王聰 洪燕云 牛兆泉

摘 要：在旅游行業(yè)全面快速發(fā)展的背景下，高等院校的旅游管理專業(yè)建設(shè)發(fā)展令人堪憂，專業(yè)教學(xué)體系對旅游市場需求反應(yīng)不足，旅游管理專業(yè)隊伍結(jié)構(gòu)亟待優(yōu)化，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)和理論教學(xué)環(huán)節(jié)結(jié)合程度不高等問題的存在，嚴(yán)重制約了旅游管理專業(yè)的進一步發(fā)展。結(jié)合國外旅游管理專業(yè)建設(shè)情況，從市場需求、學(xué)生反饋、同行舉措等角度深入探討，以學(xué)校教學(xué)改革為契機，從課程結(jié)構(gòu)優(yōu)化、課程內(nèi)容優(yōu)化、教學(xué)方式改革以及學(xué)程設(shè)計改革四個方面提出旅游管理專業(yè)建設(shè)具體調(diào)整措施。

關(guān)鍵詞：高校；旅游管理；專業(yè)建設(shè)；課程體系；優(yōu)化

中圖分類號：G642 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：2095-7394（2016）06-0102-04

旅游管理專業(yè)建設(shè)以社會經(jīng)濟發(fā)展及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要為導(dǎo)向，以人才培養(yǎng)模式和課程建設(shè)為核心，以提高本科教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，是一項關(guān)系地方本科院校招生、學(xué)生培養(yǎng)及畢業(yè)生就業(yè)的教學(xué)基本建設(shè)。涉及制定專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格、確定專業(yè)設(shè)置、制定專業(yè)教學(xué)計劃、教材建設(shè)及教學(xué)改革等方面內(nèi)容。

改革開放以來，我國高等旅游院校從無到有，發(fā)展迅速，由最初的8所院校（或?qū)I(yè)）發(fā)展到2011年底的1 115所，有500多所本科院校（含獨立學(xué)院）開設(shè)旅游管理相關(guān)本科專業(yè)。旅游教育規(guī)模不斷擴大。[1-2]據(jù)世界旅游組織（UNWTO）預(yù)計，至2015年，中國將成為全球最大的旅游目的地，也成為全球擁有最多旅游教育機構(gòu)以及在校生的國家。[3-4]但我國旅游本科教育質(zhì)量卻不盡如人意，旅游管理專業(yè)教育的發(fā)展更是處于十分尷尬的境地。因此，積極研討旅游管理專業(yè)建設(shè)問題具有十分重要的理論和現(xiàn)實意義。

1 國內(nèi)外旅游專業(yè)發(fā)展概述

從1893年歐洲瑞士洛桑旅館管理學(xué)院建立至今，歐洲旅游管理教育與學(xué)科建設(shè)經(jīng)歷了120多年的發(fā)展歷史。從1922 年美國康奈爾大學(xué)旅館管理學(xué)院建立至今，美國旅游管理教育與學(xué)科建設(shè)也經(jīng)歷了近百年的發(fā)展歷程。 [5-6]20世紀(jì)60年代末70年代初，歐美各國大學(xué)中的旅游學(xué)科開始專門設(shè)系，這個時期的旅游系分為兩種類型：一類是旅游管理系，如英國薩里大學(xué)旅游管理系、美國夏威夷大學(xué)旅游管理學(xué)院；另一類是公園和娛樂資源系，如美國的密執(zhí)安州立大學(xué)。從20世紀(jì)80年代開始，世界各國旅游高等教育進入大發(fā)展時期。旅游業(yè)發(fā)展需要和世界范圍內(nèi)高等教育發(fā)展使得旅游管理日益成為旅游教育中最具代表性和最為重要的專業(yè)設(shè)置。但是，各國對旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法也大相徑庭，一般是根據(jù)國內(nèi)外旅游業(yè)的發(fā)展不斷調(diào)整其培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系。[7]美國康奈爾大學(xué)（Cornell University）旅館管理專業(yè)本科生的教學(xué)與課程建設(shè)分為10大模塊，如圖1。

從圖1可以看出，康奈爾大學(xué)針對旅游管理學(xué)科屬于應(yīng)用性學(xué)科特點，在各類課程設(shè)計與教師隊伍培養(yǎng)上強調(diào)理論與實踐的緊密結(jié)合；注重寬廣的學(xué)科基礎(chǔ)的建設(shè)。美國康奈爾大學(xué)旅游管理專業(yè)設(shè)置成為這個時期旅游管理專業(yè)設(shè)置的典型代表。

中國最早的旅游管理教育與學(xué)科建設(shè)起源于北京第二外國語學(xué)院，該學(xué)院于 1979年成立旅游干訓(xùn)班，1981年，成立旅游系。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已形成規(guī)模和結(jié)構(gòu)較為合理的旅游教育體系。目前，我國旅游管理教育正迅速發(fā)展，并成為新型教育領(lǐng)域與學(xué)科。隨著我國旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大，旅游行業(yè)從業(yè)人員缺口將逐步擴大。行業(yè)對于旅游從業(yè)人才的數(shù)量和素質(zhì)要求也將不斷擴大和加強。1999年，教育部新一輪本科教學(xué)計劃的修訂、調(diào)整過程中，將旅游管理作為工商管理類的一個專業(yè)方向，進一步明確了旅游管理相對獨立的學(xué)科地位。這使院校的旅游相關(guān)專業(yè)面臨轉(zhuǎn)型、整合的前景。2012年10月，教育部頒布的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（2012年）》新目錄中，旅游管理升格為一級學(xué)科。[8]中國的旅游管理專業(yè)建設(shè)在學(xué)習(xí)借鑒國外旅游管理高等教育的成功經(jīng)驗的同時，結(jié)合旅游業(yè)發(fā)展和高等教育改革實際，正努力探索、創(chuàng)建具有中國特色的旅游管理專業(yè)學(xué)科體系，并具有廣闊的發(fā)展空間和巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

然而，我們也不得不承認(rèn)，我國的旅游教育大多附屬于地理（旅游地理學(xué)），中文、歷史（旅游文化），外語（旅游外語），經(jīng)濟（旅游經(jīng)濟或旅游經(jīng)濟管理）等傳統(tǒng)學(xué)科專業(yè)，在學(xué)科專業(yè)建設(shè)方面還存在許多問題。

2 我國旅游管理專業(yè)建設(shè)存在的問題

2.1 旅游管理專業(yè)對旅游市場需求反應(yīng)不足

當(dāng)前，我國的旅游教育已逐漸步入“高端化”的發(fā)展階段，也呈現(xiàn)了“多樣化”的發(fā)展特點，但旅游管理專業(yè)“管理”特征突出，“市場化”程度不足；旅游管理學(xué)科設(shè)置，雖然在某種程度上符合培養(yǎng)行業(yè)管理人才的初衷，但并不符合旅游學(xué)科的發(fā)展規(guī)律，因此，造成旅游管理專業(yè)對旅游市場需求敏感度和反應(yīng)程度的不足。

2.2 旅游專業(yè)教師隊伍結(jié)構(gòu)亟待優(yōu)化

課程實施最關(guān)鍵的是教師，目前，師資總體結(jié)構(gòu)和配置水平不高，成為制約專業(yè)發(fā)展的重要因素之一。旅游本科院校師資結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀在一定程度上反應(yīng)了旅游本科院校的特征，旅游專業(yè)師資學(xué)科背景、學(xué)歷層次有待進一步優(yōu)化。據(jù)統(tǒng)計，旅游專業(yè)教師中管理學(xué)背景的教師占大多數(shù)，其中又多為旅游管理碩士，而旅游管理博士較為缺乏，旅游管理相關(guān)專業(yè)教師嚴(yán)重缺乏。對教師學(xué)科背景與旅游院系依托學(xué)科和專業(yè)培養(yǎng)特色研究表明，當(dāng)前的旅游教育“路徑依賴”現(xiàn)象明顯，這就為拓展旅游教育內(nèi)涵，實現(xiàn)更符合市場需求的“特色辦學(xué)”提出了要求?？偟膩砜?，旅游人才隊伍建設(shè)過程中存在有效供給不足，結(jié)構(gòu)不盡合理，整體素質(zhì)偏低，區(qū)域分布不平衡，流失嚴(yán)重，培養(yǎng)有偏差，市場不完善等問題。

2.3 實踐教學(xué)環(huán)節(jié)和理論教學(xué)環(huán)節(jié)結(jié)合程度不高

課程實施是課程設(shè)置付諸實現(xiàn)的重要環(huán)節(jié)和體現(xiàn)，同時，也是實現(xiàn)預(yù)期課程目標(biāo)以及人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要途徑。21世紀(jì)高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展需要，基礎(chǔ)扎實、素質(zhì)高、能力強、富有時代特征和創(chuàng)新精神的旅游管理中、高級應(yīng)用型、復(fù)合型人才。一方面，旅游教育培養(yǎng)應(yīng)用型人才，培養(yǎng)的人才要面向旅游業(yè)的各部門及其企事業(yè)單位，因此，學(xué)校必須在注重通識教育和專業(yè)基礎(chǔ)理論教育的基礎(chǔ)上，加強學(xué)生的創(chuàng)造性和實踐能力的培養(yǎng)；另一方面，這種人才綜合素質(zhì)和實踐能力的形成又是在掌握了一定知識的基礎(chǔ)上經(jīng)過培養(yǎng)、訓(xùn)練和實踐鍛煉而形成的。這就要求旅游管理專業(yè)的課程體系建設(shè)和教學(xué)內(nèi)容在體現(xiàn)知識結(jié)構(gòu)科學(xué)化的前提下，更加注重學(xué)生知識擴張能力和持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)，既形成“厚基礎(chǔ)、寬口徑”的根基，積極引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)個人愛好、社會發(fā)展需求確定自己的成長方向。

2.4 亟待加強與相關(guān)專業(yè)間融合

旅游高等教育屬于應(yīng)用型、職業(yè)性專業(yè)教育，符合培養(yǎng)“應(yīng)用型”人才的工作思路。但在統(tǒng)一的模式化課程設(shè)置形式的影響下，相關(guān)專業(yè)間的融合程度明顯不足。目前，我國旅游管理專業(yè)課程內(nèi)容設(shè)置隨意性較大，有的側(cè)重經(jīng)濟，有的側(cè)重地理，有的側(cè)重餐飲，有的側(cè)重文化等，對基礎(chǔ)理論的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和實踐教學(xué)的比例分配的尺度把握不好，課程設(shè)置形式模式化。造成在具體實施過程中缺少彈性，很難突出體現(xiàn)專業(yè)特點。

3 高校旅游管理專業(yè)發(fā)展的設(shè)想

針對我國旅游管理教育與學(xué)科發(fā)展存在的問題，參照旅游管理教育與學(xué)科建設(shè)的國際經(jīng)驗，結(jié)合我國旅游管理學(xué)科的優(yōu)勢，在國際化與本土化融合創(chuàng)新理念指導(dǎo)下，筆者對旅游管理教育與學(xué)科發(fā)展的基本設(shè)想概括為以下四個方面。

3.1 建立適應(yīng)旅游人才市場需要的多層次的課程體系

由于不同的受教育者對課程層次或內(nèi)容的要求不同，學(xué)校應(yīng)依據(jù)受教育者的需要，盡量采用定制化方式設(shè)計不同層次與類別的課程。例如：瑞士洛桑旅館管理學(xué)院針對不同學(xué)生的需要提供了可選擇的3個層次或內(nèi)容的課程：第一層次或內(nèi)容是18個月的旅館運作管理證書課程，適合未來擔(dān)任旅館部門經(jīng)理或總經(jīng)理的人學(xué)習(xí)；第二層次或內(nèi)容是授予科學(xué)學(xué)士學(xué)位的國際旅館管理課程，它包括一年的專業(yè)實習(xí)模塊，然后加上七個學(xué)期的國際旅館管理課程的學(xué)習(xí)；第三層次或內(nèi)容是授予國際旅館管理碩士學(xué)位的課程，專為期望未來成為旅館業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的學(xué)生設(shè)計。

3.2 打造多種類、跨學(xué)科的綜合性的教學(xué)與科研體系

由于旅游業(yè)是一個綜合性的產(chǎn)業(yè)，無論是專業(yè)建設(shè)中所遇到的各種問題的解決，還是各種專業(yè)人才的培養(yǎng)，都需要以各相關(guān)學(xué)科的理論、方法、技術(shù)為基礎(chǔ)。因此，與各相關(guān)學(xué)科的合作努力十分關(guān)鍵。如美國蒙大拿洲大學(xué)的森林學(xué)院設(shè)立了生態(tài)系統(tǒng)管理的碩士學(xué)位、娛樂（土地）管理的科學(xué)碩士學(xué)位。又如美國科羅拉多州立大學(xué)的自然資源學(xué)院設(shè)立了自然資源旅游、公園與保護區(qū)管理的本科專業(yè)、自然資源娛樂與旅游科學(xué)碩士學(xué)位等。這些學(xué)位課程的設(shè)置豐富了該學(xué)位專業(yè)研究發(fā)展所需要依托的關(guān)鍵理論、方法、技術(shù)基礎(chǔ)。因此，在教師引進與培養(yǎng)，碩士研究生與博士研究生招生中，包括博士后的申請者中，需要適當(dāng)考慮吸收與培養(yǎng)具有相關(guān)其他學(xué)科基礎(chǔ)的人才，這對深化旅游管理學(xué)科的研究具有重要的意義。

3.3 整合資源，創(chuàng)建特色研究方向

一方面，旅游管理學(xué)科要加強旅游開發(fā)與規(guī)劃研究方向所承擔(dān)項目成果的總結(jié)，形成優(yōu)勢研究方向，并為擬建設(shè)的旅游企業(yè)管理研究方向積極準(zhǔn)備該領(lǐng)域相關(guān)研究基礎(chǔ)與條件；另一方面，要重點打造休閑與旅游特色研究方向，融入地方文化元素，高質(zhì)量完成目前該學(xué)科所承擔(dān)的研究項目，綜合應(yīng)用旅游學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科知識，運用多種研究方法，從旅游者與從業(yè)者兩個方面展開研究，拓展休閑與旅游研究的深度和廣度。

3.4 加強校本教材建設(shè)，增強教學(xué)效果

符合地方特色的教材可使課程教學(xué)事半功倍，全國開設(shè)旅游專業(yè)的高校在結(jié)合自身特點的基礎(chǔ)上紛紛編寫了教材，這些教材在促進學(xué)科建設(shè)，體現(xiàn)學(xué)校特色，增強教學(xué)效果方面發(fā)揮了積極的作用。因此，旅游管理學(xué)科要根據(jù)生源的特殊性，社會需求和教師隊伍的特長，圍繞旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展與課程教學(xué)的需要進行探索，形成有針對性的專題研究報告，學(xué)術(shù)論文或?qū)Ｖ?，進而編撰教材及其參考書。教材內(nèi)容體系不但要關(guān)注理論講解與實踐分析之間的相關(guān)性、銜接性與系統(tǒng)性，而且要大膽創(chuàng)新，力求突破以往教材相互引用較多的做法，做到體例更新，理論更新，知識更新，使教材知識更深入，更易掌握和反映時代要求。不斷提高學(xué)科建設(shè)的開放度，確保旅游管理學(xué)科建設(shè)與全國同步。

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University Tourism Management Specialty Construction Research

WANG Cong1 ， HONG Yan-yun 1， NIU Zhao-quan 2

（1.School of Humanities and Social Sciences，Jiangsu University of technology ，Changzhou 213001，China；

2.Yizheng Market Supervision and Administration，Yizheng 210091，China）

Abstract： Under the background of comprehensive and rapid development of tourism industry， we worried the situation of tourism management specialty construction development of universities. The problem include lack of professional teaching system of tourism market demand response， optimizing tourism management structure， The problem of combining degree practice teaching and theories teaching. All these issues seriously restricted the further development of tourism management specialty. We combined with the conditions of foreign tourism management specialty construction. Taking the market demand， student feedback and the counterpart measures into account. We deeply discussed the problem of tourism management undergraduate specialty construction. Cooperating with the school reform opportunity， we put the adjustment measures forward from four aspects of the curriculum structure optimization， course content optimizing， teaching methods reform and course design reform specific.

Key words： colleges and Universities；Tourism Management Specialty；Specialty Construction； Curriculum System； Optimization

責(zé)任編輯 徐 晶