典型大陸季風(fēng)氣候葡萄設(shè)施栽培理念與策略分析

張國(guó)軍，王曉玥，孫　磊，閆愛(ài)玲，王慧玲，任建成，徐海英*

（北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所/北京市落葉果樹工程技術(shù)研究中心/農(nóng)業(yè)部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100093）

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典型大陸季風(fēng)氣候葡萄設(shè)施栽培理念與策略分析

張國(guó)軍，王曉玥，孫磊，閆愛(ài)玲，王慧玲，任建成，徐海英*

（北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所/北京市落葉果樹工程技術(shù)研究中心/農(nóng)業(yè)部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100093）

摘要：本文針對(duì)我國(guó)大陸季風(fēng)性氣候特點(diǎn)，提出設(shè)施栽培應(yīng)成為我國(guó)葡萄果品質(zhì)量提升的重要應(yīng)對(duì)策略之一。分析了我國(guó)典型大陸季風(fēng)性氣候特點(diǎn)、對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的不利影響、主要設(shè)施類型、特點(diǎn)以及應(yīng)用中存在的主要問(wèn)題，指出了科學(xué)的設(shè)施結(jié)構(gòu)和規(guī)范的區(qū)域配套栽培技術(shù)，可為全面提升我國(guó)葡萄果品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提供強(qiáng)力保障。

關(guān)鍵詞：大陸季風(fēng)氣候；葡萄；應(yīng)對(duì)策略；設(shè)施栽培

我國(guó)的葡萄栽培始于漢武帝時(shí)期，因地處典型的大陸季風(fēng)性氣候區(qū)，形成了獨(dú)特的葡萄栽培技術(shù)體系。2000多年來(lái)，先人們創(chuàng)造出了眾多與氣候特點(diǎn)相適應(yīng)的栽培應(yīng)用技術(shù)，如埋土防寒、龍干形整形、大棚架、溫室栽培、避雨栽培等，讓世界同行刮目相看，也給葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新的活力和無(wú)限生機(jī)[1]。尤其在新中國(guó)成立后，我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)更是迅猛發(fā)展，栽培面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長(zhǎng)。然而，由于葡萄具有的天性與我國(guó)產(chǎn)區(qū)所能提供的生長(zhǎng)環(huán)境之間存在著巨大矛盾，絕大多數(shù)產(chǎn)區(qū)的葡萄果品質(zhì)量還與國(guó)際同類產(chǎn)品存在較大差距，典型、特色的產(chǎn)品還相對(duì)較少。因此，從栽培技術(shù)方面來(lái)講，還有很大的可提升空間。尤其是，隨著工業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的不斷深化，我國(guó)逐步實(shí)現(xiàn)工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，利用現(xiàn)代設(shè)施輔助保障，削弱或避免不利自然環(huán)境因素的影響，營(yíng)造適宜葡萄生長(zhǎng)的良好小環(huán)境，形成了現(xiàn)代化的設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)新格局。面臨新的發(fā)展契機(jī)，為更好地沿襲傳統(tǒng)和開創(chuàng)技術(shù)革新，需要我們這一代葡萄科研工作者和生產(chǎn)實(shí)踐者從中尋求新的結(jié)合點(diǎn)，并勇于探索。本文旨在闡述設(shè)施栽培是我國(guó)葡萄全面提升品質(zhì)的必由之路，并提出具體應(yīng)對(duì)策略，供大家參考。

1　我國(guó)典型大陸季風(fēng)性氣候的主要特征

我國(guó)地處典型的大陸季風(fēng)氣候區(qū)，冬季干寒、夏季濕熱，氣候在年份和季節(jié)間變化較大。大陸季風(fēng)性氣候主要由海陸熱力差異引起，在冬季，大陸受蒙古冷高壓控制，冷空氣來(lái)自高緯度大陸區(qū)，多吹偏北風(fēng)，寒冷干燥；在夏季，陸地受印度熱低壓控制，風(fēng)主要來(lái)自海洋，多偏南風(fēng)，濕潤(rùn)溫暖。因此，主要?dú)夂蛱卣魇牵瑲鉁啬贻^差和日較差較大，冬夏極端氣溫差更大，降水分布很不均勻，年降水量自東南向西北逐漸減少，比差為40:1 ；冬季降水少，夏季降水多，且年際變化很大，冬夏風(fēng)向更替十分明顯[2]。

2　典型大陸季風(fēng)性氣候?qū)ξ覈?guó)葡萄生長(zhǎng)的不利影響

2.1冬季干寒，北方產(chǎn)區(qū)需要埋土防寒才能安全越冬[2]

（1）勞動(dòng)力成本高；

（2）無(wú)法留有直立主干，架式選擇受限；

（3）樹體主蔓傷害重，易出現(xiàn)樹勢(shì)不穩(wěn)等早衰現(xiàn)象；

（4）不能留有過(guò)于粗大的多年生主蔓，多年生粗大主蔓需及時(shí)更新回縮。

2.2春季風(fēng)害和倒春寒發(fā)生頻繁

（1）枝條失水嚴(yán)重，抽條現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生；

（2）地溫上升慢，根系恢復(fù)活動(dòng)遲緩；

（3）樹體發(fā)芽不整齊，新梢一致性較差；

（4）新梢扭斷傷害嚴(yán)重。

2.3春夏過(guò)渡時(shí)間短，葡萄物候期被壓縮

（1）萌芽到開花期時(shí)間縮短；

（2）生長(zhǎng)前期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)快，與樹體貯存營(yíng)養(yǎng)相對(duì)少之間存在較大矛盾；

（3）新梢基部芽眼營(yíng)養(yǎng)積累少；

（4）摘心后副梢發(fā)生量較大，夏季枝梢管理費(fèi)時(shí)費(fèi)工；

（5）成花節(jié)位提高。

2.4夏季多集中降水，葡萄樹勢(shì)難于控制

（1）枝梢生長(zhǎng)量大，需不停清理夏芽副梢，勞動(dòng)力成本高；

（2）樹體真菌病害嚴(yán)重，防病壓力巨大；

（3）易出現(xiàn)架面郁閉和新梢徒長(zhǎng)現(xiàn)象；

（4）早熟品種果實(shí)品質(zhì)低。

2.5秋季雨水年份間差異巨大

（1）果實(shí)和樹體營(yíng)養(yǎng)積累偏少或不穩(wěn)定；

（2）果實(shí)品質(zhì)偏低或不穩(wěn)定；

（3）果實(shí)病害嚴(yán)重。

3　我國(guó)設(shè)施葡萄栽培類型、特點(diǎn)及對(duì)不利環(huán)境的緩沖或調(diào)節(jié)作用

按設(shè)施類型，可將我國(guó)設(shè)施葡萄劃分為溫室栽培和避雨栽培兩大類型，其中，溫室栽培有促早、延后、二季結(jié)果、先促早再避雨、先促早再去膜等多種形式。避雨栽培的樣式則更為多樣，可分為連棟避雨棚、單拱避雨棚、簡(jiǎn)易避雨棚；從所使用的材料上來(lái)講，有鋼架結(jié)構(gòu)、水泥桿加竹木結(jié)構(gòu)、水泥桿加鋼絲結(jié)構(gòu)等等[3]。

3.1溫室栽培

我國(guó)的溫室有別于國(guó)外的現(xiàn)代化溫室，是適應(yīng)我國(guó)冬季絕對(duì)氣溫偏低特點(diǎn)而產(chǎn)生的。其在東西兩側(cè)和北面均有墻體結(jié)構(gòu)，墻體材料分磚混、土坯或夯土結(jié)構(gòu)，骨架用鋼管或竹木支撐，頂部朝陽(yáng)面由塑料膜和防寒材料組成。在冬季雪水相對(duì)較少、陽(yáng)光充足的地區(qū)，靠太陽(yáng)蓄熱和保溫為主，營(yíng)造適宜葡萄生長(zhǎng)的小環(huán)境，配以適當(dāng)?shù)臏?、濕度和水分調(diào)控管理，以生產(chǎn)錯(cuò)季葡萄為主，如促早、延遲或兩季結(jié)果栽培。

這種溫室結(jié)構(gòu)與國(guó)外鋼構(gòu)的現(xiàn)代溫室相比，在陽(yáng)光采暖蓄熱、保溫、防風(fēng)災(zāi)及防雪災(zāi)等方面有著明顯的優(yōu)勢(shì)，造價(jià)成本也相對(duì)低廉，在增加有效積溫并延長(zhǎng)葡萄生育期、提高冬季絕對(duì)低溫和相對(duì)濕度并減少葡萄主蔓出埋土傷害（溫室葡萄大多不用埋土）、隔離雨水直接沖刷并減少傳統(tǒng)病蟲害發(fā)生等方面，起到了很好的緩沖和調(diào)節(jié)不利大環(huán)境的作用，更適合我國(guó)典型的大陸季風(fēng)性氣候區(qū)使用。

溫室葡萄一直是我國(guó)鮮食葡萄市場(chǎng)的重要補(bǔ)充，在全球或全國(guó)葡萄市場(chǎng)大流通并不充分的時(shí)期，起到了填補(bǔ)市場(chǎng)空缺的作用[4]。隨著我國(guó)鮮食葡萄栽培面積和產(chǎn)量的持續(xù)不斷增加，尤其是南方葡萄栽培的迅速崛起（如云南產(chǎn)區(qū)）及大流通環(huán)境和條件的充分滿足，單純靠錯(cuò)季生產(chǎn)的傳統(tǒng)溫室葡萄栽培面臨巨大的挑戰(zhàn)和生存危機(jī)。

3.2避雨栽培

避雨栽培是另外一種葡萄設(shè)施栽培類型，是通過(guò)設(shè)施隔離，將生長(zhǎng)季節(jié)集中或過(guò)多的雨水避開，減少雨水對(duì)葡萄枝、葉、果及根系的不利影響，是擴(kuò)大葡萄的種植區(qū)域和品種的適栽范圍，并提高葡萄品質(zhì)的一種設(shè)施栽培模式。使用的材料多種多樣，有鋼架連棟避雨棚（更像國(guó)外的現(xiàn)代化溫室）、鋼架單拱避雨棚、竹木或合成材料避雨棚、水泥桿簡(jiǎn)易避雨棚等。我國(guó)葡萄避雨栽培發(fā)展十分迅速，南方新興產(chǎn)區(qū)主要因該項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用得以迅速擴(kuò)大，果實(shí)品質(zhì)也一舉超過(guò)北方傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，并形成了避雨栽培全面北移的新局面[5]。

葡萄避雨栽培在減緩我國(guó)典型大陸季風(fēng)性氣候中集中降雨多、雨熱同季等對(duì)葡萄不利生長(zhǎng)的作用十分明顯，可實(shí)現(xiàn)通過(guò)水分和濕度管理調(diào)控葡萄生長(zhǎng)勢(shì)，達(dá)到調(diào)節(jié)和穩(wěn)定葡萄生長(zhǎng)節(jié)律，并按一定的品質(zhì)目標(biāo)要求生產(chǎn)葡萄的目的。

4　現(xiàn)階段我國(guó)葡萄設(shè)施栽培中存在的主要問(wèn)題

4.1葡萄專用設(shè)施少，缺乏針對(duì)性設(shè)計(jì)

葡萄栽培應(yīng)用的設(shè)施，調(diào)控環(huán)境的濕度是主要考慮因素之一，現(xiàn)有的溫室或避雨棚，葡萄專用設(shè)施均較少，針對(duì)性強(qiáng)的設(shè)計(jì)更是鳳毛麟角。比如與溫室濕度調(diào)節(jié)密切相關(guān)的脊高、后墻通風(fēng)口、頂部通風(fēng)、南側(cè)排水等均無(wú)針對(duì)性體現(xiàn)。如避雨棚中相關(guān)排水設(shè)計(jì)、通風(fēng)、降溫、防塵等均需提高。

4.2錯(cuò)季生產(chǎn)偏多，盲目促早栽培

受市場(chǎng)引導(dǎo)，在我國(guó)設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)中，無(wú)論溫室或大棚避雨多以錯(cuò)季生產(chǎn)為主，不少地方更是出現(xiàn)了盲目促早栽培的現(xiàn)象。促早的措施十分多樣，過(guò)渡加膜提溫保溫現(xiàn)象普遍存在，忽視了影響葡萄生長(zhǎng)發(fā)育綜合因素的協(xié)同作用，致使葡萄品質(zhì)受到較大影響。為了早上市，果品提早采收現(xiàn)象嚴(yán)重，催熟劑等化學(xué)品的使用泛濫，對(duì)設(shè)施葡萄的安全性影響極大。

4.3栽培技術(shù)延用露地習(xí)慣，配套技術(shù)嚴(yán)重滯后

多數(shù)避雨或溫室葡萄栽培，將當(dāng)?shù)芈兜卦耘喾绞街苯犹子?，?duì)設(shè)施環(huán)境中光照、溫濕度、空氣等因素變化考慮的較少，與設(shè)施環(huán)境相適應(yīng)的種植方式、栽培密度、葉幕結(jié)構(gòu)、枝葉密度、留果量、果穗大小等具體指標(biāo)均缺乏明確標(biāo)準(zhǔn)或相互之間不相配，致使大多數(shù)產(chǎn)區(qū)的設(shè)施葡萄在產(chǎn)量、品質(zhì)等核心指標(biāo)上與消費(fèi)者的實(shí)際需求之間存在很大差距。主要表現(xiàn)在果實(shí)的一致性上差別很大，如同一品種在同一地塊、同一時(shí)間采收的果品間，存在著色澤、大小、風(fēng)味或香氣等方面的巨大差異，更不用說(shuō)，不同地域或不同時(shí)期的果品更是參差不齊、千差萬(wàn)別。

4.4以樹勢(shì)調(diào)控為核心和高質(zhì)量為目標(biāo)的配套栽培技術(shù)體系不完善

穩(wěn)定健壯的葡萄樹體生長(zhǎng)狀況，強(qiáng)大的貯存營(yíng)養(yǎng)，有節(jié)律的生長(zhǎng)進(jìn)程，這是生產(chǎn)高質(zhì)量葡萄的必要條件，也是我國(guó)葡萄栽培的技術(shù)核心，即樹勢(shì)調(diào)控[6]。要作好樹勢(shì)調(diào)控，需充分認(rèn)識(shí)樹勢(shì)調(diào)控的核心地位，并將其貫穿于葡萄生產(chǎn)的始終。包括園區(qū)規(guī)劃、種植方式與架式樹形的確立、枝蔓管理、肥水調(diào)控、產(chǎn)量控制、品質(zhì)提升、病蟲害防控、樹體營(yíng)養(yǎng)積累與調(diào)控等方方面面。每一項(xiàng)措施或方案的制訂與執(zhí)行，首先要考慮其對(duì)樹勢(shì)的影響，多因素協(xié)同作用，將葡萄的樹勢(shì)調(diào)整到平衡狀態(tài)?，F(xiàn)階段，系統(tǒng)科學(xué)地運(yùn)用綜合手段調(diào)控葡萄樹勢(shì)，使其達(dá)到均衡的設(shè)施葡萄栽培技術(shù)體系并不完善，有些單項(xiàng)技術(shù)可能起到很好的作用，但缺乏全局性統(tǒng)籌和綜合配套的整體栽培技術(shù)體系。此外，栽培的目標(biāo)正在從產(chǎn)量核心向質(zhì)量核心轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，完全按高品質(zhì)目標(biāo)栽培的配套技術(shù)和市場(chǎng)培養(yǎng)還需要較長(zhǎng)的時(shí)間，在一些特大城市周邊正在加速轉(zhuǎn)換中。

5　我國(guó)葡萄設(shè)施栽培的主要應(yīng)對(duì)策略與分析

5.1明確設(shè)施環(huán)境的主要?dú)庀笠蜃?/p>

無(wú)論溫室或大棚，在當(dāng)?shù)亓⒌貤l件下，設(shè)施方式選定后，首先應(yīng)該明確該設(shè)施內(nèi)影響葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的主要?dú)庀笠蜃拥淖兓闆r，光照、溫度、濕度、氣體等具體變化幅度，并對(duì)相關(guān)變化進(jìn)行利弊分析，綜合各項(xiàng)因素制訂葡萄種植規(guī)劃。如北方溫室栽培中，設(shè)施內(nèi)因塑料膜通透性能（塵土、霧氣、結(jié)露、結(jié)霜等影響）和冬春短日照等引起的弱光問(wèn)題，為保溫而減少通風(fēng)或通風(fēng)設(shè)計(jì)不到位引起的濕度過(guò)高問(wèn)題（尤其在夜間），空氣中二氧化碳濃度低等具體變化情況均應(yīng)予以關(guān)注。同樣，在避雨栽培條件下，因多年使用的棚膜通透性能減弱與原本就多陰雨的氣象條件相疊加造成的嚴(yán)重弱光問(wèn)題，晴好天氣的高溫問(wèn)題，土壤持續(xù)高濕等均應(yīng)得到應(yīng)有重視，因?yàn)檫@些是制訂葡萄種植規(guī)劃的前提條件。只有清楚這些內(nèi)容后，才能更有針對(duì)性地選擇品種、確立栽培模式和管理方案。

5.2選擇確定設(shè)施設(shè)計(jì)方案

根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際氣象因子，選擇相應(yīng)設(shè)施的設(shè)計(jì)方案，這里面要充分體現(xiàn)出葡萄樹體生長(zhǎng)結(jié)果對(duì)氣象因子的基本需求，不能超出基本范圍，否則無(wú)法達(dá)到預(yù)期效果。

（1）高通透性。葡萄在夏季更喜歡溫度適中且相對(duì)濕度不大的環(huán)境條件，而在我國(guó)大多數(shù)地區(qū)，夏季高溫高濕時(shí)間均較長(zhǎng)，因此，在葡萄設(shè)施設(shè)計(jì)中，通風(fēng)性能就尤為重要。無(wú)論溫室或避雨棚均應(yīng)有針對(duì)性的設(shè)計(jì)，如頂部和側(cè)方通風(fēng)口或裝置，必要時(shí)可使用額外動(dòng)能通風(fēng)，大環(huán)境的濕度無(wú)法改變，可以通過(guò)改變小環(huán)境的空氣流動(dòng)性提高通透性能，盡量減少高濕對(duì)葡萄生長(zhǎng)的不利影響。南方避雨栽培區(qū)的設(shè)施設(shè)計(jì)可借鑒我國(guó)傳統(tǒng)建筑中閣樓雙層結(jié)構(gòu)，即排隔雨水又透氣良好。

（2）透光性設(shè)計(jì)和補(bǔ)光措施。設(shè)施在一定時(shí)期或整個(gè)生育期內(nèi)均有頂部的覆蓋材料，減緩了自然降雨的不利影響，同時(shí)也減弱了到達(dá)葡萄枝葉表面的陽(yáng)光。光強(qiáng)、光質(zhì)均發(fā)生較大變化，尤其是使用較長(zhǎng)時(shí)間的塑料棚膜，其自身的老化及表面的灰塵等對(duì)光照影響極大，覆蓋后，雖然葡萄的生育期和葉片有效功能期可能會(huì)有所延長(zhǎng)，但也較難與光照變化的影響相抵消。此外，果實(shí)的成熟轉(zhuǎn)色也需要足夠的光照。因此，在葡萄專用溫室或避雨棚設(shè)施的設(shè)計(jì)中，必須要充分考慮采光性及補(bǔ)光措施，如不同地區(qū)溫室的前屋面角度、后坡仰角、脊高（經(jīng)膜到達(dá)葉片的距離影響光質(zhì)）等。若條件允許，最好采用雨季覆蓋而非雨季頂部敞開或部分敞開的設(shè)計(jì)，溫室相對(duì)簡(jiǎn)單，加裝自動(dòng)控溫裝置即可。避雨棚頂部也可加裝可開啟裝置，雨季期間避合，晴好天氣時(shí)開啟，只是要作好強(qiáng)度設(shè)計(jì)以防風(fēng)害影響。在有相對(duì)集中且較長(zhǎng)時(shí)間的陰雨或霧霾的地區(qū)，還應(yīng)考慮補(bǔ)光設(shè)計(jì)，否則嚴(yán)重影響葡萄的光合作用。此外，頂部覆蓋材料的選擇和使用時(shí)間尤為重要，選擇專用、長(zhǎng)效、無(wú)滴、防塵、耐老化、質(zhì)量好的塑料膜可增加透光性能。在灰塵較多的地區(qū)，盡量縮短更換棚膜的時(shí)間。

5.3按市場(chǎng)定位和品質(zhì)目標(biāo)選擇品種

在地點(diǎn)和設(shè)施選定后，要根據(jù)生產(chǎn)的市場(chǎng)定位和品質(zhì)目標(biāo)選擇品種，并確立栽培方式。市場(chǎng)定位應(yīng)重點(diǎn)考慮果實(shí)品質(zhì)，尤其在大中城市周邊的葡萄園，有條件的也可考慮觀光采摘式市場(chǎng)定位。不同定位的葡萄園，在選擇品種時(shí)應(yīng)有所差別，供應(yīng)市場(chǎng)為主時(shí)，品種應(yīng)以市場(chǎng)中相同或類似品種為主，觀光采摘時(shí)則可選擇新特并適宜掛樹的品種為主。但無(wú)論是哪種定位，在設(shè)施葡萄栽培品種選擇時(shí)，首先應(yīng)考慮耐弱光性，成花不良、果實(shí)品質(zhì)易受設(shè)施環(huán)境影響的品種應(yīng)少選，如歐亞種中東方品種群類型。紅或紫色品種的選擇應(yīng)慎重，因其著色對(duì)光的要求較高，通常綠色或黑色品種相對(duì)較好。

5.4確立栽培方式

栽培的理念也應(yīng)全面轉(zhuǎn)換并與設(shè)施環(huán)境相統(tǒng)一，確定緩和樹勢(shì)的栽培方式。

（1）樹形與葉幕結(jié)構(gòu)。以水平葉幕最好，每株樹占據(jù)的空間應(yīng)盡可能大些，幾十個(gè)平方米或更大，采用‘一’字形、H形或X樹形均可，尤其是南方避雨栽培時(shí)，最好采用更大株行距的水平葉幕栽培方式[5]。溫室葡萄栽培的新模式，也以水平葉幕表現(xiàn)更優(yōu)，其連年穩(wěn)產(chǎn)和果實(shí)品質(zhì)的均一性均好于傳統(tǒng)籬架栽培[4]。

（2）新副梢管理。為更好地實(shí)現(xiàn)新梢基部的營(yíng)養(yǎng)積累和順利啟動(dòng)花芽分化，在大樹體、水平葉幕前提下，新梢最好能與主蔓垂直引縛，副梢管理采用果穗以下至基部各節(jié)位留2～3片葉摘心，果穗以上留1～2片葉摘心，更有利于實(shí)現(xiàn)連年短或極短梢修剪并保障成花質(zhì)量，這樣的新副梢管理方式要求新梢的間距相對(duì)較大，以25～30 cm或根據(jù)品種正常葉片大小有所增減[7]。

（3）花果管理。果穗管理應(yīng)放棄大穗的理念，轉(zhuǎn)為精、小果穗并適當(dāng)疏理使其更統(tǒng)一，這是適應(yīng)相對(duì)弱光環(huán)境又不過(guò)多降低果實(shí)品質(zhì)的必然選擇。通常，歐美雜種可在開花前期1周左右進(jìn)行花序修剪，將大副穗去除，只保留花序先端3～8 cm（視品種而定），開花后至黃豆粒大小時(shí)進(jìn)行1～2次果穗修整，留下果穗主軸一周較均勻排列、發(fā)育較充分且一致的果粒。歐亞種葡萄則相對(duì)較簡(jiǎn)單，去除幾個(gè)較大副穗使果穗相對(duì)規(guī)整即可[8]。

（4）肥水管理。設(shè)施內(nèi)葡萄單個(gè)生長(zhǎng)季較常規(guī)露地栽培的生長(zhǎng)期更長(zhǎng)，樹體的貯存營(yíng)養(yǎng)更充足，其自身調(diào)節(jié)生長(zhǎng)和緩沖不利條件的能力均較強(qiáng)大。樹體有效吸收根系也相對(duì)較淺，葡萄生長(zhǎng)季耗水最多的土層為10～30 cm，其次為30～50 cm。設(shè)施內(nèi)的樹體蒸騰強(qiáng)度與土面蒸發(fā)均小于露地栽培。因此，肥水管理的理念應(yīng)轉(zhuǎn)為少而勤，與其它樹勢(shì)調(diào)控手段相配合，應(yīng)徹底改變傳統(tǒng)大肥大水的習(xí)慣。樹體主蔓粗壯穩(wěn)健但新梢生長(zhǎng)勢(shì)不過(guò)旺是主要衡量指標(biāo)。最好能采用滴灌供水系統(tǒng)，結(jié)合定植時(shí)的深度長(zhǎng)效改土（或限根栽培），將主要吸收根系控制在根際周圍有限的范圍內(nèi)，便于樹勢(shì)調(diào)控與管理。每個(gè)生長(zhǎng)周期的生長(zhǎng)初期以提高空氣濕度為主（葡萄行間套種蔬菜最佳），土壤相對(duì)濕度在60％～70％為宜，若有地布覆蓋，滴灌供水間隔在10 d左右即可。果實(shí)迅速生長(zhǎng)期是全年需水最多時(shí)期，可適當(dāng)縮短供水間隔，其它時(shí)期均以10～20 d為間隔較好（不同地區(qū)間差異較大）。為使設(shè)施栽培的葡萄品質(zhì)更接近或優(yōu)于露地栽培，肥料應(yīng)較嚴(yán)格控制，少或不施速效性肥料，以充足的底肥和每年的秋施基肥為主即可。

（5）土壤管理。行間采用自然生草，定期機(jī)割，行內(nèi)園藝地布覆蓋方式，對(duì)調(diào)節(jié)設(shè)施內(nèi)的溫濕度更為有益。生長(zhǎng)季節(jié)有自動(dòng)控溫裝置時(shí)，可采用生草制，否則仍以清耕為好。定植行內(nèi)結(jié)合每年的施基肥可進(jìn)行深翻土一次。

6　我國(guó)葡萄設(shè)施栽培發(fā)展新動(dòng)向

6.1全面啟動(dòng)葡萄避雨栽培

我國(guó)葡萄避雨栽培正在由南向北、由東向西全面推進(jìn)，在大城市周邊，以觀光采摘為主的設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)帶在不少地區(qū)迅速興起，蓬勃發(fā)展。簡(jiǎn)易避雨栽培在一家一戶農(nóng)民中的廣泛應(yīng)用，對(duì)全面提升我國(guó)葡萄的果品質(zhì)量和安全性的作用已經(jīng)顯現(xiàn)。

同時(shí)，在傳統(tǒng)埋土栽培區(qū)邊緣地帶有望形成一條避雨設(shè)施輔助不埋土栽培新區(qū)域，將極大提升該區(qū)域葡萄的果品質(zhì)量。

6.2種植方式發(fā)生可喜變化

近年來(lái)，無(wú)論是避雨棚內(nèi)還是溫室內(nèi)，均出現(xiàn)了一定比例水平葉幕結(jié)構(gòu)的葡萄栽培方式，每株樹占據(jù)的空間在不斷增大，樹體生長(zhǎng)勢(shì)的可控程度大大提高，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺的局面有所緩和，以產(chǎn)量和高密度為核心的栽培方式正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。但在肥水、枝蔓、花果等配套管理技術(shù)方面還需要進(jìn)一步協(xié)調(diào)和完善。

6.3葡萄專用設(shè)施開始顯現(xiàn)

葡萄專用溫室、專用避雨棚及相關(guān)配套服務(wù)體系開始顯現(xiàn)，并穩(wěn)步向前推進(jìn)?？茖W(xué)的設(shè)施結(jié)構(gòu)和規(guī)范的區(qū)域配套栽培技術(shù)相結(jié)合，將為全面提升我國(guó)葡萄果品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提供強(qiáng)力保障。

參考文獻(xiàn)

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[4]張國(guó)軍,閆愛(ài)玲,徐海英.北方溫室葡萄栽植新模式直立主干水平龍干型[J].中外葡萄與葡萄酒,2008(06):39-41.

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[7]張國(guó)軍,閆愛(ài)玲,孫磊,等.北方溫室葡萄小棚架連年穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].中外葡萄與葡萄酒,2011(09):53-55.

[8]吳景敬.日本岡山的溫室葡萄[J].葡萄科技,1981(4):18-22.

蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)首次在澳洲葡萄園中使用

2014年開始實(shí)施的葡萄園增加蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)的項(xiàng)目由南澳大利亞研發(fā)中心Mike McCarthy負(fù)責(zé)，澳大利亞葡萄酒和聯(lián)邦政府的農(nóng)業(yè)及水資源部門聯(lián)合贊助。本季在南澳大利亞葡萄園首次試驗(yàn)，目的是在南澳遇到極端高溫天氣時(shí)保護(hù)葡萄不受損傷。

許多種植者認(rèn)為，較熱的夜晚與炎熱的白天對(duì)葡萄有著同樣的危害，可能會(huì)發(fā)生葉焦病、品質(zhì)降低及減產(chǎn)等現(xiàn)象。McCarthy博士說(shuō)：“如果采用某種方式，在夜晚把葡萄園的氣溫降下來(lái)，可能會(huì)對(duì)葡萄產(chǎn)量和葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生積極影響?！?/p>

河地（Riverland）是澳大利亞最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是南澳大利亞最熱的地區(qū)，位于澳大利亞最大的河流墨累河（Murray）河畔，距離首府阿德萊德（Adelaide）250千米。由于上一個(gè)生長(zhǎng)季中最熱的12月和1月份的天氣比較溫和，葡萄基本沒(méi)有受到太大的影響，但本生長(zhǎng)季節(jié)炎熱的天氣（河地白天的氣溫達(dá)45 ℃）為試驗(yàn)的開展提供了極好的條件。

McCarthy博士說(shuō)，在炎熱的夜晚，灑水裝置會(huì)打開3 或4次，每次大約持續(xù)30分鐘。該原理與住房的蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)原理相同，即通過(guò)水分蒸發(fā)，達(dá)到降溫的效果。向葡萄樹灑水的同時(shí)，整個(gè)葡萄園土地也濕潤(rùn)了，從而降低葡萄園地溫。

澳大利亞12月和1月的夜晚比較短，這意味著葡萄樹經(jīng)歷過(guò)炎熱的白天以后，在黑暗中恢復(fù)的時(shí)間比較短?！澳壳翱磥?lái)，這樣做確實(shí)提高了葡萄產(chǎn)量，但釀造出的葡萄酒是否更加優(yōu)質(zhì)還沒(méi)有定論，因?yàn)橹挥械绕咸丫粕a(chǎn)出來(lái)以后才能做出判斷?！?/p>

McCarthy博士說(shuō)，目前判斷冷卻技術(shù)帶來(lái)的好處是否超過(guò)成本還為時(shí)尚早。“試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，還要計(jì)算葡萄園夜晚冷卻所增加的用水量，把成本與葡萄產(chǎn)量或者葡萄酒品質(zhì)提高所帶來(lái)的價(jià)值作對(duì)比才能得到明確的結(jié)論。”

“另外，還有一個(gè)管理方面的問(wèn)題，對(duì)于大型葡萄園來(lái)說(shuō)，有的區(qū)域可能打開灑水噴頭，有的區(qū)域則可能關(guān)閉。所以，對(duì)于最有價(jià)值的區(qū)域和最賺錢的品種，種植者必須做出合理的決定。如果所產(chǎn)葡萄為每噸數(shù)千美元，加裝一個(gè)噴灑系統(tǒng)來(lái)降低葡萄園溫度會(huì)很劃算的?！?/p>

美國(guó)華盛頓的果園曾經(jīng)使用過(guò)類似的蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)，來(lái)保持蘋果的顏色，但將這種技術(shù)專門用于葡萄酒行業(yè)還是第一次。

阿德雷德大學(xué)（The University of Adelaide）釀酒學(xué)教授Dennis Taylor說(shuō)，整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)的溫度對(duì)葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)味具有潛在的深遠(yuǎn)影響。

來(lái)源：http://www.hortidaily.com（李旋編譯）

*通訊作者：徐海英，E-mail:haiyingxu63@sina.com

作者簡(jiǎn)介：張國(guó)軍，男，副研究員，研究方向：葡萄栽培與育種。E-mail:lgszhzhzh@sina.com

基金項(xiàng)目：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金資助（CARS-30-1）；科技創(chuàng)新能力建設(shè)專項(xiàng)（No.KJCX20140110）；北京市科委重大項(xiàng)目（No.D131100000113001）

收稿日期：2016-02-16

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.02.010