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      陳氏省公家族:寵辱不驚,一個家族看遍百年制茶史

      2016-04-29 03:34:10張楠
      茶道 2016年4期
      關(guān)鍵詞:茶廠巖茶陳氏

      張楠

      “寵辱不驚”,是家族成員面對諸事的態(tài)度,是這個家族的傳承精神。

      “一個家族,看遍百年制茶史?!币痪湓捀爬ㄟ@個家族的做茶歷史,這句凝練有力,是不二之選。

      在武夷山,以茶為生的種植者、經(jīng)營者數(shù)以萬計。但要說起陳氏家族,懂行的人多多少少都有些耳聞。有人講他們是武夷巖茶第一望族,“第一”和“望族”的帽子或許太高,但是武夷巖茶有歷史記載以來,這個家族的每一代都有名有姓可追尋?!皶弊州叺年悤?,“禮”字輩的陳禮貌,“謹(jǐn)”字輩的陳謹(jǐn)造,“墩”字輩的陳墩水,“孝”字輩的陳孝文。

      “牛肉”的大熱,讓這個家族再次進入業(yè)內(nèi)人的視野,成為輿論的焦點。故事就從陳孝文開始……

      陳孝文,史上最年輕的巖茶非遺傳承人

      因為是意料之外,所以至今仍很清楚地記得和陳孝文認(rèn)識的場景。

      在友人處喝茶,座中就我和他兩人年紀(jì)最輕,我偶爾搭話,他只喝茶,話語比我顯得更少。當(dāng)時并未交流,事后方知其身份——最年輕的武夷巖茶制作“非遺”傳承人?;叵肫甬?dāng)時隋景,除喝茶顯得專業(yè),其余并不覺得他和同齡的八零后有何不同。

      即便是以后的采訪,他的所有表現(xiàn)也都極自然爽朗,和身邊所有的八零后朋友別無二致。喝茶講茶,談天說地,偶爾表現(xiàn)出八零后的年輕人特有的小幽默。

      在外界看似神話般的“史上最年輕的武夷巖茶非遺傳承人”的頭銜,與他似乎毫不相干。直到親眼看他全手工做茶,才懂得所謂的實至名歸。傳統(tǒng)全手工制作巖茶過程有一個叫做“開青”的環(huán)節(jié),這個手法現(xiàn)在全武夷山的八零后做茶一輩中完全掌握的屈指可數(shù),而陳孝文是其中最早掌握的一位。

      曾親眼見過“開青”的手法,一推一轉(zhuǎn),只兩個動作,茶青便均勻布滿整個水篩?!斑@個手法最難,我學(xué)了兩個茶季,也就是兩年。像搖青之類的,兩個小時就學(xué)會了,而且能保證一片葉子不掉下來。”畢竟還年輕,熟識之后陳孝文的話語也還會透露出小小的驕傲。在他說來易如反掌的搖青,是對臂力和技巧的考驗,許多人的掌握都需要一個茶季以上。

      2014年,第二批武夷巖茶非物質(zhì)文化傳承人的評選中,陳孝文又以最年輕評委的身份出現(xiàn),為許多年齡已經(jīng)逾越不惑、甚至進入耳順之年的參評者點評、打分。一時人人側(cè)目,他卻淡然自若,做著自己一如既往的樣子。

      從十八歲正式開始做茶,今年陳孝文已經(jīng)做了將近十六年。“武夷茶你一輩子都玩不完的,上千個茶種,還有等級、山場……什么都有,你每次做的茶葉都會有不一樣,很多情況,你沒見過就是無法解釋。千變?nèi)f化,而武夷茶好玩也就好玩在這里?!?/p>

      “‘傳承人說是頒給我,不如講是頒給我們這個家族。我所有的本領(lǐng),是家族血液的遺傳。”陳氏家族百年的家族傳承,給了他最傳統(tǒng)的技藝和最深厚的底氣。

      父親陳墩水,家族輝煌的見證者

      陳墩水,陳氏家族上世紀(jì)50年代出生的制茶人。而從陳書省到陳墩水,也已經(jīng)是第四代傳人。拿他自己的話來說,原本就是“一介茶農(nóng)”,但趕上了改革開放的時代浪潮。

      追溯到上世紀(jì)六七十年代,他是武夷山天心巖茶村這個以茶為生的小山村里唯一的高中生,同時也是村里最年輕的村書記和村辦茶廠第一任廠長。

      1985年,天心巖茶村村辦茶廠成立,作為村領(lǐng)導(dǎo)集體中的年輕骨干,陳墩水擔(dān)起重任,成為茶廠的第一任茶廠。除了從祖輩那邊傳承下來的制茶手藝外,沒有任何企業(yè)生產(chǎn)和管理的經(jīng)驗,就是在這種情況下,陳墩水帶著全村人摸著石頭過河,硬是把天心村從閩北一個不起眼的小山村,變成茶界享譽海內(nèi)外的金字招牌。

      1986年,陳墩水一手創(chuàng)辦了自家的茶廠——慧苑巖茶廠。在歷經(jīng)幾十年的耕耘發(fā)展之后,時至今日坐擁50。畝正巖茶山,所產(chǎn)茶品獲譽無數(shù)。

      如今,年過花甲的陳墩水每一個茶季依然會堅持做茶,只是平日里不再過問廠里的事務(wù),全權(quán)交與兒子陳孝文掌管,退居幕后安享天倫之樂。

      “我們這個家族祖籍安溪,后來遷到江西上饒,最后落根到了武夷山。自打遷到武夷山,就沒有離開過做茶這一行。我父親從小跟著爺爺漫山遍野地邊跑邊學(xué)做茶,我跟著我父親學(xué),我兒子孝文就跟著我和他爺爺學(xué)。我這才兩歲的小孫子每天也都吵著要喝點茶水……祖祖輩輩就這么延續(xù)下來。”說起小孫子愛喝茶的事,陳師傅滿臉的幸福,就像所有沉浸于天倫之樂的老人那股。

      太公陳書省,跨越宗族與時代的傳奇茶人

      “凡是武夷山的做茶人,如果不知道陳書省者,則會被人笑話。”這是武夷山著名茶人、茶葉專家、高級農(nóng)藝師姚月明先生生前常說的一句話。這也難怪,他大學(xué)畢業(yè)分配到崇安茶場后,常跟陳書省學(xué)審評巖茶,最初兩年是挑水、洗杯,審評時他只能站在一旁看和聽,不能隨便去聞香、啜湯。師傅開口了,他才能去聞香、品水。姚老常莊重地說起當(dāng)年情景。

      陳書省屬晚清之輩,十五六歲就入茶行當(dāng)學(xué)徒,后因悟性好,師傅便培養(yǎng)其“拿杯”(當(dāng)?shù)貙徳u茶葉的俗稱)。

      從晚清、到民國再到后來新中國,陳書省因為這一技之長,即使生逢亂世,也皆得以獨善其身。

      后來被劃為“地主分子”,有人狀告他審評時照顧族人,縣里便派剛好在武夷山調(diào)研的茶葉專家張?zhí)旄V卦u,沒想到幾十樣茶重評后,等級居然與前無差。揭底時在場的人都驚呆了,也服氣了。從此很多人對他的稱呼,從陳茶師升為“省公”。

      到了現(xiàn)在,省公已去世20余年了,雖然沒有留下文字,但是他幾十年的品評、觀察和摸索,總結(jié)出的巖茶評茶經(jīng)驗,已成為武夷山“口頭傳說文化遺產(chǎn)”,得以傳承。

      曾祖陳禮貌和祖父陳謹(jǐn)造,家族制茶的堅守者

      “省公在審評方面的成就是我們家族的榮耀。除了審評,祖輩上出的最多的就是做青師傅。我父親是做青師傅,我算是,我兒子孝文也能算得上年輕人做青的好手?!标惗账吪葜愋⑽慕衲曜龅米钅檬值呐诳尤夤疬呏v。

      青師傅是巖茶制作中最重要的角色之一,所以舊時每個廠對青師傅的選擇都非常慎重。手藝好的做青師,說是被“哄搶”也不足為過。

      “有的高手是在上年春茶下山時就被談妥雇定的,有的當(dāng)年在某廠做得好,該廠會極力挽留,他廠老板、包頭也會想方設(shè)法去‘挖墻腳。而未做出好茶者,或失誤出錯者,深感臉上無光,也無人主動上門聘請,只得悄悄上他廠謀事。所以青師傅們都十分在意名聲,用心做茶?!?/p>

      武夷山做青師傅多以陳、黃、葉、蘇姓居多。在另一位武夷巖茶世家黃氏家族的當(dāng)代傳人、黃賢庚的《武夷茶說》一書中,也著意有過關(guān)于民國年間做青師陳禮貌的記載:“老板一次性給銀元50塊,作為其終身定金,身價不凡?!边@人,便是陳孝文的曾祖父陳禮貌。

      陳孝文的爺爺陳謹(jǐn)造,已90多歲的高齡,一生事茶。而他的時代,并不是武夷巖茶最好的時代。

      抗日戰(zhàn)爭、解放戰(zhàn)爭、解放后又統(tǒng)購統(tǒng)銷……武夷茶的萎縮,并沒有讓他埋沒自己制茶世家門第與一身手藝,在20世紀(jì)上半葉,武夷山數(shù)得出來的知名做青師傅中,陳謹(jǐn)造必占一席。

      后記

      “牛肉”和陳氏家族,有著互相成就的關(guān)系。當(dāng)年,因為“統(tǒng)購統(tǒng)銷”,把茶葉品種的“個性”,以及山場的“個性”統(tǒng)統(tǒng)抹殺。牛欄坑一度成為無人問津的荒野,因為有家族傳承對巖茶的認(rèn)知,當(dāng)年的陳墩水比誰都懂得山場的重要性,毫不猶豫地認(rèn)領(lǐng)了牛欄坑的土地,栽種茶苗,開辟茶園,后經(jīng)多年耕耘,終成就如今陳氏家族占據(jù)的牛欄坑半壁江山的局面。

      “地不要錢,苗也不要錢,不過是花點力氣,能虧到哪里去?”陳墩水說,“其實種上也就是兩個晚上的工夫?!?/p>

      2013年,陳孝文從父親陳墩水手中接手,正式成為慧苑廠新一代的“掌門人”。2015年,醞釀籌備3年多的“孝文家茶”品牌也華麗亮相,陳氏家族制茶家業(yè)走上了一條品牌化發(fā)展的路線。

      你可以說這是“時勢造英雄”,也可以說是“命好、運氣好”。不過,唯一可以確定的是,若無世代做茶的虔誠與堅持,縱有好運,也不一定會被砸中。endprint

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