李大林　穗消宣

隨著氣溫逐漸升高，各種飲料逐漸進入銷售旺季。站在琳瑯滿目的飲料面前，人們往往無從下手，尤其是標(biāo)簽上的“無糖”“無能量”“天然果汁”“含蛋白質(zhì)”等概念令人眼花繚亂。如此情形下，究竟該如何分辨呢？

“0能量”并非沒有能量

許多正在減肥或者控制體重的消費者特別在意能量的攝入，于是，市場上就相應(yīng)推出了許多“0能量”飲料。許多人認為，這就表示“沒能量”。

事實上，在我國的營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準中，聲稱“0能量”是有要求的，當(dāng)食品中的能量低于17千焦/100克（固體）或100毫升（液體）時，就可以聲稱“0能量”。也就是說，一款飲料標(biāo)示“0能量”，并不意味著飲料中真的一點能量也沒有，僅僅是含量低微，其攝入量對人體營養(yǎng)的影響微不足道而已。

“無糖”也可能有甜味

“無糖”飲料是指飲料中碳水化合物或者糖的含量低于標(biāo)準的“0”界限值。對此，不少消費者疑惑，飲料明明不含糖，為什么喝起來還是甜的？

原來為了獲得較好的口感，企業(yè)往往會在飲料中添加甜味劑來替代蔗糖，而甜味劑屬于食品添加劑，在配料表中出現(xiàn)，如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等。

與“無糖”飲料類似，“低糖”飲料也是指飲料中的碳水化合物或者糖含量低于一定的界限值。按照規(guī)定，糖含量低于5克/100毫升，就屬于“低糖”食品。

“100%果汁”是“復(fù)原果汁”

很多飲料都在包裝上用醒目字樣注明了“100%果汁”或“純果汁”，但仔細一看配料表才發(fā)現(xiàn)，上面基本上都寫著水、某種水果的濃縮汁。據(jù)了解，這種果汁確切的叫法應(yīng)該為“復(fù)原果汁”，是先從果汁中除去一定比例的水分將其變?yōu)闈饪s果汁，便于保存和運輸，之后再添加適量的水分將其還原成與原果汁比例相同的飲品。通俗地講，就是濃縮果汁和水還原而成的果汁。所以說，100%果汁并不等于原榨果汁，只是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加劑等物質(zhì)。

“果汁飲料”和“果味飲料”只有一字之差，不過，消費者可千萬別小看了這一字之差，差別還是很大的?！肮嬃稀钡墓孔钌僖_到10%；而果味飲料是由糖、甜味劑、酸味劑和食用香精為原料調(diào)制而成，它的味道主要是由香精調(diào)配出來的，其中含有的果汁成分很少，甚至一點都不含。

“咖啡”與“咖啡飲品”有別

咖啡只有一種配料，即咖啡豆、咖啡粉或速溶咖啡。咖啡飲品則不然，它的配料表前幾位一般是白砂糖、植脂末和葡萄糖漿，還有食品添加劑，都是用來調(diào)節(jié)產(chǎn)品風(fēng)味和口感的。在多達十幾種配料中，咖啡的排名經(jīng)常是很靠后的，甚至在最后一位，這說明在所有配料中，咖啡所占比例比較小。

“蛋白飲料”未必高蛋白

市場上，植物蛋白飲料種類多樣，如杏仁露、核桃露、椰汁以及豆奶等，不少人認為這就是“高蛋白”飲料。據(jù)了解，植物蛋白飲料中的蛋白質(zhì)含量要求不低于0.5%，市場上植物蛋白飲料中，一般標(biāo)著每100毫升飲料中蛋白質(zhì)含量在0.6～1.0克。但是根據(jù)標(biāo)準要求，如果要聲稱“高蛋白”飲料，每100克飲料中蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于或等于12克；若以每100毫升計算，則要求蛋白質(zhì)大于或等于6克。一般情況下，植物蛋白飲料未必能達到“高蛋白”的要求。