聶娟 郭應(yīng)同 冉利權(quán) 任俊宇 李玉霞 唐甜

（川北醫(yī)學(xué)院 四川南充 637000）

涼山州西昌市彝漢族聚居區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知情況調(diào)查

聶娟 郭應(yīng)同 冉利權(quán) 任俊宇 李玉霞 唐甜

（川北醫(yī)學(xué)院 四川南充 637000）

目的：為了解彝漢族聚居區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知情況，普及少數(shù)民族地區(qū)人民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，幫助其樹(shù)立科學(xué)營(yíng)養(yǎng)理念，為政府健康引導(dǎo)提供理論依據(jù)。方法：采用自制科學(xué)問(wèn)卷，現(xiàn)場(chǎng)回收方式，對(duì)西昌市大興鄉(xiāng)彝漢族聚居區(qū)共500名鄉(xiāng)民進(jìn)行走訪問(wèn)卷調(diào)查。結(jié)果：聚居區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)的知曉率較低，來(lái)源渠道單一。結(jié)論：當(dāng)?shù)卣畱?yīng)根據(jù)自身特點(diǎn)和區(qū)域特色，采取有效措施幫助當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民提高營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知，引導(dǎo)其健康生活。

彝漢族聚集區(qū) 居民 營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知 調(diào)查

隨著我國(guó)綜合國(guó)力的不斷提高，經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后的彝漢族聚集區(qū)的民生健康越來(lái)越受到社會(huì)的廣泛關(guān)注，提高少數(shù)民族地區(qū)人民的生活質(zhì)量有利于建設(shè)和諧社會(huì)。而了解其飲食行為和營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知情況將有利于改善其生活質(zhì)量，如果缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、存在較多不良的飲食行為， 將導(dǎo)致其膳食結(jié)構(gòu)不合理［1］。為此筆者于 2015 年7月對(duì)四川省涼山彝族自治州西昌市大興鄉(xiāng)彝漢族聚集區(qū)居民進(jìn)行關(guān)于營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知情況的調(diào)查， 旨在探究其營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知現(xiàn)狀。

1　調(diào)查對(duì)象及方法

1.1調(diào)查對(duì)象

四川省涼山彝族自治州西昌市大興鄉(xiāng)當(dāng)?shù)鼐用?00人：漢族313人，其中男性158人，女性155人；彝族187人，其中男性98人，女性89人。有效問(wèn)卷456份，問(wèn)卷有效率91.20%。

1.2調(diào)查內(nèi)容與方法

調(diào)查內(nèi)容包括彝漢族居民的一般資料、營(yíng)養(yǎng)知信行（knowledge，attitudeandpractice，KAP）［2］。具體如下：（1）一般資料，包括年齡、性別、民族、身高、體重、文化程度、是否患有疾病、家庭收入。（2）飲食行為，包括飲食規(guī)律，飲食搭配，飲食習(xí)慣3個(gè)方面。（3）營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知情況，營(yíng)養(yǎng)搭配，含某項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較高的常見(jiàn)食物。調(diào)查方法為隨機(jī)選50名居民預(yù)調(diào)查?？茖W(xué)修改后，廣泛發(fā)放，現(xiàn)場(chǎng)回收。（4）統(tǒng)計(jì)學(xué)方法：采用EpiData軟件建立數(shù)據(jù)庫(kù)雙重錄入，采用spss數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件分析，數(shù)據(jù)全部采用百分比形式表示。

2　調(diào)查結(jié)果

根據(jù)數(shù)據(jù)結(jié)果，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法處理，得出居民營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知情況：

2.1日常飲食安排認(rèn)知

三餐不規(guī)律是否會(huì)影響身體健康，55.17%的人認(rèn)為有影響，33. 69%的人認(rèn)為不影響，11.14%的人不知道。飲食安排中，39.52%的人隨心所欲，33.95%的人聽(tīng)家人安排，24.40%的人合理控制。對(duì)于吃水果的頻率，40.11%的人規(guī)律每天吃，40.63%的人規(guī)律但不每天吃。在進(jìn)餐速度上，有197人進(jìn)餐速度快，140人較慢，有119人適中。

2.2彝族和漢族居民營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知情況

有關(guān)什么樣的飲食最營(yíng)養(yǎng)，在調(diào)查的456位居民中，有49.60%的人認(rèn)為吃飽就行，葷素搭配的只占45.12%。其中漢族選擇葷素搭的占47.49%；彝族占39.77%。70.27%的漢族和62.50%的彝族認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)有關(guān)系。此外，在那種食物含碘量高的問(wèn)題中，被調(diào)查人群中有38.10%的人回答正確。其中漢族正確率為47.10%；彝族正確率為18.18%。含維生素C較高食物問(wèn)題中，有32.28%的人能正確選擇。其中57.53%的漢族選擇錯(cuò)誤；79.55%的彝族選擇錯(cuò)誤。對(duì)于每日食用鹽的量問(wèn)題中，有33.78%的人選擇正確。其中漢族知曉率為32.43%；彝族知曉率為29.55%。

2.3營(yíng)養(yǎng)知識(shí)來(lái)源渠道

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)來(lái)源渠道中，57.29%的人主要通過(guò)電視，40.32%的人主要通過(guò)雜志報(bào)紙，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的人占1.33%，極少數(shù)人通過(guò)社區(qū)宣傳了解。

3　結(jié)果分析

3.1日常飲食認(rèn)知不合理

超過(guò)半數(shù)的人認(rèn)為三餐不規(guī)律會(huì)影響身體健康，但仍有33.69%的人認(rèn)為不會(huì)影響；有一半的人認(rèn)為吃飽就行，葷素合理搭配的人僅占45%；僅41%的人每天吃水果；僅31%的人用餐速度適中?？梢?jiàn)，該地區(qū)居民缺乏三餐規(guī)律的重要性認(rèn)識(shí)，日常飲食安排較粗糙，缺乏健康飲食觀念。

3.2營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知總體水平較低，彝族漢族水平相差較大

對(duì)于常見(jiàn)食物中含營(yíng)養(yǎng)素情況，被調(diào)查人群總體知曉率均較低，其中彝族更為明顯。例如，常見(jiàn)食物中含碘量的認(rèn)知，被調(diào)查人群中只有38.10%的人能正確回答，其中漢族知曉率為47.10%；彝族為18.18%?？梢?jiàn)，居民普遍缺乏正確的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知，總體水平較低，漢族的認(rèn)知水平明顯高于彝族，生活質(zhì)量有待提高。

3.3營(yíng)養(yǎng)知識(shí)來(lái)源渠道單一

絕大多數(shù)居民主要通過(guò)電視，報(bào)紙等傳統(tǒng)方式了解，而通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體機(jī)社區(qū)了解的人較少?？梢?jiàn)，該地居民了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的來(lái)源渠道單一，主要通過(guò)傳統(tǒng)渠道，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)匱乏。

4　針對(duì)當(dāng)?shù)鼐用駹I(yíng)養(yǎng)認(rèn)知的可行性建議

通過(guò)以上調(diào)查分析，可發(fā)現(xiàn)彝漢族聚集區(qū)居民存在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普遍匱乏，營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知水平較低，飲食習(xí)慣不健康等問(wèn)題。為全面提升居民的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知水平，樹(shù)立健康保健觀，以強(qiáng)健體魄，可以從以下方面改善。

一方面，普及和加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康，全面提升認(rèn)知水平。要實(shí)現(xiàn)飲食健康，提高營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知是關(guān)鍵［3］。因此，可通過(guò)村委組織專(zhuān)題講座、免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)咨詢活動(dòng)、張貼宣傳單、分發(fā)宣傳手冊(cè)等多種方式，廣泛推廣營(yíng)養(yǎng)健康理念。另一方面，國(guó)家可以考慮為經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后地區(qū)提供廣泛的營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)資源，比如相關(guān)電視廣告，專(zhuān)題電視節(jié)目，網(wǎng)絡(luò)媒體，報(bào)刊雜志等。中國(guó)飲食保健學(xué)側(cè)重從整體著眼，以人為本，注重辨體施食和因季施食［4］。因此，相關(guān)部門(mén)還可以應(yīng)對(duì)居民的飲食習(xí)慣對(duì)水果蔬菜市場(chǎng)進(jìn)行干預(yù)和引導(dǎo)，積極鼓勵(lì)集聚區(qū)彝漢族互幫互助，相互學(xué)習(xí)。多渠道幫助居民樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念，提高其認(rèn)知水平。

［1］張靜，陳幕華，胡娉婷，等.醫(yī)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況及影響因素分析［J］.中國(guó)公共衛(wèi)生，2008，24（11）：1404-1405.

［2］Al-Naggar R A，Chen R.Nutrition and cancer prevention knowledge，attitudes and practices among young Malaysians［J］. Asian Pac J Cancer Prev，2011，12（3）：691-694.

［3］程三望.廣州高校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知及膳食行為的調(diào)查與分析［J］.中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2009，8：61-64.

［4］路新國(guó)，劉煜.中國(guó)飲食保健學(xué).北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2001：332-344.

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