gè)栽培期可采收4潮菇～6潮菇。

2.4 覆土栽培模式的優(yōu)點(diǎn)

覆土后整個(gè)栽培生產(chǎn)期間可省去注水、浸水等工序；菇質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高。環(huán)境溫度較低，通風(fēng)好，產(chǎn)出的香菇菌柄短、菌蓋厚，品質(zhì)好，售價(jià)高；空氣濕度小，鮮菇含水量低，保質(zhì)期長。香菇菌袋可吸收部分覆土層中的養(yǎng)分，產(chǎn)量更高。

2.5 覆土栽培模式的缺點(diǎn)

場地重復(fù)使用3年后，雜菌發(fā)病率高；高溫季節(jié)難以有效降溫，外界溫度超過35℃時(shí)，停止出菇。

3 夏季大棚斜擺出菇模式

3.1 品種選擇

夏季棚內(nèi)斜擺栽培需選擇耐高溫、抗病、早熟的香菇品種。以武香1號(hào)、香931為首選。

3.2 栽培設(shè)施

斜坡形塑料大棚、拱形塑料大棚均可。在高溫季節(jié)，香菇的種植大棚面積應(yīng)當(dāng)控制在200 m2～300 m2，以便于降溫、通風(fēng)等管理。搭建鐵絲架，距地面高20 cm～30 cm，長度依照大棚長度而定，每4根鐵絲一組，寬100 cm～120 cm，2組鐵絲架之間留40 cm～50 cm寬的走道。

3.3 降溫保濕

河南進(jìn)入6月以后，外界氣溫開始快速上升，最高氣溫可達(dá)28℃以上，需采取降溫措施。在原有措施基礎(chǔ)上，大棚外面加裝反光膜，或者加蓋1層草苫，在距離大棚50 cm～60 cm高處可加蓋一層遮陽網(wǎng)，有條件的可以安裝水簾等，能有效降溫3℃～5℃。

3.4 脫袋排棒

完成轉(zhuǎn)色的菌袋，經(jīng)震動(dòng)處理，并對(duì)缺水嚴(yán)重的菌袋進(jìn)行補(bǔ)水處理后，脫袋排棒。菌袋交叉斜靠于床架的鐵絲上[4]，菌棒與地面的夾角不小于60°，菌袋間距10 cm。

3.5 出菇管理

這一時(shí)期的管理決定香菇品質(zhì)的高低。溫度越高，香菇子實(shí)體生長越快，質(zhì)量就越差。盡量控制棚溫在20℃～28℃，空氣相對(duì)濕度80%～90%，光照強(qiáng)度約500 lx～1 000 lx且適當(dāng)通風(fēng)。當(dāng)菌蓋直徑達(dá)到2 cm以上時(shí)，可適當(dāng)降低棚內(nèi)空氣濕度，提高香菇品質(zhì)。

3.6 大棚斜擺栽培模式的優(yōu)點(diǎn)

場地可連續(xù)使用，通過降溫措施可實(shí)現(xiàn)不間斷出菇，菇質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高。

3.7 大棚斜擺栽培模式的缺點(diǎn)

相對(duì)于其它栽培模式，搭建大棚，采取降溫等其它措施使生產(chǎn)成本增加；棚內(nèi)栽培通風(fēng)條件稍差，菇柄長，品質(zhì)降低。

4 太陽能光伏、香菇聯(lián)建模式

光伏太陽能與反季節(jié)香菇聯(lián)建共產(chǎn)模式是近年來河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院在平原地區(qū)推廣的新型種植模式，該模式是拱形大棚上部安裝太陽能光伏板發(fā)電，棚下種植覆土香菇。該模式最大的優(yōu)點(diǎn)是：在夏季能夠有效降低棚下溫度（圖5）。

5 結(jié)論與分析

5.1 模式分析

圖5 太陽能光伏、香菇聯(lián)建大棚

高溫香菇種植已經(jīng)在河南省不同地區(qū)發(fā)展壯大。通過對(duì)不同地區(qū)的3種栽培模式分析發(fā)現(xiàn)，三門峽的靈寶、盧氏等地地處河南西部山區(qū)，氣候條件獨(dú)特，林業(yè)資源豐富，溫差大，空氣好，黃河從此地經(jīng)過，水源充足，山區(qū)常年最高氣溫在30℃以下，大面積的經(jīng)濟(jì)林、果樹林為林下種植提供了場地和原料來源；發(fā)達(dá)的交通為香菇的銷售提供了便利，使林下反季節(jié)香菇種植模式成為當(dāng)?shù)鬲?dú)有的模式，未來這種模式的規(guī)模也將會(huì)在當(dāng)?shù)匕l(fā)展壯大。

覆土模式是河南省平原地區(qū)應(yīng)用最廣的模式，該模式通過搭建簡易大棚覆土出菇，在高溫季節(jié)有效降溫、保濕，保證香菇正常出菇，投入少、成本低，深受廣大菇農(nóng)歡迎，因此種植規(guī)模在不斷擴(kuò)大。未來通過克服覆土模式栽培的缺點(diǎn)，該模式將逐步取代棚栽斜擺模式，成為河南平原地區(qū)的發(fā)展方向。

5.2 太陽能光伏、香菇聯(lián)建模式

光伏太陽能與反季節(jié)香菇聯(lián)建共產(chǎn)模式，是近年及未來在平原地區(qū)推廣的種植模式。因?yàn)樘柲芘c香菇種植相結(jié)合實(shí)現(xiàn)了雙方共同收益。例如安有光伏太陽能、采用覆土模式栽培的L808品種于7月底大面積出菇，而普通大棚8月中旬才大面積出菇，提早了20 d，銷售價(jià)格提高20%～30%，較其它棚提高經(jīng)濟(jì)效益近20%。同時(shí)一個(gè)占地200 m2的大棚，有效利用棚頂面積180 m2，總裝機(jī)容量為20 kWp（太陽能發(fā)電峰值總功率，單位千瓦特，p：峰值）。年均發(fā)電量約為29 200千瓦時(shí)。按照上網(wǎng)標(biāo)桿電價(jià)1元計(jì)算，扣除維護(hù)成本每年凈收益2.66萬元。因此該模式將是未來太陽能在平原地區(qū)發(fā)展的一個(gè)有效途徑。

[1]孔維麗，張玉亭，孔維威.河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢與對(duì)策建議[J].中國食用菌，2014，33（3）：56-58.

[2]中商情報(bào)網(wǎng)編輯.2014年中國食用菌市場數(shù)據(jù)分析[EB/ OL].(2016-01-07)[2016-01-20].http://www.askci.com/news/ chanye/2016/01/07/17186b47h.shtml.2106.1.07.

[3]周小云.西峽食用菌出口躍居全國第一首次突破6億元[EB/ OL].(2015-01-13)[2016-01-20].http://www.ha.chinanews. com/GNnews/1/2015/01/13/340400.shtml

[4]張金霞，黃晨陽，胡小軍.中國食用菌品種[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2012.

[5]魏銀初，班新河，王首剛.圖解香菇高效栽培[M].鄭州：中原農(nóng)民出版社，2010.

S646.9

A

1003-8310（2016）02-0079-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.02.020

河南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（S2013－09）；河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研發(fā)展專項(xiàng)資金項(xiàng)目（20157809）；河南省自主創(chuàng)新基金（2013JC20）。

孔維麗（1976－），女，碩士，副研究員，主要從事食用菌栽培研究。E－mail:kongweili2005@126.con

**通信作者：張玉亭（1964－），男，碩士，研究員，主要從事食用菌栽培產(chǎn)業(yè)開發(fā)研究。E－mail:zhangyuting@hnagri.org.cn

2016－01－20