雷蕾

摘 要：本研究對(duì)GB/T 8313-2008檢測(cè)茶葉中茶多酚的方法進(jìn)行改進(jìn)，增加了一次提取步驟，結(jié)果表明檢測(cè)結(jié)果更準(zhǔn)確、可靠。

關(guān)鍵詞：茶葉；茶多酚；GB/T8313-2008；改進(jìn)

茶多酚是一種從茶葉中提取出來(lái)的天然、無(wú)毒抗氧化劑，可廣泛用于生物醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生保健、食品工業(yè)、日用化工等領(lǐng)域，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值十分樂(lè)觀。目前我國(guó)檢測(cè)茶葉中茶多酚含量的方法主要為福林酚顯色法GB/T 8313-2008《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法》，該方法提取次數(shù)少（僅2次），提取液少（僅10ml），可能存在提取不完全，檢測(cè)結(jié)果偏低的問(wèn)題。為此通過(guò)實(shí)測(cè)茶葉樣品，比較不同提取次數(shù)下的檢測(cè)結(jié)果。

1 材料與方法

1.1 茶樣

生產(chǎn)茶味飲料的原料：碎茶葉。

1.2 儀器

電子分析天平、恒溫水浴鍋、離心機(jī)、分光光度計(jì)。

1.3 試劑

甲醇（AR）、碳酸鈉（AR）、福林酚（AR）、沒(méi)食子酸（AR），水為去離子水，70℃的70%甲醇溶液（以下簡(jiǎn)稱甲醇溶液）。

1.4 檢測(cè)方法

1.4.1 方法1：按GB/T 8313-2008操作，每次用5ml甲醇溶液提取茶樣，共提取2次，定容至10ml，測(cè)該樣液含量。剩余的茶渣，再用5ml甲醇溶液提取，玻璃棒攪拌均勻后不用水浴浸取，直接離心，定容至5ml，測(cè)第三次提取液含量。重復(fù)提取一次，定容至5ml，測(cè)第四次提取液含量。

1.4.2 方法2：用5ml甲醇溶液提取茶樣，提取2次后，再用5ml甲醇溶液提取茶樣一次，合并3次提取液，定容至25ml，測(cè)該樣液含量。

1.4.3 方法3：用5ml甲醇溶液提取茶樣，提取2次后，再每次用5ml甲醇溶液提取茶樣共兩次，合并4次提取液，定容至25ml，測(cè)該樣液含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線的建立

參照GB/T 8313-2008建立相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)曲線，實(shí)驗(yàn)重復(fù)三次，其標(biāo)準(zhǔn)曲線見圖1：

根據(jù)實(shí)驗(yàn)可知，三次重復(fù)的標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)R2分別為0.9991、0.9994和0.9992，達(dá)到分光光度法實(shí)驗(yàn)要求。

2.2 不同提取次數(shù)下的檢測(cè)結(jié)果

以六個(gè)不同的茶葉為試驗(yàn)原料，采用不同的提取次數(shù)進(jìn)行試驗(yàn)，檢測(cè)結(jié)果為兩次平行試驗(yàn)的平均值，見表1。

從表1可知，提取次數(shù)越多，茶多酚檢測(cè)結(jié)果越高；同時(shí)提取次數(shù)越多，單次提取液中茶多酚含量越低，但第3次提取液還含有0.4%的茶多酚。

3 討論

本實(shí)驗(yàn)通過(guò)比較不同提取次數(shù)下的檢測(cè)結(jié)果、測(cè)定單次提取液的含量，得出結(jié)論：按標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8313-2008要求只提取2次時(shí)，提取不夠完全，茶多酚檢測(cè)結(jié)果偏低。從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以看出第3次提取液約含0.4%的茶多酚，并且提取3次的檢測(cè)結(jié)果平均比提取2次的高0.4%，說(shuō)明第3次提取還能從茶葉中提取0.4%的茶多酚。而第4次提取液約含0.1%的茶多酚，但提取4次的檢測(cè)結(jié)果平均比提取3次的高0.4%，說(shuō)明第4次提取出的茶多酚含量低，且增加量不一致，提取4次的檢測(cè)結(jié)果不夠可靠。綜上所述，可以得出在GB/T 8313-2008基礎(chǔ)上，增加1次提取步驟，其檢測(cè)結(jié)果更準(zhǔn)確、可靠。

參考文獻(xiàn)：

[1]GB/T 8313-2008茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法[S].