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      美食記憶

      2016-06-22 07:42戴玉琳
      小溪流(成長校園) 2016年5期
      關(guān)鍵詞:麻辣火鍋倒油紅燒魚

      戴玉琳

      從小到大,我品嘗過無數(shù)美食。

      對我這個小“吃貨”而言,最讓我難以忘懷的,不是北京烤鴨,也不是四川麻辣火鍋,更不是長沙臭豆腐,而是一道我爸爸做的紅燒魚。

      我是從什么時候開始吃爸爸做的紅燒魚的呢?是很久很久以前,早得我都忘記了具體時間——那時爸爸總下廚,紅燒魚是他的拿手菜,我和姐姐則是爸爸最忠誠的粉絲。

      這一天,爸爸又從菜市場買來精心挑選過的魚,去鱗,去腸,洗凈,準備了蔥、生姜、大蒜、料酒、白胡椒粉、紅油豆瓣醬、鹽、油和奶奶特制的剁椒。

      爸爸開始制作了。首先,他把魚用少許鹽、料酒、姜絲、白胡椒粉腌制10分鐘。再往鍋里倒油,煸炒香蔥、姜、蔥、蒜,炒香后加入豆豉和紅油豆瓣醬繼續(xù)炒。接著,把腌制好的魚放入鍋內(nèi),倒入適量清水、料酒少許,蓋上鍋蓋。等湯汁燒開變濃稠后,加適量的白胡椒和蔥花,魚即可出鍋。經(jīng)爸爸近20分鐘的烹制,一道色香味俱佳的紅燒魚方才呈現(xiàn)在我們眼前。

      瞧!那酥脆的皮、絲滑的肉,香氣四溢,吃起來更是入口即化,給予了我舌尖上的無限滿足。這道菜充滿魔力,它甚至能讓平日相處總有摩擦的姐姐和我握手言和,陶醉地品嘗。

      如今,爸爸遠在廣東打拼,工作繁忙,一年到頭很少回家。這道美食我已經(jīng)很久沒有嘗過了。盡管這期間我也吃了不少美味的紅燒魚,但總覺得缺少點兒什么——那是只有爸爸才能做出的味道。我懷念這道菜,更懷念做這道菜的人。

      又是一年的中秋節(jié),當萬家歡聚,共賞一輪明月、共品一桌美食時,爸,我想您了,想您給我做的紅燒魚了……

      指導(dǎo)老師:宋陽玲

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