姚朝富 王余富 高家旭 田瓊 高亞夫

摘 要 闡述了重慶市開縣甘薯生產、加工現(xiàn)狀和新科技推廣應用現(xiàn)狀，分析了開縣甘薯生產中存在的主要問題，并提出了今后發(fā)展思路和工作重點

關鍵詞 甘薯；產業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展思路；重慶市開縣

中圖分類號：S531 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.16.020

知網出版網址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.s.20160705.2341.019.html 網絡出版時間：2016-7-5 23：41：00

重慶市開縣地處渝東北山區(qū)，四面環(huán)山，北高南低，立體氣候明顯，屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，年平均氣溫18.5℃，無霜期306 d，日照時數1463 h，年降雨量1200 mm左右，相對濕度80%。開縣地域廣，光、熱、水資源豐富，特有的山地、丘陵地理氣候和生態(tài)環(huán)境非常適宜喜溫耐旱的甘薯生長。甘薯是開縣主要旱地糧食作物之一。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產現(xiàn)狀

開縣種植甘薯歷史悠久，16世紀末引進到開縣種植已有400多年的歷史，種植區(qū)域除極少高寒地區(qū)外，其他地區(qū)均有分布，是開縣傳統(tǒng)的栽培作物。20世紀80年代以前，甘薯是開縣農村特別是北部山區(qū)主要口糧之一，也是面對自然災害的救命糧。近年來，開縣甘薯種植面積穩(wěn)定在2.8萬hm2，各鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）、村均有種植，是開縣重要的糧食、飼料、工業(yè)原料作物。

開縣常年種植糧食作物12.79萬hm2，甘薯占糧食作物種植面積的21.9%，常年產鮮薯63萬t以上。主要種植品種有潮薯1號、徐薯18、南薯88、南瑞苕等品種。因種植年限較長，品種退化較重，制約著甘薯產量的進一步提高。近年來，開縣引進推廣的專用高產淀粉加工型、食用型、紫色薯、莖尖型葉用品種正逐步擴大種植。

開縣甘薯栽培方式多樣，山地特征明顯，隨海拔高度變化的立體種植方式，海拔低的平壩淺丘地區(qū)有種秋甘薯的習慣，主要用作備種。種植方式主要是旱地間套作，少部分凈作。套作形式多樣，低壩、丘陵、中山區(qū)主要有“小麥—玉米—甘薯”“春馬鈴薯—玉米—甘薯”“（豌）胡豆—玉米—甘薯”三熟制，以及“幼齡果園（經濟林園） —甘薯”兩熟制；高山區(qū)主要是“玉米—甘薯”兩熟制等。

1.2 加工現(xiàn)狀

開縣尚無成型的、規(guī)模的甘薯加工企業(yè)，僅有幾個加工粉條、粉絲、淀粉的小作坊和少數農民分戶粗加工淀粉食用或制作苕粉、甘薯糖和薯干等出售，甘薯轉化利用率低。開縣甘薯主要以飼料消費為主，約占生產量的52%；用于鮮薯食用的占生產量的15%；用于加工原料的約占生產量的13%；用于留種的約占生產量8%；其他損耗、壞爛等約占生產量的12%。

1.3 新科技推廣應用現(xiàn)狀

近年來，開縣立足縣情，緊扣農民增收，以推廣甘薯良種及高產栽培技術為中心，堅持以市場為導向，優(yōu)化區(qū)域布局，抓住關鍵環(huán)節(jié)狠抓甘薯新品種、新技術的推廣應用，促進了開縣甘薯生產水平的提高。

1.3.1 狠抓新品種對比篩選試驗

在西南大學、重慶三峽農業(yè)科學院等單位專家精心指導下，開縣引進在渝表現(xiàn)突出的食用型品種6個、紫色薯6個、淀粉加工型品種2個、兼用型4個、莖尖葉用型1個、水果型1個展開比較試驗，篩選出適宜開縣生長的食用型品種‘萬薯7號，紫色薯有‘萬紫56‘渝紫7號，加工淀粉型品種‘萬薯5號‘渝薯17，莖尖型品種‘蒲薯53，為開縣新品種逐步推廣打下了堅實的基礎。

1.3.2 高產模式攻關示范片增產明顯

近幾年，在中和鎮(zhèn)白水村、趙家開竹村建甘薯增產模式攻關示范6.67 hm2，通過引進新品種，雙膜覆蓋殯種培育壯苗，嚴格按照深溝高廂起壟、淺栽、平栽，增磷增鉀配方施肥，合理密植，生長中期提蔓不翻蔓、綜合防治病蟲害等綜合配套技術的運用，增產效果顯著。據實地測產，高產攻關片典型田塊每667 m2產量3070.9 kg，攻關示范片平均每667 m2產量2514.3 kg，較非示范區(qū)每667 m2增產752.2 kg，增42.7%，增產效果明顯。

1.3.3 培育發(fā)展大戶、專業(yè)合作社

開縣通過轉包、轉讓、出租、入股和代耕等各種形式推進農村土地流轉，引導、培育種植大戶，以大戶建基地，以基地聯(lián)農戶，提高甘薯集約化水平。例如，開縣金滿甜種植股份合作社采取農民以承包地“保底入股、利潤分紅”機制，在柑橘幼齡園實施“果—薯”等套作栽培模式66.67 hm2，在幼齡果樹行間種植食用型甘薯和莖尖蔓用型甘薯等供游客休閑觀光和采摘體驗，使農旅有機融合，促進了企業(yè)的增產增收。

1.3.4 典型示范、輻射帶動

以新品種、新農藥、新技術、新耕制試驗、示范為抓手，以高產模式攻關田塊示范為載體，積極開展高產高效配套技術的應用與推廣，加快良種良法良制的應用普及，統(tǒng)一技術，規(guī)范種植，加快推進甘薯生產標準化。在生長關鍵季節(jié)，組織開縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農技干部、科技示范戶、種糧大戶到現(xiàn)場觀摩學習關鍵技術。

2 存在的問題

開縣因春季低溫反復，夏季高溫伏旱，秋季多雨連綿，甘薯作物整體生產水平較差，同時由于薯農的文化素質較低，思想觀念落后，種植習慣不好，新品種、新技術推廣應用的難度大，基礎設施水平低，種植技術環(huán)節(jié)沒跟上，機械化程度低，加工轉化程度低，市場人才缺乏制約著開縣單產水平的提高和薯類產業(yè)的發(fā)展。主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

2.1 種苗質量差

不少農戶對脫毒種苗增產認識不足，不愿購買脫毒種苗，仍采用原始的留種、育苗方式，存在苗不齊、苗不壯、苗不純的問題。同時，苗圃出苗與栽插用苗存在脫節(jié)現(xiàn)象，有時“苗等地”，有時“地等苗”，或者相互串種、換種和換苗，品種混雜，種薯退化嚴重，缺乏高質量的種薯、種苗。

2.2 品種單一，搭配和布局不合理

由于農民接受新事物、新品種比較慢，加之試驗示范不到位，推廣力度不夠等原因，造成群眾的當家品種還是20世紀80年代引進的‘潮薯1號和20世紀90年代初引進的‘南薯88等，品質較差，品種退化較重。而深受群眾喜歡的食用型、莖尖兼用型、高淀粉加工品種缺乏，栽培品種可替代的少，突破性新品種出現(xiàn)得少，更新步伐慢，專用品種嚴重缺乏。

2.3 生產水平低

農民科技意識較差，習慣于傳統(tǒng)種植方式，舍不得花錢購買高質量的脫毒良種苗、化肥、農藥和用工起壟栽插，種植密度2500株左右，稀、大窩現(xiàn)象突出，生產水平低，每667 m2平均單產不足1500 kg，較開縣高產攻關田每667 m2單產少1570.9 kg，增產潛力大。

2.4 栽培技術落后

缺乏優(yōu)質、高效的大田生產栽培技術，大多田塊種不良、苗不壯、栽得遲、栽得深，翻藤不提藤，土壤養(yǎng)分含量偏低且地塊差異較大，栽培措施相對粗放，施肥少且不合理，養(yǎng)分利用率低，抗旱、節(jié)水、保墑和病蟲害防治技術缺乏，抵御自然災害和病蟲害的能力差。

2.5 貯藏落后

開縣甘薯貯藏主要用作備種和鮮食，長期以來人們對貯藏認識不足、重視不夠，加之資金限制，沒有興建專業(yè)的貯藏設施，農戶主要以“土窖”方式分散貯藏。土窖大多設計不合理、施工不規(guī)范、層次低、容量小、通風透氣差、爛窖率高，加之土窖不認真消毒，薯塊入窖不精選，貯藏期管理不到位等影響，每年甘薯貯藏期間腐爛損失在15%左右。

2.6 農業(yè)機械應用率低

開縣甘薯種植集中在丘陵、山區(qū)坡地，田塊分散，坡度大，田塊面積小，農業(yè)機械應用自然條件差，推廣難度大。農民分戶經營、生產規(guī)模小，生產效益低，農民購買甘薯配套機械的積極性、主動性差，機械化應用程度很低。絕大多數農民基本上在甘薯耕種、收獲中都是靠鋤頭工具傳統(tǒng)種植，耗時耗勞，且面臨農村剩余勞動力年齡結構偏大，勞動力缺乏問題。

2.7 加工落后，加工量小，產業(yè)鏈條短，附加值低

目前，開縣沒有甘薯加工龍頭企業(yè)，產品的精深加工還是空白，僅有幾家加工甘薯淀粉、粉絲、粉條的小作坊，科技含量低，設備和管理水平落后，生產的產品檔次不高，市場份額小，價格低，效益差，抗風險能力弱。由于加工規(guī)模小、加工落后，產業(yè)鏈條短，附加值低，消化能力弱而帶動力差。

3 開縣甘薯產業(yè)發(fā)展思路與工作重點

3.1 發(fā)展思路

以促進農民增產增收為目標，以市場為導向，以科技為支撐，創(chuàng)新驅動，以效益為核心，堅持種薯（苗）先行、科技興薯，以推進甘薯生產良種化、標準化、產業(yè)化、效益化為突破口，集成創(chuàng)新技術，整合開縣甘薯資源和優(yōu)勢，優(yōu)化種植模式，落實高產高效配套技術，創(chuàng)新經營機制，發(fā)展加工、擴大銷售，突出重點鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）、村甘薯基地建設，穩(wěn)定面積，主攻單產、提升產品品質，提高甘薯市場轉化率，推進發(fā)展方式由數量型向質量效益型、環(huán)保友好型轉變，提高產業(yè)整體效益。

3.2 工作重點

3.2.1 優(yōu)化區(qū)域布局

根據開縣不同生態(tài)環(huán)境區(qū)域特點、市場需求、種植目的，按照“農戶+基地或企業(yè)+基地”模式，合理布局，實現(xiàn)品種專用化、多元化。選擇在交通方便、農業(yè)基礎設施條件較好、帶動能力強的鎮(zhèn)村建立規(guī)?；?、標準化高產高淀粉加工專用基地、鮮食專用薯基地、紫色薯專用基地和莖尖菜用型生產基地，形成“一鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）一品”或“一村一品”的特色甘薯產業(yè)。

3.2.2 加強良繁基地建設和新品種推廣

按照“政府推動、企業(yè)帶動”的方式，加大引進、推廣高產優(yōu)質的高淀粉、特色薯、鮮食專用型等甘薯新品種，逐步建立以脫毒生產種薯基地、健康種苗生產基地為主體的甘薯良種繁育體系，逐步實現(xiàn)“引、繁、推、加、銷”一體化經營。

3.2.3 加快節(jié)本高效栽培技術集成推廣

加強新技術試驗、示范，組裝集成推廣脫毒專用種繁育、高廂起壟、合理密植、測土配方施肥、病蟲綜合防控和高效復合種植技術，有條件的地方加速推廣應用小型農機配套技術，推廣小型農機具進村入戶，建立優(yōu)質高產高效試驗示范區(qū)，發(fā)揮示范帶動作用，促進規(guī)模化種植。

3.2.4 添置設施，科學貯藏

加強對山區(qū)種薯、商品薯貯藏方式、貯藏技術的應用研究，推廣適合山區(qū)的種薯和商品薯貯藏的小型貯藏庫（窖），改進貯藏技術、加強貯藏管理，提高甘薯貯藏能力，減少甘薯貯藏損失。

3.2.5 創(chuàng)新機制，積極培育專業(yè)合作組織和龍頭企業(yè)

按照“政府引導、市場運作”的方式，引導企業(yè)和薯農組建甘薯專業(yè)化合作組織，通過“公司+中介組織+基地+農戶”等形式，建立企業(yè)與薯農之間利益共享、風險共擔的得益共同體，逐步形成種薯（苗）、商品薯種植技術、市場流通等信息的全程服務體系，提高集約化水平。通過招商引資積極引進、培育、發(fā)展、壯大初、深加工企業(yè)，延伸產業(yè)鏈，推動甘薯產業(yè)的生產、加工、市場一體化發(fā)展。

3.2.6 強化宣傳，搞活流通

充分利用互聯(lián)網和各種媒體廣泛宣傳甘薯的各種功用，讓廣大消費者了解甘薯藥用價值保健功能，引導消費者食用甘薯，通過“三品一標”認證打造甘薯品牌、地理標志性產品，提高開縣甘薯產業(yè)知名度，同時加快農超對接、產銷直掛、連鎖營銷、網上交易等營銷步伐，積極培育初級批發(fā)市場，建立完善購銷網點，搞活流通，提高市場占有率，促進甘薯特色產業(yè)提擋升級，增強核心竟爭力，推動開縣農業(yè)增效、農民增收。 （責任編輯：敬廷桃）