吳丹

摘要：良好的企業(yè)文化有利于企業(yè)品牌和企業(yè)形象的塑造，是營造企業(yè)核心競爭力必不可少的要素。本文以企業(yè)文化和企業(yè)核心競爭力為研究對象，采取調(diào)查法進(jìn)行分析研究，結(jié)合企業(yè)的實際情況，以老娘舅快餐店為例。主要內(nèi)容包括企業(yè)文化和核心競爭力理論的概述，核心競爭力現(xiàn)狀作的簡單介紹，老娘舅企業(yè)文化建設(shè)過程中存在的不足及原因分析，后針對老娘舅快餐店基于企業(yè)文化的核心競爭力培育提出的改進(jìn)建議。

關(guān)鍵詞：企業(yè)文化；核心競爭力；老娘舅快餐店

一、企業(yè)文化和企業(yè)核心競爭力培育的關(guān)系

企業(yè)文化是企業(yè)生存與發(fā)展的靈魂，是企業(yè)在長期的經(jīng)營活動中形成的并為全體成員遵循的經(jīng)營理念、經(jīng)營目的、經(jīng)營方針、價值觀念、共同意識、行為規(guī)范及準(zhǔn)則等的總和，是一種特殊的組織文化。目前理論界對核心競爭力概念并沒有統(tǒng)一的界定。但不同的理論觀念都認(rèn)為，企業(yè)核心競爭力是企業(yè)在長期發(fā)展中所累積并具備的能夠幫助企業(yè)超越競爭對手和保持可持續(xù)發(fā)展的絕對優(yōu)勢的獨特能力。企業(yè)核心競爭力包括四個基本特征：用戶價值、獨特性、延伸性和難以模仿性，這四個特性是判別企業(yè)哪些資源和能力是核心競爭力的標(biāo)準(zhǔn)。

企業(yè)文化對核心競爭力的培育有重要影響：第一，企業(yè)文化具有競爭對手難以模仿的獨特性，有助于形成企業(yè)創(chuàng)新能力，為核心競爭力的塑造提供核心價值體系。第二，企業(yè)文化對企業(yè)的各個方面都有著深刻的影響。第三，企業(yè)文化的競爭力最終決定企業(yè)的市場地位和可持續(xù)發(fā)展能力。

二、老娘舅企業(yè)核心競爭力培育現(xiàn)狀與主要問題

（一）老娘舅基于企業(yè)文化的核心競爭力現(xiàn)狀

1、物質(zhì)文化。2000年11月老娘舅公司在浙江湖州成立，目前除湖州外，老娘舅已覆蓋長三角地區(qū)的主要城市，如上海、蘇州、杭州、嘉興、無錫、常州、寧波、金華等地，自2000年成立第一家店面直至2011年底，在長三角地區(qū)擁有近90家直營連鎖餐廳，每個門店占地近400平米。老娘舅的企業(yè)標(biāo)識是一個慈祥的老人頭，和肯德基等西式快餐店一樣以吸引顧客眼球、加深顧客對企業(yè)的印象為目的。

2、精神文化。老娘舅以“做健康品牌，創(chuàng)民族品牌”為經(jīng)營宗旨，不斷學(xué)習(xí)西式快餐的發(fā)展模式和經(jīng)營理念，力爭創(chuàng)造“老娘舅快餐商業(yè)模式”，堅持“打造健康快餐第一品牌”及“成為全球十大餐飲企業(yè)”的遠(yuǎn)景目標(biāo)，同綠色原材料供應(yīng)基地進(jìn)行合作，規(guī)范原材料進(jìn)貨渠道，堅持從原材料抓起。老娘舅企業(yè)的核心價值觀為“低熱量、無公害、合理營養(yǎng)”，并在發(fā)展中不斷創(chuàng)新飲食文化。

（二）企業(yè)核心競爭力培育過程中存在的主要問題

經(jīng)過十二年的發(fā)展，老娘舅已經(jīng)在江浙等地二三線城市較為成功的占有一席之地，市場空間不斷擴大。而調(diào)查發(fā)現(xiàn)老娘舅存在知名度低、員工對企業(yè)文化建設(shè)理解度和配合度較低、制度體系不完善、制度更新慢等問題。

1、品牌形象薄弱。據(jù)調(diào)查，有28%的被調(diào)查者根本不了解老娘舅快餐，59%的被調(diào)查者只是一般了解，而非常了解的僅有13%，這表明老娘舅快餐的知名度較低，其品牌建設(shè)存在不足。另外，消費者對老娘舅品牌形象的整體評價也不樂觀，其中7%的消費者認(rèn)為滿意，54%的消費者認(rèn)為一般，不滿意的高達(dá)39%，充分顯示了老娘舅的品牌形象薄弱。

2、企業(yè)用人機制不完善。企業(yè)的競爭實際上也是人才的競爭，企業(yè)在發(fā)展過程中應(yīng)當(dāng)重視人才的作用，建立完善的用人機制，有效地進(jìn)行人才管理。老娘舅快餐雖然制定了一系列激勵措施，但據(jù)對員工的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，老娘舅用人機制仍存在“盲點”，晉升機制、薪酬管理體系等存在缺陷。

3、企業(yè)文化缺乏創(chuàng)新意識。企業(yè)文化的建設(shè)應(yīng)該在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上不斷適應(yīng)外部環(huán)境的變化，保持可持續(xù)發(fā)展。老娘舅現(xiàn)有的企業(yè)文化出現(xiàn)對內(nèi)部和外部環(huán)境都有不適用的地方，缺乏創(chuàng)新性。

通過對員工調(diào)查得出：僅10%的員工認(rèn)為公司現(xiàn)在的文化和目標(biāo)提供了非常明確的發(fā)展方向，18%的員工認(rèn)為還算滿意，而認(rèn)為公司現(xiàn)在的文化和目標(biāo)并沒有為自己提供明確發(fā)展方向的占72%，大多數(shù)在老娘舅工作看不到自己未來的方向。

三、提升老娘舅快餐店核心競爭力的建議

（一）樹立品牌意識并加強品牌建設(shè)

老娘舅快餐店要實現(xiàn)“打造健康快餐第一品牌”及“成為全球十大餐飲企業(yè)”的企業(yè)目標(biāo)，首先要做好自己的品牌，導(dǎo)入CIS企業(yè)識別系統(tǒng)，在社會公眾中塑造良好的企業(yè)形象，并通過各種傳播手段提高其知名度。

1、理念識別系統(tǒng)。老娘舅在長期的經(jīng)營過程中應(yīng)該形成自己一套完整的營銷策略，從市場定位、規(guī)范化服務(wù)到產(chǎn)品促銷都應(yīng)該有自己的經(jīng)營理念。

老娘舅以家庭成員為主要目標(biāo)消費者，應(yīng)該營造一種全家一起用餐的快樂氣氛，強調(diào)這種附加價值。對于服務(wù)質(zhì)量來說，老娘舅可以參考肯德基全球推廣的“CHAMPS”（“冠軍計劃”），將服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。老娘舅餐廳的每一位員工都嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作，不僅作為行為規(guī)范，而且作為老娘舅的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。另外，老娘舅應(yīng)該重視促銷的作用，不斷推出優(yōu)惠新產(chǎn)品進(jìn)行促銷活動等。

2、行為識別系統(tǒng)。行為識別系統(tǒng)包括內(nèi)部系統(tǒng)和外部系統(tǒng)，共包括制度行為、企業(yè)家行為、員工行為、企業(yè)群體行為、對外公共關(guān)系、廣告規(guī)劃等方面。

（1）采取特許經(jīng)營的擴張手段。老娘舅目前在中國內(nèi)地開設(shè)的分店全部是直營店，沒有一家特許店。老娘舅可以特許經(jīng)營作為一種有效方式在全世界拓展業(yè)務(wù)，在進(jìn)行特許加盟操作時，堅持自己的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，從而保證老娘舅的品牌形象。參考肯德基對加盟商候選人做培訓(xùn)項目，包括以下內(nèi)容：“餐廳襄理”、“餐廳副理”、“餐廳經(jīng)理”、“如何管理加盟經(jīng)營餐廳”、“對總部的專門介紹”、“小型公司管理課程”等。

（2）供應(yīng)商管理秉承利益一致、共同進(jìn)步的原則。老娘舅應(yīng)對供應(yīng)商傳授全新的經(jīng)營管理理念，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，主動培訓(xùn)和積極扶持供應(yīng)商，與供應(yīng)商結(jié)成關(guān)系密切的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。

3、企業(yè)形象的傳播要遵循“全員PR”原則。全員PR管理就是通過全員的公關(guān)教育與培訓(xùn)，增強全員的公關(guān)意識和提高全員公關(guān)行為的自覺性，加強整體的公關(guān)配合與協(xié)調(diào)，發(fā)動全員的公關(guān)努力，形成濃厚的組織公關(guān)氛圍與公關(guān)文化。企業(yè)文化是企業(yè)所有員工理念和價值取向的相互作用及融合，所以企業(yè)文化建設(shè)必須堅持全員參與的原則。在企業(yè)形象的傳播過程中，老娘舅快餐店應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮全員的作用，做好企業(yè)形象的傳播，不斷提高企業(yè)知名度，進(jìn)而形成良好的品牌形象。

（二）管理者提升自身企業(yè)文化理念素養(yǎng)，加強人才管理

企業(yè)管理者在企業(yè)文化建設(shè)過程中，往往起到倡導(dǎo)、推動、支持、配合和傾聽的作用，作為企業(yè)管理者，應(yīng)該不斷的學(xué)習(xí)和發(fā)展以提升自身的素養(yǎng)，強化責(zé)任意識，堅持“以人為本”，把企業(yè)文化的形式和內(nèi)涵統(tǒng)一起來，建設(shè)優(yōu)秀的企業(yè)文化。

加強人才管理要求企業(yè)建立完善的用人機制，運用馬斯洛需求層次理論進(jìn)行不斷滿足員工的需求，提高員工對企業(yè)的忠實度。還要有效運用激勵機制，發(fā)揮人才的積極性和創(chuàng)造性，加強員工的動態(tài)管理，提高企業(yè)對員工的忠實度。（作者單位：河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)）

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