高職高專食品專業(yè)校企合作下現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式可行性初探

呂銀德，趙俊芳

（漯河食品職業(yè)學(xué)院，河南漯河　462300）

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高職高專食品專業(yè)校企合作下現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式可行性初探

呂銀德，*趙俊芳

（漯河食品職業(yè)學(xué)院，河南漯河462300）

摘要：從職業(yè)教育現(xiàn)狀出發(fā)，探究職業(yè)教育目前存在的問題，依據(jù)我國職業(yè)學(xué)校發(fā)展的現(xiàn)狀，在職業(yè)院校探索校企合作實(shí)施校企雙元育人和學(xué)生雙重身份為基本特征的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式項(xiàng)目改革。同時(shí)，以作者單位為試點(diǎn)，對(duì)進(jìn)行學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革的創(chuàng)新點(diǎn)和可行性分析進(jìn)行了闡述。

關(guān)鍵詞：校企合作；學(xué)徒制；人才培養(yǎng)模式

0　引言

隨著我國社會(huì)現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)的不斷發(fā)展，社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和科技的快速進(jìn)步以及世界競爭的加劇，對(duì)勞動(dòng)者素質(zhì)提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)職業(yè)教育的發(fā)展也提出了新的要求[1]。社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)不但需要高級(jí)科技專家，而且迫切需要千百萬受過良好職業(yè)技術(shù)教育的中初級(jí)技術(shù)人員、管理人員、技術(shù)工人和其他受過良好職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的城鄉(xiāng)勞動(dòng)者，沒有這樣一支勞動(dòng)大軍，先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和先進(jìn)的設(shè)備就不能成為現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)能力。

1職業(yè)教育現(xiàn)狀

目前，我國對(duì)職業(yè)教育的關(guān)注和重視達(dá)到了前所未有的程度，由于職業(yè)教育與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展關(guān)系密切，所以社會(huì)各界和從事教育研究的工作者特別關(guān)注職業(yè)教育的發(fā)展這個(gè)熱點(diǎn)問題。高等職業(yè)教育由于其自身所具有的高等性和職業(yè)性的雙重特性，在構(gòu)建國民經(jīng)濟(jì)和終身教育體系過程中發(fā)揮了雙重重要作用[2]。

學(xué)徒制作為一種古老的職業(yè)教育制度，是一種與早期手工業(yè)發(fā)展伴生的技藝傳承方式，最初是父親傳兒子，師傅帶徒弟。在正規(guī)的職業(yè)學(xué)校教育出現(xiàn)之前，學(xué)徒制是作為知識(shí)、技能、文化傳承的主要途徑而存在[3]。隨著工業(yè)革命完成，機(jī)械化大生產(chǎn)需要大量的熟練產(chǎn)業(yè)工人，而職業(yè)學(xué)校教育恰恰能批量提供產(chǎn)業(yè)工人，職業(yè)學(xué)校教育逐漸取代傳統(tǒng)的學(xué)徒制而成為職業(yè)培訓(xùn)主流。

需要指出的是學(xué)徒制并沒有完全消失，并且職業(yè)學(xué)校教育存在著重理論、輕實(shí)踐的弊端，使得職校生在畢業(yè)進(jìn)入企業(yè)后不能馬上為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益，因而職業(yè)學(xué)校的教育處境尷尬。正是在這樣的背景下，越來越多的國家意識(shí)到學(xué)徒制學(xué)習(xí)方式和單純職業(yè)學(xué)校教育的優(yōu)勢(shì)，加上終身學(xué)習(xí)的要求，適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)化大生產(chǎn)的需要。歐美國家在吸收傳統(tǒng)學(xué)徒制的優(yōu)點(diǎn)并融合現(xiàn)代職業(yè)教育優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造了現(xiàn)代學(xué)徒制。與發(fā)達(dá)國家相比，我國許多企業(yè)缺少適用的技術(shù)工人，特別是高級(jí)技工。只有不斷擴(kuò)大我國職業(yè)教育的規(guī)模和層次，同時(shí)在職業(yè)教育中廣泛應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制是解決這一問題的有效途徑。

2存在的主要問題

最近幾年，我國的高等職業(yè)教育無論是在辦學(xué)規(guī)模、招生數(shù)量，還是人才培養(yǎng)質(zhì)量等方面均取得了一定的成績。但是，必須面對(duì)的問題是，一方面國家對(duì)職業(yè)教育的發(fā)展越來越重視，另一方面高等職業(yè)教育的發(fā)展現(xiàn)狀與其扮演的角色之間存在很大的反差，高等職業(yè)教育的發(fā)展面臨重重困境，生源危機(jī)、畢業(yè)生就業(yè)錯(cuò)位、缺乏吸引力等問題成為制約高等職業(yè)教育發(fā)展的瓶頸。高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)出現(xiàn)偏差，直接導(dǎo)致人才培養(yǎng)效果與市場需求偏離，導(dǎo)致這一偏差的直接原因是人才培養(yǎng)模式滯后。推進(jìn)校企合作的學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，是以學(xué)生為主體、以專業(yè)設(shè)置和課程改革為紐帶的，按照“學(xué)生→學(xué)徒→員工”三位一體的人才培養(yǎng)總體思路，校企深度合作的三位（學(xué)生、教師、職工）一體的人才培養(yǎng)的新型模式。以作者所在單位中食品類專業(yè)為突破，依據(jù)我國職業(yè)學(xué)校發(fā)展的現(xiàn)狀，探索校企合作實(shí)施校企雙元育人和學(xué)生雙重身份為基本特征的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，促進(jìn)我國職業(yè)院校的發(fā)展的合理化，旨在完善我國現(xiàn)代職業(yè)教育體系，從而促進(jìn)社會(huì)與經(jīng)濟(jì)和諧發(fā)展[4]。

3該項(xiàng)改革的特色與創(chuàng)新

通過企業(yè)訪問、調(diào)查研究，根據(jù)河南省農(nóng)業(yè)大省、漯河食品名城及周邊食品企業(yè)的崗位需求確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建校企合作的學(xué)徒制“學(xué)生→學(xué)徒→員工”和“學(xué)生→教師→職工”2個(gè)三位一體的人才培養(yǎng)新模式，推進(jìn)校企專業(yè)共建、課程共擔(dān)、教材共編、師資共訓(xùn)、基地共享、人才共育。

4可行性分析

現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，對(duì)食品專業(yè)人才的知識(shí)、專業(yè)技能提出了新的要求，需要能將食品科學(xué)與工程的理論和技術(shù)應(yīng)用于食品生產(chǎn)、食品檢驗(yàn)與質(zhì)量管理中。而目前職業(yè)教育的現(xiàn)狀是生源相對(duì)緊張、文理兼收、中學(xué)底子相對(duì)薄弱，再加上職業(yè)院校課程開設(shè)相對(duì)較多，課程內(nèi)容相對(duì)較難[5]。因此，在職業(yè)院校普遍存在學(xué)生厭學(xué)、所學(xué)與就業(yè)偏差的現(xiàn)象。漯河是中國食品名城，有1 000多家的食品企業(yè)迫切需要一批受過良好食品專業(yè)職業(yè)教育的中初級(jí)技術(shù)人員、管理人員和技術(shù)工人。

為貫徹落實(shí)黨的十八大和十八屆三中全會(huì)精神，教育部、國家發(fā)展改革委、財(cái)政部、人力資源社會(huì)保障部、農(nóng)業(yè)部、國務(wù)院扶貧辦組織編制的《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2014—2020年）》指出，現(xiàn)代職業(yè)教育是服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，面向經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和生產(chǎn)服務(wù)一線，培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才并促進(jìn)全體勞動(dòng)者可持續(xù)職業(yè)發(fā)展的教育類型。建立現(xiàn)代職業(yè)教育體系，是促進(jìn)現(xiàn)代職業(yè)教育服務(wù)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、促改革、保就業(yè)、惠民生和工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化同步發(fā)展的制度性安排，對(duì)打造中國經(jīng)濟(jì)升級(jí)版、創(chuàng)造更大人才紅利、促進(jìn)就業(yè)和改善民生、加強(qiáng)社會(huì)建設(shè)和文化建設(shè)，以及滿足人民群眾生產(chǎn)生活多樣化的需求，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢(mèng)都具有重要意義。

河南省人民政府豫政[2014]48號(hào)《關(guān)于實(shí)施職業(yè)教育攻堅(jiān)二期工程的意見》中指出，要全面深化職業(yè)教育改革，積極構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，改革人才培養(yǎng)機(jī)制；進(jìn)一步完善政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、學(xué)校企業(yè)雙主體的校企合作運(yùn)行機(jī)制；大力推進(jìn)校企深度融合，積極探索引企入校、辦校進(jìn)廠、訂單培養(yǎng)等多種校企合作形式，遴選建設(shè)100個(gè)產(chǎn)教深度融合、校企緊密合作的辦學(xué)實(shí)體（特色學(xué)校）進(jìn)行改革，推進(jìn)校企專業(yè)共建、課程共擔(dān)、教材共編、師資共訓(xùn)、基地共享、人才共育。

5開展此項(xiàng)工作可從以下幾項(xiàng)內(nèi)容著手

5.1校企合作的現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

重視專業(yè)教師到企業(yè)鍛煉和校企師資雙向交流。重點(diǎn)是對(duì)校企合作的現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)骨干教師培養(yǎng)、專業(yè)教師企業(yè)生產(chǎn)培訓(xùn)、選拔實(shí)習(xí)指導(dǎo)師傅。

5.2校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)主要包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)車間建設(shè)、校企實(shí)習(xí)基地建設(shè)、食品專業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。建設(shè)時(shí)，以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨，以項(xiàng)目實(shí)踐教學(xué)為主線，以專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)為基礎(chǔ)，以生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)為突破，以自主發(fā)展的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)為重點(diǎn)，進(jìn)一步提高實(shí)踐教學(xué)水平，建成一批設(shè)備條件先進(jìn)、管理科學(xué)規(guī)范，集教學(xué)、培訓(xùn)、生產(chǎn)、科研等多項(xiàng)功能為一體，特色鮮明的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是高職院校彰顯辦學(xué)特色，提高教育教學(xué)質(zhì)量、實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)高技能專門人才的必備條件。

5.3校企合作下的現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)計(jì)劃設(shè)定

校企共同制定訂單班人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置和課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合校企合作的學(xué)徒制三位一體的人才培養(yǎng)新模式，構(gòu)建特色課程體系。根據(jù)產(chǎn)業(yè)、企業(yè)需求和職業(yè)能力需求，在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上確定專業(yè)職業(yè)能力和通用職業(yè)能力，按照專業(yè)能力模塊，打破學(xué)科體系，基于工作過程，本著“必需”和“夠用”原則，開設(shè)適合校企合作下的現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)計(jì)劃。

5.4教材建設(shè)和課程設(shè)置

按照現(xiàn)代職業(yè)教育教學(xué)模式改革的要求共同編寫訂單班教材，堅(jiān)持“必須、夠用”原則，緊密結(jié)合企業(yè)實(shí)際，打破學(xué)科體系，體現(xiàn)“教學(xué)做”一體化特色。另外，校企共同承擔(dān)訂單學(xué)員的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，共同推進(jìn)師資雙向交流和培訓(xùn)提高，通過該方案實(shí)施推進(jìn)，既能緩解產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和企業(yè)技術(shù)技能人才緊缺狀況，又能提高人才培養(yǎng)的針對(duì)性和有效性，初步形成政府、企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生“多贏”的局面。

5.5新學(xué)徒制教育模式評(píng)價(jià)方式創(chuàng)新

打破原有以理論考核為主的考核模式，堅(jiān)持以任務(wù)考核為主，理論考核為輔的原則進(jìn)行課程考核。當(dāng)任務(wù)考核和理論知識(shí)考核都通過才視為合格。

6改革實(shí)施成功后的效果預(yù)計(jì)

在校企合作的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革課題期滿時(shí)，形成一批富有特色的標(biāo)志性成果，真正實(shí)現(xiàn)“以特色凸顯水平、以特色證明質(zhì)量、以特色顯示活力”。

（1）研究結(jié)束后，將會(huì)對(duì)專業(yè)建設(shè)情況、改革思路、特色和經(jīng)驗(yàn)等，進(jìn)行全面的總結(jié)。

（2）將會(huì)培養(yǎng)出4～6名“雙師型”教師。

（3）成立6～9個(gè)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，走出一條融教學(xué)、實(shí)習(xí)、生產(chǎn)、經(jīng)營為一體的產(chǎn)教結(jié)合、校企合一的辦學(xué)路子。

（4）設(shè)計(jì)一套食品加工特色專業(yè)改革方案、特色專業(yè)中長期發(fā)展規(guī)劃及特色專業(yè)人才培養(yǎng)方案。

（5）借助漯河食品職業(yè)學(xué)院網(wǎng)站，對(duì)食品加工技術(shù)專業(yè)在校企合作的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)中凸顯的專業(yè)特色、課程開設(shè)、精品課程等作推廣示范。參考文獻(xiàn)：

[1]金輝.高等職業(yè)教育深化校企合作的必然路徑[J] .教育研究，2010（4）：56-57.

[2]侯晨，李艷.學(xué)徒制發(fā)展對(duì)職業(yè)教育課程改革的啟發(fā)[J] .中國成人教育，2015（1）：128-130.

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[5]王玉棟，張瑩瑩.高職院校校企合作模式探討[J] .教育與職業(yè)，2011（8）：32-33.

The Feasibility of the Cultivation Mode of the Modern Apprenticeship System in the Higher Vocational College

LV Yinde，*ZHAO Junfang
（Luohe Vocational and Technical College of Department Food Engineering，Luohe，He'nan 462300，China）

Abstract：This article from the current situation of vocational education，explore the current problems of vocational education. Based on the current situation of the development of vocational schools in vocational colleges and universities to explore the implementation of the dual identity of the basic characteristics of the modern apprenticeship system of personnel training and students，with far- reaching significance. At the same time，this paper has carried on the elaboration to the innovation and feasibility analysis of the reform of the personnel training mode of the apprenticeship.

Key words：school enterprise cooperation；apprenticeship system；talent training mode

*通訊作者：趙俊芳（1979—），女，碩士，副教授，研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育。

作者簡介：呂銀德（1978—），男，碩士，講師，研究方向?yàn)槁殬I(yè)院校人才培養(yǎng)模式研究。

基金項(xiàng)目：河南省高等學(xué)校青年骨干教師資助項(xiàng)目（2014GGJS- 200）。

收稿日期：2016- 01- 11

文章編號(hào)：1671- 9646（2016）03a- 0082- 02

中圖分類號(hào)：G712

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

doi：10.16693/j.cnki.1671- 9646（X）.2016.03.024