悠悠H

孩子因怕刺而不愛(ài)吃魚(yú)，帶魚(yú)魚(yú)刺不多，較適合小朋友享用。將帶魚(yú)用油炸過(guò)后，加入番茄辣椒醬烹制，甜而不辣，又能很好地去除帶魚(yú)的腥味，酸甜可口味道好，再也不用擔(dān)心小朋友挑食了！

原料

帶魚(yú)、香菜、番茄辣椒醬、面粉、鹽、姜、蒜、料酒、八角、食用油。

做法

1.將帶魚(yú)洗凈切段，順向切口加入少許姜、蒜、料酒、鹽，拌勻后冷藏一夜入味。

2.在腌好的帶魚(yú)表面撒上薄薄一層面粉。鍋內(nèi)放適量油，待油六成熱時(shí)，放入帶魚(yú)煎炸，兩面金黃時(shí)撈出。

3.用鍋中所留底油爆炒姜、蒜、八角，并加入適量番茄辣椒醬。放入炸好的帶魚(yú)，翻炒，讓帶魚(yú)均勻裹上醬汁，加少許香菜即可出鍋。

溫馨提示

炸魚(yú)的時(shí)候，要注意控制油溫，開(kāi)始時(shí)要高溫，慢慢地轉(zhuǎn)小火，炸的時(shí)間不宜太久，以防太干。將炸好的帶魚(yú)倒入醬汁里拌勻即可關(guān)火，否則外面回軟會(huì)影響口感。