做面

艾明雅

樓下一家川菜館的涼面做得極為爽口，我路過(guò)那兒時(shí)常忍不住去打包一份帶回家。

我喜歡去那兒買(mǎi)東西，不僅因?yàn)闆雒婧贸?，還因?yàn)榭从行娜俗鍪乱彩且环N享受。

外送間用玻璃隔開(kāi)，窗明幾凈，我可以看見(jiàn)操作間里的場(chǎng)景。那個(gè)做涼面的年輕男孩話不多，一身廚師裝束十分干凈整潔，雙手修長(zhǎng)、白凈，他還有一張沉著的臉。把蔬菜切絲，黃瓜碧綠，紅椒熱烈，墊在打包盒的底部，然后一層一層鋪好金黃色的冷面。在食物的最上層，將嚴(yán)格按照比例配好的醬料淋下去，再撒上蔥花和芝麻。最后，男孩輕輕地扣好蓋子，用干凈的布擦凈雙手后，用紙巾將打包盒外部輕抹一圈，再默默地遞給客人。

不僅僅是做面，有一次，我看見(jiàn)男孩做蒜泥白肉時(shí)也如同對(duì)待戀人一般。他將肉丸一個(gè)一個(gè)地放在造型別致的盤(pán)子里，再用細(xì)長(zhǎng)的手指一個(gè)一個(gè)清點(diǎn)，看數(shù)量是否符合要求；最后淋上川菜經(jīng)典的紅油，像一出舞劇的主角登場(chǎng)，無(wú)聲的掌聲雷動(dòng)。

我常常是在下午兩點(diǎn)去，那時(shí)中餐繁忙的時(shí)段已經(jīng)結(jié)束。因得空閑，男孩做事的時(shí)候就更加仔細(xì)、耐心起來(lái)。服務(wù)員大嬸趴在餐桌上午睡，而我靜靜地看著那個(gè)十幾歲的男孩如同朝奉一般對(duì)待著食物，沉默的空氣里是一種不忍打擾的敬畏與珍貴。

（摘自《嘿，三十歲》江蘇鳳凰文藝出版社）